Маринада од свињског ћевапа - 10 најбољих и најукуснијих рецепата

Начин на који ћете добити ћевап увелико зависи од тога како је месо маринирано. Ако месо не маринирате, оно ће током пржења на роштиљу постати потпуно суво и жилаво. Правилно припремљена маринада омекшат ће влакна меса, а она ће остати сочна и њежна.

Класична маринада од лука и сирћета за свињске ражњиће

Маринада од свињског роштиља од лука и сирћета с правом се сматра класичним рецептом. Не подразумева сложене мешавине зачина и укуса, па ћете на крају уживати у природном укусу меса, осенченом киселином и аромом лука.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 12.

• 
  Пре свега, за ћевап изаберите месо. Мора да је свеже, смрзнуто месо неће направити ћевап. Најприкладнији за роштиљ - врат, печење и шунка. Врат је увек са слојем масти, што ћевап чини мекшим и сочнијим. Изрезак и шунка, због недостатка масти, су гушћи, али посни. Оперите и осушите месо. Месо је згодно резати на следећи начин. У почетку га исеците на одреске дебљине око 5 цм, а затим одреске дуж жилица исеците на квадратне комаде са страницама такође око 5 цм.
• 
  Уситњено месо ставите у одговарајућу посуду која не оксидира у киселом окружењу (емајлирано, стаклено, керамичко или пластично посуђе). Никада не користите алуминијумско посуђе или посуђе са оштећеном површином. Опасно је по здравље.
• 
  Затим у сецкано месо додајте зрна бибера и посолите по укусу.
• 
  Додајте ловорово лишће и разблажено сирће. Најбоље је изабрати јабуково сирће или винско сирће и разблажити их водом у односу 1: 2. Ове врсте сирћета дају јелу пријатну арому, коју само појачавају зачини и ватра. Међутим, сирћетна есенција је такође погодна, али ће је морати разблажити у омјеру 1:10. Главна ствар је да не претерате са додатком сирћета, због његовог вишка, комади меса, уместо сочног и меког, могу постати суви. Мешајте месо да се маринада расподели.
• 
  Ољуштите, оперите и исеците лук. Можда неколико опција за сечење лука за ћевап. Све зависи од тога да ли ћете га у будућности пржити са месом. Ако не волите да једете печени лук, једноставно га исеците на колутиће. Ово ће отпустити сок како би се месо маринирало. Ако ћете га пржити, поступите на следећи начин. Огуљеном луку одсеците дно и врх, а затим га ставите на рез, исеците га као јабуку на 4 дела. Сваку добијену „кришку“ лука раставите на латице, које касније можете лако посадити на ражњеве. Након што сте исецкали лук, пошаљите га до меса и лагано промешајте. Покријте посуде у којима ће се месо маринирати поклопцем или прозирном фолијом и оставите 5-10 сати.Након овог времена, можете почети пржити ћевап.

Пријатно!

Маринада од мајонеза за сочне свињске ражњеве

Маринада са мајонезом и луком одлична је за немасно свињско месо, као што је изрез. Захваљујући њој месо ће постати мекано и мекано, а због зачина биће јако ароматично.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињетина (изрез) - 1 кг
• Лук лук - 750 гр.
• Мајонез - 250 г
• Паприка - 0,5 кашичице
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице
• Коријандер - 1 кашичица
• Соли по укусу

Процес кувања:

1. Почнимо са резањем лука. Очистимо га од љуске, исперемо. Исеците два лука на 4 дела и испеците у блендеру. Остатак лука исеците на велике колутове.
2. Ставите мајонез у дубоку чинију. Домаћи мајонез одличан је за кисељење, али ако немате прилику сами га скухати, употријебите купљени, одабиром производа с максималним удјелом масти. Додајте пире од лука у мајонез и мешајте док не постане глатко.
3. Оперите изрезак и осушите га папирним убрусом.
4. Исеците штруце на дугуљасте велике комаде. Ако месо исечете на комаде мање од 5 до 5 центиметара, оно ће након топлотне обраде постати суво. Шаљемо мешавину мајонеза и лука у месо, посолимо и додамо зачине. Мешајте да се маринада равномерно распореди.
5. У дубоки лонац на дно ставите слој колутова лука, одозго слој меса у маринаду, па поново слој колутова лука. На овај начин настављамо до тренутка када нам понестане производа. Требало би да имате лук као последњи слој. Покријте лонац маринираним месом и пошаљите га у фрижидер на 3-6 сати.

Пријатно!

