Salată Kubansky pentru iarnă - 6 rețete pas cu pas

Salata „Kuban” este un preparat excelent de vitamine pentru iarnă, conținând maximum diverse legume. Cu cât legumele mai strălucitoare și cărnoase vor fi luate pentru a pregăti salata, cu atât va fi mai frumos vasul finit. Este mai bine să luați varză de soiuri de iarnă: își păstrează gustul mai bine atunci când este conservat.

Salată Kubansky pentru iarnă fără sterilizare

Pentru a prepara o astfel de salată, este mai bine să luați legume cărnoase care își păstrează mai bine forma după tratamentul termic și rămân suculente. Dacă luați ardei dulci de diferite culori, salata se va dovedi și mai strălucitoare și mai apetisantă.

Timp de gătit: 1 oră 30 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 4.

• 
  Tocăm mărunt varza, transferăm într-un castron adânc, pasăm ușor, adăugăm sare și lăsăm să lase sucul să curgă.
• 
  Eliberați ardeii dulci din semințe și partițiile interne, apoi tăiați-i în benzi subțiri sau cuburi împreună cu morcovii.
• 
  Tăiați castraveții spălați în cercuri, îndepărtând cozile. Feliile ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 5 mm.
• 
  Tăiați tulpina roșiilor și tăiați-le în felii de o asemenea dimensiune încât să nu-și piardă forma în salată.
• 
  Tăiați ceapa decojită în cuburi mici.
• 
  Puneți toate ingredientele salatei într-un castron adânc, condimentați cu sare, zahăr, adăugați condimente și ulei. Se amestecă bine cu o lingură mare de lemn sau cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât bucățile de legume să nu se încrețească sau să-și piardă forma. Se lasă masa la infuzat timp de o oră.
• 
  Puneți masa de legume rezultată cu sucul eliberat pe foc și fierbeți timp de aproximativ 7 minute la foc mic sub capac. Se amestecă periodic salata. Când salata este aproape gata, se toarnă oțetul în ea și se amestecă din nou.
• 
  Transferați salata preparată fierbinte în borcane sterilizate și închideți imediat capacele. Lăsați câteva ore într-o cameră caldă pentru a răci piesele de prelucrat, apoi depozitați în întuneric și frig.

Salată Kubansky cu varză și castraveți pentru iarnă

Sterilizarea în timpul preparării salatei menține varza și castraveții mai clari, ceea ce face salata „Kuban” mai delicioasă. Ierburile, usturoiul și condimentele adaugă coajă și condimente. Aceste ingrediente ar trebui să fie acordate o atenție specială: înțepătura finală a vasului finit depinde de cantitatea lor.

Timp de gătit: 3 ore 40 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Castravete - 1 kg
• Roșie - 1 kg
• Varză albă - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Bulb de ceapă - 500 gr.
• Ardei dulci - 500 gr.
• Marar - 100 gr.
• Usturoi - 7 dinți
• Ardei iute - 1 buc.
• Ardei negru măcinat - 10 gr.
• Ulei vegetal - 200 ml
• Sare - 40 gr.
• Zahar granulat - 80 gr.
• Oțet de masă 9% - 150 mol

Proces de gătit:

1. Scoateți frunzele superioare murdare sau mototolite din varză, tăiați-le mărunt, zdrobiți-le cu sare și lăsați-le să curgă sucul.
2. Tăiați castraveții și morcovii în cuburi. Dacă pielea castraveților este dură, trebuie mai întâi să o tăiați. Tăiați roșiile în felii suficient de mari, îndepărtând tulpina.
3. Ardeiul gras și ceapa se taie cel mai bine în jumătăți de inele, iar usturoiul, mărarul și ardeiul iute trebuie tăiate cât mai fin posibil.
4. Puneți toate legumele într-un castron adânc, amestecați și lăsați, acoperite cu un capac, într-o cameră caldă pentru a lăsa sucul să iasă în evidență. Acest proces durează de obicei 2-4 ore, în funcție de suculența și carnea legumelor.
5. După timpul specificat, transferați salata într-un vas termorezistent, fierbeți 15-20 minute și puneți în borcane sterilizate, adăugați suc deasupra și apoi sigilați imediat. Salata „Kubansky” este pregătită pentru iarnă!

Salată Kuban cu varză, roșii și castraveți pentru iarnă

Roșiile și morcovii sunt componente invariabile ale „salatei Kuban”, iar toate celelalte ingrediente pot varia în funcție de preferințele culinare. În această rețetă, varza, castraveții și roșiile devin vedetele felului de mâncare - o combinație familiară și foarte iubită de mulți.

Timp de gătit: 2 ore. 40 de minute

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Morcovi - 500 gr.
• Varză albă - 1 kg
• Patrunjel - 1 buchet.
• Roșie - 1 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• Castravete - 700 gr.
• Ardei dulci - 700 gr.
• Bulb de ceapă - 500 gr.
• Sare - 2 linguri
• Zahar granulat - 1 lingura
• Oțet de masă 9% - 1 lingură pentru o cutie de 1 l
• Frunze de dafin - 2 buc. pentru o cutie de 1 l
• Mazare de ienibahar - 3 buc. pentru o cutie de 1 l
• Ulei vegetal - 1 lingură pentru o cutie de 1 l

Proces de gătit:

1. Tocăm varza în mod tradițional, o pișcăm ușor, adăugăm puțină sare și lăsăm să lăsăm să curgă sucul.
2. Frecați morcovii, tăiați castraveții în jumătăți și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Tăiați roșiile felii mari.
3. După îndepărtarea semințelor și partițiilor interne, tocați ardeii grași în fâșii și tocați ardeii iute foarte fin, fără a uita să obțineți semințele. Dacă acest lucru nu se face, salata se va dovedi a fi prea condimentată.
4. Punem toate componentele salatei într-un castron adânc, adăugăm ingredientele pentru murare, cu excepția oțetului și ierburilor tocate, amestecăm ușor pentru a nu deteriora feliile de legume și lăsăm salata într-un loc cald pentru mai multe ore.
5. În fiecare borcan în care va fi depozitată piesa de prelucrat, puneți frunze de dafin și ienibahar, puneți salată deasupra, turnați peste sucul rezultat, adăugați ulei și oțet.
6. Sterilizați borcanele într-o cratiță largă timp de cel mult 20 de minute, apoi rotiți-le imediat. Poftă bună!

