Домаћа глазура од огледала за торту-8 рецепата корак по корак

Савремени десерти се могу назвати уметничким делима. Само украс направљен од зрцалне глазуре вреди нешто! Колач са њом претвара се у сјајно, полирано чудо. Како бисте могли поновити кулинарска ремек -дјела код куће, одабрали смо 8 одличних рецепата за огледало.

Домаћа глазура са огледалима за мус торту

Зрцална глазура је ефектна сјајна завршна обрада за мус колаче и пецива. Покрива колаче у потпуности или само са врха, остављајући лепе мрље са стране.

Време кувања: 40 минута

Време кувања: 40 минута

Порције: 1.

• 
  Желатин прелијте са 60 милилитара хладне воде.
• 
  Сипајте шећер у шерпу, сипајте 75 милилитара воде и глукозни сируп. Ставите лонац на ватру, доведите његов садржај док не постане гладак.
• 
  Белу чоколаду отопите у микроталасној или воденом купатилу.
• 
  Пребаците чоколаду у високу чашу блендера, додајте кондензовано млеко и сипајте садржај шерпе. Састојке промешајте лопатицом.
• 
  У добијену масу сипајте желатин и додајте неколико капи боје за храну.
• 
  За изглађивање глазуре можете користити блендер.
• 
  Затим провуците глазуру кроз фино сито да бисте се ослободили ситних честица које би могле остати. Реади. Мраз се може чувати неколико дана у фрижидеру. А пре употребе загрејте у воденом купатилу.

Пријатно!

Како направити зрцалну чоколадну глазуру за торту?

Зрцална глазура од чоколаде припремљена према овом рецепту испоставља се да је врло укусна и послушна за рад. Штавише, њен укус није нимало сладак, што ће несумњиво користити вашој торти.

Време кувања: 40 минута

Време кувања: 40 минута

Порције: 1.

Састојци:

• Желатин - 12 гр.
• Вода - 140 мл.
• Шећер - 240 гр.
• Какао - 80 гр.
• Крема 33-35% - 160 мл.

Процес кувања:

1. Желатин прелијте са 60 милилитара хладне воде. Затим растворите желатин у воденом купатилу.
2. У лонац са дебелим дном ставите шећер и сипајте 80 милилитара воде, ставите на ватру и пустите да прокључа.
3. Какао просијте кроз фино сито.
4. У врели сируп сипајте какао и пирјајте 1-2 минута, повремено мешајући.
5. Тешку павлаку засебно скувати у малој кашици. Уклоните их са ватре и додајте желатинозну масу, добро промешајте.
6. У шерпу са чоколадном масом додајте крему са желатином.
7. Оставите глазуру блендером док не постане глатка. Држите га изнад површине како бисте избегли много мехурића.
8. Провуците глазуру кроз фино сито.
9. Било какву глазуру је корисно издржати неколико сати, или боље један дан, тада ће постати гушћа и глаткија.

Пријатно!

Зрцална глазура од беле чоколаде за торту

Зрцална глазура је одлично решење за украшавање домаћег десерта; изгледа спектакуларно и софистицирано. Бела глазура се обично заснива на белој газираној чоколади.

Време кувања: 8,5 сати.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Бела порозна чоколада - 25 гр.
• Глукозни сируп - 50 мл.
• Шећер - 50 гр.
• Вода - 60 мл.
• Титанијум диоксид - 1 кашичица
• Желатин - 5 гр.

Процес кувања:

1. Помешајте шећер са глукозним сирупом. Додајте 30 мл воде и ставите на ватру.
2. Уз мешање, доведите смесу до кључања, потребно је да се сви састојци растворе.
3. У врући сируп ставити чоколаду.
4. Растворите желатин у 30 милилитара топле воде.
5. Помешајте две добијене масе. Додајте титанијум диоксид и глазура ће добити белу боју.
6. Оставите глазуру блендером док не постане глатка.
7. Затим провуците глазуру кроз фино сито.
8. Покријте глазуру прозирном фолијом и оставите у фрижидеру 8 сати.
9. Пре употребе глазуре, загрејте је у воденом купатилу.

Пријатно!

Једноставан рецепт за глазуру без огледала без глукозног сирупа

Зрцална глазура се углавном користи за украшавање колача и пецива. Једина потешкоћа на коју можете наићи са глазуром је та што садржи глукозни сируп, али се успешно замењује другим састојцима.

Време кувања: 24 сати.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Лист желатине - 10 гр.
• Кондензовано млеко - 100 мл.
• Вода - 85 мл.
• Чоколада - 150 гр.
• Боје за храну по укусу.
• Шећер - 150 гр.

Процес кувања:

1. Намочите желатин у 50 мл воде и оставите 15 минута.
2. У чинији помешајте чоколаду, кондензовано млеко, желатин и боју за храну.
3. У лонац сипајте 85 милилитара воде и додајте шећер. Загрејте састојке, чим се шећер отопи, склоните сируп са ватре.
4. Додајте шећерни сируп осталим састојцима и мешајте док не постане глатко.
5. Покријте глазуру прозирном фолијом тако да додирује површину глазуре. Ставите га у фрижидер на један дан.
6. Пре употребе у украшавању десерта, загрејте глазуру у воденом купатилу.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење зрцалне глазуре на кондензованом млеку

Идеална глазура за колаче на бази кондензованог млека и беле чоколаде. Шта је важно знати при употреби глазура: колач мора бити замрзнут или јако охлађен тако да глазура равномерно лежи, а радна температура глазура је 35 степени.

