Јесетра печена у целој пећници - 8 укусних рецепата

Императив је да се ова краљевска риба у потпуности скува, јер је јесетра печена у пећници права посластица. Риба је практично без костију и одлична је за празнични сто. Постоји много начина за кување рибе, а ми смо прикупили 8 најукуснијих и различитих рецепата за кување овог нежног меса у рерни, који ће помоћи да се очувају све благодати омега-3 киселина које су нам толико важне.

Укусан рецепт за целу печену јесетру у пећници

Да бисте осетили пун укус јесетре, важно је правилно је скувати и познавати неке суптилности. Сама риба је веома укусна, па немојте превише користити зачине. Погледаћемо корак по корак рецепт за припрему ове краљевске рибе са фотографије, почевши од њене припреме. И зато, скувајмо укусну целу јесетру! 

Време кувања: 60 ​​минута

Порције: 5-6.

• 
  Ако се риба купује у продавници, већ ће бити извађена, ако не, прво се решите утробе. Након тога јесетру темељито исперемо изнутра и споља. Да бисте лакше уклонили љуске, рибу морате прелити кључалом водом.
• 
  Оштрим ножем одрежите леђне "бубе", одрежите шкрге.
• 
  Затим уклањамо визигу која се налази у гребену рибе. Ако се не уклони, када је изложен температурама, јесетра ће пукнути, а шкрипа ће растргати труп и покварити изглед јела. Риби не сечемо потпуно главу.
• 
  И одмах направимо исти рез на репу рибе. У средини ћете видети гребен, мора се потпуно извући без ломљења.
• 
  Рибу режемо на порције, не правимо резове до краја, мало посолимо, попрскамо лимуновим соком и маслиновим уљем.
• 
  Лим за печење обложимо фолијом, намажемо уљем, на њега ставимо рибу и сваки комад пребацимо фолијом. Покријте врх листом фолије - испод њега ће риба остати сочнија. Али, можете само подмазати лим за печење уљем и ставити рибу у рерну, редовно је заливајући соком. Јесетру печемо у пећници на 180 степени пола сата. Уклоните фолију, сипајте сок на врх и пеците још 5-10 минута. Спремност рибе одређује се одсуством сока приликом бушења меса.
• 
  Ставили смо рибу на посуду за сервирање, на коју смо прво ставили „јастук“ од листова зелене салате и украсили је препеличјим јајима исеченим у облику „круница“, танким кришкама лимете и лимуна, „ружама“ од куване шаргарепе. . На глави рибе можете нацртати мрежу мајонезе, украсити семенкама нара. Фантазија у декорацији нема граница.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за кување јесетре печене у фолији

Кување јесетре у фолији омогућава вам да је равномерно испечете и сачувате сочност и укус јела. Да бисте риби дали златну боју и светлу корицу, уклоните фолију на крају кувања рибе у рерни.

Састојци:

• Јесетра величине 2-2,5 кг.
• Шампињони - 500 г.
• Велике шаргарепе - 1 ком.
• Велики лук - 1 ком.
• Лимун - 0,5 ком.
• Крема 20% - 100 мл.
• Млевени коријандер, со и црни бибер по укусу.
• Маслиново или сунцокретово уље - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Од самог почетка морате исперити избушену јесетру под хладном водом. Уклањамо визигу, која пролази дуж кичме. У великом лонцу прокухајте воду и ставите рибу у кипућу воду на неколико секунди, с једне стране је држите лопатицом, а с друге држите за реп. И одмах након тога прелијте рибу врло хладном водом. Након тога, кожа се заједно са трњем лако уклања. Ако је потребно, оперите рибу и осушите је пешкиром. Поспите рибу зачинима и оставите са стране да се маринира.
2. Лук, шаргарепу и печурке ољуштити, лук и печурке исецкати ножем, шаргарепу на крупнијем ренде. У тигању загрејте биљно уље и пржите печурке док течност не испари. Након тога додајте припремљено поврће, посолите, побиберите и пирјајте још 5 минута. Додајте крему и оставите фил на ватри неколико минута. Пустите да се фил охлади.
3. У рибу ставите мирисни фил и трбух причврстите ражњем, а на врх ставите половице танких кришки лимуна. Замотамо рибу у 2 слоја фолије тако да су крајеви на врху. Чврсто замотајте рибу и ставите је на плех да се пече 40-50 минута на 160 степени.
4. Након истека времена, расклопите фолију, јесетру намажите биљним уљем, повећајте температуру на 200 степени и пеците још 10 минута.
5. Готову рибу ставите на јело, скините фолију, украсите је лишћем салате, поврћем или воћем, маслинама, маслинама, капарима или по свом укусу.

