Домаћи квас у тегли од 3 литре-8 корак по корак рецепата за хлеб

Домаћи квас, осим по свом укусу, има и низ предности у односу на квасац у продавници, будући да се састоји од најједноставнијих и најприроднијих састојака, а постаје газиран услед природног процеса ферментације. Даје осећај ситости, иако је сам по себи нискокалоричан, а такође је користан за чишћење цревне микрофлоре.

Домаћи квас од хлеба без квасца у тегли од 3 литре

Квас без квасца инфузира се много дуже, али због тога се испоставља да је засићенији и светлији по укусу.

Време кувања: 3-4 дана

Време кувања: 20 минута

Порције - 6

• 
  Исеците хлеб на једнаке коцке са страницама дугим око 2 центиметра.
• 
  Коцке ставите на лим за печење и ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц. Хлеб треба да се осуши и потамни.
• 
  У зависности од тога колико су хрскави крутони, квас ће се показати тамнијим и богатијим укусом. Главна ствар је не преекспонирати како изгорели хлеб не би имао горак укус.
• 
  Готове крутоне ставите у засебну чинију и оставите да се мало охладе.
• 
  Грожђице исперите и додајте у црни хлеб. Осим укуса и ароме, потребно је убрзати процес ферментације.
• 
  Садржај чиније сипајте шећером и промешајте.
• 
  Ставите смешу у теглу од 3 литре и прелијте водом. Затворите грло тегле са газом пресавијеном у неколико слојева и оставите да се напије 3-4 дана.
• 
  Готов квас процедите кроз сито и сипајте у пластичну боцу ради практичности. Преостали намочени крекери могу се поново користити као кисело тесто при прављењу нове порције кваса. Тада ће вам требати пола омекшаног хлеба и половина нових крекера, а мораћете и да додате мање шећера.

Пријатно!

Квас од хлеба са квасцем код куће

Додавање квасца у квас, прво, убрзава процес ферментације, и друго, чини га не ферментисаним млеком, већ алкохолним, па такав квас може постати пиће са ниским садржајем алкохола.

Време кувања: 2-3 дана

Време кувања: 20 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 300 гр.
• Гранулирани шећер - 6 кашика
• Грожђице - 15 гр.
• Вода - 3 литре.
• Квасац - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Црни хлеб исеците на велике шипке величине око 3-5 центиметара, ставите на плех и осушите у рерни на 180 С. Засићеност боје и укуса кваса зависи од степена препечености хлеба.
2. Сипајте крекере у теглу од три литре, загрејте воду на 60-70 С и прелијте је преко хлеба.
3. Додајте шећер у теглу. Ако сматрате да квас није довољно сладак, готовом напитку можете додати још мало шећера. Додајте брзо делујући квасац и промешајте садржај тегле.
4. Такође додајте грожђице у воду за интензивнију ферментацију, карбонизацију и укус.
5. Темељно помешајте све састојке, затворите грло тегле са неколико слојева газе и оставите 2-3 дана. Што дуже пиће ферментира, то ће бити већи садржај алкохола.
6. Готов квас процедите кроз сито, по жељи можете додати шећер изгорео у шерпи како би пиће добило боју ћилибара и занимљивог укуса. Преостале намочене крекере сачувајте и употребите као кисело тесто приликом прављења кваса за наредна времена.

Пријатно!

Како направити квас од црног хлеба са грожђицама?

Додавање грожђица у квасу чини укус пића богатијим, благо киселкастим и занимљивим. Такође убрзава процес ферментације и чини квас газиранијим.

Време кувања: 2-3 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 400 гр.
• Гранулирани шећер - 150 г.
• Грожђице - 25 гр.
• Вода - 3 литре.

Процес кувања:

1. Смеђи хлеб исеците на мале коцке, величине око 1 до 2 центиметра.
2. Ставите коцкице на лим за печење и сушите у рерни на 180-200 ° Ц у режиму "Роштиљ" 10-15 минута. Пазите да крутони не изгоре, иначе ће квас имати горак укус.
3. Охлађене крутоне сипајте у теглу. Прокухајте воду, сипајте крекере и оставите 3-4 сата.
4. Када се вода охлади на собну температуру, у презле додајте половину укупног шећера и промешајте.
5. Након шећера, у презле додајте претходно опране грожђице и поново мешајте.
6. Покријте лонац газом пресавијеном у неколико слојева и оставите да се натапа 12 сати на топлом месту. Кад квас почне да ферментира, мора се пребацити на тамно место или оставити у далеки угао како директна сунчева светлост не би пала на њега. Дакле, требало би да стоји још један дан.
7. Ставите неколико слојева газе у сито и пажљиво процедите квас кроз њега. Не бацајте остатке у облику намочених мрвица хлеба, они могу деловати као кисело тесто приликом припреме следеће порције кваса.
8. У процеђену течност додајте остатак шећера, мешајте док се потпуно не раствори и сипајте у тегле или флаше. Количину шећера у овој фази можете сами подесити по укусу. Ово пиће се може чувати у фрижидеру до 5 дана.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за квас од двопека од црног хлеба

