Pastrom ng dibdib ng manok - 5 mga recipe sa bahay

Ang sausage mula sa tindahan ay madalas na panauhin sa aming mesa. Ngunit laging kapaki-pakinabang ito? Ang pastroma ng dibdib ng manok na gawa sa bahay ay isang mahusay na kapalit ng binili ng mga sausage at iba pang mga karne. Ito ay isang madaling ihanda, abot-kayang at malusog na ulam.

Ang homemade na pastroma ng dibdib ng manok sa oven

Ang dibdib ng manok ay kinikilalang produktong pandiyeta. Ang Pastroma na niluto sa oven, na natatakpan ng isang nakakaganyak na mabangong crust, ay matutuwa sa inyong kapwa sa maligaya na mesa at sa isang araw ng linggo.

Oras ng pagluluto: 5 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain - 6

• 
  Kumuha ng angkop na mangkok at ibuhos ang tubig dito sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang asin at pukawin nang masigla hanggang sa ang mga kristal na asin ay ganap na natunaw.
• 
  Alisin ang natitirang taba at pelikula mula sa fillet ng manok, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng isang twalya. Isawsaw ang nakahandang fillet sa isang solusyon sa asin. Tinitiyak namin na ito ay ganap na natatakpan ng tubig. Iwanan ang karne sa asin sa loob ng 1.5-2 na oras.
• 
  Ihanda ang pag-atsara sa isang maliit na mangkok. Upang gawin ito, pinagsasama namin ang lahat ng mga bahagi at ihalo nang lubusan hanggang sa makinis.
• 
  Kinukuha namin ang fillet mula sa solusyon sa asin at pinatuyo ito nang lubusan gamit ang mga napkin o mga tuwalya ng papel.
• 
  Tiklupin ang mga fillet nang pares upang ang gilid ng fillet, kung saan ang balat, ay nasa itaas.
• 
  Upang ang natapos na ulam ay magmukhang maganda at hindi nahuhulog sa paggupit, mahigpit naming itali ang fillet sa anumang naaangkop na thread.
• 
  Maingat na pinahiran ang mga fillet na may lutong marinade sa lahat ng panig at iwanan upang mag-marinate nang hindi bababa sa 1.5-2 na oras.
• 
  Inililipat namin ang hinaharap na pastroma sa isang baking dish na greased ng langis ng halaman. Maaari mong takpan ang form na may palara o baking papel, pinahiran ng langis ang mga ito. Inilalagay namin ang karne sa isang oven na pinainit sa 200 degree at maghurno sa loob ng 20-25 minuto. Matapos makumpleto ang pagluluto sa hurno, iwanan ang pastroma sa naka-off na oven hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ang lahat ng mga juice ay mananatili sa loob ng karne, at ang ulam ay makatas at malambot.
• 
  Kinukuha namin ang natapos na cooled pastroma mula sa oven, pinuputol ito, nagsisilbi sa isang magandang ulam at tinatrato ito. Bon Appetit!

Paano makagawa ng masarap na foil-balot na manok pastroma?

Ang fillet ng dibdib ng manok ay isang mahusay na karne sa pagdidiyeta, mainam para sa mga taong humahantong sa isang malusog na pamumuhay. Kadalasan, kapag luto, ito ay medyo tuyo. Pinapayagan ka ng simpleng resipe na ito na gumawa ng napaka makatas at malambot na manok pastroma.

Oras ng pagluluto: 5 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain - 12

Mga sangkap:

• Fillet ng dibdib ng manok - 6 mga PC.
• Tubig - 2.5 liters
• Asin - 5 tablespoons
• Adjika - 60 gr.
• Hammer paprika - 2 tablespoons
• Bawang - 5-6 ngipin.

Proseso ng pagluluto:

