Castraveți cu acid citric pentru iarnă - 7 rețete de castraveți murați în borcane

Când castraveții sunt conservați, acidul citric acționează ca un ingredient care conferă legumei o acrișoare mai plăcută decât oțetul, păstrează frumoasa culoare verde a produsului și crocantul acestuia. Un astfel de martor, spre deosebire de rețeta tradițională, poate fi păstrat la temperatura camerei.

Castraveți murați cu acid citric fără sterilizare

Mararul, rădăcina de hrean și semințele de muștar din această rețetă adaugă aromă marinadei de castraveți și fac castraveții crocanți. Pentru cei care iubesc condimentul caracteristic din legumele murate, adăugați mai mult usturoi și piper.

Timp de gătit: 3 ore 50 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 3 cutii.

• 
  Se toarnă castraveți cu apă și se păstrează aproximativ 2 ore.
• 
  Băncile cu un volum de 1 litru se spală și se sterilizează. La fundul lor punem usturoi curățat, rădăcină de hrean tocată și umbrele de mărar.
• 
  Tăiați vârfurile castraveților și puneți legumele în borcane, umpleți-le cu apă clocotită și, acoperite cu capace, lăsați-le 10 minute. Apoi scurgem apa și o umplem din nou cu apă clocotită timp de 10 minute. După aceea, îndepărtăm din nou apa și punem cantitatea necesară de acid citric în borcane și câte o lingură de boabe de muștar.
• 
  Adăugați ingredientele pentru marinată într-o oală cu apă clocotită, în care castraveții au fost infuzați înainte și fierbeți timp de aproximativ 5 minute, apoi turnați castraveții.
• 
  Plutim borcanele, le întoarcem cu susul în jos și, acoperindu-le cu o pătură, le lăsăm să se răcească. După aceea, castraveții crocanți pot fi păstrați la orice temperatură.

Castraveți cu acid citric și muștar în borcane de 1 litru

Semințele de muștar sunt adesea folosite pentru conservarea castraveților, ceea ce le face mai clare, iar combinația de piper negru și roz cu cuișoare și mărar le sporește strălucirea și condimentul.

Timp de gătit: 3 ore 30 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - cutie de 1 litru.

Ingrediente:

• Castravete mic - 800 gr.
• Usturoi - 10 gr.
• Boabe de piper negru - 2 gr.
• Boabe de piper roz - 1 gr.
• Cuișoare - 1 gr.
• Muștar (semințe) - 1 g.
• Marar - 10 gr.
• Apă - 500 ml
• Sare - 20 gr.
• Zahar granulat - 40 gr.
• Acid citric - 6 gr.

Proces de gătit:

1. Clătiți castraveții, tăiați capetele și înmuiați-le în apă timp de 3 ore.
2. Sterilizați un borcan de 1 litru, puneți cățele de usturoi curățate, mirodenii și condimente înăuntru.
3. Așezați castraveții strâns în borcan, schimbându-i cu crengi de mărar. Fierbeți apă și umpleți borcanul de castraveți cu ea până sus și, acoperind cu un capac, stați 5 minute.
4. Se scurge apa de castravete într-un vas refractar adecvat, se adaugă cantitatea necesară de zahăr, sare și acid citric și se fierbe.
5. Se toarnă marinata peste castraveții pregătiți în borcan și plută. Se lasă să se răcească, acoperit cu o pătură, apoi se păstrează la orice temperatură.

Cum se pregătesc castraveții cu acid citric și vodcă?

Mulți oameni sfătuiesc să adauge puțin 40% vodcă la marinată atunci când se păstrează castraveții, ceea ce conferă legumelor o crocantură specială, acționează ca un conservant suplimentar și le conferă o tentă verde apetisantă.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 1 cutie de trei litri.

Ingrediente:

• Castravete mic - 1,5 kg.
• Zahar granulat - 2 linguri
• Sare - 1 lingură
• Acid citric - ¾ linguriță
• Vodcă 40% - 1 lingură
• Condimente (semințe de mărar, coriandru, muștar) - după gust.

Proces de gătit:

1. Clătiți bine castraveții și tăiați cozile.
2. Sterilizați borcanul cu abur sau în cuptor.
3. Puneți-le într-un borcan, adăugați cantitatea dorită de condimente și turnați apă clocotită peste ele. Închideți cu un capac sterilizat și lăsați să stea 15 minute până când aroma de castravete umple apa.
4. Se toarnă apa într-o cratiță de mărimea potrivită, se adaugă zahăr, sare și acid citric acolo, se fierbe și se toarnă legumele.
5. Se toarnă cantitatea indicată de vodcă direct în borcan și se închide capacul. Se servește cu mese calde sau ca ingredient în salate.

Castraveți murați cu acid citric și aspirină

Acidul citric și aspirina sunt folosite ca conservant în această rețetă. Frunzele de struguri, hreanul, cireșele și coacăzele adaugă aromă marinadei, în timp ce ardeiul iute și usturoiul le fac să fie moderat fierbinți. Dacă doriți castraveți mai blândi, puteți reduce cantitatea de ingrediente fierbinți.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 1 cutie de trei litri.

Ingrediente:

• Castravete - 2 kg.
• Usturoi - 5 dinți
• Mărar - ½ grămadă.
• Frunze de coacăze - 5 buc.
• Frunze de struguri - 5 buc.
• Frunze de cireș - 5 buc.
• Frunze de hrean - 1 buc.
• Țelină (verde) - 2 crenguțe.
• Ardei iute - ½ buc.
• Sare - 2 linguri
• Zahar - 2 linguri
• Acid citric - 2 lingurițe
• Apă - 1 l
• Aspirină (tablete) - 3 buc.

Proces de gătit:

1. Punem castraveții într-un recipient cu un volum adecvat și îl umplem cu apă timp de câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca după conservare legumele să nu absoarbă excesul de lichid și legumele din partea superioară să nu rămână fără marinată.
2. Tăiați vârfurile castraveților și uscați-le ușor, aduceți la fierbere 1,2 litri de apă.
3. Într-un borcan sterilizat punem frunze de coacăze și cireșe, precum și o frunză de hrean, crenguțe de țelină tocate și tocate - grosolan - usturoi și - mărunt - ardei iute.
4. Punem castraveți într-un borcan, dar încercăm să nu umplem recipientul prea strâns. Se umple cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră.
5. