Кисели бели лук за зиму - 10 рецепата корак по корак

Кисели бели лук има благ и деликатан укус, па се може користити као засебна ужина, или као додатак другим јелима. Такође, кисели лук се савршено уклапа у разне конзерве и даје му пикантан укус.

Кисели бели лук са целим главама за зиму

Многи људи воле бели лук, а да бисте га киселили код куће, не морате да трошите много времена и труда. Довољно је имати мало незреле главе (на овај начин се боље чувају обрадаци), тегле и мало зачина - све је врло једноставно, а што је најважније - укусно!

Портионс - 3 л.

• 
  Припремимо бели лук. Очистимо главе од вишка љуски, затим их исперемо и осушимо.
• 
  Почнимо са саламуром. Да бисте га припремили у шерпи, прокухајте воду са додатком соли (уз обрачун 2 кашике на 1 литар воде) и гранулираног шећера (уз обрачун 1 кашике на 1 литар воде).
• 
  Следећи корак је додавање ароматичних зачина: каранфилића, коријандера и неколико грашка црног бибера. Кувајте саламуру око 5-10 минута.
• 
  Док фил пуни, састојке стављамо у чисте, стерилне тегле. На самом дну просипамо лишће рена, затим бели лук и лишће рибизле и вишње заједно са љутом паприком, исецканом на колутиће, поново бели лук и тако даље до самих „рамена“ посуде. Када се тегла напуни, прелијте њен садржај 5 минута кључалом водом.
• 
  Након истека времена, исцедите кључалу воду и напуните теглу мирисном саламуром. Зароламо посуду са претходно стерилизованим поклопцем, окренемо је наопако, покријемо пешкиром док се потпуно не охлади. Чувати на хладном и тамном месту. Пријатно!

Укисељени бели лук са каранфилићима у тегли

Дивно предјело које се одлично слаже са разним гозбама и јелима. Кисели бели лук је веома једноставан за припрему и увек одлети са стола у трену, захваљујући свом богатом и трпком укусу, који савршено употпуњује укус топлих јела и многих конзерви.

Време кувања - 25 минута

Време кувања - 15 минута.

Портионс - 1 л.

Састојци:

• Бели лук - 350-400 гр.
• Вода - 1 литар.
• Сол - 50 гр.
• Гранулирани шећер - 50 гр.
• Сирће - 100 мл.

Процес кувања:

1. Припремамо све потребне компоненте: измеримо бели лук и измеримо потребну количину гранулираног шећера, соли и сирћета.
2. Огулите и оперите главице младог белог лука.
3. Растављамо на каранфилић.
4. Клинчиће бланширајте у кључалој води око 3-4 минута.
5. Врући бели лук ставите на дно чистих и сувих тегли.
6. Побринимо се за маринаду. Загревамо један литар воде и на исто место додамо 50 грама соли и шећера - кувамо око 4 минута и непосредно пре него што га склонимо са шпорета, улијемо 100 милилитара сирћета.
7. Каранфилић прелијте кључалом саламуром и одмах заврните тегле стерилним поклопцима. Окрените поклопце надоле и покријте покривачем, оставите око 1-2 дана док се потпуно не охлади. Пријатно!

Како укиселити стрелице белог лука без стерилизације за зиму?

Зачињене киселе стрелице белог лука су предјело које се не може купити у продавници и мораћете га сами скухати да бисте уживали у овом одличном укусу, међутим, дефинитивно ће се исплатити!

Време кувања - 1 х 30 мин.

Време кувања - 25 минута

Портионс - 1 л.

