Marinată de kebab de porc - 10 cele mai bune și mai delicioase rețete

Modul în care obțineți un kebab depinde foarte mult de modul în care a fost marinată carnea. Dacă nu marinezi deloc carnea, atunci în timpul prăjirii pe grătar va deveni complet uscată și dură. O marinată pregătită corespunzător va înmuia fibrele cărnii și va rămâne suculentă și fragedă.

Marinată clasică de ceapă și oțet pentru frigarui de porc

Marinada de grătar de porc făcută din ceapă și oțet este considerată pe bună dreptate o rețetă clasică. Nu implică amestecuri complexe de condimente și arome, așa că la final vă veți bucura de gustul natural al cărnii, umbrit cu aciditate și aromă de ceapă.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 12.

• 
  În primul rând, alegeți carne pentru kebab. Trebuie să fie proaspăt; carnea congelată nu va face kebab. Cea mai potrivită pentru grătar - gât, șnur și șuncă. Gâtul este întotdeauna cu un strat de grăsime, ceea ce face kebabul mai moale și mai suculent. Filetul și șunca, din cauza lipsei de grăsime, sunt mai dense, dar slabe. Spălați și uscați carnea. Este convenabil să tăiați carnea în felul următor. Inițial, tăiați-o în fripturi de aproximativ 5 cm grosime, apoi tăiați fripturile de-a lungul venelor în bucăți pătrate cu laturile, de asemenea, de aproximativ 5 cm.
• 
  Așezați carnea tocată într-un recipient adecvat, care nu se oxidează într-un mediu acid (vase de smalț, sticlă, ceramică sau plastic). Nu folosiți niciodată vase de aluminiu sau vase cu o suprafață deteriorată. Este periculos pentru sănătate.
• 
  Apoi adăugați boabe de piper la carnea tocată și sare după gust.
• 
  Se adaugă frunzele de dafin și oțetul diluat. Cel mai bine este să alegeți oțet de mere sau oțet de vin și să le diluați cu apă într-un raport de 1: 2. Aceste tipuri de oțet conferă vasului o aromă plăcută, care este sporită doar de condimente și foc. Cu toate acestea, esența de oțet este, de asemenea, potrivită, dar va trebui diluată într-un raport 1:10. Principalul lucru este să nu exagerați cu adăugarea de oțet, din cauza excesului său, bucățile de carne, în loc de suculente și moi, pot deveni uscate. Se amestecă carnea pentru a distribui marinada.
• 
  Curățați, clătiți și tocați ceapa. Poate câteva opțiuni pentru felierea cepei pentru kebab. Totul depinde dacă îl veți prăji cu carne în viitor. Dacă nu vă place să mâncați ceapă la cuptor, pur și simplu tăiați-le în inele. Acest lucru va elibera sucul pentru a ajuta la marinarea cărnii. Dacă aveți de gând să-l prăjiți, procedați după cum urmează. Tăiați fundul și partea de sus a cepei curățate, apoi așezându-l pe tăiat, tăiați-l ca un măr în 4 părți. Demontați fiecare „felie” de ceapă rezultată în petale, pe care ulterior o puteți planta cu ușurință pe frigarui. După tocat ceapa, trimiteți-o la carne și amestecați ușor. Acoperiți vasele în care carnea va fi marinată cu un capac sau folie alimentară și lăsați 5-10 ore.După acest timp, puteți începe să prăjiți kebabul.

Poftă bună!

Marinată de maioneză pentru frigarui de porc suculent

O marinată cu maioneză și ceapă este excelentă pentru carne de porc slabă, cum ar fi friptura. Datorită acesteia, carnea va deveni fragedă și moale și, datorită condimentelor, va fi foarte aromată.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Carne de porc (filet) - 1 kg
• Bulb de ceapă - 750 gr.
• Maioneză - 250 gr.
• Boia - 0,5 lingurițe
• Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
• Coriandru - 1 linguriță
• Sarat la gust

Proces de gătit:

1. Să începem cu felierea de ceapă. Îl curățăm de coajă, îl clătim. Tăiați două cepe în 4 bucăți și faceți piureul într-un blender. Tăiați restul de ceapă în inele mari.
2. Puneți maioneză într-un castron adânc. Maioneza de casă este excelentă pentru murare, dar dacă nu ai ocazia să o gătești singur, atunci folosește-o pe cea achiziționată, alegând un produs cu conținutul maxim de grăsimi. Adăugați piure de ceapă în maioneză și amestecați până la omogenizare.
3. Spălați filetul și uscați-l cu șervețele de hârtie.
4. Tăiați filetul în bucăți mari alungite. Dacă tăiați carnea în bucăți mai mici de 5 pe 5 centimetri, atunci aceasta va deveni uscată după tratamentul termic. Trimitem un amestec de maioneză și ceapă la carne, sare și adăugăm condimente. Se amestecă pentru a distribui marinada uniform.
5. Puneți un strat de inele de ceapă într-o cratiță adâncă pe fund, un strat de carne în marinată deasupra, apoi un strat de inele de ceapă din nou. În acest fel, procedăm până în momentul în care rămânem fără produse. Ar trebui să aveți un arc ca ultim strat. Acoperiți cratița cu carne marinată și trimiteți-o la frigider timp de 3-6 ore.

Poftă bună!

Marinată armeană pentru kebab aromat de porc

Marinada pentru grătar armeană este preparată fără utilizarea de oțet sau maioneză, ingredientul său principal este uleiul de floarea-soarelui nerafinat. Timpul minim pentru marinarea cărnii cu această metodă este de 40 de minute. Sunt de acord că acest lucru este foarte rapid.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) - 1,5 kg
• Ulei de floarea soarelui (nerafinat) - 200 ml.
• Bulb de ceapă - 500 gr.
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță
• Coriandru - 1 linguriță
• Sarat la gust
• Hmeli-suneli - opțional

Proces de gătit:

1. Se toarnă ulei de floarea-soarelui nerafinat într-o oală de email. Desigur, uleiul de casă este ideal, dar în absența unui astfel de lucru, îl puteți folosi pe cel achiziționat. Adăugați condimente în ulei. Trebuie folosit numai ardei negru măcinat, coriandru măcinat grosier, hamei suneli pot fi adăugați după dorință. Apoi, marinada trebuie sărată, amestecată și lăsată o vreme, astfel încât uleiul să absoarbă aromele condimentelor.
2. În timp ce marinada absoarbe aromele condimentelor, suntem angajați în ceapă. Să-l curățăm, lăsând în același timp vârful și rădăcinile. Data viitoare când le prăjești, vor arde, lăsându-ți cu bucăți delicioase la cuptor. Tăiați longitudinal, în funcție de dimensiune, în 4 sau 6 bucăți. Tocăm o ceapă mărunt, adăugăm la amestecul de ulei și mărunțim. Trimitem toate cepele la marinată și amestecăm. Ceapa îi acordăm timp pentru a-i da gustul și aroma marinadei.
3. Pregătirea cărnii. O spălăm și o uscăm. Îl tăiem destul de grosier, astfel încât să iasă suculent. Trimitem bucăți de carne la marinată.
4. Amestecați totul bine și apoi apăsați bine. S-a menționat mai sus că timpul minim pentru marinarea cărnii într-o astfel de marinată este de 40 de minute, dar dacă este necesar, poate fi păstrat la frigider timp de până la 3 zile și nu vă faceți griji că se va deteriora.
5. Dacă aveți de gând să prăjiți carnea nu în ziua murării, presărați-o cu piper deasupra și turnați uleiul astfel încât să acopere toată carnea.

Poftă bună!

Cum se face o marinată cu lămâie pentru o frigăruie moale de porc?

Rețeta clasică de marinată kebab poate fi îmbunătățită prin înlocuirea oțetului cu lămâie.Datorită conținutului de acid citric, acesta va adăuga aciditate cărnii și, prin înmuierea fibrelor, o va face mai moale. De asemenea, un kebab marinat cu lămâie va avea o aromă foarte plăcută.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) - 2 kg
• Bulb de ceapă - 1,2 kg.
• Lămâie - 2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Proces de gătit:

1. Clătiți carnea. Ștergeți-l cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta umezeala. Tăiați-l în bucăți dreptunghiulare mari.
2. Curățați ceapa. Clătiți-l, tăiați-l în jumătate și apoi în jumătăți de inele.
3. Spălați lămâia, apoi turnați apă clocotită peste ea. Acest lucru este necesar pentru a ucide toți microbii de pe suprafața lămâii, deoarece îl vom folosi în întregime pentru marinată. Tăiate în bucăți mici.
4. Așezați carnea feliată într-un vas adânc, a cărui acoperire nu se oxidează într-un mediu acid (smalț, sticlă, vase ceramice). Nu folosiți vase de aluminiu sau vase cu suprafețe deteriorate. Nu este sigur.
5. Se condimentează cu sare și piper. Puneți un strat de ceapă și lămâie pe carne, în timp ce strângeți suc din câteva felii de lămâie.
6. Puneți stratul de carne, condimente și ceapă, lămâie, până când rămâneți fără alimente. Apoi apăsați bine cu mâinile, astfel încât ceapa și lămâia să scoată sucul.
7. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați la marinat timp de 7-8 ore.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea marinadei de kebab cu sos de soia

Sosul de soia este un condiment versatil. Îmbunătățește aroma cărnii în preparatele sărate, îmbunătățește aroma și adaugă o culoare bogată și combină condimentele în marinate. Semnul distinctiv al marinadei cu sos de soia este viteza marinării. Într-o oră, puteți începe să prăjiți carne.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) - 1 kg
• Sos de soia - 200 ml
• Usturoi - 3 cuișoare
• Ulei vegetal (rafinat) - 1 lingură.
• Piper negru măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. Spălăm gâtul proaspăt de porc sub apă curgătoare. Îndepărtați excesul de umezeală cu prosoape de hârtie.
2. Tăiem carnea de porc în bucăți mici și o trimitem la un vas de email sau de sticlă.
3. Separați 3 căței de cap de usturoi, scoateți-i din coji și filmați. Apoi, spălați usturoiul și tocați-l mărunt.
4. Într-un castron, amestecați sosul de soia, usturoiul și piperul negru. Adăugăm și o lingură de ulei de floarea-soarelui nerafinat. Ajută condimentele să se deschidă, învelește fiecare bucată de carne și o acoperă cu o peliculă subțire, făcând uleiul să se prăjească mai repede și să rămână suculent. Nu este nevoie să adăugați sare la marinate cu sos de soia, el însuși este destul de sărat.
5. Turnați marinada finită într-un recipient cu carne tocată și amestecați totul bine. Lăsăm carnea în marinată 1-2 ore. După acest timp, puteți începe să prăjiți carnea peste cărbune. Aș dori, de asemenea, să menționez că o astfel de marinată este potrivită nu numai pentru carnea de porc, ci și în mod ideal se combină cu carne de vită, pui și miel.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru marinată cu chefir pentru grătar

Principalul avantaj al marinadei la grătar pe bază de produse lactate fermentate este că fac carnea foarte fragedă și suculentă. Cu toate acestea, va dura mult timp ca carnea să se înmoaie bine.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) - 1,5 kg
• Bulb de ceapă - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Frunze de dafin - 6 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Proces de gătit:

1. Spalam carnea de porc, o stergem cu prosoape de hartie si tocam. Piesele ar trebui să fie alungite, de aproximativ cinci pe șase centimetri.
2. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în bucăți mici. Se toarnă într-un recipient separat și se apasă puțin. Avem nevoie de ceapă pentru a începe sucul. Puteți face același lucru într-un mod ușor diferit. Tăiați partea principală a cepei în jumătăți de inele și radeți una sau două cepe sau tăiați-le într-un blender.Adăugați frunze de dafin la ceapă (puteți folosi fie întregi, fie măcinate) și amestecați totul.
3. Se adaugă sare, piper negru și frunze de dafin (măcinate sau întregi) la carnea tocată într-o cratiță. Facem acest lucru în funcție de preferințele noastre gustative.
4. Se amestecă bine carnea cu mirodenii.
5. Apoi adăugați ceapa tocată la carne cu condimente. Se amestecă din nou toate ingredientele bine.
6. Este timpul să adăugați kefir. Dacă murati carne slabă, dimpotrivă, luați chefirul mai gras. Și asigurați-vă că verificați dacă nu este acru. În caz contrar, doar stricați carnea cu o astfel de marinată. În loc de chefir, puteți utiliza iaurt natural sau lapte la cuptor fermentat, deoarece bacteriile lactice sunt necesare pentru marinarea cărnii, care sunt conținute în toate produsele de mai sus.
7. După ce ați amestecat totul bine, acoperiți tigaia cu un capac și trimiteți-o la frigider pentru a fi marinat timp de 8-10 ore. Nu lăsați carnea în marinată cu chefir la temperatura camerei, se poate acri.

