Кутаби-8 рецепата корак по корак

Кутаби је традиционално јело азербејџанске кухиње које никога неће оставити равнодушним. Танко хрскаво тесто са сочним „изненађењем унутра“: За пуњење се најчешће користе месо, разни сиреви са додатком свежег ароматичног биља, па чак и зрела зрна нара.

Сочни кутаби са сиром и зачинским биљем

Сочни колачи са сиром - кутаби, врло су лаки за припрему и одлични су уз говеђе и телеће ћевапе. Одличан додатак сваком топлом јелу, савршено се надопуњује посним залогајима од поврћа.

Време кувања - 30 минута.

Време кувања - 25 минута

Портионс – 6.

• 
  Почнимо са тестом: у дубокој посуди помешајте брашно са сољу и биљним уљем, у танком млазу додајте кључалу воду и месите до еластичне лагане конзистенције. Оставите да се мало охлади, буквално 5-10 минута.
• 
  За пуњење, самлети зеленило у блендеру (можете користити било које зеље које волите) и помешати са сланим сиром.
• 
  Одморено тесто поделите на 8-9 једнаких делова. Сваку разваљамо у најтањи округли колач.
• 
  На једну половину ставите неколико кашика мирисног пуњења.
• 
  Другом половином прекријте сир зачинским биљем и чврсто стисните ивице.
• 
  Кутабе испржите на сувој врућој тави до златне боје, пребаците на тањир и премажите маслацем са обе стране. Пријатно!

Како кухати кутабе са месом код куће?

Класици азербејџанске кухиње су сочне и ароматичне тортиље пуњене телетином, које се називају „кутаби“. Многи вјерују да је ово аналог наших пасти, међутим, то није сасвим тачно. За разлику од пасти, за класике Кавказа тесто се припрема само од брашна, воде и уља, а погачице се прже на сувој тави, а не дубоко.

Време кувања - 35 минута

Време кувања - 20 минута.

Портионс – 8.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 300 гр.
• Сол - 1 кашичица
• Вода - ½ кашике.
• Биљно уље - 1 кашика

За пуњење:

• Телетина - 400 гр.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Вода - ½ кашике.

Додатно:

• Маслац - за сервирање.

Процес кувања:

1. Припремићемо све потребне компоненте: све кухињске производе и месо ћемо мерити помоћу кухињских вага.
2. На чисту радну површину сипајте 300 грама просијаног брашна, формирајте насип, у чијем средишту правимо удубљење и сипамо пола чаше топле прокуване воде, биљног уља и кашичицу соли. Рукама умесите меко савитљиво тесто.
3. Формирамо прилично густу кобасицу, замотамо је у прозирну фолију и ставимо да "одмара" пола сата у фрижидер.
4. Док је тесто исправно, припремите месни фил. Телећу телетину заједно са луком самељите до конзистенције млевеног меса. После пола сата извадите тесто и поделите га на 10-12 једнаких делова. Сваки комад, оклагијом, разваљајте у што тањи округли колач.
5. На једну половину круга теста распоредите месо и лук у једнаком слоју и прекријте другом половином, чврсто притегните ивице прстима умоченим у воду.
6. Загрејте тигањ без додавања уља и пржите кутабе са обе стране док не порумене.
7. Вруће колаче намажите растопљеним путером и послужите. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за кутабе са кромпиром

Брзо, лудо укусно и, што је најважније, јефтино јело, један од најповољнијих производа које можете купити у било којој продавници. Кутаби је одлична ужина која вам омогућава да се осећате сито дуго времена.

Време кувања - 1 х 5 мин.

Време кувања - 25 минута

Портионс – 4.

Састојци:

• Вода - 110 мл.
• Биљно уље - 1 кашика
• Сол - ½ кашичице
• Брашно - 200 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Путер - 50 гр.
• Зелени - 20 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Почнимо кување са пуњењем. Да бисте то урадили, темељно оперите три средња кромпира под текућом водом од свих загађивача и скувајте их у униформи док не омекшају, у сланој води.
2. Направимо тесто. Потребну количину просијаног брашна сипајте у дубоки тањир и помешајте са сољу. Затим у центру направимо удубљење и тамо сипамо 110 милилитара тамне воде и једну кашику биљног уља.
3. Рукама умесите меко еластично тесто.
4. Затим покријте тесто крпом или прозирном фолијом и оставите да се „одмори“ 10-15 минута.
5. Док је основа кутаба погодна, завршимо са пуњењем. Охлађеном кромпиру скините кожу и гнетите до конзистенције пире кромпира, соли и бибера по вашем укусу.
6. Смрвите биље за богату боју и арому. Власац, першун и цилантро су одлични.
7. Комбинујемо компоненте пуњења: пире кромпир и сецкано зеленило.
8. Почнимо са састављањем. Поделите тесто на комаде исте величине и сваки део разваљајте у танку торту.
9. На пола подлоге од брашна ставите 1-2 кашике фила.
10. Покријте пире кромпир са зачинским биљем другим делом тортиље и уштините ивице (можете притиснути каранфилићем виљушке или га можете причврстити само мокрим прстима).
11. Пржите комаде у загрејаној тави 2-3 минута, склоните са ватре и одмах премажите путером за јединствену арому. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење кутаба са бундевом

Бундева није само здраво, већ и веома укусно поврће. У комбинацији са танким хрскавим тестом, јарко наранџасто зачињено пуњење од печене бундеве одлична је опција за здраву ужину испуњену витаминима која ће се свидети не само одраслима, већ и деци.

Време кувања - 1 х 5 мин.

Време кувања - 30 минута.

Порције - 7.

Састојци:

• Брашно - 2 кашике.
• Вода (топла) - ½ кашике.
• Сол - ½ кашичице
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Бундева - 250-350 гр.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Прво ћемо припремити главне производе и измерити потребну количину расутих састојака.
2. За тесто у дубокој посуди умесите просејано брашно, со и пола чаше топле воде. Рукама умесите мекано еластично тесто, замотајте га у пластичну фолију и уклоните „остатак“ 30 минута.
3. Кување фила. Уклоните густу кожу са бундеве, а месо исеците на коцкице средње величине.
4. Коцке поврћа печемо у рерни или их паримо док сваки комад не омекша. Затим прекидамо блендером и додамо једну кашику гранулираног шећера.
5. Почињемо да скупљамо кутабе. Од теста формирамо кобасицу и исечемо је на једнаке делове. Сваки комад разваљајте у врло танку округлу торту оклагијом. На једну половину „палачинке“ ставите 2 кашике пасиране бундеве.
6. Штипамо ивице две половине, чврсто притискајући прсте намочене у воду.
7. Пржите у биљном уљу или у сувом тигању 1-2 минута са сваке стране, док не порумени.

Послужите топло. Пријатно!

Гутаби у азербејџанском стилу са биљем

Увек је веома занимљиво пробати традиционална јела различитих кухиња, а традиционална јела Кавказа увек су нешто врло ароматично, зачињено и необично. Данас ћемо правити хрскаве кутабе - танки хлеб пуњен цилантром, першуном, зеленим луком и другим.Ово предјело је одлично за допуну месних јела, замену хлеба.

Време кувања - 1 х 30 мин.

Време кувања - 35 минута

Портионс – 5-6.

Састојци:

• Биљно уље - 1 кашика
• Путер - 20-30 гр.
• Соли по укусу.
• Лук - 1 ком.
• Брашно - 3 кашике.
• Зелени (било који) - 400 гр.

Процес кувања:

1. Почнимо са тестом. За његову припрему помешајте просејано брашно са сољу у дубоком тањиру и постепено сипајте топлу воду уз додатак једне кашике биљног уља. Масу добро измешајте, формирајте куглу, покријте прозирном фолијом или пешкиром и ставите је на топло место на пола сата.
2. За фил, узети један лук средње величине, огулити и исецкати. Пржите на маслацу 5-7 минута.
3. Док се лук пржи, ситно исецкајте одабрано зеље и пошаљите га у тигањ, добро промешајте, посолите по укусу и склоните са ватре.
4. "Одморено" тесто ставити на површину лагано посуту брашном и поделити на комаде исте величине. Сваки део разваљајте што тање у округлу торту.
5. Ставите фил на једну половину колача, обавезно га равномерно распоредите и прекријте другом половином теста. Прстима умоченим у воду, чврсто затворите ивице.
6. Пржите празнине у загрејаној тави без додавања уља, кувајте око 1-2 минута са сваке стране, док не порумене. Чим макнемо кутабе с ватре, одмах премажите маслацем и послужите. Пријатно!

Кутабе са скутом и зачинским биљем код куће

Класичан начин припреме азербејџанских кутаба са традиционалним пуњењем: од скуте са зачинским биљем. Танки, немасни сомун са зачињеним, ароматичним пуњењем одлична је алтернатива хлебу.

Време кувања - 50 минута

Време кувања - 25 минута

Портионс – 6-7.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 320 гр.
• Сол - 1 кашичица
• Вода - 250 мл.
• Сода - 1 прстохват.

За пуњење:

• Зелени - 50 гр.
• Свјежи сир - 300 гр.
• Сол - ½ кашичице
• Биљно уље - 2 кашике
• Маслац - за сервирање.

