Paano mag-pickle ng trout caviar sa bahay nang mabilis at masarap - 6 na mga recipe na may sunud-sunod na larawan

Ang Fish caviar ay isang mahusay na napakasarap na pagkain at isang napaka-malusog na produkto, kaya pag-usapan natin kung paano mag-asin ng caviar ng trigo sa bahay. At magagawa mo ito nang mabilis at masarap kung susundin mo ang aming mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan. Ang karne ng Trout, tulad ng caviar nito, ay napakahalaga dahil ang isda na ito ay nabubuhay sa malinis na tubig, ngunit ang pinaka-malusog na trout ay ang nahuli hindi sa isang bukid ng isda, ngunit sa ilog. Ang Trout caviar ay katamtaman ang laki, maliwanag na kahel. Asin ito ayon sa isa sa aming 6 na mga recipe at tamasahin ang walang kapantay na lasa!

Mga pamamaraan ng paglilinis ng caviar

Kung binubuksan mo ang tiyan ng isang babaeng salmon o Sturgeon na isda, makikita mo na ang mga itlog ay naroon sa isang malakas na pelikula - ang obaryo, na dapat alisin, at ang mga itlog ay dapat na ihiwalay sa bawat isa upang maihanda sila para sa pag-aasin. Maraming mga paraan ang naimbento upang paghiwalayin ang caviar ng trout at iba pang mahahalagang isda mula sa roe.

Mas madalas kaysa sa iba pang mga aparato, gumagamit sila ng malinis na malaking gasa, nakatiklop sa maraming mga layer tulad ng isang bag o bulsa, kung saan inilalagay ang caviar sa mga ovary, at pagkatapos ay baluktot at isawsaw sa isang palanggana na may maligamgam na tubig at dahan-dahang paikutin. Ang pelikula ay nananatili sa gasa sa paglipas ng panahon, at ang mga itlog ay dahan-dahang hiwalay mula rito. Gamit ang pamamaraang ito, kailangan mong malaman na ang tubig para sa paghuhugas ng caviar ay dapat na mas mainit kaysa sa temperatura ng kuwarto, dahil ang mga itlog ay naging matigas mula sa malamig na tubig, na hindi kanais-nais na nakakaapekto sa lasa ng huling produkto.

Ang susunod na paraan upang paghiwalayin ang caviar ay ang paggamit ng napakainit na tubig, na kung saan ibinuhos ito nang literal sa loob ng 10-20 segundo. Sa maikling panahon na ito, ang pelikula ay may oras upang magluto at nagsisimulang madaling ihiwalay sa mga itlog. Pagkatapos nito, pinatuyo ang tubig, ngunit ang mga labi ng pelikula ay kailangang maingat na malinis.

Mas gusto ng ilang tao na alisin ang mga itlog mula sa roe nang manu-mano, binasag ang roe sa maraming malalaking piraso, at pagkatapos ay dahan-dahan at maingat na alisin ang bawat itlog nang magkahiwalay. Ang pamamaraang ito ay matrabaho at nangangailangan ng pasensya at maingat na pansin, kung hindi man ay sasabog ang mga itlog.

Ang isa pang paraan ay upang kuskusin ang caviar sa pamamagitan ng isang screen (mesh o pinong mesh bag) sa itaas ng pelvis.

Rinsing gamit ang isang whisk - ang yastyk ay napunit sa maraming mga lugar at inilagay sa tubig, at pagkatapos ay ang culinary whisk ay nahuhulog doon at ang caviar ay hinalo dito. Ang pelikula ay unti-unting nasugatan sa isang palo, pagkatapos na ang caviar ay ibinuhos sa isang salaan at pinagsunod-sunod sa pamamagitan ng kamay mula sa mga labi ng pelikula.

Kapag ang mahusay na caviar ay ganap na hadhad o ihiwalay mula sa mga ovary at nasirang mga itlog, hugasan ito sa maligamgam na inasnan na tubig.

Isang mabilis na paraan ng pag-aasin ng caviar

Oras ng pagluluto: 60 minuto.

Mga paghahatid: 250 gr.

Ang isang mabilis na paraan ng pag-aas ng trout o iba pang mga red caviar ng isda sa iyong sarili ay isang simpleng pagpipilian upang palayawin ang iyong sarili sa pamamagitan ng pag-aayos ng isang mahusay na kapistahan na may isang masarap na lutong bahay na napakasarap na pagkain - pulang caviar sa mga sandwich. At kung gaano kasarap ito sa mga pancake na sinapawan ng tinunaw na mantikilya! Subukan mo!