Време кувања: 80 минута

Време кувања: 35 минута

Порције: 1.

Састојци:

• Желатин - 12 гр.
• Вода - 75 мл.
• Шећер - 100 гр.
• Кондензовано млеко - 100 мл.
• Глукозни сируп - 150 мл.
• Бела чоколада - 150 гр.
• Боја растворљива у води - 5 гр.

Процес кувања:

1. Сипајте шећер и глукозни сируп у шерпу, додајте воду и прокувајте састојке.
2. Када се шећер потпуно отопи, додајте белу чоколаду, мешајте док се чоколада потпуно не раствори.
3. Растворите желатин у топлој води.
4. Помешајте две добијене масе.
5. Затим додајте боју за храну и загладите глазуру блендером. Држите блендер нагнут како бисте избегли стварање много мехурића.
6. Затим процедите глазуру кроз фино сито, прекријте је прозирном фолијом и оставите у фрижидеру неколико сати.
7. Пре употребе глазуре, мора се загрејати у воденом купатилу на радну температуру.

Пријатно!

Како направити огледало од глазуре са ефектом леопарда?

Ова глазура је непредвидива у послу, попут дивље животиње, али увек одушеви оне који је виде на колачима. Како правилно припремити ово чудо, научићете из нашег рецепта.

Време кувања: у 6 сати.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Желатин - 12 гр.
• Вода - 60 мл.
• Шећер - 180 гр.
• Чоколада - 180 гр.
• Кондензовано млеко - 120 мл.
• Боја за храну - по укусу.
• Глукозни сируп - 150 гр.

Процес кувања:

1. Потопите желатин у воду.
2. Сипајте глукозни сируп, шећер и воду у шерпу. Ставите посуду на шпорет, доведите смешу до кључања и кувајте 2 минута.
3. Затим макните посуду са ватре и додајте комадиће чоколаде, мешајте док се потпуно не раствори.
4. У добијену смешу сипајте кондензовано млеко, мешајте.
5. Такође додати желатинозну масу, промешати.
6. Процедите глазуру кроз фино сито, покријте је прозирном фолијом и оставите да се потпуно охлади.
7. Затим поделите глазуру на два неједнака дела и додајте им различите боје хране у контрастним бојама. Да би цртеж подсећао на боју леопарда, глазура се мора загрејати на 70 степени. Прво нанесите глазуру по целом колачу, а затим одмах помоћу лопатице нанесите глазуру у контрастној боји и провуците лопатицом по колачу, као да ћете откинути вишак глазура. Због тога течна и врућа глазура формира тако необичан узорак.

Пријатно!

Укусна глазура од карамеле која прекрива торту

Карамел глазура за прекривање торте направљена је од минималног скупа производа, има веома лепу боју и заводљиву арому. Ваш десерт ће изгледати лепо и грациозно.

Време кувања: 80 минута

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Шећер - 180 гр.
• Вода - 175 мл.
• Крема 33% - 150 мл.
• Кукурузни скроб - 10 гр.
• Желатин - 5 гр.

Процес кувања:

1. Намочите желатин у 25 милилитара хладне воде.
2. Просејати кукурузни скроб у чинију са кремом, помешати састојке.
3. Сипајте мало шећера у шерпу са дебелим дном и отопите је на тихој ватри, не би требало да изгори.
4. Затим поново додајте кашичицу шећера, такође га отопите и наставите док сав шећер не постане течан.
5. Затим сипајте 150 мл топле воде у карамел. Мешајте силиконском лопатицом док се сав карамел не отопи. Затим склоните посуду са ватре.
6. Затим сипајте крем са скробом у карамел у танком млазу, добро промешајте.
7. Растопите желатин у воденом купатилу.
8. У карамел масу унесите желатинозну масу, добро промешајте.
9. Провуците глазуру кроз фино сито.
10. Да бисте започели рад са глазуром, мора се охладити на 27 степени.

Пријатно!

Огледало глазура на креми код куће

Глазе ће решити проблем украшавања ваше домаће торте од муса. Мора се запамтити да је смрзнути колач са равном површином прекривен глазуром, тада ће изгледати као огледало.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 1.

Састојци:

• Какао - 60 гр.
• Шећер - 175 гр.
• Вода - 170 мл.
• Крема - 100 мл.
• Желатин - 12 гр.

Процес кувања:

1. Сипајте шећер у шерпу и сипајте воду.
2. Ставите лонац на ватру, прокухајте и пирјајте 10 минута.
3. Затим додајте крему, промешајте и доведите смешу до кључања.
4. Затим додајте какао, добро промешајте и поново прокухајте.
5. Желатин прелијте са мало воде, па растворите у воденом купатилу. На крају, у глазуру додајте желатинозну масу, промешајте и склоните са ватре.
6. Затим провуците глазуру кроз фино сито, охладите је на 30 степени и можете почети са украшавањем торте.

Пријатно!