Tocană de legume cu vinete și dovlecei - 8 rețete pas cu pas

Acesta este un fel de mâncare minunat plin de vitamine care va face o cină sau un prânz minunat. Vă oferim opțiunea de a găti la cuptor, într-o tigaie, într-un aragaz lent, cu cartofi, cu carne, cu roșii și ardei, cu ciuperci și varză.

Tocanță de legume cu vinete și dovlecei la cuptor

Pentru gătit, veți avea nevoie de vinete, dovlecei, morcovi, ardei grași, roșii, ceapă și usturoi. Toate legumele sunt tăiate și trimise într-un vas de copt. Lor li se adaugă ulei de măsline cu ierburi mediteraneene. Totul se amestecă și se coace la cuptor.

Timp de gătit: 1 h. 30 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 9.

• 
  Se spală dovleceii și se taie cubulețe mici. Dacă este tânăr, atunci nu este nevoie să coajați și să scoateți semințele.
• 
  Spălați cu grijă morcovii, curățați-i și tăiați în cuburi.
• 
  Tăiați vinetele în cuburi și presărați sare. Lăsați-l să stea aproximativ 15 minute, astfel încât să elimine sucul. Clătiți sub apă rece și uscați-l cu un prosop de hârtie.
• 
  Transferați legumele tocate într-un vas de copt, adăugați 3 linguri de ulei de măsline și puțină sare.
• 
  Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți legumele timp de 30 de minute. În procesul de gătit, amestecați totul cu o lingură de mai multe ori.
• 
  În acest moment, curățați și tăiați ceapa în sferturi subțiri.
• 
  Extrageți semințele din ardeiul gras și tăiați-le în pătrățele mici.
• 
  Rosiile le taiem si cubulete. Dacă doriți, le puteți opărește cu apă clocotită și le puteți dezlipi.
• 
  Curățați usturoiul, apăsați în jos cu partea largă a cuțitului și tocați-l foarte fin.
• 
  Scoatem forma din cuptor. Deasupra se pun roșii, ardei, ceapă și usturoi. Adăugați sare și ierburi mediteraneene. Se toarnă încă 3 linguri de ulei de măsline și se amestecă.
• 
  Trimitem forma de tocană înapoi la cuptor pentru 40 de minute. Uneori amestecați legumele cu o lingură. Transformăm vasul finit în farfurii și îl servim cu pâine neagră proaspătă. Poftă bună!

Cum să gătești tocană de vinete și dovlecei într-o tigaie?

Dovleceii, vinetele, morcovii, ceapa, ardeiul gras și usturoiul sunt prăjiți într-o tigaie. Lor li se adaugă roșii rase, boia dulce, sare și piper negru. Vasul finit este decorat cu ierburi.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Dovlecei - 2 buc.
• Vinete - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Ardei gras dulce - 2 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Usturoi - 1-2 cuișoare.
• Boia dulce măcinată - 2 lingurițe
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Frunze de dafin - 1-2 buc.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Verduri proaspete - 1 buchet.

Proces de gătit:

1. Toate legumele și ierburile se spală bine sub apă și se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați dovleceii în cuburi mici.
2. În același mod, tăiem vinetele, le stropim cu sare, le transferăm într-un recipient separat și așezăm încărcătura deasupra. Le lăsăm o jumătate de oră, le clătim sub apă rece și le uscăm pe un prosop de hârtie.
3. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici.Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le longitudinal în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți mai întâi ceapa și morcovii. Gatiti cateva minute, apoi adaugati boia dulce macinata. Se prăjește aproximativ un minut, amestecând ocazional.
5. Trimitem vinetele în tigaie și le prăjim până când apare o crustă aurie pe ele. Se adaugă ardeiul gras și se amestecă.
6. Aruncați dovleceii tăiați felii și gătiți încă 3-4 minute.
7. Tăiați roșiile în jumătate și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Adăugați usturoiul trecut printr-o presă la grâul rezultat și amestecați.
8. Se toarnă roșiile rase în legume și se amestecă. Adăugați condimente și frunze de dafin după gust. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Apoi scoateți capacul și aduceți tocană la maximă pregătire.
9. Transferați vasul finit în farfurii și presărați ierburi proaspete. Se servește cu pâine neagră proaspătă. Poftă bună!

