Squash pentru iarnă - 10 rețete pas cu pas în borcane

Dovleacul este un produs interesant care nu este foarte popular cu gospodinele, deși este gustos și sănătos. Cu toate acestea, cei care decid să pregătească dovleacul pentru iarnă cu siguranță nu vor regreta: în sezonul rece, un astfel de preparat îi va surprinde pe oaspeți și tuturor le va plăcea cu gustul său original.

Dovlece crocant murat pentru iarnă

Dovlecelul marinat cu verdeață se dovedește a fi crocant și cam ca castraveții, deși au un gust mai picant. Nu este dificil să marinezi astfel de legume pentru iarnă, iar rezultatul va încânta chiar și gospodinele neexperimentate.

Porții - 1 litru

• 
  Clătiți dovleceii. Legumele mici cu diametrul de până la 5 cm nu trebuie tăiate, în timp ce legumele mai mari pot fi împărțite în mai multe părți.
• 
  Condimentele și frunzele sunt plasate în borcane mici pre-sterilizate, iar dovleacul este strâns deasupra.
• 
  Apa clocotită se toarnă în fiecare borcan cu semifabricate până la gât și se lasă 5 minute, apoi apa se scurge și se fierbe din nou, repetând procedura de turnare de două ori.
• 
  După aceea, apa se fierbe din nou, se adaugă ingrediente în vrac pentru marinată și oțet și se toarnă dovleacul peste ele.
• 
  Borcanele sunt sigilate strâns și lăsate să se răcească într-o cameră caldă sub o pătură sau o pătură. Când piesele de prelucrat s-au răcit, acestea sunt depozitate într-un loc mai rece.

Dovleac fără sterilizare „Lingeți-vă degetele” pentru iarnă

În această rețetă, sterilizarea legumelor nu este utilizată, cu toate acestea, se folosesc boabe de muștar și coriandru: dovleacul se dovedește a fi crocant și picant la gust, cu o ușoară vârf.

Timp de gătit: 1 oră 25 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 1 L

Ingrediente:

• Usturoi - 2 dinți
• Frunza de cireș - 2 buc.
• Frunză de coacăz - 2 buc.
• Patisson - 3 buc.
• Frunza de hrean - 2 buc.
• Marar - 4 umbrele.
• Semințe de muștar - 1 linguriță
• Semințe de coriandru - ½ linguriță
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Oțet - 30 gr.
• Sare - 30 gr.
• Zahar granulat - 30 gr.

Proces de gătit:

1. Petisoarele sunt spălate și vârfurile sunt îndepărtate, apoi tăiate în câteva bucăți de dimensiuni medii.
2. Frunzele de coacăze și cireșe, hreanul și mărarul, usturoiul și toate condimentele specificate se pun într-un borcan sterilizat. Puneți bucăți de dovleac strâns deasupra, apoi din nou frunze de coacăze, cireșe și o umbrelă de mărar, și apoi din nou dovlecei în vârful borcanului.
3. Se toarnă apă clocotită peste un borcan cu legume preparate, se acoperă borcanul cu un capac și se lasă 15 minute.
4. După menținerea timpului specificat, apa se toarnă înapoi în tigaie și se fierbe din nou, se toarnă din nou în borcan și se păstrează încă 15 minute. Apoi au turnat din nou într-o cratiță și pregătesc marinada: adăugați ingrediente în vrac în apa proaspăt fiartă, turnați într-un borcan. Oțetul se toarnă direct în borcan.
5. Borcanul este etanș etanș cu un capac, lăsat cu susul în jos până când este răcit complet sub o pătură și apoi depozitat la temperatura camerei sau într-un loc răcoros.

Cum se pregătește dovleacul cu castraveți pentru iarnă?

Dovleacul poate fi murat cu castraveți pentru iarnă.Un astfel de sortiment poate fi servit iarna chiar și pentru o masă festivă: astfel de legume sunt potrivite ca gustare atunci când beți băuturi alcoolice tari.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 1 L

Ingrediente:

• Castravete - 1 kg.
• Patisson - 4 buc.
• Mărar - 3 ramuri.
• Mazare de ienibahar - dupa gust.
• Usturoi - 5 dinți
• Frunze de dafin după gust.
• Zahar granulat - 2 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Esență acetică 70% - ¼ linguriță

Proces de gătit:

1. Castraveții și dovleceii se spală, se usucă și se scot cozile.
2. Usturoiul, mărarul și condimentele enumerate sunt plasate în borcane pre-sterilizate, legumele sunt așezate bine deasupra până la vârf.
3. Volumul specificat de zahăr granulat și sare se adaugă în apa clocotită, se fierbe din nou și se toarnă esența. Legumele dintr-un borcan se toarnă cu marinada rezultată.
4. Un șervețel de bumbac este așezat pe fund într-o cratiță largă cu apă clocotită, borcane cu legume marinate sunt așezate pe el, astfel încât apa din tigaie să ajungă pe umerii borcanului și să fiarbă timp de 3 minute.
5. Borcanele de castraveți și dovlecei sunt etanșe bine, se lasă să se răcească într-o cameră caldă și apoi sunt depozitate în frigidere sau într-o cameră în care se menține răcirea.

O rețetă simplă și delicioasă de dovlecei cu dovlecei pentru iarnă în borcane

Petisoarele au un gust similar cu dovleceii, deci sunt adesea conservate împreună. Legumele preparate conform acestei rețete sunt condimentate și crocante. Condimentele adaugă mai multă aromă și aromă.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - pentru două borcane de 0,5 l

Ingrediente:

• Patisson - 3 buc.
• Dovlecei tineri - 6 buc.
• Bulb de ceapă - 4 buc.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Cilantro - 1 buchet.
• Usturoi - 6 dinți
• Mazare de ienibahar - 6 buc.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Apă - 1,2 litri.
• Sare - 2 linguri. l.
• Zahar granulat - 2 linguri. l.
• Esență acetică 70% - ½ linguriță.

Proces de gătit:

1. Dovleceii și dovleceii sunt spălați și tăiați în bucăți mari, fără a tăia pielea.
2. Verdele, cățelul de usturoi, ceapa și condimentele tocate grosier sunt așezate în borcane pe fund, iar deasupra bucăți de dovlecei și dovlecei.
3. Pentru marinată, fierbeți apă, adăugați zahăr și sare și turnați borcane de legume cu saramură. Se înmoaie 20 de minute, apoi se toarnă într-o cratiță. Se fierbe din nou și se toarnă în borcane.
4. După aceea, recipientele cu legume în saramură sunt plasate într-o cratiță largă cu apă clocotită pentru sterilizare. Apa din tigaie trebuie să ajungă aproximativ la umerașele borcanelor, iar piesele de prelucrat sunt sterilizate în ea timp de aproximativ 10 minute, apoi se toarnă esența de oțet.
5. Borcanele sunt bine închise, așteaptă să se răcească și apoi sunt transferate într-un loc de depozitare permanentă.

Caviar din dovleac pentru iarnă în borcane

Caviarul poate fi preparat nu numai din dovlecei sau vinete, ci și din dovlecei. Atunci când este combinat cu morcovi, roșii și ardei dulci, se obține un produs delicios care poate fi consumat alături de pâine sau folosit ca adaos la preparatele din paste, cereale sau cartofi.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 2 L

Ingrediente:

• Patisson - 1 kg.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Roșii - 5 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Usturoi - 4 dinți.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Oțet de masă 9% - 1 lingură. l.
• Sarat la gust.
• Zahar granulat dupa gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Pătrunjel după gust.

Proces de gătit:

1. Legumele se spală, dacă este necesar, semințele se scot și se usucă.
2. Ceapa tocata marunt se caleste intr-o tigaie adanca cu unt.
3. Morcovii tăiați și ardeii grași sunt adăugați la ceapa prăjită la transparență și se gătesc împreună timp de 10 minute cu agitare regulată.
4. Roșiile se piure și se toarnă împreună cu restul legumelor. Durează 15 minute.
5. La preparatul de legume se adaugă dovleceii tăiați cubulete, amestecate și fierte la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. Adăugați zahăr granulat, sare, pătrunjel tocat și usturoi în caviar și gătiți încă 10 minute.
7. După aceea, lăsați masa să se răcească ușor și transformați-o într-un piure folosind un blender.După aceea, caviarul trebuie fiert din nou și dus la gust dacă este necesar. La sfârșit, înainte de a pune în borcane, adăugați oțet. Caviarul distribuit în recipiente este închis cu capace și lăsat să se răcească complet, apoi depozitat într-un frigider sau în orice cameră rece.

