Sote de vinete pentru iarnă - 6 rețete delicioase

Sote este un sortiment de legume care se prepară cu adaos de condimente, cu sau fără oțet. Vasul de legume parfumat este potrivit pentru post sau ca garnitură cu carne, pește sau leguminoase. Poate fi consumat rece sau reîncălzit înainte de servire.

Sote de vinete delicioase fără sterilizare pentru iarnă

Vinetele marinate cu legume sunt un fel de mâncare gustoasă și interesantă care poate fi servită iarna nu numai pentru prânz sau cină, ci și ca aperitiv pentru o masă festivă. Pentru gătit, este mai bine să alegeți legume dense și coapte, dar nu ridate, astfel încât bucățile din farfurioară să-și păstreze forma și textura.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 2

• 
  Tăiați vinetele spălate în cuburi de dimensiuni medii, morcovii și ceapa în fâșii mari.
• 
  Într-o cratiță cu unt, rumeniti feliile de vinete, apoi pregătiți ceapa și morcovul prăjit.
• 
  Măcinați ardeii dulci pentru a face paie mari și scoateți tulpina din roșii și tăiați-le felii.
• 
  Amestecați toate legumele pregătite într-o cratiță, presărați sare și zahăr granulat, gătiți sub un capac la foc minim timp de 12-15 minute. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, puneți ierburi și usturoi tocat într-o sotie, adăugați oțet.
• 
  Așezați sote fierbinți în borcane sterilizate și închideți bine. După răcirea completă, piesele pot fi transferate într-un loc unde sunt păstrate la rece și în afara razelor solare directe.

Sote de vinete fără oțet în borcane pentru iarnă

Blankurile pentru iarnă pot fi preparate fără oțet, dar în locul acestuia trebuie să adăugați ingrediente care conțin substanțe naturale care împiedică dezvoltarea bacteriilor, de exemplu, usturoi sau ardei iute și să încălziți bine toate produsele.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg
• Ardei dulci - 6 buc.
• Morcovi - 6 buc.
• Roșie - 1 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• Zahar granulat - 1/3 lingura.
• Sare - 2,5 linguri
• Patrunjel - 1 buchet.
• Ulei vegetal - 1 lingură.
• Usturoi - 5 dinți

Proces de gătit:

1. Spălați bine vinetele și coajați-le, apoi tăiați-le în cuburi mici.
2. Restul legumelor se pot toca fâșii sau cuburi, ardei iute și pătrunjel, tocați cu un cuțit.
3. Așezați roșiile tocate într-un castron separat, presărați sare și zahăr și lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute.
4. Se toarnă ulei într-un recipient rezistent la căldură, se transferă roșiile, alte legume, ardei iute și ierburi care au lăsat suc. Se fierbe la foc mic, acoperit timp de aproximativ 45 de minute și se adaugă usturoi zdrobit cu 5 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.
5. Îndoiți căldura fierbinte în borcane sterilizate de dimensiuni adecvate și sigilați. Puteți păstra piesa de prelucrat la rece până la un an.

Cum se gătește sosul de vinete pentru iarnă în georgiană?

Vinetele sunt un ingredient popular în felurile de mâncare georgiene, iar rezidenții georgieni adaugă întotdeauna coriandru, usturoi și ardei iute, vinete tinere și dovlecei și roșii dense, cărnoase, la sosul de legume.

Timp de gătit: 1 oră 35 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Dovlecei - 1 buc.
• Ardei dulci - 5 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 4 buc.
• Usturoi - 8 dinți.
• Roșie - 1 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• Ulei vegetal - 150 ml
• Verzi (mărar, pătrunjel, coriandru) - 1 buchet.
• Sare - 2 linguri
• Boia măcinată - 1 linguriță
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță
• Busuioc uscat - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Scoateți pielea din vinete, tăiați-o în bare și presărați-o cu sare, lăsați-o să îndepărteze amărăciunea timp de 15 minute, apoi prăjiți-o până se rumenesc în porții mici și puneți-o într-un alt recipient pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
2. Dovleceii tineri pot fi tăiați în cuburi mici împreună cu pielea și, de asemenea, prăjiți, apoi transferați în vinete.
3. Ardeii dulci, mai buni decât mai multe culori, dar întotdeauna de culori strălucitoare, scapă de semințe și partiții interioare și se taie în jumătăți de inele. Apoi prăjiți din nou în ulei, așa cum sa întâmplat cu vinetele și dovleceii.
4. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici și sotati-le în ulei.
5. Puneți toate ingredientele prelucrate termic într-un singur vas termorezistent, adăugați acolo ardei iute tocați mărunt, din care trebuie mai întâi să scoateți semințele, astfel încât vasul să nu fie prea fierbinte.
6. Puneți roșiile, tocate cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, într-o cratiță, condimentați cu ierburi tocate, condimente și ierburi, încălziți timp de 7-10 minute, apoi turnați masa de roșii rezultată într-un sot de legume. Gatiti inca 40 de minute, amestecand de mai multe ori.
7. Cu 5 minute înainte ca vasul să fie gătit complet, adăugați usturoi tocat la legume.
8. Transferați cârnații în borcane sterilizate și sigilați-le fierbinți. Poftă bună!