Јерменска маринада за ароматични свињски ћевап

Јерменска маринада за роштиљ припрема се без употребе сирћета или мајонезе, њен главни састојак је нерафинисано сунцокретово уље. Минимално време за маринирање меса овом методом је 40 минута. Слажем се да је ово врло брзо.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 7.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 1,5 кг
• Сунцокретово уље (нерафинисано) - 200 мл.
• Луковски лук - 500 гр.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица
• Коријандер - 1 кашичица
• Соли по укусу
• Хмели -сунели - опционално

Процес кувања:

1. Сипајте нерафинисано сунцокретово уље у емајлирану посуду. Наравно, домаће уље је идеално, али у недостатку таквог, можете користити купљено. Уљу додајте зачине. Бибер треба користити искључиво млевени црни, крупни коријандер, хмељ сунели може се додати по жељи. Затим, маринаду треба посолити, помешати и оставити неко време, тако да уље упије ароме зачина.
2. Док маринада упија ароме зачина, ми се бавимо луком. Очистимо га, остављајући врх и корење. Следећи пут када их будете пржили, изгореће, остављајући вам укусне печене четвртине. Исеците по дужини, у зависности од величине, на 4 или 6 комада. Један лук ситно исецкати, додати у мешавину уља и самлети. Шаљемо сав лук у маринаду и мешамо. Дајемо луку времена да маринади да свој укус и арому.
3. Припрема меса. Ми га перемо и сушимо. Исекли смо га довољно грубо, па ће испасти сочно. Шаљемо комаде меса у маринаду.
4. Све добро измешајте, а затим добро притисните. Горе је поменуто да је минимално време за маринирање меса у таквој маринади 40 минута, али ако је потребно, може се држати у фрижидеру до 3 дана и не брините да ће се покварити.
5. Ако ћете месо пржити не на дан маринирања, поспите га папром по врху и сипајте уље тако да прекрије све месо.

Пријатно!

Како направити маринаду од лимуна за меки свињски ражањ?

Класични рецепт за маринаду од кебаба може се побољшати заменом сирћета лимуном.Због садржаја лимунске киселине, додаће месу киселост и омекшавањем влакана учиниће га мекшим. Такође, ћевап мариниран лимуном имаће веома пријатну арому.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 2 кг
• Луковски лук - 1,2 кг.
• Лимун - 2 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу
• Соли по укусу

Процес кувања:

1. Исперите месо. Обришите га папирним убрусом да бисте уклонили влагу. Исеците га на велике правоугаоне комаде.
2. Огулите лук. Исперите га, прережите на пола, а затим на пола прстена.
3. Оперите лимун, па га прелијте кључалом водом. Ово је потребно да се убију сви микроби на површини лимуна, јер ћемо га у потпуности користити за маринаду. Исећи на мале комаде.
4. Нарезано месо ставите у дубоку посуду чији премаз не оксидира у киселом окружењу (емајл, стакло, керамичко посуђе). Не користите алуминијумско посуђе или посуђе са оштећеним површинама. Није безбедно.
5. Зачините сољу и бибером. Ставите слој лука и лимуна на месо, а истовремено исцедите сок из пар кришки лимуна.
6. Слојите месо, зачине и лук, лимун, док вам не понестане хране. Затим добро притисните рукама да лук и лимун пусте сок.
7. Покријте лонац поклопцем и оставите да се маринира 7-8 сати.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење маринаде од кебаба са соја сосом

Соја сос је свестрана зачина. Побољшава укус меса у сланим јелима, побољшава укус и додаје богату боју и комбинује зачине у маринадама. Заштитни знак маринаде од соја соса је брзина маринирања. За сат времена можете почети да пржите месо.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 1 кг
• Соја сос - 200 мл
• Бели лук - 3 чена
• Биљно уље (рафинисано) - 1 тбсп.
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Свеж свињски врат оперемо под текућом водом. Уклоните вишак влаге папирним убрусом.
2. Свињетину смо исекли на мале комаде и послали у емајлирану или стаклену посуду.
3. Одвојите 3 чена од главице белог лука, ољуштите их од љуске и филм. Затим оперите бели лук и ситно га исецкајте.
4. У чинији помешајте соја сос, бели лук и црни бибер. Додамо и кашику нерафинисаног сунцокретовог уља. Помаже при отварању зачина, обавија сваки комад меса и прекрива га танким слојем, тако да се уље брже пржи и остаје сочно. Нема потребе додавати сол у маринаде са соја сосом, сама је прилично слана.
5. Готову маринаду сипајте у посуду са сецканим месом и све добро промешајте. Остављамо месо у маринади 1-2 сата. Након овог времена, можете почети пећи месо на дрвеном угљену. Такође желим да напоменем да је таква маринада погодна не само за свињетину, већ се идеално комбинује са говедином, пилетином и јагњетином.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за кефир маринаду за роштиљ

Главна предност маринаде за роштиљ на бази ферментираних млијечних производа је то што месо чини врло њежним и сочним. Међутим, биће потребно доста времена да месо добро омекша.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 7.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 1,5 кг
• Лук лук - 700 гр.
• Кефир - 1 л.
• Ловоров лист - 6 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу
• Соли по укусу

Процес кувања:

1. Свињетину оперемо, обришемо папирним убрусом и исецкамо. Комадићи треба да буду дугуљасти, величине око пет до шест центиметара.
2. Лук огулите, оперите и исеците на мале комаде. Сипајте их у засебну посуду и мало притисните. Лук нам треба за почетак сока. Исто можете учинити на мало другачији начин. Главни део лука исеците на пола прстена, а један или два лука нарибајте или исецкајте у блендеру.Луку додајте ловоров лист (можете користити цео или млевен) и све измешајте.
3. Исецканом месу у тигању додајте со, црни бибер и ловоров лист (млевени или цели). То чинимо према укусу.
4. Добро измешајте месо са зачинима.
5. Затим месу са зачинима додајте исецкани лук. Поново добро измешајте све састојке.
6. Време је да додате кефир. Ако киселите немасно месо, онда, напротив, узмите маснији кефир. И обавезно проверите да није кисело. У супротном, само покварите месо таквом маринадом. Уместо кефира, можете користити природни јогурт или ферментисано печено млеко, јер су за маринирање меса потребне млечнокиселинске бактерије које се налазе у свим горе наведеним производима.
7. Након што сте све добро измешали, покријте посуду поклопцем и пошаљите је у фрижидер да се маринира 8-10 сати. Не остављајте месо у маринади од кефира на собној температури, може постати кисело.

Пријатно!

Маринада са кивијем за сочан и мекан ћевап

Киви има исти ефекат на месо као лимун. Омекшава га, уклања мирис и на површини ствара филм коагулираног протеина, који спречава да сок истекне током пржења. Међутим, месо не би требало држати у маринади од кивија дуже од 2 сата, иначе ће вам се распасти у рукама.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињетина (плећка) - 2 кг
• Киви - 200 гр.
• Луковски лук - 500 гр.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Свињско раме исперите, осушите и исеците на велике комаде такве величине да је у будућности згодно, ставите ражњиће. Нарезано месо ставите у посуду погодну за маринирање. Емајл и стаклено посуђе су идеални. Никада не користите алуминијумско посуђе јер ће оксидирати када је изложено киселини. Затим месо посолите и зачините црним бибером.
2. Ољуштите, оперите и исеците лук. Насјецкајте насумично, величина комадића лука није битна, јер ће се у будућности уситнити у посуди блендера до пире.
3. Маса лука добијена након сецкања у блендеру, пошаљите у тигањ до исецканог свињског рамена. Добро промешати.
4. Оперите киви и огулите га. То се може урадити љуштилицом, ножем или обичном кашиком. Бирајте зрело воће кивија, можете чак и презрети. Такви плодови ће бити много лакши за руковање приликом љуштења.
5. Ољуштени киви здробите руком. Главна ствар за маринаду је да дају пуно сока. Учините то директно преко лонца меса и лука. Темељно промешајте све састојке. Покријте лонац поклопцем или прозирном фолијом и маринирајте 2 сата на хладном месту.

Пријатно!

Како припремити једноставну и укусну маринаду од минералне воде за сочан ћевап?

Минерална или обична газирана вода буџетски је, нехрањив и безопасан састојак у маринадама за месо. У комбинацији са зачинима и луком, месо може бити укусно и сочно. И за кратко време, током којег ће маринада на минералној води маринирати месо, чинимо га још популарнијим.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 15.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 3 кг
• Луковски лук - 6 ком.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Ловоров лист - по укусу

Процес кувања:

1. Свеже свињско месо, по могућности врат, се опере. Сечемо на комаде исте величине, тако да касније, приликом пржења, сваком комаду треба исто толико времена. Нарезано месо пребацујемо у чинију у којој ће се маринирати и одмах га посолимо. Мешајте месо.
2. Очистимо и исперемо лук. Исеците на танке полу прстене.
3. Посолите лук и промешајте. Добро га гнетите рукама док лук не пусти сок. Затим му додајте ловорово лишће.
4. Исецкано месо ставите у посуду са луком.Додајте црни млевени бибер и добро промешајте да се лук и зачини равномерно распореде по месу.
5. Напуните месо луком и зачинима газираном минералном водом или газираном водом за пиће.
6. Покријте посуду са месом у маринади прозирном фолијом и оставите да се маринира 1,5-2 сата на собној температури или пошаљите у фрижидер на 5-6 сати. Месо је савршено маринирано и у првој и у другој верзији. Избор места на коме ће се маринирати у потпуности зависи од времена које имате.