Delicioasă tocană de legume cu vinete și dovlecei într-un aragaz lent

Într-un castron multicooker, morcovii tăiați și ardeii grași sunt mai întâi înăbușiți. Apoi se adaugă vinete cu dovlecei și fasole verde cu conopidă. Totul este umplut cu roșii în propriul suc și se adaugă condimente.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Conopida - 100 gr.
• Roșii în suc propriu - 400 gr.
• Ardei bulgaresc - 250 gr.
• Dovlecei - 300 gr.
• Fasole verde - 150 gr.
• Vinete - 250 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ierburi provensale după gust.
• Cimbru uscat - după gust.
• Nucșoară - 1 vârf
• Ghimbir uscat - 1 vârf.
• Ulei de măsline - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Spălăm bine toate legumele sub apă curentă și le uscăm pe un prosop de hârtie. Tăiați vinetele cu dovlecei în cuburi mici. Dacă vinetele sunt amare, înmuiați-le în apă sărată timp de 30 de minute, apoi clătiți-le sub apă rece.
2. Tăiați ardeiul gras în pătrate. Curățați morcovii și tăiați-le în cercuri subțiri.
3. Această rețetă folosește fasole congelată și kale. Prin urmare, scoatem legumele din congelator și le lăsăm să se dezghețe puțin.
4. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline în bolul multicooker și porniți programul „tocană”. Adăugați ardei grași și morcovi tocați la uleiul încălzit.
5. După 5 minute, adăugați dovleceii cu vinete și fierbeți încă 5 minute.
6. Ultimele trimise la multicooker sunt fasolea verde decongelată și conopida. Amestecă totul bine.
7. Se toarnă roșiile în propriul suc în legume, sare și piper după gust, se adaugă cimbru, nucșoară, ghimbir, ierburi provensale și se amestecă. Fierbeți încă 10 minute și opriți multicookerul.
8. Puneți tocană finită în farfurii, presărați cu ierburi proaspete dacă doriți și serviți cu pâine neagră proaspătă. Poftă bună!

O tocană simplă și delicioasă cu vinete, dovlecei și cartofi

Cartofii se fierb, apoi se adaugă morcovi prăjiți, ceapă, dovlecei și vinete. Apoi porumb, roșii, ardei grași, ardei iute, usturoi și ierburi sunt trimise la legume.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Cartofi - 6 buc.
• Vinete - 2 buc.
• Dovlecei - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Roșii - 1 buc.
• Ardei gras roșu - 1 buc.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Ardei roșu iute - 0,5 buc.
• Porumb tânăr pe cob - 1 buc.
• Pătrunjel proaspăt - 0,5 grămadă.
• Apă - 700 ml.
• Sare - 1 vârf
• Ardei negru măcinat - 1 vârf.
• Ulei vegetal - 5 linguri

Proces de gătit:

1. Curățați, spălați și uscați cartofii cu un prosop de hârtie. Tăiați-l în bucăți medii.
2. Se toarnă apă într-o cratiță adâncă, se fierbe și se trimite cartofii tocați în ea. Lăsați-l să fiarbă din nou, adăugați sare și gătiți la foc mic, până la jumătate gătit.
3. Curățați ceapa cu morcovi și tăiați-o mărunt.
4. Spal dovleceii si le tai in aceleasi bucati ca si cartofii.Scoateți semințele și curățați-le dacă este necesar.
5. Se spală vinetele, se usucă și se taie în bucăți medii.
6. Într-o tigaie, încălziți 2,5 linguri de ulei vegetal și prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ea până când capătă o culoare aurie.
7. Trimitem legumele prăjite într-o oală cu cartofi și amestecăm.
8. Acum prăjiți dovleceii într-o tigaie pentru câteva minute.
9. Le trimitem și în tigaie.
10. Se toarnă restul de ulei în tigaie și se prăjește vinetele tocate în ea până se rumenesc.
11. Le transferăm într-o cratiță cu restul de legume și amestecăm.
12. Scoateți boabele din porumb și puneți-le într-o cratiță. Se amestecă și se continuă gătitul încă 10-12 minute.
13. Spălați roșiile și tăiați-le felii medii.
14. Scoateți semințele din ardeiul gras și tocați-le mărunt. Tăiați ardeiul iute în inele subțiri. Curățați și tocați usturoiul.
15. Trimitem legumele tocate în tigaie și amestecăm bine.
16. Se spală pătrunjelul sub apă rece, se usucă pe un prosop de hârtie, se toacă mărunt și se adaugă la legume. Se adaugă sare și piper după gust și se amestecă. Gatiti la foc mic aproximativ 5-7 minute. Apoi opriți focul și lăsați-l să se infuzeze sub capac timp de aproximativ 10 minute.
17. Puneți tocană finită în farfurii și serviți cu pâine proaspătă. Poftă bună!

