Sote de vinete - 8 rețete delicioase

Sote este un fel de mâncare din bucătăria franceză, care este legume înăbușite în propriul suc cu puțin ulei. Sote se servește răcit ca aperitiv sau ca garnitură fierbinte, completând preparatele din carne și pește.

Cum se face o sotie delicioasă de vinete într-o tigaie?

O rețetă ușor de preparat pe care chiar și o gospodină neexperimentată o poate face față. Este important ca ingredientele principale să fie tocate prea fin, astfel încât legumele să-și păstreze textura în timpul gătitului. Condimentele sunt un element important al unui fel de mâncare care îmbunătățește aroma legumelor.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 2.

• 
  Vinetele, spălate și ușor uscate cu șervețele de hârtie sau cu un prosop, mai întâi tăiate în felii de aproximativ 0,5 cm grosime, iar apoi fiecare felie va trebui împărțită în încă două jumătăți. Se presară cu puțină sare și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră pentru a scăpa de amărăciune.
• 
  Tăiați morcovii curățați în felii subțiri, împărțindu-le mai întâi pe jumătate pe lungime, ceapa trebuie tăiată în jumătăți uniforme și frumoase, iar ardeiul gras - în bucăți mari.
• 
  Într-o tigaie adâncă, prăjești ceapa și morcovii timp de aproximativ 5 minute, apoi adaugă ardeii grași tăiați și continuă să gătești încă 3 minute.
• 
  Încălziți uleiul într-o cratiță adâncă, adăugați legumele și prăjiți, amestecând, timp de aproximativ 10 minute, până se rumenesc și formează o crustă delicioasă.
• 
  Clătește vinetele îmbătrânite în sare, stoarce și adaugă la prăjire, gătește totul împreună încă 5-7 minute, apoi condimentează după gust, adaugă condimente și condimente.
• 
  Adăugați roșiile tăiate cubulețe, amestecați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Când vasul este aproape gata, adăugați ierburi și usturoi tocat, acoperiți și lăsați să umple legumele cu aromele de ierburi și usturoi în câteva minute. Se servește sote calde sau răcite cu carne sau pește. Poftă bună!

Cum să coaceți vinete în cuptor?

Legumele coapte la cuptor păstrează mai mulți nutrienți și conțin mai puține grăsimi. Pentru a face vasul mai aromat și mai apetisant, merită să luați mai multe ierburi proaspete: coriandru va face vasul mai sărat și pătrunjelul și busuiocul mai proaspete.

Timp de gătit: 45 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Vinete - 500 gr.
• Ardei bulgar - 200 gr.
• Roșie - 200 gr.
• Ceapă - 50 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc) - ½ grămadă.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Tocați vinetele spălate și uscate cu o furculiță și coaceți-le la cuptor timp de o jumătate de oră, apoi tăiați-le în cuburi cu latura de aproximativ 1 cm.
2. Țineți ardeii la cuptor cu foc mediu timp de 15-20 de minute, apoi eliberați-i de piele și semințe, apoi tăiați-i în cuburi mici.
3. Scoateți pielea de la roșii și tăiați cu un cuțit. Puteți toca roșii.
4. Curățați și tocați ceapa astfel încât să se obțină cuburi foarte mici.
5. Într-o formă profundă, amestecați vinetele, pasta de roșii și piperul cu ulei, sare și ierburi mărunțite, lăsați-le la infuzat 10-15 minute, apoi serviți sau puneți în recipiente sterilizate pentru depozitare pe termen lung în frigider.

Sote de vinete pentru iarnă fără sterilizare

În această rețetă, ardeii și vinetele sunt înăbușite într-un sos aromat de roșii cu ierburi, ceea ce le face incredibil de delicate și delicioase. Se pot servi separat: atunci sunt un aperitiv aromat ușor și, de asemenea, ca supliment la felul principal de mâncare.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Vinete - 4 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Ardei roșu dulce - 4 buc.
• Roșie - 1 kg
• Usturoi - 5 dinți
• Morcovi - 2 buc.
• Sare - 1 lingură
• Zahar granulat - 2 linguri
• Boabe de piper negru - 20 buc.
• Ulei vegetal - 100 ml
• Pătrunjel după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați vinetele spălate și uscate în felii de 2-2,5 cm grosime, adăugați apă sărată și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.
2. Scurgeți apa, stoarceți feliile de vinete și prăjiți fiecare felie în ulei până se rumenesc.
3. Tăiați ceapa în inele mari, curățați și tăiați piperul în bucăți mari și radeți morcovii grosolan.
4. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și apoi, când se descompune în fibre, tocați mărunt. Tocați roșiile într-un blender sau răsuciți-le într-o mașină de tocat carne.
5. Transferați pasta de roșii într-o cratiță, amestecați cu unt, sare, zahăr și piper negru, aduceți la fierbere și fierbeți câteva minute.
6. Prăjiți ceapa și morcovii într-un vas mare pentru cuptor, apoi adăugați feliile de piper și vinete, turnați peste sosul de roșii și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de a termina de gătit, amestecați ierburile și usturoiul tocat într-o sotie.
7. Așezați fagurele în borcane și închideți-l imediat.

Sote de legume delicioase cu vinete și dovlecei

Sote de legume cu vinete și dovlecei este o opțiune clasică pentru o cină ușoară. Dacă acest fel de legume este servit cu carne sau pește, veți obține o garnitură excelentă. Sote este, de asemenea, potrivit ca masă principală în timpul postului.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Vinete - 1 buc.
• Dovlecei - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Ardei bulgar - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Tomate - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Zahar granulat dupa gust.
• Un amestec de ardei măcinați - 2 ciupituri.
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Usturoi - 2 dinți
• Italian Herb Blend - 2 ciupituri
• Busuioc după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați vinetele spălate și uscate în cuburi mari, presărați sare și lăsați să îndepărteze amărăciunea într-o cameră caldă timp de 30 de minute.
2. Tăiați ceapa subțire în inele, apoi fiecare inel în încă patru bucăți. Împărțiți morcovii în jumătate pe lungime și apoi tăiați-i felii.
3. Încălziți uleiul într-o cratiță și sotati ceapa și morcovii pentru a înmuia legumele.
4. Curățați dovleceii, îndepărtați semințele și tăiați cuburi mari. Așezați-le într-o cratiță peste ceapa și morcovii sotate și gătiți împreună timp de aproximativ 5 minute.
5. Clătește vinetele după sare, stoarce și adaugă într-o cratiță. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute.
6. Eliberați ardeii grași din semințe, tăiați cuburi mari și fierbeți împreună cu legumele încă 4 minute. După aceea, adăugați roșiile tocate cu usturoi, condimentați după gust și fierbeți timp de 5-7 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați amestecul de ardei și ierburi italiene.
7. Se servește sotat cu carne sau pește, presărat cu usturoi tocat și ierburi. Bucurați-vă!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea vinetelor într-un aragaz lent

Multicooker-ul este minunat pentru prepararea unor feluri de mâncare bogate din legume: obțineți întotdeauna un fel de mâncare gustoasă, care nu necesită mult efort de pregătire. Este important să alegeți legume proaspete și nu condimente de rezervă.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Ardei bulgar - 3 buc.
• Vinete - 3 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Roșie - 4 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Sare - 2/3 linguri

Proces de gătit:

1. Spălăm vinetele, le uscăm și le tăiem în bucăți mari: jumătăți de inele, cuburi sau cuburi. Sareți leguma și lăsați-o într-un loc cald pentru a îndepărta amărăciunea timp de o jumătate de oră.
2. Scoateți semințele din piper și tăiați-le în jumătăți de inele.
3. Roșiile și morcovii trebuie tăiați felii, a căror grosime trebuie să fie de aproximativ 0,5 cm.
4. Tocam ceapa si usturoiul.
5. Se toarnă ulei în recipientul multicookerului, se așează legumele, se condimentează după gust și, după amestecare, se pregătește să gătească în modul „pilaf”. Se servește sote cu smântână și ierburi.