1. Kinukuha namin ang aming fillet ng manok, linisin ito mula sa labis na mga pelikula at taba, hugasan ito.
2. I-dissolve ang asin sa tubig sa anumang naaangkop na lalagyan. Ilagay ang nakahandang fillet sa nagresultang brine at iwanan ang asin sa loob ng 2 oras. Sa oras na ito, ang fillet ay puspos ng asin at nagiging makatas.
3. Pagluluto ng atsara. Upang magawa ito, sa isang maliit na malalim na mangkok o mangkok, ihalo ang adjika sa paprika at bawang na dumaan sa isang press. Pukawin at hayaang magluto.
4. Pagkatapos ng 2 oras, ilabas ang fillet ng manok mula sa brine at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel.Upang makakuha ng isang pastroma, tiklop ang dalawang mga fillet kasama ang kanilang mga panloob na bahagi sa bawat isa gamit ang isang "jack", ibig sabihin. ilapat ang manipis na bahagi ng isang fillet sa makapal na bahagi ng isa pa. Pinahiran namin ang aming workpiece ng marinade.
5. Ilagay ang mga fillet na may langis na may marinade sa foil, balutin at iwanan upang mag-marinate ng 30-40 minuto.
6. Ipinapadala namin ang hinaharap na pastroma nang eksaktong 10 minuto sa isang oven na nainit sa isang temperatura na 250-270 degrees. Huwag buksan ang oven. Pinapatay namin ang oven, ngunit hindi pa rin buksan ito. Iniwan namin ang aming pinggan sa isang saradong oven hanggang sa ganap itong lumamig. Aabutin ng halos dalawang oras. Kung nagluluto kami sa gabi, mas mahusay na iwanan ang pastroma sa oven hanggang umaga. Inilabas namin ang cooled pastroma, gupitin sa maayos na magagandang hiwa at ihahatid. Bon Appetit!

Ang homemade dry-cured chicken fillet pastroma

Ang gumaling na karne ay karapat-dapat na isinasaalang-alang bilang isang napakasarap na pagkain. At medyo mahal. Ngunit ang napakasarap na pagkain na ito ay maaaring maging lubos na badyet kung ginawa mula sa fillet ng manok.

Oras ng pagluluto: 96 na oras 30 minuto

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain - 6

Mga sangkap:

• Fillet ng manok - 500 gr.
• Magaspang na asin - 2 tablespoons
• Ground black pepper - 1 tsp
• Ground red pepper - 1 tsp
• Bawang - 2-3 ngipin.
• Ground paprika - 1 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Paghahanda ng fillet. Nililinis namin ito mula sa labis na mga pelikula at grasa, hugasan ito ng lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyong ito ng husto gamit ang mga napkin o mga tuwalya ng papel.
2. Inihahanda namin ang halo para sa asing-gamot. Sa isang maginhawang mangkok, ihalo ang itim at pulang paminta sa lupa, magaspang na asin.
3. Budburan ang manok ng handa na paghahalo ng salting at napaka-dahan-dahan, dahan-dahang, kuskusin ito gamit ang iyong mga kamay, idikit ito sa karne.
4. Ilagay ang mga fillet sa isang tuyong malalim na mangkok o lalagyan. Isinasara namin ang lalagyan na may cling film at inilalagay ito sa ref para sa isang araw. Ang katas na nabuo bilang isang resulta ng pag-aasin ay hindi maaring maubos.
5. Inilabas namin ang karne sa ref pagkatapos ng 24 na oras at banlawan ito nang lubusan. Upang maalis ang labis na asin mula sa fillet ng manok, ilagay ito sa isang naaangkop na malalim na lalagyan, ibuhos ng sariwang malamig na tubig at iwanan ito sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay hugasan muli namin ang karne at matuyo nang husto sa mga tuwalya ng papel.
6. Kuskusin ang fillet ng manok na may bawang na dumaan sa isang press at iwisik ang paprika.
7. Ibalot ang nakahandang fillet sa dalawang layer ng gasa o iba pang maluwag na tela, i-string ito sa isang malakas na string at i-hang ito upang matuyo sa isang maaliwalas na dry room sa loob ng 72 oras. Kung ang mga piraso ng fillet ay maliit, maaaring magtagal ng mas kaunting oras. Siguraduhin na panoorin upang hindi ma-overdry ang aming masarap na karne.
8. Pagkatapos ng tatlong araw, handa na ang isang kamangha-manghang masarap na ulam. Bon Appetit!

Mabango at masarap na pastroma ng dibdib ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Ang kamangha-manghang napakasarap na karne ay hindi mabilis magluto. Ngunit ang resulta ay isang napakasarap na ulam na may aroma ng halaman at bawang, malambot at mabait.

