Џем од огрозда за зиму - 10 лаких рецепата

Џем од огрозда, припремљен за зиму, уједно је и укусан независни десерт и добра опција за пуњење за печење. Због високог садржаја пектина у бобицама, овај џем је густ без додатних згушњивача. Припрема се или само од огрозда са шећером, или уз додатак других бобица, као и агрума. У неким рецептима бобице се котрљају кроз млин за месо, у другима се целе бобице кувају.

Једноставан рецепт за густи џем од огрозда за зиму

Овај рецепт користи три састојка: огрозд, шећер и воду. Пре кувања, бобице се самељу у млинцу за месо. Мармелада је густа, златне боје са испреплетеним зрнима.

Време кувања: 1 сат.

Количина: 1 литар.

• 
  Измерите потребну количину шећера, воде и бобица. Огрозд би требао бити зелен, али довољно зрео.
• 
  Ножем или оштрим маказама одрежите суве крајеве и стабљике бобица.
• 
  Огрозд сипајте у лонац са површином од нерђајућег, емајлираног, керамичког или стакленог материјала. Сипајте пола чаше вреле воде. Затим затворите посуду поклопцем и сачекајте неко време док се огрозд не напари.
• 
  Следећи корак је да испустите пола чаше течности из бобица, а омекшале бобице претворите у пире кромпир помоћу машине за млевење меса.
• 
  Комбинујте течност испуштену из бобица и пола килограма шећера у шерпи, промешајте.
• 
  Сируп скувајте тако што ћете раствор шећера прокухати и мијешати.
• 
  У настали сируп ставите пире од огрозда, промешајте и ставите на шпорет.
• 
  Кувајте џем око 20 минута, док се не згусне и промени боју - постане тамнији. Не заборавите да повремено промешате шпатулу.
• 
  Ставите џем од огрозда у чисту, суву посуду. Одаберите запремину лименки по свом нахођењу.
• 
  Затегните стакленке са унапред прокуваним поклопцима или по жељи заролајте. Џем се може чувати на собној температури, али хладна просторија је боља за дуготрајно складиштење.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење џема од црвеног огрозда

Црвене огрозде производе предиван џем боје рубина. Скува се у једној врло краткој фази, тако да задржава максимум витамина.

Састојци:

• Огрозд - 1 кг.
• Шећер - 1 кг.

Процес кувања:

1. Припремите зреле огрозде за кување џема: оперите их, уклоните суве елементе на врху и зелене петељке. Ову операцију је згодно извести оштрим малим маказама или ножем.
2. Сипајте огрозд у процесор за сецкање. Бобице треба добро самлети тако да скоро не остану густе честице. Уместо комбајна можете користити млин за месо са фином млазницом.
3. Ако је остало још много несмрвљене масе, пире од огрозда протрљајте кроз сито, уклањајући колач из кулинарског процеса.
4. Помешајте део пире од бобица са кашом са шећером. Ставите посуду на пећ и загрејте смешу на 80 степени. Ватра треба да буде мала, а садржај посуде мора се стално мешати како би се шећер брже растворио. Ово завршава процес кувања.Џем није јако густ, бобичаста маса остаје полупечена. Такав производ се не складишти дуго, стога, ако желите да добијете десерт дужег складиштења, џем кувајте дуже - 15-20 минута.
5. Сипајте џем од огрозда у стерилне тегле и затворите чистим поклопцима. Чувајте џем у фрижидеру за кратак начин кувања, а за дуже кувани џем у хладној просторији.

Пријатно!

Како направити џем од зелене огрозде за зиму?

У овом рецепту, бобице се мељу кроз сито или блендер. Да бисте открили укус огрозда и сигурније складиштење, додајте неколико кашика јаког алкохола (опционо).

Састојци:

• Огрозд - 1,5 кг.
• Шећер - 1,5 кг.
• Рум (или друго жестоко пиће) - 70 мл.

Процес кувања:

1. Уклоните репове из огрозда опраних под водом, уклоните постојећа оштећења са коже. Потопите бобице у топлу воду 1 сат.
2. Испустите воду и прођите бобице кроз било коју јединицу за млевење: млин за месо, блендер или једноставно протрљајте кроз сито. Да бисте добили уједначену конзистенцију, можете поновити поступак брушења.
3. Ставите посуду са уврнутим бобицама на шпорет и кувајте на ниској снази 15-20 минута.
4. У врући пире од огрозда сипајте шећер, узмите дрвену или силиконску лопатицу и мешајте бобице са шећером неколико минута како би се кристали што боље растворили.
5. Џем заједно са шећером кувајте око 20 минута након кључања. Ватра мора бити мала, маса се мора мешати у кратким интервалима. Мармелада би се требала значајно згуснути, иако ће и даље бити мање густа када је врућа него кад је хладна.
6. На крају кувања у џем додајте рум, ракију или неко друго жестоко пиће и промешајте. Алкохол не служи само као појачивач ароме и укуса, већ и као антисептик. Али не морате га додавати ако је џем сладак и довољно куван.
7. Ставите џем пакован у чисте тегле и покривен поклопцима у оставу или подрум.