Conserve de dovlecei cu oțet pe litru borcan

Dovlecelul mic murat picant va atrage fiecare gospodărie: este delicios să mănânce împreună cu felurile principale, deoarece conform acestei rețete sunt crocante și picante.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 1 L

Ingrediente:

• Petison mic - 600 gr.
• Frunza de hrean - 1 buc.
• Pătrunjel - 1/2 grămadă.
• Telina cu frunze - ½ buchet.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Mărar - ½ grămadă.
• Ardei iute - 1 buc.
• Cuișoare după gust.
• Boabe de piper negru după gust.
• Apă - 400 ml.
• Zahar granulat - 20 gr.
• Sare - 20 gr.
• Oțet de masă 9% - 50 ml.

Proces de gătit:

1. Dovlecele mici se albesc în apă clocotită timp de 5 minute și se răcesc.
2. Verdele - mărar, pătrunjel și țelină - sunt tăiate destul de grosolan.
3. Într-o cratiță, fierbeți apă pentru marinată, adăugați sare și zahăr, turnați oțet și amestecați.
4. Condimentele, frunzele de hrean, verdeața tocată și ardeiul iute sunt așezate în borcane pre-sterilizate, dovlecei mici, albiți, sunt strânși bine și se toarnă cu marinată, care ar trebui să fie foarte fierbinte.
5. Borcanele cu legume sunt sterilizate într-o cratiță largă, astfel încât apa clocotită să ajungă pe umerii borcanelor, timp de 12 minute, și apoi închise ermetic. Piesele sunt răsturnate și lăsate să se răcească. Poftă bună!

Salată delicioasă de dovlecei pentru iarnă în borcane

O salată gustoasă și sănătoasă de squash de iarnă poate fi consumată toată iarna, deschizându-se nu numai pentru servirea prânzului sau a cinei, ci și ca aperitiv pentru o sărbătoare de familie sau o masă festivă.

Timp de gătit: 3 ore 30 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 2 L

Ingrediente:

• Patisson - 3 kg.
• Ardei bulgar - 700 gr.
• Morcovi - 500 gr.
• Bulb de ceapă - 500 gr.
• Usturoi - 5 capete.
• Ulei vegetal - 1 lingură.
• Sare - 2 linguri. l.
• Zahar granulat - 1 lingura.
• Oțet de masă 9% - 1 lingură.
• Cilantro - 1 buchet.
• Mărar - 1 grămadă.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Condiment pentru morcovi de coadă - 15 gr.

Proces de gătit:

1. Petisoarele sunt spălate și tulpinile și semințele sunt îndepărtate, tăiate în cuburi.
2. Ceapa se toacă în inele subțiri.
3. Morcovii curățați se toacă ca la gătitul coreean.
4. Semințele sunt scoase din ardei și tăiate în benzi subțiri.
5. Toate legumele preparate sunt amestecate într-un recipient adânc rezistent la căldură, se adaugă ulei și oțet, se adaugă condimente, sare și zahăr, precum și căței de usturoi tocate mărunt. Se amestecă salata și se lasă la infuzat 3 ore.
6. Salata verde îmbătrânită este distribuită în borcane sterilizate și plasată într-o oală largă cu apă clocotită pentru sterilizare suplimentară. Apa trebuie să ajungă la umerii borcanelor de salată, iar deasupra fiecărei bucăți este acoperită cu un capac și menținută în această poziție timp de 12 minute.
7. După aceea, salata se acoperă cu capace, se lasă să se răcească cu capul în jos, fără a se acoperi cu o pătură, și apoi se depozitează în locuri răcoroase.

Cum să muriți delicios dovleacul pentru iarnă?

Pentru iarnă, puteți săra nu numai castraveții, ci și dovleceii. Este un produs mai puțin popular decât castraveții, deși se crede că aceste legume sunt pur și simplu subevaluate. Merită să încercați un astfel de aperitiv o dată și va fi dificil să vă smulgeți de dovleceii sărați.

Timp de gătit: 30 minute - gătit, 72 ore - acri.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 2 L

Ingrediente:

• Patisson - 2 kg.
• Apă purificată - 1,5 litri.
• Usturoi - 1 cap.
• Sarat la gust.
• Frunza de hrean - 3 buc.
• Marar (umbrela) - 100 gr.
• Mazare de ienibahar - 7 buc.