Sote de vinete incredibil de delicioase cu pastă de roșii pentru iarnă

Roșiile din această rețetă sunt înlocuite cu o pastă de roșii gata preparată, care conține deja conservanți și condimente pentru a adăuga aromă și bogăție la sotat.

Timp de gătit: 1 oră 35 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg
• Pasta de roșii - 0,5 l
• Ardei dulci - 1 kg
• Ceapă - 0,4 kg
• Morcovi - 3 buc.
• Usturoi - 5 dinți
• Patrunjel - 1 buchet.
• Ulei vegetal - 200 ml
• Zahar granulat - 100 gr.
• Sare - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Vinetele spălate le tăiem pe lungime, în farfurii destul de subțiri și le punem în apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea, timp de 30 de minute.
2. Tăiați ardeiul cubulețe, radeți morcovii mărunt.
3. Punem legumele într-o cratiță sau într-un alt vas termorezistent, adăugăm cantitatea necesară de sare și zahăr, precum și pastă de roșii și fierbem la foc mic, amestecând de mai multe ori pentru ca masa să nu ardă, timp de aproximativ 40 de minute.
4. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, puneți usturoiul și pătrunjelul tocat mărunt într-o farfurioară.
5. Împărțiți sotul în borcane sterilizate și sigilați. Bucurați-vă!

O rețetă simplă și delicioasă pentru sote de vinete cu oțet

O rețetă clasică de sote cu vinete pentru iarnă, în procesul de preparare a căruia se folosește oțet. Legumele sunt înmuiate în marinată, rămân fragede și crocante și se păstrează foarte bine într-un loc răcoros.

Timp de gătit: 1 oră 35 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Vinete - 1,5 kg
• Roșie - 1 kg
• Ardei dulci - 0,5 kg
• Ceapă - 0,5 kg
• Morcovi - 250 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei vegetal - 1 lingură.
• Apă - 1 lingură.
• Zahar granulat - 100 gr.
• Oțet de masă 9% - 7 linguri
• Sare - 1,5 linguri

Proces de gătit:

1. Tăiați vinetele, spălate și uscate, în cuburi mari.
2. Curățați ceapa și morcovii, tăiați cubulețe mici și adăugați-le în cratiță în care vinetele au fost deja așezate.
3. Scoatem ardeiul din semințe și partițiile interne, îl tocăm cu un cub mediu și îl așezăm într-un recipient cu alte legume pregătite. La fel facem și cu roșiile.
4. Scoateți semințele din ardeiul iute, astfel încât piesa de prelucrat să nu devină prea fierbinte și apoi tocați-o foarte fin. Apăsați usturoiul, trecându-l printr-o presă sau tăiați-l în bucăți mici.
5. Adăugați apă, ulei, oțet, zahăr și sare în legume, amestecați conținutul cratiței și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute.După aceea, așezați-vă în borcane sterilizate și închideți strâns. Sote este gata!

Cum se pregătește sote de vinete pentru iarnă folosind un multicooker?

O rețetă foarte ușoară în care multicookerul face toată treaba principală pentru bucătar. Pentru această rețetă, este important să tăiați toate ingredientele în bucăți de aceeași dimensiune, astfel încât legumele să gătească uniform.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 3.

Ingrediente:

• Vinete - 3 buc.
• Dovlecei - 3 buc.
• Ardei dulci - 3 buc.
• Roșie - 6 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Oțet de masă 9% - 2 linguri
• Zahar granulat dupa gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Usturoi - 3 dinți.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Tocați roșiile într-un blender sau robot de bucătărie, puneți masa de roșii într-un multicooker cu ulei vegetal și gătiți în modul „Stew” timp de 10 minute.
2. Curățați vinetele, tăiați cubulețe și adăugați la sosul de roșii după 10 minute.
3. Se adaugă dovleceii, tăiați în cuburi de aceeași dimensiune, din care se scot în prealabil cojile, ardeii și ceapa.
4. Se amestecă legumele, se condimentează după gust și se continuă gătitul în modul „Stew” pentru încă 40 de minute. Cu 10 minute înainte de terminarea procesului de gătit, adăugați oțet în castron și reglați din nou gustul vasului.
5. La sfârșitul gătitului, trebuie să puneți usturoi zdrobit sau tocat mărunt într-un fagure de miere, amestecați și răspândiți piesa de prelucrat fierbinte în borcane sterilizate, sigilați bine și păstrați la rece.