Solyanka con repollo y champiñones para el invierno - 6 recetas paso a paso

La mezcolanza de repollo con champiñones es un bocadillo delicioso para el invierno. Se puede cocinar de muchas maneras: los hongos pueden ser ambos hongos del bosque: blancos, boletus o rebozuelos, y cultivados en otras condiciones, por ejemplo, champiñones. Las especias ayudan a que la preparación sea más aromática y picante.

Mezcla clásica de col de hongos para el invierno en frascos

La clásica mezcolanza preparada según esta receta es un producto delicioso, adecuado como aperitivo para bebidas fuertes o como complemento de los platos principales en invierno.

Porciones - 2,5 L

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  Los champiñones hervidos se fríen en 200 ml de aceite a fuego medio durante 25 minutos, sin tapar la sartén con una tapa, y luego se transfieren a otro plato.
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  La col se pica muy finamente para hacer una pajita. Vierta 200 ml de aceite en un plato resistente al calor de paredes gruesas y ponga repollo. Se debe guisar a fuego medio, tapado, hasta que esté medio cocido.
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  Las cebollas se cortan en rodajas finas y se saltean hasta que se ablanden. Luego se agregan las zanahorias picadas allí. Cocine todo junto durante 15 minutos.
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  La fritura se mezcla con repollo y champiñones, se agregan los ingredientes restantes, excepto el vinagre. Se prueba la solyanka, se ajusta la cantidad de sal y pasta de tomate, y se cuece durante otros 20 minutos, revolviendo.
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  El vinagre se vierte en la mezcolanza terminada, se mezcla y se cocina durante solo un par de minutos.
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  El refrigerio resultante se transfiere a recipientes de almacenamiento esterilizados, se enrolla y se deja enfriar por completo, se pone boca abajo debajo de un refugio y luego se transfiere a un lugar fresco.

Solyanka de repollo con champiñones y tomates

Los tomates en una mezcolanza añaden sabor y una acidez ligera: lo mismo para servir en una mesa festiva o como platos principales para el almuerzo y la cena. Resulta una preparación fragante que agradará al hogar, por lo que vale la pena hacer más frascos para el invierno.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4 tarros de medio litro.

Ingredientes:

• Repollo - 1 kg.
• Hongos - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Cebollas - 0,5 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Sal - 5 cucharadas l.
• Azúcar granulada - 100 gr.
• Aceite vegetal - 150 ml.
• Vinagre - 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Los champiñones pelados y preparados se pican y se hierven en agua con sal para que se cocinen por completo.
2. Las verduras se cortan: el repollo se corta en tiras finas, las cebollas y los tomates se cortan en cubos, se frotan las zanahorias.
3. Las cebollas, los tomates y las zanahorias se saltean en una cacerola ancha en aceite y luego se cuecen en jugo durante 40 minutos.
4. Se agregan champiñones, sal con azúcar y vinagre a las verduras y se cuecen durante otros 10 minutos.
5. El producto terminado se transfiere a frascos esterilizados y se cierra herméticamente. Una deliciosa mezcolanza está lista para el invierno.

Solyanka de repollo con champiñones, tomates, zanahorias y cebollas para el invierno.

La mezcolanza de verduras con repollo y champiñones en la estación fría complementará la mesa con vitaminas útiles, y para aquellos que están en ayunas, será un producto excelente para todos los días. Esta receta usa chiles. El picante del refrigerio terminado se puede ajustar por la cantidad de este ingrediente.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4 tarros de medio litro.

Ingredientes:

• Repollo - 1 kg.
• Pepino - 1 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Cebollas - 0,75 kg.
• Ají - 1-2 piezas
• Aceite de girasol - 125 ml.
• Tomates - 4 piezas
• Hongos al gusto.
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar granulada - 1 cucharada.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 4 piezas
• Vinagre - 125 ml.

Proceso de cocción:

1. Los tomates se vierten con agua hirviendo y luego se pelan fácilmente, la verdura se corta en puré de papas.
2. Las zanahorias, las cebollas y el repollo se cortan finamente, los champiñones se cortan arbitrariamente.
3. Los chiles se pican muy finamente.
4. Todas las verduras se colocan en una cacerola ancha y profunda, se vierte con aceite, sal y azúcar, se agregan los condimentos y el puré de tomate y se cuecen durante 40 minutos a fuego medio.
5. La mezcolanza terminada se coloca en frascos, que primero deben esterilizarse, taparse con corcho y dejarse enfriar en una habitación cálida. ¡Buen provecho!

Solyanka de repollo con champiñones y pasta de tomate para el invierno.

Para la preparación de la mezcolanza de col y hongos, puede usar pasta de tomate preparada: le da al plato acidez y color intenso. Las especias y hierbas enriquecerán el sabor de la preparación.

Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6 tarros de medio litro.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 1 kg.
• Champiñones hervidos - 350-400 gr.
• Cebollas de bulbo - 350 gr.
• Zanahorias - 350 gr.
• Salsa de tomate - 170 ml.
• Aceite vegetal - 170 ml.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.
• Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.
• Hojas de laurel - 6 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Ajo - 4 dientes.
• Clavel - 3 piezas
• Verdes secos molidos - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Ponga los champiñones preparados en agua fría con sal. El líquido por 1 litro debe contener 1 cucharadita. sal. Hervir los champiñones sin tapa durante 25 minutos a fuego medio en la estufa.
2. Las verduras no se cortan demasiado delgadas para que después del procesamiento den textura y tacto.
3. Todas las verduras picadas se cuecen en un plato hondo refractario durante 40 minutos.
4. Luego agregue sal, la cantidad justa de azúcar granulada, ajo picado y hierbas, especias y champiñones. Revuelva y después de 10 minutos de guisado agregue vinagre, guise por otros 10 minutos. Luego agregue la pasta de tomate nuevamente y continúe cocinando por otros 10 minutos.
5. La mezcolanza resultante se transfiere a frascos y se sella. Después de enrollar, el producto debe enfriarse bajo una cubierta en la habitación, y luego la mezcolanza se puede almacenar en un lugar fresco durante todo el invierno.

¿Cómo preparar una mezcolanza para el invierno con rebozuelos y repollo?

Los rebozuelos son setas que pueden decorar cualquier plato con su gusto, y la mezcolanza para el invierno en este sentido no es una excepción. Es mejor elegir hongos pequeños y densos para cosechar para que crujen agradablemente cuando se comen.

Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 10 tarros de medio litro.

Ingredientes:

• Champiñones rebozuelos - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 1 kg.
• Zanahorias - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Repollo - 1 kg.
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 8 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre de mesa - 4 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Los rebozuelos se clasifican, se lavan, se deben cortar los hongos grandes y los más pequeños se deben usar enteros. Hervirlos en agua ligeramente salada.
2. Corta las cebollas peladas para que obtengas un grosor medio de medio anillo.
3. La col se pica finamente, y lo mismo se hace con las zanahorias.
4. Corta los tomates en cubos pequeños.
5. Coloque las verduras en un tazón hondo, agregue los ingredientes a granel y el aceite, mezcle y caliente a fuego medio durante 90 minutos. Luego agregue vinagre, revuelva para distribuirlo uniformemente y continúe cocinando a fuego lento.
6. Después de otros 10 minutos, el producto terminado se coloca en frascos esterilizados, bien cerrados.

Deliciosa mezcolanza de setas y repollo para el invierno

En lugar de hongos del bosque, se pueden agregar hongos a la mezcolanza de invierno. Si toma la variedad real de estos hongos, el aroma será incomparablemente más brillante y el sabor será más rico. Además, para la preparación, es mejor usar solo salsa de tomate o pasta de alta calidad.

Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 15 tarros de medio litro.

Ingredientes:

• Repollo - 4 kg.
• Champiñones - 2 kg.
• Cebollas de bulbo - 1 kg.
• Zanahorias - 1 kg.
• Salsa de tomate - 0,5 l.
• Aceite vegetal - 1 litro.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Ácido cítrico - ¼ de cucharadita.
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada. l. para una lata de 0,5 litros

Proceso de cocción:

1. Los champiñones pelados se hierven en agua ligeramente salada, a la que se debe agregar ácido cítrico. Luego se filtran los champiñones y se colocan en una cacerola profunda, donde se preparará la mezcolanza.
2. Cortar las cebollas en aros o medias aros y freírlas en aceite hasta que estén doradas.
3. Las zanahorias se cortan según convenga y se fríen por separado.
4. El repollo se pica para hacer rayas finas.
5. Se agregan todas las verduras a los champiñones, se pone salsa de tomate y sal en el mismo lugar, todo se mezcla bien para que las verduras queden distribuidas uniformemente por la sartén. Vertemos el aceite y dejamos reposar media hora aproximadamente, para que el jugo comience a resaltar.
6. Solyanka se hierve a fuego lento durante 1,5 horas, revolviendo regularmente para que las verduras no se quemen desde el fondo. Después del tiempo requerido, la pieza de trabajo se coloca en recipientes esterilizados, en cada uno de los cuales se agrega adicionalmente la cantidad especificada de vinagre: en un frasco de medio litro - 1 cucharada. l., en un litro - 2 cucharadas. l. Cierre los frascos herméticamente y déjelos enfriar bajo un refugio en el interior, luego vuelva a colocarlos en un lugar fresco.