Ткемали од шљиве трешње - 8 најукуснијих рецепата за зиму

Због широке употребе ткемали соса, једноставно морате научити како га кувати. Ово је један од најлакших начина да трансформишете већ познато јело од меса или поврћа. Штавише, ако још нисте нашли употребу за успешну бербу шљиве трешње. Одаберите рецепт који вам одговара и почните да кувате.

Класичан ткемали сос од жуте трешње

За љубитеље узбуђења, избор је очигледан. Овде у рецепту постоји читава гомила таквих компоненти које томе доприносе. Истовремено, сос има прилично светлу боју и занимљив изглед који привлачи пажњу.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 15.

• 
  Вишњу сортирамо, потопимо у хладну воду неколико минута и поново исперемо.
• 
  Затим припремљене бобице пребацујемо у шерпу, напунимо водом и шаљемо да проври на тихој ватри.
• 
  После 15 минута бобице су омекшале, почеле су да пуцају, а то значи да је време да их склоните са ватре.
• 
  Целу шљиву пролазимо кроз фино сито да одвојимо кору и кости од пулпе.
• 
  Пређимо на припрему зачина. Семе коријандера и црног бибера ставити у малтер и самлети. Чили папричицу исецкајте што ситније, а бели лук провуците кроз пресу или га нарибајте на ситно ренде.
• 
  Сипајте со и шећер у шерпу са пулпом и соком од шљива.
• 
  Затим умешајте млевене зачине и кувајте 10 минута уз повремено мешање.
• 
  И на крају додајте чили и бели лук и кувајте још 10 минута док се потпуно не скувају. Ово време би требало да буде довољно да се сос згусне и добије жељену конзистенцију.
• 
  Затим га одмах стављамо у стерилне тегле, охладимо и пробамо.

Пријатно!

Грузијски ткемали - најукуснији рецепт за зиму

Назив овог рецепта говори сам за себе, и то можете лако проверити. Немогуће ароматичан, зачињен и са зачинским нотама, сос није сувишан, како за свечану вечеру, тако и за свакодневни ручак. Посебно обратите пажњу на савршену конзистенцију грузијског соса, који се одлично слаже са месом, предјелима и супама.

Време кувања: 55 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 15.

Састојци:

• Трешња шљива - 1000 гр.
• Сунцобран од копра - 1 ком.
• Хмељ -сунели - 0,5 кашичице.
• Коријандер - 1 кашичица
• Каранфилић - 0,5 кашичице
• Зрна црног бибера - 5-6 ком.
• Грашак паприке - 5-6 ком.
• Цилантро - 25 гр.
• Мирисно биље - 1 кашичица.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Соли по укусу.
• Гранулирани шећер по укусу.

Процес кувања:

1. Прво, припремимо бобице. Шљиву оперимо и осушимо.
2. Затим га напуните хладном водом и пошаљите посуду са бобицама на ватру. Чим ткемали проври, исцедимо јуху из њих, што ће касније бити потребно. И обришемо бобице кроз цедиљку тако да шљива од трешње ода све сокове.
3. Добивену хомогену масу шаљемо на малу ватру, спуштамо у њу кишобран од копра и кувамо док се не згусне, повремено улијевајући претходно остављену јуху.
4. Истовремено са кувањем соса, млевите каранфилић, бибер, коријандер у малтеру. После 15 минута у врели сос додајте млевене зачине, затим додајте шећер у праху, со и ароматично биље, добро промешајте и кувајте још 15-20 минута.
5. Пет минута пре спремности, напуните ткемали исецканим цилантром и белим луком пропуштеним кроз пресу. Све добро промешајте и склоните сос са ватре.
6. Врући сос сипајте у стерилисане тегле и чврсто затегните поклопце. Ово завршава процес кувања.

Пријатно!

Грузијска црвена трешња шљива ткемали

Ткемали, на бази шљиве црвене трешње, има кисело-зачински укус, невероватно лепу тамну боју шљиве, а као додатак свему може изненадити неупоредивом аромом коју ћете осећати током читавог процеса кувања.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 35 мин.

Порције - 15.

Састојци:

• Трешња шљива црвена - 1000 гр.
• Сол - 1 кашика л.
• Гранулирани шећер - 3 кашике. л.
• Бели лук - 4-5 зуба.
• Чили по укусу.
• Хмели -сунели - по укусу.
• Зелени по укусу.

Процес кувања:

1. Чили папричицу очистимо од семенки и исечемо на неколико делова.
2. Затим ставите бибер и бели лук у блендер и прекините.
3. Сипајте им сунели хмељ и додајте зеленило по укусу, поново самељите читав садржај док не постане глатко.
4. Прелазимо на главни састојак. Бобице оперемо и згњечимо их тако да пусте сок.
5. Бобице кувајте у сопственом соку 20 минута.
6. Затим их пребацимо у цедиљку са финим ситом и самељемо да одвојимо кости са кожом од пулпе.
7. Хомогени пире кувајте 10 минута на тихој ватри, па му додајте со, шећер и кувану папрично-белу пасту са зачинима. Све добро измешајте и наставите да кувате још 10-15 минута.
8. У овом тренутку стерилизујемо тегле које одмах напунимо љутим сосом од црвене трешње. Такав радни предмет можете чувати и у фрижидеру и на собној температури.

Пријатно!

Укусан ткемали сос од вишања и парадајза за зиму

Ако одаберете рецепт за једноставност припреме, онда овај заузима водећу позицију. Ткемали мења укус у зависности од тога који парадајз одаберете. За равнотежу, боље је користити сочан и слатки парадајз, тада ће сос испасти слатко -кисео и угодити апсолутно свима за столом.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 20-25 мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Трешња шљива - 500 гр.
• Парадајз - 500 гр.
• Бели лук - 6 ком.
• Першун - 50 гр.
• Гранулирани шећер по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Припремићемо све потребне састојке који ће нам бити потребни у процесу кувања.
2. Из шљиве уклоните семенке, исеците на кришке и додајте исецканом парадајзу.
3. Парадајз прелијте шљивом са мало воде и пошаљите да се крчка на тихој ватри док не омекша.
4. После 20 минута додајте им здробљени бели лук и сецкано зачинско биље. Сос кувајте пет минута.
5. Затим га склонимо са ватре и прекинемо у посуди блендера док не постане глатко.
6. Затим хомогену масу пребацимо на сито и самељемо да извучемо максималну количину пулпе и сока.
7. Пире од парадајза-трешње-шљиве ставимо на ватру и кувамо док се не згусне, уз стално мешање.
8. Пет минута пре краја кувања сосу додајте со и шећер у праху, добро промешајте и искључите ватру.
9. Врући ткемали сос ставите у стерилне тегле и затворите поклопцима. Чувати на хладном месту или на собној температури.

Пријатно!

Како направити сос од трешњеве шљиве са парадајз пастом?

Оно што можете смислити да би сос био јединствен. Парадајз паста на најбољи начин утиче на конзистенцију соса, чинећи га умерено течним и умерено густим, што је тешко постићи додатком других састојака. А за богатство укуса бирамо традиционални хмељ-сунели и суву нану.

Време кувања: 80-90 мин.

Време кувања: 50-55 мин.

Порције - 20.

Састојци:

• Трешња жута - 2500 гр.
• Чили бибер - 3 ком.
• Бели лук - 10-12 зуба.
• Гранулирани шећер - 2 кашике. л.
• Сол - 4 кашичице
• Хмели -сунели - 4 кашике. л.
• Сушена нана - 100 гр.
• Парадајз паста - 3 кашике. л.

Процес кувања:

1. Опрану шљиву прелијте малом количином хладне воде и оставите да ври на тихој ватри 20 минута од тренутка кључања.
2. За то време шљива је испуцала и пустила сок, мало је здробити кашиком и кувати још 15 минута.
3. Паралелно са овим, припремићемо прелив. Очишћене чили паприке ставите у блендер и самељите на ситније честице.
4. Затим у бибер додајте сушену нану и поново прекините бибером. Издробљене зачине одлажемо до следеће употребе.
5. Идемо даље. Очишћене чешњеве белог лука пребаците у посуду блендера и додајте 4 кашичице соли. Самељите све док не постане глатко и пребаците у засебну посуду.
6. Проверавамо спремност трешњеве шљиве. Јуху из ње исцедимо у засебну шерпу. И охладите шљиву.
7. Затим уклоните кости са шљиве.
8. Затим се пулпа трешњеве шљиве заједно са кожом пребаци у блендер и уситни док не постане глатка.
9. Добијени пире пребаците у шерпу.
10. Додајте му суву нану и зачин чили.
11. Затим умешајте бели лук и пасту од парадајза. Све кувамо на лаганој ватри 5 минута уз стално мешање.
12. На крају додајте сунели хмељ, гранулирани шећер и прелијте са пар кашика чорбе. Сос кувајте на лаганој ватри 20 минута док се не згусне, уз стално мешање. Такође у овој фази покушавамо да прилагодимо укус.
13. Припремљени љути сос сипајте у припремљене тегле, покријте поклопцима и охладите на собној температури. Тиме је припрема завршена.

Пријатно!

Домаћи сос од ткемали шљиве од вишања у шпорету

Ако сте бар једном користили мултиваркер, више нећете моћи да се зауставите. Заиста, уз помоћ прилагодљивих програма, сос је добро прокуван до жељене конзистенције, гарантовано неће изгорети и сачувати живце, а истовремено можете уживати у процесу кувања и одлазећим аромама.

Време кувања: 80 мин.

Време кувања: 45 мин.

Порције - 20.