Састојци:

• Стреле од белог лука - 400 гр.
• Вода - 700 мл.
• Сол - 1 кашичица
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Коријандер (цело зрно) - 1/3 кашичице
• Сенф - 1/3 кашичице
• Ловоров лист - 2 ком.
• Лимунска киселина - ½ кашичице

Процес кувања:

1. Припремите стрелице - темељно исперите стабљике и оставите само оне које су светло зелене. Одсеците део семена и сваку стабљику исеците на траке дугачке око 5 центиметара.
2. Кад се све стрелице исеку, пребацимо их у чисте тегле запремине пола литра.
3. Припремимо маринаду. Да бисте то урадили, сипајте 700 милилитара воде у шерпу и додајте јој зачине: коријандер, ловоров лист, сенф, со и шећер у праху. Пустите фил да прокључа и уз стално мешање кувајте док се кристали шећера потпуно не отопе.
4. Напуните стрелице у теглама кључалом сланом водом и инсистирајте испод поклопца око 10-15 минута.
5. Након истека времена, пажљиво сипајте маринаду назад у шерпу и прокухајте други пут, али уз додатак лимуна. Након тога поново сипајте саламуру у тегле и чврсто их затворите поклопцима. Ставили смо поклопце и дали времена да се потпуно охладе. Пријатно!

Укисељене главице белог лука са репу за зиму

Оригинални начин припреме белог лука за зиму је маринирање врућих главица заједно са цвекле. Рецепт је врло брз и једноставан, а као резултат добијамо веома лепу, укусну и најважније здраву ужину!

Време кувања - 30 минута.

Време кувања - 15 минута.

Портионс - 0,5 л.

Састојци:

• Бели лук - 4 главице.
• Вода - 500 мл.
• Сирће 9% - 50 мл.
• Сол - 50 гр.
• Гранулирани шећер - 50 гр.
• Зрна црног бибера - 10 ком.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Кумин - 1 кашичица
• Цвекла - 50 гр.

Процес кувања:

1. Припремимо главни производ - бели лук. Пажљиво га чистимо од вишка љуске, али обавезно оставимо један слој како се глава не би распала, већ задржала облик.
2. Очишћени бели лук, темељито исперите под млазом воде и кувајте у кључалој води око 3 минута. Након тога главе стављамо у ледену воду ради што бржег хлађења.
3. Репу нарежите на мале кришке.
4. Кришке репе и главице белог лука ставите у претходно стерилизовану теглу.
5. Побринимо се за маринаду. У шерпи помешајте воду, зачине, со и гранулирани шећер - кувајте око 5 минута и пре него што склоните са ватре, сипајте сирће.
6. Напуните садржај тегле кључалом сланом водом и затворите поклопац. Покријте ћебетом док се потпуно не охлади.
7. Када је саламура на собној температури, премјестите посуду у фрижидер. Ужина ће бити готова за неколико дана, а можете је хладити много месеци. Пријатно!

Како укусно укиселити бели лук са црвеном рибизлом?

Оригинално предјело које се састоји од киселог лука са црвеном рибизлом одличан је додатак свим месним јелима и прилозима. Својим укусом не прекида укус других компоненти, већ их напротив надопуњује и издваја. Осим тога, такво јело лако ће украсити било који свечани сто.

Време кувања - 30 минута.

Време кувања - 15 минута.

Портионс - 3,5 литара.

Састојци:

• Бели лук - 3 кг.
• Црвена рибизла - 500 гр.
• Сол - 50 гр. (за 1 литар воде)
• Гранулирани шећер - 50 гр. (за 1 литар воде)
• Ловоров лист - 2-4 ком.

Процес кувања:

1. Црвене бобице сортирамо (уклањамо гранчице, лишће и све врсте мрља) и темељито исперемо под текућом водом.
2. Очистимо мирисни млади лук од свих слојева љуске, осим од последњег. Велике главе растављамо на половине или четвртине - бланширамо у кључалој води.
3. Стерилизујемо неколико лименки на било који прикладан начин, не заборављајући поклопце. Бели лук заједно са бобицама ставите у чисту и суву посуду.
4. Припремимо маринаду.Сипајте воду у шерпу и тамо додајте лаврусхку, со и гранулирани шећер. Фил кувамо око 5 минута и одмах њиме пунимо тегле са рибизлом и главама белог лука.
5. Затворимо посуду са уврнутим поклопцима и оставимо је на столу, испод ћебета док се потпуно не охлади. Чувамо у фрижидеру или подруму око 4 месеца. Пријатно!

Кисели бели лук са огроздом за зиму

Мало људи зна да украјинска кухиња није само боршч и маст - то је такође нереално укусан кисели бели лук са огроздом. Дефинитивно ћете изненадити своју породицу и госте таквом ужином, јер је изглед јела врло необичан.