• 
  Kunin ang pulang caviar ng trout mula sa mga talaba - ang prosesong ito ay matrabaho at masulit ang iyong oras.
• 
  Hugasan ang caviar sa pamamagitan ng isang salaan na may maligamgam na inasnan na tubig.
• 
  Dahan-dahang gumalaw ng asin at asukal, na dapat na makapal na iwiwisik ng caviar, upang ang mga itlog ay hindi masira. Ibabad ang caviar sa loob ng 10 minuto.
• 
  Ilagay ang caviar sa cheesecloth (hilahin ang cheesecloth sa kawali) at hayaang maubos ang lahat ng likidong nabuo.
• 
  Ilagay ang caviar para sa pag-aasin sa isang malinis at tuyong basong garapon na may maliit na dami, isara ito ng takip at ilagay sa ref. Kumain ng isang maselan na gaanong inasnan na homemade na napakasarap na pagkain araw-araw.

Bon Appetit!

Paano mag-asin ng caviar ng trigo sa brine

Madalas mong mahahanap ang isang luma, lalo na laganap sa rehiyon ng Volga at Malayong Silangan, paraan ng pagluluto ng red caviar ng isda sa bahay, tulad ng pag-aasim nito sa brine, iyon ay, sa isang malakas na solusyon ng puro asin.

Mga sangkap:

• Rock salt - 200 gr.
• Dagat asin - 200 gr.
• Tubig - 1 litro.
• Trout caviar.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin ng parehong uri dito, o simpleng batong asin, kung walang asin sa dagat, sa halagang 400 gramo. Pakuluan ang brine ng 3-5 minuto at palamig sa 40-45 degree.
2. Isawsaw ang caviar sa brine sa loob ng 15-20 minuto, kung balak mong itabi ito sa ref, at kung itatago mo ito sa brine sa loob lamang ng 8-10 minuto, makakakuha ka ng inasnan na caviar, na nakaimbak ng hindi hihigit sa tatlo hanggang limang araw.
3. Pilitin ang caviar sa cheesecloth, inunat sa isang kasirola, upang ang baso ng tubig at asin. Pagkatapos hayaan ang mga itlog na umupo sa hangin para sa isa pang 10 minuto at maging basag.
4. Pakuluan ang mga garapon, pati na rin ang mga takip, at pagkatapos ay tuyo at ilagay ang caviar sa kanila.
5. Ang mga garapon ng caviar na mahigpit na nakabalot sa mga takip ay nakaimbak sa malamig o sa ref. Ang caviar ay handa na para magamit sa loob ng 12-24 na oras.

Bon Appetit!

Trout caviar sa asukal sa asukal

Sa asukal na brine, makakakuha ka ng mas matamis na gawang bahay na trout caviar kaysa sa karaniwang klasiko, kung saan ang asin ay naidagdag nang eksaktong dalawang beses na mas maraming asukal. Ang produktong ito ay mabuti sapagkat malaya mong nakagagawa ang isang masarap na delicacy ng isda nang walang takot para sa kalidad nito, na hindi palaging ang kaso ng mga produkto mula sa tindahan.

Mga sangkap:

• Asin - 80 gr.
• Asukal - 50 gr.
• Tubig - 1 litro.
• Caviar.

Proseso ng pagluluto:

1. Peel ang trout caviar mula sa film-ovary, pagkatapos ay banlawan nang maayos at ilagay sa cheesecloth sa isang kasirola upang ang lahat ng likido mula dito ay ganap na maubos.
2. Ang brine (asin at asukal) ay dapat na pinakuluan ng 3 minuto kung nais mong itago ang caviar sa ref para sa ilang oras. Kung balak mong kainin ang lahat ng caviar sa susunod na araw, kung gayon ang asin at asukal ay maaaring ganap na matunaw sa maligamgam na pinakuluang tubig.
3. Ilipat ang caviar sa isang malalim na lalagyan at punan ito ng brine, ang temperatura na dapat ay mga 45 degree. Ibabad ang caviar sa brine sa loob ng 15 minuto.
4. Hilahin ang cheesecloth sa kawali, ang mga dulo nito ay maaaring itali sa mga hawakan upang ang cheesecloth ay hindi lumubog. Ilagay ang caviar sa isang manipis na layer sa cheesecloth pagkatapos ng ipinahiwatig na oras, hayaang maubos ang brine, at pagkatapos ay hayaang matuyo ito para sa isa pang 15 minuto.
5. Ilagay ang caviar sa malinis at tuyong mga garapon at ipadala ito sa ref.
6. Ang caviar ay magiging handa sa loob ng 12-24 na oras.

Bon Appetit!