O rețetă simplă și delicioasă pentru vinete sotate cu carne

Coastele de carne înăbușite cu vinete și alte legume sunt un fel de mâncare consistentă și aromată, care nu numai că va atrage toți membrii familiei, ci va fi și utilă, deoarece nu vă puteți gândi la o combinație mai bună pentru asimilarea rapidă a nutrienților decât carnea cu legumele.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Coaste de porc sau vitel - 300 gr.
• Vinete - 3 buc.
• Roșie - 2 buc.
• Ardei dulci - 2 buc.
• Ardei iute - ½ buc.
• Praz - 1 buc.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Verdele uscate (busuioc, oregano, maghiran) - după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați vinetele spălate și uscate în bare.
2. Împărțiți plăcile de coastă în porții, prăjiți-le în ulei pentru a se rumeni.
3. Puneți vinetele cu carnea, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați puțină apă dacă este necesar dacă sucul de carne și legume nu este suficient.
4. Tăiați ardeii dulci în fâșii, ardeii iute - tăiați. Așezați ambii ardei într-o tigaie cu coaste și vinete.
5. Curățați roșiile, tăiați-le cubulețe mici și transferați-le în sote. Se condimentează după gust și se fierbe, acoperit, încă 5-7 minute.
6. Tocam marunt ceapa, adaugam intr-o sotie, amestecam si tinem pe foc literalmente 5 minute. Apoi opriți focul și lăsați vasul să se pregătească încă 20 de minute sub capac. Serviți coastele sotate în porții, presărate cu ierburi proaspete și usturoi, dacă doriți.

Sote de vinete cu pastă de roșii pentru iarnă

Pentru a prepara un astfel de sote de vinete pentru iarnă, toate legumele sunt tăiate în aceleași cuburi mici și se obține o gustare apetisantă, potrivită atât pentru o cină de familie, cât și pentru o masă festivă. Abundența de verdeață va face felul de mâncare și mai sănătos și mai bogat.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg
• Roșie - 2 kg
• Ardei dulci - 1 kg
• Ceapă - 0,4 kg
• Morcovi - 3 buc.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Ulei vegetal - 200 ml
• Zahar granulat - 100 gr.
• Sare - 2 linguri
• Usturoiul după gust.

Proces de gătit:

1. Scoateți semințele din ardeii grași și tăiați cuburi mari.
2. Scoateți pielea din vinete, apoi tăiați-le în farfurii pe lungime și puneți-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră pentru a îndepărta amărăciunea, apoi tăiați-le în cuburi mici.
3. Tocam ceapa in proportie cu vinetele, razam rosiile curatate sau piureul folosind un blender. Morcovii ar trebui să capete, de asemenea, o consistență de piure.
4. Puneți legumele pregătite într-un vas termorezistent, condimentați cu sare și piper și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, amestecând ocazional. Cu 5 minute înainte de terminarea procesului de gătit, adăugați usturoiul tocat cu un cuțit.
5. Puneți sosul finit în borcane sterilizate și închideți strâns. Lăsați să se răcească într-o cameră caldă, apoi păstrați-l la rece: în acest fel piesa de prelucrat va dura mai mult.

Cum să pregătiți vină fără oțet pentru iarnă?

O rețetă simplă pentru prepararea de vinete fragede, fără a folosi oțet. Pentru a face vasul mai sărat, ar trebui să adăugați mai mult usturoi și ardei iute, iar acesta din urmă poate fi folosit atât în ​​stare proaspătă, cât și măcinat.

Timp de gătit: 1 oră 30 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg
• Ardei bulgar - 6 buc.
• Morcovi - 6 buc.
• Roșie - 1 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Zahar granulat - 1/3 lingura.
• Sare - 2,5 linguri
• Patrunjel - 1 buchet.
• Ulei vegetal - 1 lingură.
• Usturoi - 5 dinți

Proces de gătit:

1. Scoateți pielea dură din vinete și tăiați-o în felii. Se adaugă ușor sare și se lasă să îndepărteze amărăciunea timp de o jumătate de oră.
2. Este mai bine să radeți morcovii într-o manieră coreeană, tăiați ierburile și ardeii iute cu un cuțit, tocați ceapa, roșiile și ardeii grași în cuburi mici.
3. Așezați roșiile într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr și lăsați legumele să stea pentru a lăsa sucul să înceapă.
4. Se toarnă ulei într-o cratiță, se pun legumele pregătite și se fierbe la foc mic sub capac timp de 40 de minute, amestecând ocazional masa vegetală. Cu 5 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata, puneți usturoiul tăiat și ierburile într-o sotie.
5. Puneți piesa de prelucrat în stare fierbinte în borcane sterilizate și sigilați-o și, după răcire, mutați-o în depozit într-o cameră cu aer rece în mod constant.