Баклава-10 домаћих рецепата корак по корак

Баклава је омиљени оријентални слаткиш од многих слојева теста и ораха. Укус баклаве зависи од врсте теста, ораха и импрегнације, па свако може припремити ову посластицу, узимајући у обзир сопствене преференције и са различитим степеном слаткоће готовог јела.

Како кувати турску баклаву код куће?

Турска баклава је национална верзија традиционалног десерта, која се састоји од много танких слојева теста печеног на уљу, импрегнираног шећерним сирупом и здробљеним пистаћима.

Време кувања: 50 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 8.

• 
  Помешајте брашно, јаја, со и воду док не постане глатко, поделите тесто на неколико делова.
• 
  Сваки мали комад теста ваљајте ручно оклагијом док не постане провидан. Да бисте добили праву турску баклаву, број таквих слојева треба да буде до 40 комада. Положите слојеве један на други, посипајући сломљеним пистаћима.
• 
  Исеците тесто на мале комаде, прелијте растопљеним путером и пеците на високој температури 35-40 минута.
• 
  Припремите сируп од шећера, воде и лимуновог сока: загрејте све у шерпи и пустите да проври, али немојте да проври.
• 
  Готово тесто намочите сирупом, оставите да се скува. Турска баклава је спремна!

Једноставан и укусан рецепт за јерменску баклаву код куће

Јерменска верзија популарног слаткиша направљена је од лиснатог теста са медом и орасима. Ако користите готово лиснато тесто, процес ће бити краткотрајан, а укус ће остати најбољи.

Време кувања: 40 минута.

Време кувања: 15 минута.

Порције - 6.

Састојци:

За тест:

• Нерафинисано сунцокретово уље - 40 мл
• Лиснато тесто без квасца - 250 гр.

За пуњење:

• Мед - 4 кашике
• Ораси - 250 гр.
• Гранулирани шећер - 100 гр.
• Јаја - 2 ком.

Процес кувања:

1. Осушите, исецкајте орахе, неке оставите у облику половина за декорацију.
2. Беланца одвојите од жуманаца, добро их умутите са шећером и у протеинску масу додајте сецкане орахе.
3. Тесто танко разваљајте и распоредите на подмазан плех. Нанесите протеинску масу са орасима на тесто, одступајући од ивице теста за 1 цм.
4. Завијте ивице и разваљајте тесто у ролну тако да шав буде на дну. Ножем направите зарезе дуж целе ролне, намажите је жуманцем и украсите половинама ораха између зареза.
5. Пеците 15-20 минута у рерни на 190-200 степени. 3-5 минута пре краја печења извадите баклаву, намажите је медом и вратите у рерну да се пече.
6. Готову печеницу охладите, исеците на порције и послужите уз чај или кафу.

Оригинални рецепт за баклаву са медом и орасима

Овај рецепт савршено комбинује мед, орахе и цимет, који јелу даје светао додир и омогућава вам не само да уживате у свежим и оригиналним пецивима, већ и да изненадите госте изузетним кулинарским вештинама.

Време кувања: 2 сата 30 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције - 8.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 7 кашика.
• Јаја - 2 ком.
• Путер - 4 кашике
• Квасац - 20 гр.
• Вода - 1 кашика.

За пуњење:

• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Ораси - 500 гр.
• Цимет - 4 кашичице
• Путер - 200 гр.
• Мед - 150 гр.

За подмазивање:

• Јаје - 1 ком.

Процес кувања:

1. Јаја, омекшали путер и ½ шоље воде умутите 3 минута, а затим разблажите квасац са пола чаше воде. Комбинујте разблажени квасац са смесом и умесите тесто. Ставите на топло место 1,5 сата.
2. Орахе здробите са шећером и циметом.
3. Тесто поделити на два дела, један разваљати у слој дебљине 2 мм, други дебљине 2,5 мм.
4. Дебљи слој теста ставити на подмазан плех, ставити фил и покрити другим слојем, па ивице теста уштипнути тако да нема размака између слојева. Оставите радни предмет 10 минута, а затим га премажите јајетом.
5. Баклаву исеците на комаде у облику дијаманта и ставите у добро загрејану рерну. Пеците на 220 степени око 10 минута. Затим извадите баклаву, прелијте растопљеним путером, подмажите јој површину јајетом и пеците још 10 минута на јакој и 15 на лаганој ватри.
6. Готово јело извадите из рерне, прелијте резове медом и оставите да се охлади испод салвете. Десерт је спреман!