Maanghang na inasnan na caviar ng trout

Kung gusto mo ng maanghang inasnan na isda, pagkatapos ay sa lahat ng paraan lutuin sa bahay at maanghang inasnan na caviar ng trout. Ang nasabing produkto ay hindi magkakaroon ng isang napaka binibigkas na malansa amoy, ngunit ang aroma ng pampalasa at pampalasa ay lilitaw. Bilang karagdagan sa mga pampalasa at halaman na tinukoy sa resipe, maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng iba pang mga pampalasa at pampalasa sa brine, halimbawa, ang iyong mga paborito.

Mga sangkap:

• Trout caviar - 200 gr.
• Tubig - 0.5 l.
• Asin - 40 gr.
• Asukal - 15 gr.
• Bay leaf - 1 pc.
• Mga puting paminta - 3-4 mga PC.
• Mga gisantes ng Allspice - 5 mga PC.
• Mga clove sa mga buds - 2-3 pcs.
• Ang luya ay nasa dulo ng kutsilyo.

Proseso ng pagluluto:

1. Magdagdag ng mga pampalasa, asin at asukal sa tubig, pagkatapos ay pakuluan ito at kumulo nang hindi hihigit sa tatlong minuto. Takpan ang kaldero ng takip upang palamig ang brine. Kung mayroon kang higit na caviar kaysa sa ipinahiwatig sa resipe, kailangan mong kumuha ng mas maraming tubig at pampalasa upang makagawa ng mas maraming asin.
2. Kapag ang brine ay cooled sa 50-45 degrees, dapat itong i-filter. Ilagay ang caviar sa isang malinis na asin at panatilihin ito doon sa loob ng 15-20 minuto.
3. Salain sa cheesecloth o mahuli ang caviar mula sa brine gamit ang isang mahusay na salaan. Hayaang ganap na maubos ang tubig at matuyo ang caviar sa loob ng 10-15 minuto.
4. Itabi ang caviar sa isang basong garapon nang hindi bababa sa 24 na oras hanggang sa ganap itong maasin.
5. Ang maanghang na inasnan na caviar ng trout ay pantay na mahusay bilang isang karagdagan sa isang salad ng isda, at bilang pagpuno ng mga canapes, mga basket ng kuwarta o sa mga sandwich.

Bon Appetit!

Trout caviar na may lemon

Ang Trout caviar ay perpektong inasnan ng lemon - salamat sa idinagdag na lemon zest, ang delicacy na ito ay nakakakuha ng isang maselan at napaka maselan na aroma ng citrus. Bilang karagdagan, pinakamahusay na magdagdag ng hindi ordinaryong asin, ngunit asin sa dagat sa brine na kinakailangan para sa asing-gamot. Kung ang isa ay hindi magagamit, pagkatapos ay gumamit ng karaniwang magaspang na asin.

Mga sangkap:

• Caviar - 250 gr.
• Lemon - 0.5 mga PC.
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• Dagat asin - 2 kutsara. l. na may slide.
• Asukal - 1 litro.
• Tubig - 0.6 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Ganap na libreng sariwa o tinanggal na trout caviar mula sa mga pelikula dahil nababagay sa iyo.
2. Alisin ang kasiyahan mula sa isang limon gamit ang isang kudkuran (maaari mong gupitin ang balat nang payat sa isang kutsilyo), at pisilin ang katas sa isa pang mangkok at salain.
3. Para sa pag-aasin, kailangan mong ihanda ang brine. Upang magawa ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang lemon zest (o lemon peel) at kumulo sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang asin at kumulo para sa isa pang 3 minuto. Hayaang cool ang brine sa halos 50 degree, pagkatapos ay salain ito sa isang salaan.
4. Maglagay ng caviar sa isang mainit na brine at magdagdag ng juice mula sa isang buong lemon o mula sa kalahating lemon kung hindi mo gusto ang maasim. Hayaang umupo ang caviar sa brine sa loob ng 15-20 minuto.
5. Ilagay ang caviar sa isang salaan at umalis hanggang sa ganap na maubos ang tubig. Pagkatapos hayaan ang caviar na humiga para sa isa pang 15 minuto upang matuyo nang bahagya.
6. Sa malinis na maliliit na garapon na salamin, ilagay ang caviar sa ilalim ng takip sa ref para sa pag-aasin. Kumain ng homemade trout caviar sa loob ng 1-2 araw.

Bon Appetit!

Tuyong salting ng trout caviar

Ang tuyong salting trout caviar, kung ikaw ay sapat na mapalad na mangisda sa ilog o bumili, buong sariwa o frozen na trout, sa loob nito ay may sorpresa - roe roe. Siyempre, ang caviar ng isda ay maaaring pinirito, ngunit kung mayroon kang oras at pagnanais, kung gayon ang pinakamagandang bagay na gagawin dito ay upang maghanda ng isang chic homemade delicacy.