Осушени црни хлеб чини боју и укус кваса интензивнијим, а такође даје и мало горчине. Што више печете крутоне у рерни, то ће бити светлији укус, па га можете сами прилагодити.

Време кувања: 3-4 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 400 гр.
• Гранулирани шећер - 50 гр.
• Суво грожђе - 4 ком.
• Вода - 3 литре.
• Квасац - 10 гр.

Процес кувања:

1. Било који тамни ражени хлеб погодан је за крекере. Исеците га на мале коцке или коцкице, положите на плех и осушите у рерни на 180-200 ° Ц са укљученом конвекцијом.
2. Дозволите да се добијене мрвице охладе, па их пребаците у блендер и самељите док не постану глатке.
3. Сипајте мрвицу у дубоку шерпу.
4. Прокухајте воду у другом лонцу или котлићу.
5. Сипајте кључалу воду у шерпу са млевеним мрвицама, непрестано мешајући. Оставите смешу да одстоји неколико сати.
6. Помешајте квасац са мало воде, око три кашике.
7. У охлађену мешавину воде и мрвица сипајте шећер и мешајте док се потпуно не раствори. Затим сипајте разблажени квасац и такође мешајте док не постане глатко.
8. Покријте посуду пешкиром или газом пресавијеном у неколико слојева и оставите да квасац одстоји 10-12 сати.
9. Након наведеног времена, на површини се ствара густи слој натечених мрвица хлеба, пене и гасова.
10. Ставите неколико слојева газе у сито и пажљиво процедите квас кроз њега.
11. Левком сипајте пиће у припремљене боце. Не пуните их до врха, већ оставите најмање 1/8 од укупног броја.
12. Додајте неколико грожђица у сваку бочицу за газиранији и занимљивији укус. Вратите поклопац и оставите неколико сати на собној температури, а затим га ставите у фрижидер на неколико дана.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење кваса од бородинског хлеба

Бородински хлеб има посебан укус, захваљујући којем ће се квас показати веома богатим и ароматичним. А у комбинацији са свежом наном, пиће ће бити лакше и освежавајуће.

Време кувања: 1-2 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 400 гр.
• Гранулирани шећер - 80-100 гр.
• Мента - 3 гране;
• Вода - 3 литре.
• Квасац - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Пре него што направите квасс, хлеб исеците на коцкице и осушите на ваздуху или у рерни.
2. Крекере сипајте у теглу, на њих ставите претходно опране гранчице свеже нане.
3. Прокувајте воду у шерпи или котлићу. Сипајте шећер у теглу за презле и нану и све прелијте кључалом водом. Мешајте садржај док се шећер потпуно не раствори.
4. Квасац растворити у мало воде. Кад садржај тегле више није врућ, већ топао, сипајте квасац и помешајте све састојке.
5. Затворите теглу са газом пресавијеном у 2-4 слоја и оставите да се инфузира на собној температури око 10 сати.
6. Таложени квас процедите кроз сито са неколико слојева газе. Крекери се убудуће могу користити као кисело тесто, како се не би поново додавао квасац.
7. Додајте још шећера по укусу, можете додати шећер од шећерне трске за занимљивији укус, и оставити пиће да одстоји још 1,5 сат.
8. Готов квасс сипајте у боце, не досежући врх око 1/8. Чврсто затворите поклопац и оставите у фрижидеру још 12 сати.

Пријатно!

Ароматичан и богат квасс од црног хлеба и слада

Слад чини домаћи квас по укусу сличнијим ономе што смо навикли да купујемо у продавницама, даје му посебну арому.

Време кувања: 2 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 200 гр.
• Гранулирани шећер - 100 гр.
• Ражени слад - 60 гр.
• Вода - 3 литре.
• Квасац - 8 гр.