Корак по корак рецепт за прављење баклаве од лиснатог теста

Баклава од лиснатог теста припрема се брзо и једноставно, шећерни сируп равномерно упија пецива, дајући им сочност, а ораси истичу оријентални укус слаткоће.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 минута.

Порције - 6.

Састојци:

• Лиснато тесто без квасца - 400 гр.
• Ораси - 250 гр.
• Гранулирани шећер - 300 гр.
• Вода - 100 мл

Процес кувања:

1. Лиснато тесто поделите на два дела и сваки разваљајте у танки слој.
2. Исјецкајте орахе ножем или у блендеру.
3. Ставите орахе на тесто, покушавајући да их равномерно распоредите по површини. Поспите са 150 гр. Сахара. Заролајте тесто у ролат, исеците на једнаке комаде.
4. Лиснате ролице ставити у дубоки облик и пећи у рерни на 200 степени 25-30 минута.
5. Од 150 гр. шећера и воде за припрему сирупа: прокухајте воду и отопите шећер у њој и, мијешајући, оставите да се мало згусне.
6. Готове кифлице извадити из рерне и прелити шећерним сирупом, оставити 30 минута да се намоче. Баклава од лиснатог теста је спремна!

Невероватно укусна фило баклава код куће

У овом рецепту, уместо уобичајеног лиснатог теста, користи се фило тесто, које се полаже у неколико слојева. Фило тесто чини десерт егзотичнијим, али ништа мање укусним. Лимун у сирупу за намакање уклања вишак слаткоће, а десерт добија богатији, али не и зашећерен укус.

Време кувања: 4 сата 20 минута.

Време кувања: 20 минута.

Порције - 4.

Састојци:

• Ораси - 400 гр.
• Фило тесто (готово) - 200 гр.
• Путер - 200 гр.
• Гранулирани шећер - 2 кашике.
• Вода - 1 кашика.
• Лимун - 0,5 ком.

Процес кувања:

1. Одаберите 10 прелепих половина ораха за украшавање печених производа на крају, ситно исецкајте или самељите остатак ораха у блендеру.
2. Растопите путер.
3. Исеците фило тесто на квадрате, чија величина треба да одговара форми у којој ће се пећи баклава. Лист фило теста ставити у подмазан облик, намазати уљем и наизменично тако да се добије 6-7 слојева теста. Равномерно распоредите орахе по 7. слоју, па додајте још 7 слојева теста, сваки слој подмажите маслацем.
4. Исеците тесто на дијаманте и прелијте остатком уља, на врх ставите половине ораха или поспите исецканим. Баклаву пеците у рерни на 180 степени око 20 минута.
5. За припрему импрегнације помешајте шећер са лимуновим соком и водом у шерпи, загревајте 10-12 минута док се маса не згусне.
6. Припремљену баклаву прелити сирупом и оставити да се намаче у сирупу 3-4 сата. Послужите готову слаткоћу за чај или са млеком.

Сочна и мека азербејџанска баклава - класичан рецепт

Ова верзија баклаве припремљена је по свим канонима класичне азербејџанске кухиње и испада мекана, прозрачна са сочним и слатким пуњењем од ораха. Ово јело је украшено зачинима и медом, што му даје посебан оријентални укус.

Време кувања: 1 сат

Време кувања: 25 минута.

Порције - 4.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 450 гр.
• Путер - 120 гр.
• Млеко - 150 мл
• Сол - 1 прстохват
• Свежи квасац - 20 гр.
• Ванилин је на врху ножа.
• Јаје - 2 ком.

За пуњење:

• Ораси - 400 гр.
• Гранулирани шећер - 400 гр.
• Путер - 60 гр.