Proces de gătit:

1. Dovlecele mici spălate trebuie fierte în apă ușor sărată timp de 6-8 minute, apoi lăsate să se usuce.
2. Frunzele de hrean și mărarul se pun în borcane sterilizate, se adaugă usturoi curățat și boabe de piper, iar dovleacul este strâns deasupra.
3. Pentru saramură, trebuie să fierbeți apă și să dizolvați sarea în ea, să o aduceți la fierbere din nou și să o turnați în borcane cu dovlecei pregătiți.
4. Recipientele sunt acoperite cu capace, dar nu strâns, sau acoperite cu tifon și lăsate să fermenteze timp de 3 zile în căldură și întuneric.
5. Când au trecut 72 de ore, saramura din borcane se toarnă într-o cratiță și se păstrează la foc mic timp de 5 minute, iar apoi legumele sunt turnate, dopate și depozitate la frigider.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea dovlecelului murat pentru iarnă

Pentru fermentarea dovlecelului, nu puteți folosi vase de aluminiu, altfel produsul va fi stricat: este mai bine să recoltați legume în căzi de stejar sau sticle de plastic cu gâtul tăiat. Cu cât se adaugă frunze de coacăz, cireș și stejar, cu atât mai gustos se dovedește aperitivul.

Timp de gătit: 30 minute - gătit, 5 zile - fermentare.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 3 L

Ingrediente:

• Patisson - 2,5 kg.
• Mărar (umbrelă) - 6 buc.
• Frunza de hrean - 2 buc.
• Frunze de cireș sau coacăz - 10 buc.
• Frunza de stejar - 10 buc.
• Apă purificată - 2 litri.
• Sare - 8 linguri l.
• Boabe de piper negru - 20 buc.
• Usturoi - 6 dinți

Proces de gătit:

1. Frunzele de stejar, cireș și coacăze sunt spălate și plasate într-un recipient unde dovleacul va fermenta.
2. Dovlecele mici pot fi recoltate întregi, iar cele mai mari sunt mai bine tăiate în mai multe părți. Umpleți recipientul cu legume pregătite, lăsând puțin spațiu deasupra pentru lichid.
3. Se întinde mararul și hreanul deasupra, se adaugă usturoi, sare și piper negru.
4. Se toarnă legumele pregătite cu apă, lăsând puțin spațiu gol deasupra. Instalați opresiunea și lăsați să fermenteze într-o cameră caldă, unde temperatura aerului nu scade sub 15 grade, timp de 3-5 zile.
5. Saramura va dobândi o ușoară turbiditate, va trebui să fie drenată, filtrată și fiartă. Dovlecelul murat este pus în borcane sterilizate, turnat cu saramura răcită rezultată, sigilat și depozitat.

Squash delicios în stil coreean

Rețeta originală pentru recoltarea dovleacului pentru iarnă - în coreeană. Condimentele caracteristice conferă felului de mâncare o aromă și o aromă orientală, aperitivul este perfect pentru servirea cu alcool puternic.

Timp de gătit: 2 ore 30 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 1,5 L

Ingrediente:

• Morcovi - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Patisson - 1 kg.
• Ardei bulgar - 1 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare - 1,5 lingurițe.
• Zahăr granulat - 2 lingurițe
• Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe
• Ardei negru măcinat - 1/5 linguriță.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Oțet de masă 9% - 30 ml.

Proces de gătit:

1. Petisoarele sunt spălate, uscate și tăiate cubulețe.
2. Ceapa decojită se toacă în bucăți pe jumătate de inel.
3. Morcovii sunt tăiați în cuburi sau panglici, ca și pentru gătitul coreean.
4. Legumele sunt puse într-un recipient adânc, se adaugă usturoi ras sau zdrobit, condimentele și ierburile necesare, precum și zahăr și sare.
5. Semințele se scot din ardei și se toacă în fâșii subțiri, adăugate la celelalte legume deja tocate.
6. Se toarnă totul împreună cu ulei și oțet, se amestecă și se lasă la infuzat 2 ore.
7. Distribuiți salata în borcane sterilizate, turnați sucul eliberat deasupra. Recipientele cu salată se sterilizează într-o cratiță largă și se păstrează timp de 15 minute. Apoi sunt închise, lăsate să se răcească cu susul în jos și depozitate în camere cu aer rece.