Tocanita de legume aromata cu carne, vinete si dovlecei

Carnea de porc se prăjește într-o tigaie cu ceapă. Apoi li se trimit pastă de roșii, cartofi, morcovi, ardei grași, dovlecei și usturoi. La final, se adaugă condimente și apă.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Carne de porc - 400 gr.
• Vinete - 2 buc.
• Cartofi - 3 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri
• Dovlecei - 1 buc.
• Apă - 1 lingură.
• Hamei-suneli - 1 linguriță
• Sarat la gust.
• Boia dulce măcinată - 1 linguriță
• Piper negru măcinat - după gust.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Verdele proaspete - după gust.

Proces de gătit:

1. Clătiți bine carnea de porc sub apă curentă, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o într-un cub mediu. De asemenea, curățăm ceapa și o tăiem în jumătăți subțiri de inele. Tăiați morcovii în cuburi mici.
2. Tăiați dovleceii în cuburi de dimensiuni medii. Dacă are o coajă groasă, atunci o tăiem.
3. Tăiați vinetele în aceleași felii ca dovleceii.
4. Spălați bine cartofii, curățați-i și tăiați-i în cuburi medii.
5. Luați ardeiul gras și scoateți semințele din el. Apoi il taiem cubulete.
6. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și puneți carnea de porc tocată acolo. Se prăjește la foc mare, amestecând din când în când, până când apare maro auriu. Apoi, adăugați ceapa, amestecați și prăjiți până se înmoaie.
7. Trimitem la carne pastă de roșii și toate legumele, cu excepția cartofilor. Se amestecă totul bine și se prăjește 2-3 minute. Se sare și se adaugă toate condimentele. Se amestecă din nou și se adaugă cartofi în tigaie. Umpleți cu apă, acoperiți și fierbeți până fierbeți cartofii. Acum trecem usturoiul printr-o presă și îl trimitem la tocană. După un minut, adăugați verdeață tocată mărunt, amestecați și scoateți de pe foc.
8. Transferăm vasul finit în farfurii și îl servim cu pâine neagră proaspătă. Poftă bună!

Cum se face o tocană cu vinete, dovlecei, roșii și ardei?

În primul rând, ceapa, dovleceii și vinetele sunt coapte la cuptor împreună cu ierburi, usturoi și ulei vegetal. În acest moment, roșiile cu ardei gras și usturoi sunt înăbușite într-o cratiță. Apoi, legumele din cuptor sunt transferate în tigaie și se fierb încă 7-10 minute.

Timp de gătit: 1 h. 10 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Dovlecei - 6 buc.
• Roșii - 5-7 buc.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Vinete - 4 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Ulei de măsline - 6 linguri
• Usturoi - 3-4 cuișoare.
• Cilantro - 1 buchet.
• Boia dulce măcinată - 1 lingură
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Spălați bine dovleceii și tăiați-i în felii de aproximativ 2 cm grosime.
2. Facem o incizie transversală pe roșii și le opărim cu apă clocotită. Lăsați-l să stea aproximativ 2 minute, apoi puneți-l în apă cu gheață și îndepărtați pielea. Roșiile cărnoase sunt cele mai bune pentru această rețetă.
3. Tăiați roșiile în 4 părți și scoateți semințele cu suc din ele.
4. Tăiem fiecare bucată în mai multe. Scoatem semințele din ardeiul gras și le tăiem în aceleași bucăți ca roșiile.
5. Spălați și tăiați vinetele în același mod ca dovleceii.
6. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele groase de 2 cm.
7. Clătiți verdele de coriandru sub apă rece, uscați-l pe un prosop de hârtie și tocați-l mărunt.
8. Curățăm usturoiul și îl tocăm mărunt.
9. Trimitem ceapa tocată cu vinete și dovlecei într-un recipient separat. Adăugați la ele aproximativ jumătate din ierburi cu usturoi, sare și piper după gust. Adăugați 4 linguri de ulei de măsline și amestecați totul bine.
10. Acoperim o foaie de copt cu hârtie pergament și îi trimitem legume. Preîncălziți cuptorul la 200^OC și coaceți vinetele cu dovlecei și ceapă în el timp de 15-20 de minute. În timpul procesului de gătit, amestecați totul o dată cu o spatulă, astfel încât să fie coapte uniform.
11. În acest moment, puneți roșia tocată, piperul și restul de ierburi cu usturoi într-o cratiță. Se adaugă sare după gust, se amestecă și se fierbe la foc mediu. Fierbeți timp de aproximativ 5 minute până când legumele sunt moi.
12. Transferați legumele din cuptor în tigaie, reduceți focul, adăugați boia, sare și piper după gust. Se toarnă puțin mai mult ulei de măsline și se amestecă. Acoperiți și fierbeți timp de 7-10 minute. Adăugați verdeață, amestecați din nou și opriți focul.
13. Transferăm vasul finit în farfurii și îl servim cu pâine neagră proaspătă. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru tocană cu vinete, dovlecei și ciuperci