За декорацију:

• Ораси - 4 ком.
• Жуманца - 1 ком.
• Куркума или шафран - ¼ кашичице
• Млеко - 1 кашика
• Мед - 20 гр.

Процес кувања:

1. Растворити квасац са сољу у загрејаном млеку, додати јаја и омекшали путер. Постепено уносите брашно и ванилин, умесите тесто. Морате гњечити док се не престане лијепити за руке. Прекријте тесто пешкиром и оставите га топло док му се волумен не повећа 2-3 пута.
2. Орахе самељите млином за месо или блендером, па их помијешајте са шећером.
3. Половину теста поделите на 4 једнака дела, сваки део разваљајте у облику правоугаоника дебљине 0,3-0,4 цм.
4. На лим за печење прекривен пергаментом распоредите правоугаонике, премажите их омекшаним путером, прекријте филом од ораха (1/3 укупног припремљеног фила) и прекријте слојем теста. Поступак понављамо 3-4 пута. Горњи слој подмажите мешавином жуманца, млека и зачина. Баклаву исеците на комаде, сваки украсите половином ораха.
5. Десерт печемо у рерни на 180 степени 30-35 минута.
6. Баклаву прелијте медом 10 минута пре краја печења. Боље је охладити слаткоћу пре служења. Уживати!

Како сами скувати грчку баклаву са пистаћима?

Баклава са пистаћима је грчко јело. Брзо се припрема од фило теста, а овај пистаћ додаје десерту медитеранске ноте и егзотичну арому.

Време кувања: 1 сат 30 минута

Време кувања: 30 минута.

Порције - 12.

Састојци:

• Гранулирани шећер - 500 гр.
• Вода - 1,5 кашике.
• Сок од лимуна - 3 кашике
• Фило тесто - 500 гр.
• Несољени пистаћи - 500 гр.
• Путер - 130 гр.
• Биљно уље - 0,5 тбсп.

Процес кувања:

1. Уклоните пистације из љуске и ситно исецкајте.
2. За сируп сипајте шећер са водом и загрејте до кључања, додајте сок од лимуна и склоните са ватре.
3. Растопите маслац и помешајте га са биљним уљем.
4. Ставите лист фило теста на чист сув сто, намажите га уљем и ставите још један на врх и поново га намастите. Ставите пуњење ораха на 2/3 листа, заролајте га.
5. Сваку цевчицу баклаве исећи на неколико делова, добро подмазати уљем и пећи у рерни на 180 степени око 20 минута док не порумени.
6. Извадите баклаву и охладите, па пребаците у калуп и прелијте сирупом. Оставите да се намаче око сат времена. Прекрасна грчка слаткоћа је спремна!

Бујна и мека баклава направљена од квасног теста у рерни

Баклава се припрема и од квасног теста. У овом случају испада да је пахуљаст и мекан, а пуњење са орасима и кардамомом даје десерту пријатан пикантан додир. Идеалан за окупљање чаја.

Време кувања: 1 сат 30 минута

Време кувања: 30 минута.

Порције - 8.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Путер - 100 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Млеко - 250 мл
• Гранулирани шећер - 2 кашичице
• Суви квасац - 7 гр.
• Сол - 1 кашичица
• Биљно уље - за подмазивање плеха.

За пуњење:

• Ораси - 400 гр.
• Гранулирани шећер - 200 гр.
• Кардамом - 0,5 кашичице
• Путер - 250 гр.

За сируп:

• Гранулирани шећер - 200 гр.
• Природни мед - 100 гр.
• Вода - 200 мл.

Попунити:

• Путер - 250 гр.