Oras ng pagluluto: 7 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain - 6

Mga sangkap:

• Fillet ng manok - 3 mga PC.
• Asin - 1.5 tablespoons
• Tubig - 1 l
• Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
• Itim na mga peppercorn - 4-5 na mga PC.
• Asukal - 1 tsp
• Adjika - 2 tablespoons
• Handa na mustasa - 2 tablespoons
• Bawang - 3 ngipin.
• Provencal herbs - 2 tsp
• Ground paprika - 2 tablespoons
• Ground black pepper - tikman

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda natin ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan ito. Ilagay ang asin, asukal, dahon ng bay at mga peppercorn sa kumukulong tubig. Pakuluan para sa isang minuto, alisin mula sa init at cool. Ilagay ang hugasan na fillet ng manok sa cooled brine at iwanan sa asin ng kahit dalawang oras. Kung pinahihintulutan ang oras, maaari mong panatilihin ang manok sa brine mas mahaba, 6-8 na oras.
2. Inilabas namin ang mga fillet mula sa brine, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo na tuyo ng mga napkin o mga tuwalya ng papel.
3. Nagpapatuloy kami sa pag-atsara. Pihitin ang bawang gamit ang isang pindutin o tatlo sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng adjika at mustasa, magdagdag ng Provencal herbs, paprika at ground pepper. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ang dami ng pampalasa ay maaaring mabago ayon sa gusto mo.
4. Ibinahagi namin ang pag-atsara sa ibabaw ng fillet ng manok, aktibong paghuhugas, at hayaang tumayo ito ng 30 minuto.
5. Kumuha kami ng isang culinary o simpleng malakas na thread at itali ito sa inatsara na maratin upang mapigil ang hugis nito. Maaari mong itali ang bawat fillet nang hiwalay, o maaari mong itali ang lahat ng tatlong mga fillet na magkasama.
6. Nilalagay namin ang mangkok ng multicooker na may foil at inilalagay doon ang nakatali na fillet ng manok.
7. Pagluluto sa mode na "Baking" sa loob ng 40 minuto. I-on ang pastroma 15 minuto bago matapos ang pagluluto.
8. Iniwan namin ang natapos na pastroma sa isang mabagal na kusinilya sa ilalim ng isang saradong takip hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay inilabas namin ito mula sa multicooker, ibalot ito sa pergamino at inilalagay ito sa ref para sa dalawang oras. At ngayon handa na ang pastroma. Gupitin at tikman!

Malambing at makatas na pastroma ng dibdib ng manok sa gatas

Ang pastrom ng dibdib ng manok na niluto sa gatas ay isang napaka-malambot, makatas na karne na may bahagyang mag-atas na lasa. Isang mahusay na pagkain sa pagdidiyeta para sa mga matatanda at bata. At isang mahusay na kapalit ng sausage.

Oras ng pagluluto: 20 oras

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga Paghahain - 8

Mga sangkap:

• Fillet ng dibdib ng manok - 4 na mga PC.
• Gatas - 700 ML.
• Asin sa panlasa
• Isang timpla ng mabangong damo sa panlasa
• Ground red hot pepper - tikman
• Ground black pepper - tikman

Proseso ng pagluluto:

1. Kumuha ng apat na fillet ng dibdib ng manok at alisin ang labis na taba at mga pelikula. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito nang lubusan at patuyuin gamit ang tela o mga tuwalya ng papel. Kinakailangan na alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa fillet hangga't maaari upang sa hinaharap ay maayos itong maasin at puspos ng mga pampalasa.
2. Ikinakalat namin ang nakahandang fillet sa isang angkop na lalagyan. Kuskusin nang maayos ang asin at iwisik ang mga pampalasa. Tinatakpan namin ang lalagyan ng takip o kumapit na pelikula at ipinapadala ito sa ref. Doon ang mga fillet ay marino sa loob ng labindalawang oras. Dapat itong gawin upang ang fillet ay puspos ng asin at puno ng mga aroma ng pampalasa.
3. Matapos ang oras ng marinating, inilabas namin ang fillet mula sa ref at direktang magpatuloy sa proseso ng pagluluto. Kumuha kami ng isang maginhawang kasirola, ibuhos ang gatas dito at ilagay ito sa kalan. Dalhin ang pigsa ng gatas at agad na alisin mula sa init. Ang perpektong inatsara na fillet ay ganap na nahuhulog sa gatas.
4. Isinasara namin ang kawali na may takip, balot ito ng maayos sa isang kumot o kumot at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Maaari mo itong iwanang magdamag.
5. Ilagay ang cooled na fillet ng manok sa isang colander at hayaang ganap na maubos ang gatas.
6. Handa na ang malambing na manok pastroma. Ikagalak ang mga mahal sa buhay at sorpresa ang mga panauhin. Bon Appetit!