Tkemali de prune pentru iarnă - 10 rețete pentru tkemali clasice

Tkemali este un sos picant de prune sau cireșe care îmbunătățește perfect gustul preparatelor din carne. Îl puteți pregăti singur pentru iarnă.

Tkemali de prune georgiene clasice pentru iarnă

Bucătăria georgiană este variată datorită sosurilor și condimentelor sale. Tkemali este un sos pentru preparatele din carne făcute din prune; are un gust dulce și acru plăcut, cu note ușoare picante.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 8.

• 
  Sortați prunele și spălați-le bine sub apă curentă, transferați-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă, puneți-le la foc mediu și aduceți la fierbere. Scoateți tigaia de pe foc și răciți fructele de pădure. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate prunele din apă și frecați-le printr-o sită pentru a face un piure neted de prune.
• 
  Se spală verdele și se toacă mărunt cu un cuțit. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Spălați ardeiul iute și tăiați-l mărunt, dacă doriți să obțineți un sos cu mai puțină picantitate, atunci puneți o jumătate de păstăi sau refuzați-l cu totul.
• 
  Combinați piureul de prune cu condimente, ierburi, piper și usturoi, adăugați sare și amestecați bine. Pentru a obține o consistență uniformă, puteți măcina masa cu un blender. Transferați amestecul de prune într-o cratiță, puneți-l la foc mediu, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de 5-7 minute.
• 
  Aranjați tkemali în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace, păstrați sosul în frigider.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru tkemali de prune fără sterilizare pentru iarnă

Sosurile aromate, dintre care există foarte multe, vă vor ajuta să simțiți toate culorile bucătăriei caucaziene. Unul dintre cele mai populare este tkemali de prune, care este excelent pentru carne și pui, precum și mâncăruri vegetariene.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

• Prune - 2 kg.
• Verzi la gust.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei iute - 1-2 buc.
• Coriandru - 2 lingurițe
• Sarat la gust.
• Oțet de vin - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Se spală ardeiul iute, se curăță și se toacă mărunt. Se spală verdele și se toacă mărunt cu un cuțit. Măcinați semințele de coriandru într-un mortar.
2. Sortați prunele și spălați-le, turnați-le într-o matriță și coaceți-le la cuptor pentru 30 de minute.
3. Scoateți semințele din prune și tăiați-le în piure. Transferați amestecul de prune într-o cratiță, adăugați ierburi, condimente, sare și piper, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.
4. În cele din urmă, adăugați oțet de vin, amestecați și puneți în borcane sterilizate, închideți bine cu capacele. Păstrați sosul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Tkemali din prune de cireș (prune galbene) acasă

Sosul tkemali de prune de cireșe este foarte simplu de preparat și se păstrează perfect în frigider sau în pivnița rece. Sosul va dezvălui gustul preparatelor obișnuite și le va da aroma bucătăriei georgiene.

Timp de gătit: 120 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 4-6.

Ingrediente:

• Prune de cireș - 1 kg.
• Usturoi - 5 dinți
• Sare - 1 linguriță
• Hamei-suneli - 1 linguriță
• Zahar - 2 linguri
• Cilantro - 1 buchet.

Proces de gătit:

1. Spălați pruna de cireșe, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc. Aduceți conținutul cratiței la fierbere și fierbeți boabele timp de 30-40 de minute.
2. Frecați pruna de cireș printr-o sită, acest lucru vă va permite să scăpați de semințele și resturile de piei.
3. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Adăugați usturoiul în piureul de fructe și amestecați.
4. Puneți oala cu piure la foc mic și fierbeți timp de 1 oră la fierbere mică.
5. Se spală coriandru și se toacă mărunt cu un cuțit, se poate măcina cu un blender. Adăugați sare, zahăr, condimente și ierburi în piure, amestecați. Aduceți sosul la fierbere și scoateți-l de pe foc.
6. Aranjați tkemali de prune de cireș în borcane sterilizate uscate și sigilați cu capace. Păstrați sosul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea tkemali de prune albastre

Există multe rețete pentru tkemali; este preparat din prune de cireșe, agrișe, coacăze roșii și alte fructe. Cu toate acestea, prunele albastre sunt cele mai bune pentru a face acest sos. Alegeți fructe dese, ușor necoapte pentru sos.

Timp de gătit: 90 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 8-10

Ingrediente:

• Prune albastre - 1,5 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Zahar - 8-10 linguri
• Sare - 2 linguri
• Hamei-suneli - 1 linguriță
• Oțet - 50 gr.