Пријатно!

Џем од огрозда-пет минута за зиму

У овом рецепту користе се само сок и пулпа огрозда, а густа кожа се одлаже након млевења бобица. Показало се да је џем воденаст, врло деликатне текстуре.

Састојци:

• Огрозд - 3,5 кг.
• Шећер - 1,5 кг.

Процес кувања:

1. Одаберите потребну количину бобица за прављење џема. Могу бити презрели или, обратно, зеленкасти, са мрљама на кожи - за посластицу према овом рецепту њихов изглед није битан. Након што уклоните суве репове и оперете огрозд, ставите их у блендер и исецкајте.
2. Нарендане бобице загрејте у шерпи. Чим маса почне да кључа, склоните са ватре и охладите.
3. Протрљајте огрозд кроз цедиљку или сито тако да се сок и пулпа истисну у чинију, а колач исцедите у кесици од газе, исцедите преостали сок и одбаците.
4. Добијену полутекућу подлогу од џема помешајте са шећером и ставите на ватру. Скуваног џема скините пену, смањите снагу испод тигања и кувајте слатку масу 5 минута.
5. Џем-пет минута, сличне боје меда и конзистенције, сипајте у тегле и добро их затворите. Не брините да се десерт од бобица показао течним - након хлађења ће се згуснути. Боље је послужити такву посластицу уз чај. Ако се користи као пуњење за печење, мораће да се помеша са згушњивачима.

Пријатно!

Џем од огрозда са поморанџом кроз млин за месо

Огрозд је у добром складу са цитрусима, позајмљујући њихову карактеристичну киселост. Овај рецепт укључује увијање огрозда и наранчи кроз млин за месо равно у кожу. Џем је златне боје меда с угодном аромом цитруса.

Састојци:

• Огрозд - 2 кг.
• Шећер - 2 кг.
• Наранџе - 3 ком.

Процес кувања:

1. Оперите бобице цитруса и огрозда, истрести воду. Наранџе исеците на неколико делова; не морате да уклањате кожицу. Уклоните репове и сепале са огрозда. Након тога, помешајте обе компоненте у машини за млевење меса.Ако мислите да су преостали велики комади наранџе, поновите поступак сецкања.
2. Пире од бобица наранџе прелијте шећером, промешајте и оставите да одстоји око пола сата. Ово ће омогућити да се кристали шећера брже отопе, што ће спречити да маса изгори након стављања на ватру.
3. Будући џем ставите у чинију са премазом против лепљења. Док кључа, промешајте га лопатицом и уклоните пену са површине.
4. Након кључања, смањите ватру на средњу и наставите да кувате џем око 20 минута. Сваких 5 минута промешајте смешу тако да се састојци равномерно термички обраде и помешају.
5. Оперите и стерилишите посуду за џем. Императив је да готову посластицу сипате само у суве тегле. Након што затворите чврсте, чисте поклопце, чувајте тегле џема на хладном месту.

Пријатно!

Густи џем од огрозда за зиму са желатином

Додавање желатине у десерт од огрозда чини га густим, попут густог желеа. Не повећавајте препоручену дозу средства за желирање, у супротном ће се укус пекмеза смањити.

Састојци:

• Огрозд - 1 кг.
• Шећер -1 кг.
• Вода - ½ кашике.
• Желатин - 20 г.
• Ванилија - 1 штапић.

Процес кувања:

1. Након што ољуштите репове и оперете их у води, доведите бобице огрозда у пире стање помоћу млинца за месо или блендера.
2. По врху бобица сипајте шећер и оставите 30-40 минута да се растопе кристали шећера.
3. Док се шећер раствара, намочите желатин у хладну воду. Боље је узети желатин, који треба натопити и загрејати, него инстант желатин. Требало би да набубри у води око 40 минута.
4. Јагоде са шећером ставите на шпорет и кувајте 20 минута на средњој ватри. Императив је да се маса промеша неколико пута после кратког временског периода. На крају кувања у џем ставите ванилу.
5. Набубрени желатин загрејте у малој посуди тако да се сви кристали распадну, само не дозволите да прокључа. Затим процедите раствор кроз газу.
6. Сипајте желатинозни раствор у џем (у овом тренутку не би требало да прокључа), мешајте 1-2 минута без скидања са ватре, а затим искључите шпорет.
7. Мармеладу од огрозда ставите у стерилисане тегле и херметички затворите.

Пријатно!

Једноставан и укусан џем од огрозда и црне рибизле

Мешавина огрозда и црне рибизле даје спектакуларну бордо боју. Џем се прави од пасираних бобица и кува до жељене густине. По жељи, неке бобице се могу оставити нетакнуте.

Састојци:

• Огрозд - 1,5 кг.
• Црна рибизла - 600 г
• Шећер - 1,6 кг.
• Вода - 200 мл.