Време кувања - 30 минута.

Време кувања - 15 минута.

Портионс – 6.

Састојци:

• Бели лук - 500 гр.
• Огрозд - 500 гр.
• Вода - 1 литар.
• Сол - 2 кашике
• Гранулирани шећер - 6 кашика
• Сирће 9% - 80 мл.
• Каранфилић по укусу.
• Зрна црног бибера по укусу.

Процес кувања:

1. Почнимо са белим луком. Темељно исперемо главе под текућом водом, ољуштимо их и поделимо на зубе.
2. Такође оперемо бобице и отарасимо се гранчица и репа.
3. Режњеве белог лука ставите у први слој на дно чистих стерилних тегли.
4. Поврх "врућег" састојка ставите огрозд.
5. Побринимо се за маринаду. Ставите све потребне зачине, со, гранулирани шећер у шерпу и напуните водом - прокухајте и кухајте још око 5-7 минута. Пре него што склоните посуду са ватре, сипајте сирће.
6. Стакленке прелијте кључалом саламуром до самог врха, заролајте их, окрените их наопако и, покривајући их пешкиром, оставите да се охладе. Након тога чистимо на месту где директна сунчева светлост не пада. Пријатно!

Укисељене главице белог лука као на тржишту

Нисте сигурни како задржати бели лук дуго, и то у главама? Постоји решење. Врло једноставан и брз начин припреме укисељеног белог лука за зиму, који подсећа на укус који се некада продавао на пијацама и чаршијама.

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 10 мин.

Портионс - 1,5 л.

Састојци:

• Бели лук - 1 кг.
• Сирће - 200 мл.
• Сол - 30 гр.
• Гранулирани шећер - 30 гр.
• Зрна црног бибера - 20 ком.
• Црни бибер бибер - 20 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Вода - 200 мл.

Процес кувања:

1. Како бисте лако уклонили љуску са белог лука, прелијте главе кључалом водом и очистите их од свега осим последњег слоја "коже".
2. Припремљени бели лук пребацујемо у суву и претходно стерилизовану теглу.
3. Припремимо маринаду. У воду додајте зачине, со и гранулирани шећер - прокухајте и кухајте још око 7-10 минута.
4. Добијену саламуру охладите и напуните теглама белог лука.
5. Затежемо поклопце и стављамо их у складиште. Пријатно!

Како припремити бели лук у корејској маринади за зиму?

Пикантно предјело са ненаметљивом љутином савршено надопуњује разна топла јела и прилоге. Да бисте припремили јело са корејском храном, бели лук мора бити мариниран у два различита кисела краставца (пиринчани сирће и соја сос) и сачекати мало, али се свакако исплати.

Време кувања - 30 минута.

Време кувања - 15 минута.

Портионс – 4-5.

Састојци:

• Бели лук - 450 гр.

За маринаду од сирћета:

• Пиринчани сирће (бело) - 160 мл.
• Сол - 1 кашика
• Вода - 330 мл.

За маринаду од соја соса:

• Соја сос - 170 мл
• Пиринчани сирће (бело) - 60 мл.
• Гранулирани шећер - 3 кашике
• Вода - 330 мл.

Процес кувања:

1. 450 грама белог лука поделите на режњеве.
2. Зубе напуните филтрираном водом пола сата како бисте лако уклонили љуску са њих.
3. Након 30 минута, лако ољуштите бели лук, не заборавите да одсечете крајеве.
4. Главни састојак прелијте кључалом водом и оставите три сата - овај поступак ће нам помоћи да избегнемо плаву боју током процеса кисељења.
5. Након истека времена, испуштамо сву воду и почињемо са припремом прве маринаде. Да бисте то урадили, комбинујте воду, сирће и сирће - темељно мешајте док се кристали соли потпуно не отопе.
6. Излијте зубе у насталу саламуру, покријте је поклопцем или прозирном фолијом и оставите да се маринира 5-7 дана на собној температури.
7. Недељу дана касније позабавићемо се другом маринадом.Додајте воду, соја сос, пиринчано сирће и гранулирани шећер у шерпу - промешајте.
8. Шаљемо посуду на шпорет, доведемо до кључања и наставимо да кувамо још око 5 минута уз стално мешање. Након тога, дајемо времена да се охлади на собној температури.
9. Затим исцедите маринаду од пиринчаног сирћета и замените је пуњењем од сојиног соса. Бели лук остављамо да се намаче још 10-14 дана (пазите да саламура покрије апсолутно све чешње). Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за маринирани бели лук на јерменском