Укусна пуњена јесетра у пећници

Јесетра је врло погодна за пуњење јер је обдарена дебелом и храпавом кожом. Величина мале рибе од 2 кг омогућава да стане у пећницу и не захтева петљање по костима. Нудимо рецепт са необичним и укусним пуњењем.

Састојци:

• Величина јесетре - 2,5 кг.
• Јаје - 1 ком.
• Средњи лук - 1 ком.
• Лососов трбух - 400 г.
• Бели лук 3 чена.
• Крема - 100 мл.
• Векна или пшенични хлеб - 100 гр.
• Лимун - 0,5 ком.
• Мушкатни орашчић - 0,5 кашичице
• Биљно уље - 2 кашичице
• Гриз - 2 кашике. л.
• Посолите и побиберите по укусу. 

Процес кувања:

1. Јесетра мора бити чиста и извађена. За ово јело остављамо главу рибе, а уклањамо само визиг који пролази кроз кичму. Да бисмо то урадили, приликом сечења унутра, направимо рез у хрскавици кичме и потпуно га извучемо. Ако то не учините, набубриће приликом кувања визиг, испузати из рибе и може покварити читав изглед јела.
2. Натрљајте рибу сољу и бибером, попрскајте лимуновим соком изнутра и споља и оставите са стране.
3. Да бисте припремили фил у креми, потопите бели хлеб, након што му одсечете грубе коре. Исеците трбусе лососа на комаде и ставите их у дубоку посуду, додајте лук исечен на велике квадрате, режњеве белог лука, копар преполовљен и векну исцеђену од креме. Целу масу самељите потапајућим блендером, додајте јаје и мушкатни орашчић, со, бибер по вашем укусу, само прстохват, и поново промешајте. Ако је фил течан, додајте пар кашика гриза и сачекајте 10 минута, нека житарице набубре, не можете додати гриз.
4. Ставили смо припремљено млевено месо у јесетру, боље је зашити стомак, почевши од репа. Оставите малу рупу на глави 6 цм. Додајте још неколико кашика фила кроз њу, а затим узмите рибу за шкрге и протресите је тако да се фил приближи репу, а рибу више пуните. Када се риба потпуно напуни филом, сашијемо рибу до главе, повучемо реп из конца кроз шкрге, тако да је након што је спремна брзо уклонимо. Ако пуњење остане, можете га ставити у врат кроз исте шкрге.
5. Замотамо рибу у фолију, ако је потребно, користимо два листа.
6. Припремљену рибу стављамо у загрејану рерну и печемо 40 минута на 180 степени. На крају овог времена отворите врата, прережите фолију на врху или их отворите, намажите рибу биљним уљем четком и пеците још 20 минута на отвореном.
7. Готову рибу ширимо на велико прелепо јело, око вас можете положити свеже краставце, исечене на коцкице, парадајз у облику цветних пупољака са зачинским биљем и лимуном.

Цела печена јесетра са кромпиром

Помоћу овог рецепта можете испећи целу јесетру са рустикалним кришкама кромпира. Да бисте сазнали како то учинити, следите корак по корак рецепт. Као резултат тога, припремићете прелепо и невероватно мирисно јело које ће бити достојно да се покаже у средишту свечаног стола.

Састојци:

• Јесетра - 1 кг.
• Кромпир - 6 комада.
• Јаје - 4 комада.
• Павлака - 1 чаша.
• Сирће 3% - 4 кашике кашике.
• Путер -100 г
• Млевени крекери - 2 кашике. кашике.
• Лимун - 0,5 комада.
• Бели лук - 4 чена.
• Млевени мушкатни орашчић - 1 кашичица
• Биљно уље - 2 кашике. кашике.
• Зачини: бибер, слатка паприка - по 1 кашичица.
• Соли по укусу. 