Процес кувања:

1. Почињемо да кувамо са тестом. Да бисте га припремили, у воду додајте со и мало соли, промешајте и постепено уносите просејано брашно. Активно месите рукама еластично тесто, па га покријте крпом и ставите на топло место 30 минута.
2. За фил, вилицу темељито умесите виљушком и помешајте са сецканим зачинским биљем.
3. Одморено тесто поделите на комаде исте величине.
4. Сваки комад разваљајте што тање у круг помоћу оклагије.
5. Ставите неколико кашика фила на половину колача.
6. Другу половину затварамо зеље са сиром, чврсто прстима забодемо ивице.
7. Пржите делове у загрејаној тави подмазаној биљним уљем. Пржење треба наставити по 3-4 минута са сваке стране. Чим торту склонимо са ватре, премажите је путером и послужите до стола. Пријатно!

Брз и једноставан рецепт за пита кутабе

Оригинални начин прављења кутаба је да се немасно тесто у овом рецепту замени пшеничним лавашом, а облик полумесеца сваког колача се промени у коверту. Комбинација зеленила и сира је победничка опција пуњења која ће се свидети апсолутно свима.

Време кувања - 20 минута.

Време кувања - 10 мин.

Портионс - 10 комада.

Састојци:

• Лавасх - 2 ком.
• Сир - 350 гр.
• Зелени лук - ½ гомиле.
• Цилантро - ½ снопа.
• Сунцокретово уље - 5 кашика
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. За фил, сир утрљајте на крупније ренде (пожељно тврди сир).
2. Оштрим ножем ситно исецкати лук и цилантро.
3. Помијешајте биље и нарибани сир, посолите по жељи.
4. Исеците танки пита хлеб на квадрате исте величине.
5. Омотамо садржај као коверту.
6. Понављамо манипулацију док не искористимо сав пита хлеб.
7. Пржите делове у биљном уљу 1-2 минута.
8. Затим окрените и кувајте до златне боје, апетит са друге стране.
9. Уклоните коверте из посуде и ставите их на папирни убрус да уклоните вишак уља.
10. Послужите одмах топло.
11. Кутабе се одлично слажу са сосом од павлаке и белог лука. Пријатно!

Како направити сочне кутабе од спанаћа?

Мирисно, сочно и слано пуњење за тортиље у облику полумесеца је асортиман зеленила. Танко бесквасно тесто добро се слаже са спанаћем, киселицом и зеленим луком, те компоненте не испуштају горчину након топлотне обраде.

Време кувања - 35 минута

Време кувања - 20 минута.

Портионс - 15 ком.

Састојци:

За тест:

• Брашно - 500 гр.
• Вода - 250 мл.
• Сол - ½ кашике
• Биљно уље - 1 кашика

За пуњење:

• Спанаћ (свеж) - 500 гр.
• Кисељак - 150 гр.
• Зелени лук - 50 гр.
• Лук - 1 ком.

За допуну горива:

• Сок од лимуна - 50-70 мл.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 3 кашике

Процес кувања:

1. Почнимо са тестом. Да бисте га припремили, посолите воду и активно мешајте док се кристали соли потпуно не отопе, такође додајте кашику биљног уља. Просијте брашно у дубоки тањир и напуните га претходно припремљеном водом, умесите тесто.
2. Формирамо куглу, покривамо фолијом и ставимо на топло место 20-25 минута.
3. За пуњење, све зеленило темељито исперите под текућом водом и оставите да се осуши. Затим уклањамо све густе стабљике и корење, остављајући само сочно зелено лишће и перје.
4. Исецкајте спанаћ, кисељак и зелени лук што ситније. У зеленило додајемо и сецкани лук.
5. Добивену масу напунимо лимуновим соком, биљним уљем, обавезно посолимо. Добро промешајте и наш фил је спреман.
6. Одморено тесто поделите на 4 једнака дела и формирајте траке исте дебљине (око 2-3 центиметра). Свака "кобасица" се сече на мање комаде.
7. Сваки мали комад разваљајте у куглу.
8. Сваку куглицу посипамо и оклагијом разваљамо у врло танку округлу торту. На половину теста ставити фил и покрити остатком, лагано притиснути, испуштајући вишак ваздуха.
9. Ножем или посебним уређајем одрежите вишак теста по ивицама, тако да сваки кутаб у облику подсећа на полумесец.
10. У загрејаном сувом тигању пржите све пуњене тортиље са обе стране до златно смеђе боје.
11. Не штедите, премажите вруће кутабе маслацем и уживајте. Пријатно!