Пријатно!

Укусна маринада од нара за свињске ражњиће

Ова маринада користи сок од нара за омекшавање влакана меса јер садржи киселину. Маринаду од нара за роштиљ многи гурмани преферирају због слатко -киселог занимљивог окуса који остаје након јела овог месног јела.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињетина (врат) - 2 кг
• Луковски лук - 4 ком.
• Сол - 2 кашичице
• Чили паприка (млевена) - по укусу
• Пимент (грашак) - 10 грашка
• Першун - 1 веза
• Цилантро - 1 гомила
• Сок од нара - 2 л

Процес кувања:

1. Узми свињски врат. Идеалан је за роштиљање у маринади од шипка. Пошто сок од нара врло деликатно омекшава месна влакна, неће се носити са жилавим месом са жилама. Такође, немојте користити смрзнуто месо. Приликом одмрзавања изгубиће део влаге, а ћевап ће се свакако исушити. Исперите га и исеците на мале комаде (приближно 4 к 5 цм).
2. Исецкано свињско месо пребаците у дубоку чинију или шерпу. Посуђе треба да буде стаклено, керамичко, емајлирано или од нерђајућег челика. Не користите алуминијумско посуђе јер оно оксидира под утицајем сока од нара. Зачините сољу и чилијем у праху по вашем укусу. Прелијте месо зачинима.
3. Млевење алеве паприке са грашком у мужару. Не морате да га мељете у стање праха, нека остану велики комади папра. Пимент, самлевен у малтеру, показаће се много ароматичнијим од његових колега, здробљен индустријском методом.
4. У месо сипајте исецкани папар. Поново добро промешајте.
5. Исперите першун и цилантро. Баците покварене гране ако их нађете у гомили зеленила. Ситно их исецкајте и пошаљите у чинију са зачињеним месом.
6. Сада настави са луком. Ољуштите га, оперите и исеците на пола прстена. Додајте у посуду месу и поново мешајте све састојке.
7. У последњој фази, сипајте сок од нара у месо. Можете користити сок који се продаје у продавници. Само пазите, не треба га разблаживати, иначе се месо неће маринирати. Идеално ако сами исцедите сок. Да бисте то урадили, потребно је огулити плодове нара, ставити их у дебелу газу и гурнути. Након сипања сока од нара, садржај равномерно распоредите по умиваонику, покријте поклопцем или прозирном фолијом и пошаљите да се маринира најмање сат времена. Али биће боље ако месо у таквој маринади стоји целу ноћ.

Пријатно!

Како направити маринаду од свињског кебаба од парадајза?

Да ли сте икада пробали свињетину маринирану у соку од парадајза? Ако не, обавезно исправите овај пропуст. Месо засићено соком од парадајза добија лепу богату боју и ништа мање импресиван укус.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињетина (плећка) - 2 кг
• Лук - 800-900 гр.
• Бибер мешајте по укусу
• Сок од парадајза - 1 л.
• Соли по укусу

Процес кувања:

1. Прва ствар коју треба учинити је свињетина. Оперите га, осушите од воде и исеците на велике комаде. Ставите у посуду за кисељење. Најбоље је користити емајлирано, стаклено или пластично посуђе.
2. Затим огулите, оперите и исеците лук на велике колутове. Ако желите да испржите лук са месом, исеците неколико главица лука на другачији начин.У почетку се дели на 4 дела, а затим на латице. Такве латице лука савршено су нанизане на ражњиће и „седе“ између комада меса.
3. Шаљемо лук у посуду са месом, делећи прстенове на сегменте. Затим посолите и добро промешајте.
4. Затим додајте мешавину бибера и поново мешајте месо.
5. Време је за сок од парадајза. Ако га немате, онда одлична замена може бити парадајз из конзерве у сопственом соку, па чак и свежи парадајз пире блендером. Не заборавите да уклоните кожу са поврћа пре него што направите пире од парадајза. Да бисте то урадили, морате направити резове на дну парадајза и послати га у врелу воду 1-2 минута. Након тако једноставне манипулације, кора од парадајза може се врло лако уклонити. Месо прелијте соком од парадајза или алтернативом са зачинима и луком и добро промешајте. Покријте посуду поклопцем или прозирном фолијом и оставите да се маринира 4 сата на собној температури. Ако имате више времена, месо можете ставити у фрижидер на 6-8 сати.

Пријатно!