Mga sangkap:

• Pulang isda na may caviar - 1 pc.
• Magaspang na asin bawat 100 g ng caviar - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang isda, pagkatapos ay dahan-dahang buksan ang tiyan nito upang hindi makapinsala sa imbakan ng caviar - yastiki. Kung ang trout ay na-freeze, kailangan mo munang i-defrost.
2. Hugasan ang caviar sa mga ovary at hayaang matuyo ito ng kaunti.
3. Kung wala kang sapat na caviar, madali madali itong alisin mula sa pelikula gamit ang iyong mga kamay lamang. Gayunpaman, kung gagawin mo ito nang maingat, upang hindi makapinsala sa mga itlog, gagastos ka ng halos isang oras upang "bitawan" ang bawat indibidwal na itlog. Kung may natitira pang caviar sa pelikula, maaari itong hugasan ng tubig.
4. Ilagay ang caviar sa isang mangkok at magdagdag ng asin, ang halaga nito ay maaaring madagdagan o mabawasan ayon sa nais mo.
5. Dahan-dahang pukawin ang asin sa caviar at palamigin upang maipasok ito at maasin sa isang may takip na garapon na baso. Kung nag-asin ka ng isang maliit na halaga ng caviar na hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan, maaari mo lamang itong iwanan sa isang baso na baso sa ilalim ng kumapit na pelikula o sa ilalim ng takip sa magdamag.
6. Sa susunod na araw, ang tuyong-asin na caviar ay handa na para sa pagkonsumo.

Bon Appetit!

Mga kapaki-pakinabang na tip at trick

Upang maasin ang masarap na caviar ng trout, kailangan mong bumili ng sariwang isda o mangisda mismo. Kapag pumipili ng isang babaeng isda na may caviar, kailangan mong ituon ang hitsura nito: ang mga babae ay may mas magaan na kulay at isang bilugan na ulo, habang ang mga lalaki ay may isang matulis na ulo.

Ang caviar mula sa bangkay ng trout ay dapat na maalis nang maingat, buksan ang tiyan nito ng isang napaka-matalim, manipis na kutsilyo sa gilid, upang hindi malalim at hindi makapinsala sa caviar.

Ang caviar ay hugasan sa inasnan, hindi sariwang tubig. Ang asin para sa pag-atsara ay dapat na magaspang, hindi iodized at hindi fluorinado.

Pagkatapos ng pag-aasin, ang trout caviar, tulad ng caviar ng iba pang mga species ng isda, ay inirerekumenda na ilatag para sa pag-iimbak hindi lamang sa malinis, ngunit mas mabuti na isterilisadong mga garapon.

Ang sariwang isda roe ay may kaaya-ayang amoy, malinis ang hitsura nito, walang mantsa at mabulok.Ang sariwang caviar, pagkatapos na alisin mula sa isda, dapat na maasin nang hindi lalampas sa anim na oras na ang lumipas, maximum - pagkatapos ng isang araw. At nakuha nila ang caviar mula sa isda nang hindi lalampas sa kalahating oras pagkatapos mahuli, kung hindi man ay maaaring mawala ang pagkalastiko ng mga ovary at sumabog mismo sa tiyan, na nakakapinsala sa caviar.

Ang caviar na nakuha mula sa nagyeyelong isda, na paunang itinatago sa ref para sa mga 4-6 na oras, at pagkatapos ay ganap na na-defrost sa temperatura ng kuwarto, maaari ding maasinan. Ang masyadong mabilis na pag-Defrost ay nakakasama sa caviar, nasisira at sumabog ito. Ang pag-aasin ng gayong caviar ay hindi na posible.

Huwag magtipid ng asin: kinakailangan hindi lamang upang bigyan ng lasa ang produkto, kundi pati na rin upang patayin ang larvae ng helminths at iba pang mapanganib na mga mikroorganismo na maaaring mapaloob sa caviar at mapanganib sa mga tao. Masyadong inasnan na caviar sa loob ng 10 minuto, bago ihain, ay ibinuhos ng pinalamig na pinakuluang tubig o cool na itim na tsaa, at pagkatapos ay pinapayagan na maubos ang tubig.

Kung wala kang oras upang tapusin ang iyong lutong bahay na caviar (ang buhay na istante nito ay hindi hihigit sa limang araw - isang linggo), pagkatapos ay ilagay ito sa freezer sa maliliit na bahagi, at pagkatapos ay i-defrost ito kung kinakailangan.