Proces de gătit:

1. Spălați bine prunele în apă rece. Scoateți semințele din boabe.
2. Demontați capul de usturoi în cuișoare, curățați și spălați. Treceți pruna și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr, sare și condimente la amestecul rezultat.
3. Transferați masa de fructe de pădure într-o cratiță și puneți-o pe foc mic. Fierbeți sosul timp de 50-60 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul și amestecați sosul.
4. Spălați borcanele pentru sosul rulat cu sifon și sterilizați în orice mod convenabil. Fierbe capacele. Împărțiți tkemaliul fierbinte în borcane, înfășurați capacele și lăsați cusătura să se răcească la temperatura camerei. Păstrați sosul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Cum să gătești tkemali de prune și roșii pentru iarnă

Cu această rețetă, veți avea un sos absolut universal, este potrivit pentru pește, carne și pui, poate fi adăugat la preparatele vegetariene. Are aproape același gust ca tkemali clasic, dar are o singură poftă - roșii dulci coapte, veți simți diferența.

Timp de gătit: 120 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 8.

Ingrediente:

• Prune - 1,5 kg.
• Roșii - 2 kg.
• Ceapă - 2-3 buc.
• Zahar - 100 gr.
• Usturoi - 100 gr.
• Sare - 2 linguri
• Mărar - 1 grămadă.
• Busuioc - 1 buchet.
• Cilantro - 1 buchet.
• Boia roșie - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Spălați roșiile și prunele, scoateți semințele din boabe. Curățați ceapa și usturoiul. Treceți usturoiul printr-o presă.
2. Treceți prunele, roșiile și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Transferați masa rezultată într-o cratiță, sare și adăugați zahăr.
3. Se spală verdele, se toacă mărunt cu un cuțit sau se trec împreună cu roșiile și prunele printr-o mașină de tocat carne, se adaugă în tigaie.
4. Mai întâi puneți cratița la foc mare, aduceți conținutul la fierbere, apoi reduceți temperatura și continuați să gătiți timp de 1,5 ore. Adăugați usturoiul tăiat și boiaua cu 10 minute înainte de gătit. Se întinde sosul tkemali fierbinte în borcane sterilizate și se închide strâns cu capacele. Se răcește rulourile la temperatura camerei și apoi se păstrează într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Tkemali de prune georgiene gătit într-un multicooker

Tkemali este unul dintre cele mai populare sosuri din bucătăria georgiană, este preparat în mod tradițional din prune sau prune de cireșe, gustul și culoarea sosului depind de varietatea acestor fructe de pădure. În această rețetă, veți afla cât de ușor este să gătiți tkemali acasă într-un aragaz lent.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Prune - 500 gr.
• Usturoi - 0,5 capete.
• Cilantro - 0,5 grămadă.
• Busuioc - 0,5 grămadă.
• Monetărie - 1 mână.
• Coriandru - 0,5 lingurițe
• Sare - 0,5 lingurițe
• Ardei roșu - 0,25 lingurițe
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Proces de gătit:

1. Spălați bine prunele sub apă curentă și așezați-le într-un vas multicooker, umpleți-le cu apă, astfel încât să acopere ușor fructele de pădure și setați modul „supă” timp de 5-10 minute.
2. Aruncați prunele într-o strecurătoare, lăsați-le să se răcească, apoi scoateți semințele din ele. Nu turnați bulionul.
3. Spălați verdele și uscați-l pe prosoape de hârtie. Curățați usturoiul și tăiați-l pe o răzătoare fină sau o presă de usturoi. Puneți ierburile și usturoiul într-un castron de blender, adăugați mirodenii, pulpă de prune și jumătate de pahar de bulion acolo. Măcinați toate ingredientele până se omogenizează. Gustați sosul și adăugați sare sau zahăr, după cum este necesar.
4. Transferați masa de fructe de pădure în bolul multicooker, activați modul "supă" și gătiți timp de 10-15 minute, amestecați ocazional.
5. Pentru ca tkemaliul să fie conservat pentru iarnă, puneți-l în borcane sterilizate, turnați puțin ulei de floarea soarelui deasupra, astfel încât să nu rămână aer sub capac și închideți borcanele bine. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Rețetă delicioasă de tkemali de prune cu adjika

Pentru a face sosul tkemali mai picant, adăugați adjika. În plus, condimentele fierbinți contribuie la durata de valabilitate a sosului.

Timp de gătit: 50 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

1. Prune - 2 kg.
2. Usturoi - 1 cap.
3. Zahar - 200 gr.
4. Sare - 4 linguri
5. Adjika - 400 ml.

Proces de gătit:

• Spălați prunele și scoateți semințele din ele. Împărțiți usturoiul în cuișoare și curățați-le.
• Treceți usturoiul și prunele printr-o mașină de tocat carne, apoi frecați masa rezultată printr-o sită fină.
• Transferați masa de usturoi-prune într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați. Aduceți sosul la fiert și fierbeți 10-15 minute. Apoi adăugați adjika, amestecați, aduceți la fierbere și scoateți-l de pe foc.
• Intinde sosul peste borcane sterilizate uscate si inchide-le bine cu capace. Răciți cusăturile cu capul în jos sub o pătură caldă, depozitați într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Tkemali georgian cu coriandru

Bucătăria georgiană nu este completă fără ierburi. Umple sosurile cu o aromă incredibilă și dezvăluie aroma altor ingrediente. Orice feluri de mâncare condimentate cu sos tkemali cu coriandru vă vor oferi o adevărată încântare gustativă.