Процес кувања:

1. Оперите и уклоните репове огрозда и рибизле. Одвојите четвртину огрозда. Остатак бобица насјецкајте на било који прикладан начин: млином за месо, миксером или плафоном и протрљајте кроз сито.
2. Добијени пире помешајте са целим огроздом и ставите на ватру у шерпу погодну за кување на шпорету. Додајте воду и кувајте бобице 20 минута, повремено мешајући лопатицом или великом кашиком.
3. Додајте шећер и промешајте са врућим јагодичастим пирејем. Можете додати још шећера јер рибизла може бити кисела. Окусите пиво и кувајте још 20 минута, гњечећи џем у шерпи са самог дна.
4. Уклоните посуду са бобицама са ватре, држите око сат времена на собној температури и проверите конзистенцију џема. Ако није довољно густ, можете кувати још 15-20 минута.
5. Врели џем ставите у стерилисане и осушене тегле, затворите претходно куваним поклопцима, а након што се охладе, пошаљите их у складиште за празне делове.

Пријатно!

Џем од огрозда и црвене рибизле

Према овом рецепту, од бобица се добија џем-желе пријатне црвене нијансе. За кување се користе само сок и пулпа, а од колача се може направити компот или желе.

Састојци:

• Црвена рибизла - 1 кг.
• Огрозд - 0,6 кг.
• Шећер - 1,2 кг.

Процес кувања:

1. Уклоните преостале гране, цветне јајнике из бобица и оперите их под водом.
2. Загријте црвену рибизлу у дубокој чинији уз мрвљење. Покушајте да здробите сваку бобицу тако да сок испадне што је могуће потпуније. Након тога у два слоја раширите газу или танку памучну крпу, па на њу ставите здробљену рибизлу. Исцедите сок у чисту чинију. Оставите торту са стране.
3. Огрозд држите 30 минута у врелој води, а затим исцедите воду, а бобице такође здробите. Можете листати кроз млин за месо или пробијати блендером. Наставите са огроздом као са рибизлом. Затим помешајте сок две врсте бобица.
4. Сипајте шећер у сок, растворите га и ставите масу на ватру. Након кључања, динстајте џем 30-40 минута. Прво, неопходно је уклонити пену, а такође и мешати џем током целог времена кувања.
5. Стерилизирајте стакленке по жељи, прокухајте поклопце 3 минуте. Ставите џем у тегле и затворите. Чувати на хладном месту.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за огрозд са лимуном за зиму

Овај рецепт захтева више шећера од класичног моно џема од огрозда. Деликатес се добија киселошћу и освежавајућом аромом лимуна.

Састојци:

• Огрозд - 1 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Шећер - 1,2 кг.
• Вода - 200 мл.

Процес кувања:

1. Огрозд, огуљен и опран, претворите у пире кромпир, пробијајући блендером. Рецепт користи целу масу јагодичастог воћа, без поделе на пулпу и колач.
2. Оперите и исецкајте лимун: можете у блендеру, или можете исецкати ножем на мале комаде.
3. Помешајте шећер са водом и скувајте сируп, доведите раствор до кључања и пазите да се кристали растворе.
4. Сипајте кришке лимуна (или кашу) у сируп и пржите док не настану кипући мехурићи.
5. Сипајте огрозд у лимунов сируп, кувајте 7 минута након мешања. Склоните са ватре и охладите напитак. Након хлађења, поновите 7-минутно кување. Оставите да се смеса поново охлади и оставите да поново кључа 10 минута.
6. У врућем стању, џем распоредите у тегле, стерилисане пре употребе и заврните поклопце. Такав џем се складишти у просторији са температуром мало испод собне температуре.

Пријатно!

Рецепт за густ џем од огрозда у спором шпорету

Да бисте направили џем у спором шпорету, морате да користите режим "динстања". Бобице се прво морају умесити, а џем ће се морати кувати у три фазе.

Састојци:

• Огрозд - 700 г.
• Шећер - 500 г

Процес кувања:

1. Огрозд, након уклањања репова и испирања водом, здробите дробљењем или пробијте у блендеру. Ставите га у посуду за кување и прелијте шећером. Сачекајте пола сата да се шећер истопи.
2. У режиму "гашења", одржавајте масу 30 минута. Не морате затварати посуду да бисте спречили преливање џема.
3. Промешајте пиво и проциједите га док се формира.
4. Када се јединица искључи, извадите чинију са бобичастом масом и охладите на собној температури.
5. Након тога поново убаците чинију у мултиваркер, поновите исти режим 15 минута. Дуплирајте процес хлађења, а затим још једном - процес кувања у "гашењу". Тек трећи пут ће бити довољно да се кува 5 минута након појаве првих мехурића.
6. Стерилизујте лименке на шпорету, у рерни или у мултиварку. У последњој опцији, морате да изаберете режим "парења" и користите апарат за кување на пари. Ставите тегле у њих, ставите поклопце и држите 15-20 минута. Након обраде, обавезно осушите тегле.
7. Распоредите џем од огрозда у припремљену посуду и, чврсто затворивши поклопце, чувајте у хладној просторији.

Пријатно!