Процес кувања:

1. Да бисмо очистили јесетру, кувамо воду у широком базену. Ставили смо рибу у њу само на 1-2 минута, извадили је и умочили у хладну воду. Овај поступак ће вам помоћи да брзо очистите рибу, уклоните трње са леђа и са страна и оголите кожу. Затим извучемо визигу, за то направимо рез на репу и извадимо је, држећи рибу за реп. Очишћену јесетру оперите, осушите, лагано натрљајте сољу и бибером и оставите са стране сат времена.
2. Тврдо кувана јаја, огулите, употребите жуманце, умесите их и помешајте са павлаком док не постане глатко. Додајте сирће, мушкатни орашчић, пола омекшали путер и измешајте.
3. Подмажите јесетру изнутра и споља добијеним сосом од павлаке, прелијте преосталим растопљеним путером и лимуновим соком. Ставили смо рибу у калуп, који је подмазан биљним уљем, и одозго посипамо млевеним презлама и сиром нарибаним на грубом ренде.
4. Кромпир очистити и исећи на колутове, помешати са нарибаним или здробљеним белим луком, бибером, слатком паприком и сољу, прелити уљем и промешати.
5. Калуп прекријте фолијом, чврсто га притисните уз зидове и ставите у рерну, загрејану на 160 степени. Јело печемо 40 минута. Затим уклоните фолију и повећајте температуру за 220 степени још 30 минута. Ово ће нашем јелу дати ружичасту боју и пријатну светлу корицу.
6. Готово јело извадимо из рерне и широким лопатицама пребацимо у велику чинију за послуживање, украсимо лимуном, гранчицама било којег зеленила. Јесетра се може украсити суптилним шарама мајонезе на леђима.

Како кувати краљевску јесетру у пећници?

Ако планирате прославу и морате да скувате „краљевско“ јело, требало би да га скувате од „краљевске“ рибе. Јесетра се већ дуго служи на гозбама као изузетна посластица. Одушевљене критике најпробирљивијих гурмана гарантоване су вам. Препоручујемо да такво јело послужите свечано, обраћајући пажњу на његову декорацију, јер краљевска риба то заслужује.

Састојци:

• Једна јесетра - 1,5 кг.
• Филе пастрве или лососа - 300 г.
• Лук - 1 главица.
• Бибер, млевена црвена, со - по укусу
• Лимун - 2 ком.
• Желатин - 10 г.

За декорацију (по вашем избору):

• Маслине без коштица - 0,5 лименке.
• Црвени и црни кавијар
• Цхерри парадајз црвена и жута
• Грожђе и шипак

Процес кувања:

1. Намочите желатин у 50 мл чисте хладне воде и оставите да набубри 50 минута.
2. Јесетра се у продавници обично продаје већ ољуштена и извађена. Уклањамо "бубице" са стражње и бочне стране рибе. Лакше је то учинити ако се опече кипућом водом. Затим морате уклонити акорд, то можете учинити и са стражње стране и из унутрашњости рибе. Остављамо пераје и крећемо ка лепоти јела. Рибу перемо под хладном текућом водом са свих страна.
3. Уклоните кожу, кости са филета пастрмке и прођите кроз млин за месо или исеците ножем на мале комадиће. Огулите лук, исецкајте га и динстајте на биљном уљу док не порумени. Охлађени лук и млевену рибу сједините, посолите и побиберите.
4. Исцедите сок из једног лимуна и поспите њиме јесетру, унутра посолите.
5. Желатин који је до тада натекао размажите унутар трбуха рибе, други дио помијешајте с мљевеном рибом. И одмах ставите пуњење у средину јесетре.Рибу можете причврстити иглом и концем или ражњем. Ставили смо рибу на лим за печење прекривен фолијом на стомаку. Ставили смо у врућу рерну и пекли краљевску посластицу 20 минута. Извадимо лим за печење, растргамо фолију одозго, обликујемо странице на којима ће се накупљати рибљи сок, оставити омотане само главу и реп. Поново стављамо овај облик да се пече још 40 минута. С времена на време залијте рибу добијеним соком. Кожа на врху не би требало да гори, већ да поцрвени.
6. Кувану јесетру извадите из рерне, оставите да се мало охлади, скините фолију, можете је одмах исећи на комаде од 1,5 цм и ставити на јело у круг или оставити краљеву рибу нетакнутом - на вама је да одлучити. Лимун танко исецкајте на колутове и преполовите. Ставили смо маслину на ражањ и причврстили кришке лимуна на рибу.
7. Декорација рибе има посебно место у рецепту. Риба изгледа веома импресивно на јастуку од листова зелене салате. Црвени или црни кавијар даће јелу посебан "краљевски" изглед. Може се ставити на главу рибе или поред ње. Ставите гранчицу грожђа близу јесетре и насумично разбацајте зрна нара. Можете бити креативни и украсити јело како желите.