Timp de gătit: 13 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Prune - 2 kg.
• Ardei iute - 2 buc.
• Cilantro - 150 gr.
• Menta - 100 gr.
• Menta uscata - 1 lingura
• Usturoi - 2 capete.
• Zahar - 6 linguri
• Sare - 2 linguri
• Hamei-suneli - 20 gr.

Proces de gătit:

1. Spălați prunele, puneți-le într-o cratiță mare sau castron metalic, adăugați un pahar cu apă, menta uscată, puneți-le pe foc, aduceți la fierbere, fierbeți 3 minute. Scoateți apoi recipientul de pe foc și lăsați-l peste noapte.
2. În grabă, puneți din nou prunele pe foc, gătiți 20-25 minute după fierbere. Răciți prunele fierte și frecați printr-o sită fină, scoateți semințele. Puneți din nou piureul de prune pe foc și fierbeți 20 de minute.
3. Se spală verdele și ardeii iute și se usucă pe prosoape de hârtie, se curăță de usturoi. Treceți toate aceste ingrediente printr-o mașină de tocat carne și adăugați la piureul de prune. Apoi adăugați hameiul suneli și sarea, amestecați și gătiți sosul la 15 minute după fierbere.
4. Răspândiți tkemali fierbinți în borcane sterilizate și înfășurați capacele. Răciți cusăturile cu capul în jos sub o pătură caldă și apoi transferați-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!

Tkemali din prune cu condimente hop-suneli

Nu numai deserturile delicioase sunt preparate din prune, ci folosesc activ această boabe în Caucaz la prepararea sosului tkemali. Prunele sunt fierte cu ierburi, condimente hop-suneli, usturoi și ardei iute. Această rețetă poate fi adăugată în siguranță la lista preparatelor pentru iarnă și atunci veți avea întotdeauna un sos natural pe masă pentru orice fel de mâncare.

Timp de gătit: 50 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Prune - 1 kg.
• Usturoi - 100 gr.
• Ardei iute - 1-3 buc.
• Zahar - 3 linguri
• Sare - 1 lingură
• Iarnă - 3 buc.
• Coriandru - 1 linguriță
• Frunze de dafin - 2-3 buc.
• Oțet balsamic - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Spălați bine prunele sub apă curentă, tăiați-le în două și scoateți semințele. Spălați ardeiul iute și îndepărtați semințele. Curățați usturoiul.
2. Treceți usturoiul separat printr-o mașină de tocat carne.
3. Apoi rolați prunele și chiliul împreună. Adăugați zahăr, sare, ienibahar, coriandru și hamei suneli în această masă, amestecați și transferați amestecul într-o cratiță. Puneți piesa pe foc, în timp ce gătiți sosul, se va forma spumă, care trebuie îndepărtată.
4. După ce sosul a fiert, fierbeți 10 minute, amestecând continuu. Apoi adăugați usturoiul și oțetul și continuați să gătiți încă 10 minute.
5. Spălați borcanele de cusut tkemali cu sifon și sterilizați. Puneți sosul fierbinte în borcane și înfășurați-le. Păstrați tkemali într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Delicios tkemali de prune cu mere

Fructele coapte aromate sunt ideale pentru prepararea sosurilor. Tkemali dintr-o combinație de prune și mere se dovedește a fi mai fraged și mai puțin acru decât pruna.

Timp de gătit: 70 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Prune - 1,5 kg.
• Mere - 1,5 kg.
• Zahar - 600 gr.
• Garoafa - 10 buc.
• Scorțișoară - 2 lingurițe
• Ardei iute - 1 linguriță
• Oțet 9% - 150 ml.
• Apă - 200 ml.

Proces de gătit:

1. Spălați bine prunele și scoateți semințele din ele. Apoi, macinați-le într-un blender până la piure.
2. Spălați merele și tăiați-le într-un miez cu semințe. Tăiați merele în felii subțiri și tăiați-le și într-un blender.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, scorțișoară, cuișoare, se aduce lichidul la fierbere și se fierbe 10 minute. După aceea, scoateți inflorescențele de cuișoare, turnați oțetul, adăugați piperul și întindeți pruna și mere. Gatiti sosul 40 de minute dupa fierbere, amestecand ocazional.
4. Întindeți sosul în borcane sterilizate, închideți bine cu capacele. Întoarceți cutiile cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură până se răcesc complet. Păstrați prune delicate și tkemali de mere într-un loc răcoros.

Poftă bună!