Cartofii se fierb, se adaugă morcovi prăjiți cu ceapă. Apoi dovleceii cu vinete sunt trimise în tigaie. Champignons sunt prăjiți și adăugați la restul legumelor împreună cu ardei gras, pătrunjel și mărar.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Apă - 800 ml.
• Cartofi - 8 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Dovlecei - 1 buc.
• Vinete - 1 buc.
• Ardei roșu bulgar - 2 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Pătrunjel proaspăt - 0,5 grămadă.
• Mărar proaspăt - 0,5 grămadă.
• Șampanie - 200 gr.
• Ulei vegetal - 4 linguri
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Se spală morcovii cu ceapă, se curăță și se taie cuburi mari.
2. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți legumele în ea până se înmoaie.
3. Cartofii, se curăță, se spală și se toacă grosier. Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere, adăugați cartofii tocați acolo și gătiți până la jumătate gătită.
4. Spălați dovleceii cu vinete și uscați-l pe un prosop de hârtie. Tăiați grosolan. Pre-curățăm dovleceii și tăiem semințele.
5. Ceapa și morcovii prăjiți îi trimitem în oala cu cartofi.
6. Apoi, aruncați dovleceii tăiați felii cu vinete, amestecați și gătiți la foc mic până când legumele sunt moi.
7. Clătiți bine șamponurile sub apă curentă, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le în felii subțiri.
8. Într-o tigaie, încălziți restul de ulei vegetal și prăjiți ciupercile în ea până se rumenesc.
9. Scoateți semințele cu partiții din ardei gras și tocați grosier. Curățați și tocați usturoiul.
10. Se clătește pătrunjelul cu mărar sub apă rece, se usucă și se toacă mărunt.
11. Trimitem ciuperci prăjite, ardei grași, ierburi și usturoi în tigaie. Adăugați sare și piper după gust, amestecați și fierbeți încă 5-7 minute. Scoatem din foc.
12. Intindem tocanita finita pe farfurii si o servim cu legume proaspete si paine neagra. Poftă bună!

Tocanță de legume cu vinete, dovlecei și varză fără carne

Ceapa, morcovii, vinetele, dovleceii, varza și roșiile se prăjesc într-o tigaie.Apoi, pasta de roșii, se adaugă condimente și totul se fierbe sub capac până se fierbe complet.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 5.

Ingrediente:

• Vinete - 1 buc.
• Dovlecei - 1 buc.
• Varză - 300 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Roșii - 2 buc.
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Boabe de piper negru - 2 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Verdele proaspete - după gust.
• Ulei vegetal - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Toate legumele se spală bine. Tăiați vinetele cu dovlecei cuburi mari. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Tăiați mărunt usturoiul cu un cuțit. Tăiați morcovii în semicercuri.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea până se rumenesc.
3. Apoi, trimitem morcovi în tigaie.
4. Adăugați vinetele, amestecați și prăjiți până când legumele au o crustă maro aurie.
5. Tocăm mărunt varza și o trimitem la restul legumelor împreună cu dovleceii.
6. Roșia mea, tăiată felii și pusă în tigaie.
7. Acum adăugați o lingură de pastă de roșii, boabe de piper negru și amestecați bine.
8. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic până când legumele sunt complet fierte. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați sare și piper după gust și amestecați din nou.
9. Punem vasul finit în farfurii, decorăm cu ierburi și servim cu pâine neagră proaspătă. Poftă bună!