Савет: Риба послужена на овалном огледалу изгледа спектакуларно. Ово је прикладно за велику прославу, када јело можете ставити на посебан сто у пространој просторији, тако да му се сви гости могу дивити.

Јесетру печемо са лимуном и сувим вином

Овај изврстан рецепт свидеће се онима који не воле мешање различитих укуса и желе да уживају у укусу рибе без прекида. Припремићемо невероватну јесетру са лимуном и додати "кисели" сос, који је савршен за ово јело.

Састојци:

• Јесетра - 1,5-2 кг.
• Лимун - 2 мала.
• Суво бело вино - 100 мл.
• Груба сол - 3 кашике. л.
• Празилук - 1 ком.
• Млевени бели бибер - 2 кашичице.
• Зелени: копар и першун - по 1 гомила.
• Маслац - 30 г.
• Рибља чорба - 100 мл.
• Јаја - 1 ком.
• Брашно - 1 кашика. кашика. 

Процес кувања:

1. Припремите рибу за кување, добро је исперите под млазом хладне воде и осушите пешкиром. У јесетри нема костију; потребно је уклонити само акорд који пролази дуж кичме. То се мора учинити ако кувамо целу рибу, иначе ће под утицајем температура набубрити и покварити изглед јела.
2. Трљајте са свих страна или чак напуните рибу сољу. Риба ће апсорбовати неопходну со и неће више узимати. Оставимо га на 5 минута. Оперите и поново осушите рибу. Натрљајте сољу и бибером.
3. Лимуне исперите и исеците на дебеле колутове, оставите половину лимуна из које исцедимо сок, али за сада га оставите са стране. Замотајте кришке лимуна гранчицама першуна и ставите их у рибу.
4. Рерну смо загрејали на 200 степени. Покријте лим за печење фолијом, премажите биљним уљем и ставите рибу у прстен или дијагонално. Прелијте одозго обилним соком од убраног лимуна, одмах одозго ароматизирамо с половином вина, преливајући га на рибу. Затворимо фолију и поправимо је на врху.
5. Загрејте рерну на 200 степени и поставите јело на 15 минута. Извадите рибу, отворите фолију и поново пеците 20-30 минута. Чачкалицом проверавамо спремност рибе. Риба је спремна ако из рупе не исцури сок.
6. Припремимо „кисели“ сос. Растопите 1/3 путера у шерпи, додајте брашно, добро промешајте, сипајте врућу чорбу. Празилук и зачинско биље посебно насјецкајте и пирјајте на лаганој ватри у смјеси од још 1/3 маслаца и биљног уља. Лук се може користити и луком, то неће утицати на укус соса. Додајте преосталих 50 мл вина и кувајте 5 минута. Комбинујте обе смесе и прокувајте. Жуманца из јаја умутите у пену и додајте у сос, непрестано мешајући. Кувајте пар минута без кључања. Кад се сос згусне, склоните са ватре и протрљајте кроз сито или самељите блендером. Додајте преостали растопљени путер.
7. Извадимо рибу из рерне, ставимо је на прелепу овалну посуду, украсимо зачинским биљем и свежим поврћем по жељи. Ставите сос у чорбе и послужите.

Једноставан и укусан рецепт за печену јесетру са поврћем

Нудимо да истовремено кувате божанствено укусну рибу целу са прилогом. Уштедећемо време за кување, а ми ћемо добити пуноправно јело које можете ставити на свечани сто и само размазити своје укућане.

Састојци:

• Јесетра - 1,5 кг.
• Кромпир - 5 комада.
• Јаје - 1 комад.
• Шаргарепа - 1 велика.
• Лук - 2 ком.
• Зелени: лук са перјем, копар - за декорацију
• Брашно - 2 кашике. кашике.
• Маслиново уље - 2 кашике. кашике.
• Сол, бибер - прстохват одједном. 

Процес кувања:

1. Очистимо кромпир, напунимо га посољеном водом и ставимо да проври. Оцедите воду, умесите је у пире кромпир, додајте брашно, јаје, исецкано перје лука, све промешајте и оставите пире да се охлади.
2. Очистимо шаргарепу и лук, поврће нарибамо на грубо ренде, мало посолимо и пирјамо на лаганој ватри док не омекша.
3. По правилу, јесетра се продаје већ ољуштена и извађена, ако то није случај, уклањамо унутрашњост, уклањамо визигу изнутра. Ово је неопходно како се риба не би сломила током кувања. Рибу добро перемо са свих страна.
4. Со и бибер изнутра и споља. Ставили смо поврће у рибу у слојевима: кромпир, шаргарепа са луком и поново пире кромпир на врху. Слојеви треба да буду танки. Набијамо фил и фиксирамо ивице рибе ражњем.
5. Рерну загрејте на 200 степени. У овом тренутку раширите фолију на лим за печење и пажљиво пребаците рибу на њу. На врху фиксирамо фолију да сок не исцури, па је ставимо у рерну на 25 минута, затим отворимо фолију и оставимо рибу да се пече још 30 минута.
6. Ставите јесетру на јело, украсите свежим поврћем, лимуном и зачинским биљем. Прилог за такво јело није потребан, будући да се прилог од поврћа пекао заједно с рибом. Исеците на кришке и уживајте у свом здрављу!

Корак по корак рецепт за кување јесетре са печуркама

Хајде да кувамо јесетру у рукаву, допуњујући је укусом пуњења од печурака. Ово је заиста гастрономски букет богатог укуса рибе и ароме гљива која залијеће уста. Риба ће задржати сва корисна својства, а пуњење ће додати зачин јелу.

Састојци:

• Јесетра - 1,5 кг.
• Павлака 20% - 100 г.
• Свежи шампињони или вргање - 200 г.
• Лук - 2 ком.
• Мајонез - 2 кашике. кашике.
• Маслиново уље - 2 кашике. кашике.
• Сол, бибер - прстохват одједном.
• Тврди сир (опционо) 100 г. 

Процес кувања:

1. Да бисмо очистили јесетру, у широкој чинији прокухамо воду. Ставили смо рибу у кипућу воду на неколико минута, извадили и уклонили трње на леђима и боковима, могу се одрезати ножем. Извадимо визигу, за то направимо мали рез на репу и извучемо визигу, држећи рибу за реп у тежини.
2. Комбинујте маслиново уље, сок од лимуна, со и бибер. Таквом маринадом подмазујемо рибу и стављамо је да се маринира сат времена на хладном месту.
3. Шампињоне очистимо, исперемо, исечемо на комаде, лук исецкамо на пола прстена. У тигању мало пропржите лук са печуркама до златно смеђе боје, додајте павлаку и динстајте још 3 минута.
4. Отворите јесетру и унутра ставите фил. Подмажите рибу мајонезом на врху. Ставите рибу у рукав, а ако је остало пуњења од гљива, ставите је на врх. Причвршћујемо рукав са обе стране, направимо неколико малих рупа чачкалицом на врху тако да пара излази. Рукав смо ставили у облик отпоран на топлоту.
5. Рерну загрејте на 180 степени и ставите јело од јесетре да се пече 30 минута. Затим пажљиво, да се не опечете, прережите рукав и пеците још 5 минута.
6. Раширимо јесетру на равно велико јело и по жељи посипамо сиром нарибаним на ситно ренде на врху. Јело од рибе украшавамо поврћем различитих боја како бисмо јелу дали јарке боје.

Пријатно!