Процес кувања:

1. У посуду просијати брашно, додати со, шећер и суви квасац, све измешати.
2. Миксером посебно умутите јаја, млеко, путер и додајте суву мешавину брашна и квасца. Месите тесто око 7-8 минута.
3. Орахе осушите у тигању без додавања уља, исецкајте и помешајте са шећером и кардамомом, оставите мало за украшавање.
4. Поделите тесто на 10 делова - 2 већа и 8 мањих.
5. Разваљајте један од већих комада и ставите на подмазан плех. Подмажите тесто растопљеним путером, распоредите масу ораха, по аналогији направите још 9 слојева ваљаног теста. Остатак другог дела теста положите на врх, правилно га разваљајући пре полагања.
6. Покријте прозирном фолијом и оставите 30 минута, а затим премажите жумањком на врху. Врло оштрим ножем исеците баклаву на дијаманте са страном од 4-5 цм, украсите одозго целе половине ораха.
7. Пећи на 200 степени око 20 минута, па извадити и сипати 250 гр. растопљени путер и наставите да печете на 180 степени још 35-40 минута.
8. За намакање у шерпи загрејте воду и шећер, кувајте на тихој ватри 10 минута. Затим склоните са ватре, додајте мед и промешајте.
9. Готову баклаву извадите из рерне, прелијте сирупом и оставите да се упије. Охлађену баклаву оштрим ножем исеците на комаде и послужите уз топле напитке - чај или кафу.

Како кувати кримску баклаву од меда код куће?

Ова баклава је позната по томе што се често нуди туристима на мору. Слатка и сочна "беацхи" баклава припрема се без ораха, намочена у мед, а тајни састојак јој је вотка. Ова баклава се не пече, већ се пржи у биљном уљу.

Време кувања: 35 минута

Време кувања: 15 минута.

Порције - 8.

Састојци:

За тест:

• Јаје - 1 ком.
• Павлака - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Сол - 1/3 кашичице
• Водка - 3 кашике
• Пшенично брашно - 200 гр.
• Сода - 0,5 кашичице
• Путер - 20 гр.

За пржење:

• Биљно уље - 500 мл

За импрегнацију:

• Вода - 100 мл
• Мед - 2 кашике
• Шећер - 4 кашике

Процес кувања:

1. У дубокој чинији помешајте брашно, шећер, соду бикарбону и со. Направите удубљење у центру, убаците јаје, сипајте вотку и додајте кашику павлаке.
2. Месите тесто док се добро не залепи са руку и површина. Формирајте лопту, покријте је пешкиром и оставите 20 минута.
3. Поделите тесто на 3 једнака дела, сваки разваљајте врло танко без употребе брашна.
4. Положите први слој теста, на њега кулинарском четком ставите отопљени путер, положите други слој, намажите маслацем, прекријте трећим слојем на врху.
5. Окрените тесто лабавим роладом и исеците на танке траке.
6. Дрво од баклаве испржите на загрејаном биљном уљу и распоредите на папирну салвету да бисте слаткише ослободили вишка масти.
7. За намакање помешајте мед, шећер и воду у шерпи, загрејте и кувајте 10 минута. Потопите сваку баклаву у сируп са свих страна.
8. Ставите баклаву на јело. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за прављење баклаве са безеом

Ова опција се разликује од уобичајеног рецепта за баклаву додавањем умућеног надуваног протеина и сусама. Нетривијални рецепт за ваше омиљене слаткише, који ће домаћици одузети врло мало времена, али може изненадити чак и увиђавног госта.

Време кувања: 1 сат

Време кувања: 15 минута.

Порције - 6.

Састојци:

• Беланца - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 2/3 кашике.
• Ораси - 100 гр.
• Сусам - 100 гр.
• Вода - 0,5 кашике.
• Биљно уље - 0,5 тбсп.
• Пшенично брашно - 1,5-2 тбсп.
• Сол - 1 прстохват

Процес кувања:

1. У чинији помешајте воду, уље и мало соли, додајте просејано брашно, измешајте. Прекријте тесто салветом и оставите 25-30 минута.
2. Сусам и ораси самељите у блендеру.
3. Умутите протеин са шећером док не постане пенаст.
4. Помијешајте орахе са протеинском масом.
5. Разваљајте тесто у танки слој и на њега ставите фил од протеина ораха, разваљајте га у ролну, ножем означите порције.
6. Ставите роладу на плех и украсите комадима ораха, пеците на 180 степени 25-30 минута.
7. Печене производе охладите, исеците на порције и послужите. Оригинални десерт је спреман!