Poftă bună!

Marinată cu kiwi pentru un kebab suculent și moale

Kiwi are același efect asupra cărnii ca lămâia. Îl înmoaie, îndepărtează mirosul și formează la suprafață o peliculă de proteină coagulată, care împiedică scăparea sucului în timpul prăjirii. Cu toate acestea, nu trebuie să păstrați carnea în marinada cu kiwi mai mult de 2 ore, altfel se va destrăma în mâinile voastre.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carne de porc (umăr) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Bulb de ceapă - 500 gr.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. Clătiți umărul de porc, uscați-l și tăiați-l în bucăți mari de o asemenea dimensiune încât să fie convenabil în viitor, puneți pe frigarui. Așezați carnea feliată într-un recipient potrivit pentru marinare. Smalțul și sticlăria sunt ideale. Nu folosiți niciodată vase de aluminiu, deoarece se oxidează atunci când sunt expuse la acid. Apoi adăugați sare în carne și condimentați cu piper negru.
2. Curățați, clătiți și tocați ceapa. Tăiați la întâmplare, dimensiunea bucăților de ceapă nu contează, deoarece în viitor va fi tocată într-un castron de blender până la piure.
3. Masa de ceapă obținută după tocat într-un blender, trimiteți în tigaie la umărul de porc tocat. Amesteca bine.
4. Spălați kiwi și curățați-l. Acest lucru se poate face cu un cojitor, cuțitul sau o lingură obișnuită. Alegeți fructe de kiwi coapte, puteți chiar să coaceți prea mult. Astfel de fructe vor fi mult mai ușor de manevrat atunci când se curăță.
5. Zdrobiți cu mâna kiwi decojit. Pentru marinată, principalul lucru este că dau mult suc. Faceți acest lucru direct peste oala cu carne și ceapă. Se amestecă bine toate ingredientele. Acoperiți oala cu un capac sau folie alimentară și marinați timp de 2 ore într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Cum să pregătiți o marinată simplă și gustoasă cu apă minerală pentru un kebab suculent?

Apa minerală sau spumantă simplă este un ingredient ieftin, non-nutritiv și inofensiv în marinatele din carne. Combinat cu condimente și ceapă, poate face carnea gustoasă și suculentă. Și pentru o perioadă scurtă de timp, timp în care marinada pe apă minerală va marina carnea, o facem și mai populară.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 15.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) - 3 kg
• Bulb de ceapă - 6 buc.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Frunza de dafin - după gust

Proces de gătit:

1. Carnea de porc proaspătă, de preferință gâtul, se spală. Tăiați în bucăți de aceeași dimensiune, astfel încât mai târziu, la prăjire, fiecare bucată necesită aceeași perioadă de timp. Transformăm carnea feliată într-un castron în care va fi marinată și o sărăm imediat. Se amestecă carnea.
2. Curățăm și clătim ceapa. Tăiați în jumătăți subțiri de inele.
3. Sareați ceapa și amestecați. Frământați-l bine cu mâinile până când ceapa scoate sucul. Apoi adăugați frunze de dafin.
4. Puneți carnea tocată într-un recipient cu ceapă.Adăugați piper negru măcinat și amestecați bine, astfel încât ceapa și condimentele să fie distribuite uniform peste carne.
5. Umpleți carnea cu ceapă și condimente cu apă minerală carbogazoasă sau apă potabilă carbogazoasă.
6. Acoperiți recipientul cu carne în marinată cu folie alimentară și lăsați să se marineze timp de 1,5-2 ore la temperatura camerei sau trimiteți-l la frigider timp de 5-6 ore. Carnea este perfect marinată atât în ​​prima, cât și în a doua versiune. Alegerea locului în care va fi marinat complet depinde de timpul pe care îl aveți.

Poftă bună!