Бели лук укисељен у соку од грожђа и дуго одлежаван у саламури јело је јерменске кухиње, које се од свих осталих разликује по свом необичном начину кувања и богатом укусу, за разлику од било чега другог.

Време кувања - више од месец дана.

Време кувања - 45 минута

Портионс - 1 л.

Састојци:

• Бели лук - 750 гр.

За саламуру:

• Вода - 1 литар.
• Сол - 45 гр.

За маринаду:

• Вода - 1 литар.
• Сол - 45 гр.
• Гранулирани шећер - 45 гр.
• Грожђе сирће - 100 мл.
• Зрна црног бибера - 8 ком.
• Црни бибер бибер - 4 ком.
• Каранфилић - 2 ком.
• Сок од грожђа - 1 л.

Процес кувања:

1. Први корак је да се бели лук осуши стављањем у један слој на тамно и хладно место 14-16 дана.
2. После две недеље одсекли смо дугу стрелицу (остављајући само неколико центиметара) и корење.
3. Напуните очишћене главе чистом хладном водом и оставите један дан, покривајући их поклопцем или прозирном фолијом.
4. Након једног дана исцедите вишак воде и лако уклоните љуску, остављајући само последњи слој, темељно исперите.
5. Намочени бели лук пребацујемо у посуду у којој ће се укиселити.
6. Напуњене лименке напуне се хладном саламуром направљеном од воде и соли и оставе на хладном месту један дан.
7. Мењамо саламуру свака 24 сата и настављамо тако три недеље.
8. Након три недеље, замените саламуру маринадом. Да бисмо је припремили, прокључамо воду заједно са зачинима, сољу, шећером и кувамо око 5 минута након кључања, пре него што склонимо са ватре, сипамо сирће. Чекамо да се маринада охлади на собној температури. У хладном облику сипајте бели лук, покривајући га поклопцем или газом, и ставите на хладно 15 дана.
9. После 15 дана маринаду сипајте у засебну посуду и чувајте у фрижидеру недељу дана.
10. Време је да напуните главе природним соком од грожђа и оставите да се намаче 7 дана.
11. Недељу дана касније, сок замењујемо маринадом, коју смо чували у фрижидеру.
12. И за само пет дана, наш невероватно укусан бели лук је спреман за сервирање. Пријатно!

Укисељене стрелице белог лука на корејском за зиму

Ако имате жетву белог лука, немојте журити да баците сочне ароматичне стрелице, јер се од њих може направити дивна грицкалица у азијском стилу која се одлично слаже са месним јелима и савршено делује као свеж додатак.

Време кувања - 45 минута

Време кувања - 25 минута

Портионс – 5.

Састојци:

• Стрелице белог лука - 500 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Сирће - 1 кашика
• Гранулирани шећер - ½ кашичице
• Ловоров лист - 4 ком.
• Зачини у корејском стилу - 1 кашика
• Соја сос - 3 кашике
• Маслиново уље - 2 кашике

Процес кувања:

1. Светлозелене стрелице смо исекли на мале траке дугачке око 3-5 центиметара, обавезно одрежите део семена - то нам неће бити од користи.
2. Добијене траке пржите на мало маслиновог уља док се не формира укусна кора.
3. Чим стабљике омекшају, сипајте соја сос, додајте гранулирани шећер, зачине, сецкани ловор и сирће. Кувајте на лаганој ватри док се сос не згусне.
4. Уклоните стрелице са ватре, сачекајте да се охладе и додајте ситно исецкан бели лук - добро промешајте.
5. Готову ужину пребацујемо у чисте пластичне или стаклене посуде и чувамо у фрижидеру два месеца. Пријатно!