Процес кувања:

1. Ставите лонац воде на ватру и прокухајте. Црни хлеб претходно осушен у рерни млетите блендером док се не измрви и помешајте са сладом.
2. Сипајте мешавину крекера и слада у кључалу воду, почеће да кључа и активно се пени.
3. Све добро промешајте да бисте скували слад. Склоните шерпу са ватре и у још врућу течност додајте шећер. Мешајте док се потпуно не раствори и оставите да се охлади.
4. Сипајте малу количину течности из шерпе у чашу, охладите и промешајте са квасцем.
5. Разблажени квасац сипајте у охлађену шерпу, мешајте док не постане глатко.
6. Покријте посуду газом пресавијеном у неколико слојева и оставите на собној температури 12-18 сати.
7. Таложени квас прво процедите кроз обично сито да бисте уклонили крупне мрвице.
8. Затим исперите сито, у њега ставите неколико слојева газе, отприлике 3-4, па подлогу процедите други пут.
9. Добијену течност сипајте у унапред припремљене флаше, претходно је окусивши за слаткоћу. Ако је потребно, у овој фази можете додати још мало шећера како би квас био слађи. Боце добро затворите и оставите у фрижидеру 1-2 дана. Важно је да не пуните боце до врха, јер се тада поклопац једноставно може откинути високим притиском.
10. Охлађено и прожето пиће је спремно за пиће. Такав квас се може чувати у фрижидеру до 5 дана.

Пријатно!

Домаћи квас од белог хлеба са раженим квасом

Квас из белог хлеба испада необичан, јер нема укус као уобичајени ражени квасс. Лакши је, није богат као на тамном хлебу, али није ништа мање укусан.

Време кувања: 1-2 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Бели хлеб - 250 гр.
• Гранулирани шећер - 100 гр.
• Ражено кисело тесто - 50 гр.
• Вода - 3 литре.

Процес кувања:

1. Исеците хлеб на мале кришке и осушите у рерни 20 минута на 190 С. Пазите да кекс не изгори, јер у супротном квас касније може бити непријатно горак.
2. У међувремену, ставите воду у шерпу, ставите на ватру и пустите да прокључа.
3. Готове крекере охладите на собној температури.
4. Ставите их у врелу воду и прелијте шећером. Мешајте док се кристали не отопе. Искључите шпорет и сипајте малу количину течности из шерпе у чинију.
5. Охладите воду у посуди на собној температури, додајте стартер културу и добро промешајте.
6. Додајте разблажену стартер културу у презле чим се вода у посуди охлади. Лагано промешајте, пазећи да хлеб не сломите на премале комаде.
7. Покријте посуду са 2-3 слоја газе 10-12 сати на топлом месту. Остављање мешавине на топлу батерију је одлична опција.
8. Таложену смешу процедите кроз сито и неколико слојева газе како бисте уклонили и најмање честице хлеба. Сипајте пиће у боце, без додавања око 1/8 до краја, и квас ставите у фрижидер на 12 сати.

Пријатно!

Домаћи квас од црног хлеба са квасом

Квасац омогућава квасу да брже сазри, чини га засићеним и газираним. Кисело тесто се може направити засебно, а можете користити и намочене крекере из претходне припреме домаћег кваса.

Време кувања: 9-10 дана

Време кувања: 30 минута

Порције - 6

Састојци:

• Црни хлеб - 400 гр.
• Гранулирани шећер - 3 кашике
• Вода - 3,2 литра.
• Кисело тесто - 1 кашика
• Ражено брашно - 150 гр.

Процес кувања:

1. Кисело тесто се припрема унапред, у року од недељу дана. Прво помешајте 30 грама брашна и 30 милилитара воде у малој тегли. Избаците пола масе сваки дан и у преостали део додајте још 30 грама брашна и 30 милилитара воде. Шестог дана не морате ништа додавати, само оставите квасац да одстоји још дан -два.
2. Исеците хлеб на мале комаде и осушите у рерни 15-20 минута на 180 С. Оставите готове мрвице да се охладе на собну температуру.
3. Лагано загрејте воду, али не прокључајте и сипајте у теглу до пола. Тамо додајте шећер и грожђице и мешајте док се шећер потпуно не раствори.
4. Ставите хлеб у теглу и додајте воду, око 4-5 центиметара пре грла тегле, тако да хлеб има где да оде. У зависности од собне температуре, квас се може инфузирати 2-3 дана. Што је топлије, брже ће ферментирати. Пажљиво посматрајте хлеб у тегли: ако је потонуо на дно, то значи да је квас кисео.
5. Готов напитак процедите кроз сито са неколико слојева газе, можете додати још шећера по укусу, па га сипати у флашу и ставити у фрижидер на још један дан да сазри.

Пријатно!