Cum să pregătiți salata Kubansky pentru iarnă cu sterilizare?

Salata, care nu este dificil de preparat, conține multe substanțe utile și va mulțumi fiecare gospodărie. Va completa perfect dieta în sezonul de iarnă, mai ales dacă folosiți legume strălucitoare și cărnoase pentru prepararea acesteia.

Timp de gătit: 2 ore. 40 de minute

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Castravete - 1 kg
• Varză albă - 1 kg
• Ardei dulci - 500 gr.
• Roșie cremoasă - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Usturoi - 8 dinți.
• Bulb de ceapă - 500 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• Marar - 100 gr.
• Ardei negru măcinat - 10 gr.
• Zahar granulat - 80 gr.
• Ulei vegetal - 200 ml
• Sare - 40 gr.
• Oțet de masă 9% - 150 ml

Proces de gătit:

1. Scoateți frunzele superioare din varză și tocați-le mărunt, adăugați puțină sare și piure, apoi lăsați-le într-o cameră caldă într-un castron pentru a lăsa sucul să înceapă.
2. Îndepărtați pielea de castraveți și tăiați-o în semicercuri, roșiile în felii, ceapa și ardeiul gras în jumătăți de inele, iar morcovii în felii sau cuburi, în funcție de mărimea legumelor.
3. Se amestecă toate ingredientele preparate, având grijă să nu deranjeze integritatea legumelor tocate, se adaugă cantitatea specificată de zahăr granulat și sare, precum și usturoiul, pătrunjelul și ardeiul iute tocat. Lăsați salata caldă câteva ore pentru a infuza.
4. Aranjați piesa de prelucrat în borcane, turnând în fiecare o cantitate egală de suc eliberat, volumul necesar de oțet și ulei, acoperiți cu capace.
5. Puneți semifabricatele pentru sterilizare într-o cratiță mare timp de 20 de minute la fierbere medie, apoi sigilați borcanele bine și păstrați-le la rece.

Salată Kuban incredibil de delicioasă cu vinete în borcane

În loc de varză, care este folosită în rețetele clasice de salată de legume „Kuban”, puteți folosi vinete.Veți primi un aperitiv original pe care chiar și gurmanzii sofisticati îl vor mătura cu bucurie de pe masă.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Vinete - 1,5 kg
• Roșie - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Piper amar - 1 buc.
• Usturoi - 3 capete.
• Ulei vegetal - 0,5 l
• Oțet de masă 9% - 120 ml
• Sare - 2 linguri
• Zahar granulat - 200 gr.

Proces de gătit:

1. Curățați vinetele, tăiați cubulețe mici, presărați sare și lăsați 15 minute pentru a scăpa de amărăciune.
2. Tocați roșiile, cățelele de usturoi și ardeii iute cu o mașină de tocat carne sau într-un blender, adăugați unt, zahăr și sare, amestecați și încălziți la foc mic.
3. Gatiti pasta de rosii la foc mic pentru aproximativ 15 minute, pana se ingroasa.
4. Radeți morcovii, ca și pentru gătit legume în coreeană.
5. Strângeți vinetele și puneți-le în pastă de roșii, adăugați morcovi. Gatiti totul impreuna cu foc mic inca o jumatate de ora, apoi turnati otetul si, dupa amestecare, puneti in borcane sterilizate si sigilati.

Cum să gătești salata Kubansky fără varză pentru iarnă?

Pentru cei care vor să mănânce o salată delicioasă de vitamine în timpul iernii, dar nu-i place varza, puteți pregăti o variantă pe tema „Kuban”, dar fără această legumă. Ardeii iute, proaspeți sau măcinați, vor adăuga condiment piesei de prelucrat, iar prepararea unei astfel de salate este rapidă și ușoară.

Timp de gătit: 1 oră 05 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Roșie - 1 kg
• Ardei dulci - 1 kg
• Castravete - 1 kg
• Ceapă - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ulei vegetal - 500 ml
• Oțet de masă 9% - 2 linguri
• Zahar granulat - 2 linguri
• Sare - 2 linguri
• Ardei iute - după gust.

Proces de gătit:

1. Într-o tigaie mare, prăjiți morcovii tocați sau răzuți în ulei fierbinte.
2. După 15 minute, adăugați ardei dulci în morcovi, care au fost tăiați anterior în cuburi.
3. După alte 15 minute, adăugați jumătate de inele de ceapă la legume și amestecați bine.
4. În etapa următoare, adăugați roșii tăiate cubulețe și castraveți tăiați în jumătăți de inele într-o tigaie cu legume. Adăugați ingredientele pentru marinată - zahăr granulat, sare și oțet, precum și cantitatea dorită de ardei iute tocați.
5. Se amestecă totul și se fierbe 15 minute cu foc mic. Apoi puneți salata fierbinte în borcane sterilizate și sigilați. Poftă bună!