Marinată delicioasă de rodie pentru frigarui de porc

Această marinată folosește suc de rodie pentru a înmuia fibrele de carne, deoarece conține acid. Marinada cu rodii pentru grătar este preferată de mulți gurmanzi pentru gustul interesant dulce și acru care rămâne după ce ați mâncat această mâncare de carne.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) - 2 kg
• Bulb de ceapă - 4 buc.
• Sare - 2 lingurițe
• Ardei iute (măcinat) - după gust
• Iarnă (mazăre) - 10 mazăre
• Patrunjel - 1 buchet
• Cilantro - 1 buchet
• Suc de rodie - 2 l

Proces de gătit:

1. Luați un gât de porc. Este ideal pentru grătar într-o marinată de rodii. Deoarece sucul de rodie înmoaie foarte delicat fibrele de carne, nu va face față cărnii dure și venate. De asemenea, nu utilizați carne congelată. La dezghețare, va pierde o parte din umiditate, iar kebabul se va dovedi cu siguranță uscat. Clătiți-l și tăiați-l în bucăți mici (aproximativ 4 x 5 cm).
2. Transferați carnea de porc tocată într-un castron sau o cratiță adâncă. Vasele trebuie să fie din sticlă, ceramică, emailate sau din oțel inoxidabil. Nu utilizați vase de aluminiu, deoarece se oxidează sub influența sucului de rodie. Condimentează cu sare și praf de chili după gustul tău. Aruncați carnea cu condimentele.
3. Măcinați condimentul cu mazăre într-un mortar. Nu trebuie să-l măcinați la starea de pulbere, lăsați să rămână bucăți mari de piper. Condimentul, bătut într-un mortar, se va dovedi a fi mult mai aromat decât omologii săi, zdrobit printr-o metodă industrială.
4. Se toarnă condimentul tocat în carne. Se amestecă din nou bine.
5. Clătiți pătrunjelul și coriandrul. Aruncați ramurile răsfățate dacă le găsiți într-o grămadă de verdeață. Tăiați-le mărunt și trimiteți-le în bolul cu carne condimentat.
6. Acum continuă cu arcul. Curățați-l, spălați-l și tăiați-l în jumătăți de inele. Adăugați în bol la carne și amestecați din nou toate ingredientele.
7. În etapa finală, se toarnă suc de rodie în carne. Puteți folosi sucul vândut în magazin. Doar aveți grijă, nu trebuie diluat, altfel carnea nu se va marina. Ideal dacă stoarceți singur sucul. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați fructele de rodie, să le puneți în tifon gros și să le împingeți. După ce ați turnat sucul de rodie, distribuiți conținutul uniform peste lighean, acoperiți cu un capac sau folie alimentară și trimiteți-l la marinat cel puțin o oră. Dar va fi mai bine dacă carnea dintr-o astfel de marinată va sta toată noaptea.

Poftă bună!

Cum se pregătește marinata de roșii pentru frigarui de porc?

Ai gustat vreodată porc marinat în suc de roșii? Dacă nu, asigurați-vă că ați corectat această omisiune. Carnea saturată cu suc de roșii capătă o culoare bogată frumoasă și un gust nu mai puțin impresionant.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carne de porc (umăr) - 2 kg
• Ceapă - 800-900 gr.
• Se amestecă ardeiul după gust
• Suc de roșii - 1 l.
• Sarat la gust

Proces de gătit:

1. Primul lucru de făcut este carnea de porc. Spălați-l, uscați-l din apă și tăiați-l în bucăți mari. Așezați într-un recipient de decapare. Cel mai bine este să folosiți vase de smalț, sticlă sau plastic.
2. Apoi curățați, spălați și tăiați ceapa în inele mari. Dacă doriți să prăjiți ceapa cu carnea, atunci tăiați câteva ceapă într-un mod diferit.Împărțind inițial în 4 părți și apoi în petale. Astfel de petale de ceapă sunt perfect înșirate pe frigarui și „stau” între bucăți de carne.
3. Trimitem ceapă într-un recipient cu carne, împărțind inelele în segmente. Apoi adăugați sare și amestecați bine.
4. Apoi, adăugați amestecul de ardei și amestecați din nou carnea.
5. Este timpul pentru suc de roșii. Dacă nu aveți, atunci un înlocuitor excelent pot fi roșiile conservate în suc propriu, și chiar roșiile proaspete curățate cu un blender. Nu uitați să îndepărtați pielea de pe legume înainte de a prepara piure de roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți tăieturi pe fundul roșiei și să o trimiteți la apă clocotită timp de 1-2 minute. După o manipulare atât de simplă, coaja din roșie poate fi îndepărtată foarte ușor. Se toarnă suc de roșii sau o alternativă peste carne cu condimente și ceapă și se amestecă bine. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie alimentară și lăsați să se marineze timp de 4 ore la temperatura camerei. Dacă aveți mai mult timp, puteți pune carnea la frigider timp de 6-8 ore.

Poftă bună!