Састојци:

• Трешња жута - 1000 гр.
• Чили бибер - 1 ком.
• Хмели -сунели - 1 кашика. л.
• Млевени коријандер - 1 кашика л.
• Сол - 1 кашичица
• Гранулирани шећер - 3 кашичице
• Бели лук - 4-5 зуба.
• Копар - 1 гомила.
• Лимун мента - 1 везица.
• Босиљак - 1 гомила.

Процес кувања:

1. Први корак је припремити тегле тако да их убудуће можете одмах напунити сосом. Да бисте то урадили, подесите режим "Стеам" и стерилишите лименке 10 минута.
2. Паралелно са овим, бобице исперемо и мало осушимо. Затим улијте 100 мл воде у посуду за кување, спуштене опране бобице и кувајте у режиму "Паприкаш" 30 минута.
3. Након овог времена проверавамо стање наших бобица. У теорији би требало да пукну тако да пулпа лако заостане за кором.
4. Затим омекшале бобице самељемо кроз фино сито да спречимо да семенке и коре уђу у сос.
5. Вратите хомогену масу, која по конзистенцији подсећа на пире кромпир, у посуду за кување у мултиварку и прокухајте у режиму "Стеам". Затим заустављамо рад мултиварке.
6. У овом тренутку припремићемо све потребне зачине и зачинско биље. Бели лук морамо проћи кроз пресу, чили папричицу насјецкати на произвољан начин, припремљено зеље насјецкати што ситније.
7. Све припремљене зачине и исецкане компоненте умешамо у сос један по један, укључујући со и гранулирани шећер. Пажљиво све измешајте.
8. Припремљени и мало охлађени сос сипајте у припремљене тегле, заролајте поклопце и пошаљите на складиштење у фрижидер. Тиме је припрема соса завршена.

Пријатно!

Како припремити ткемали од шљиве и јабуке у теглама за зиму?

Ткемали од шљиве и јабуке имају мање густу текстуру, али невероватно деликатну и глатку текстуру, којом се не може похвалити сваки грузијски сос.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције - 15.

Састојци:

• Трешња жута - 1000 гр.
• Зелене јабуке - 5-6 ком.
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Сол - 1 кашичица
• Хмељ-сунели-2-3 кашичице
• Млевена љута паприка - 0,5 кашичице.
• Бели лук - 3-5 зуба.
• Цилантро - 1 гомила.
• Вода - 70 мл.

Процес кувања:

1. Целу шљиву сортирамо, исперемо и напунимо водом тако да буде потпуно покривена. Шаљемо га на малу ватру и кувамо од тренутка кључања око 10 минута.
2. Након овог времена, омекшану шљиву одбацујемо у цедиљку и темељито трљамо, уклањајући кожу и кости. Омогућавамо на било који одговарајући начин.
3. Пређимо на припрему биља и зачина. Исперите гомилу свежег цилантра и исеците насумично. Исецкајте бели лук и помешајте све зачине заједно.
4. У овој фази почнимо са припремом јабука. Боље узети зелено. Воће оперемо, исецкамо и прекинемо у блендеру до пире.
5. Рендану шљиву ставимо на тиху ватру, додамо мало воде и бели лук.
6. Затим распоредите пире од јабука и исецкане зачине.
7. И на крају спустите исецкани цилантро. Све добро измешамо и кувамо на истој ватри 10-12 минута док се потпуно не скува.
8. Након тога, готов љути сос одмах се сипа у тегле и шаље на складиштење.

Пријатно!

Ткемали од шљиве трешње са хмели-сунели

Читав врхунац ткемалија лежи у доданим зачинима. Хмељ-сунели чини сос тако јединственим и невероватно зачињеним, мирисним и са пикантним нотама у укусу.

Време кувања: 80 мин.

Време кувања: 45 мин.

Порције - 15-20.

Састојци:

• Трешња жута - 1000 гр.
• Љута паприка - 1,5 кашичице.
• Хмељ-сунели-2-2,5 кашичице
• Сол - 1 кашика л.
• Гранулирани шећер - 2 кашике. л.
• Бели лук - 4-5 зуба.

Процес кувања:

1. Опрамо плодове шљиве трешње, пребацимо их у дубоку шерпу и гњечимо до пире.
2. Затим трешњу кухамо 15-20 минута, не заборављајући притом да се мешамо како не би загорела.
3. Након тог времена, врућу шљиву провучемо кроз фино сито да се отарасимо коре и семенки.
4. Сипајте хмељ сунели, со са шећером у праху и бели лук прошао кроз пресу у хомогену масу. Све пажљиво промешајте и поново кувајте на тихој ватри 15-20 минута.
5. Након тог времена, вруће ткемалије сипајте у стерилисане тегле и добро затворите поклопцима.
6. Ткемали охладите на собну температуру и преместите на тамно место са нижом температуром, намењено за складиштење празнина за зиму.

Желимо вам угодан апетит!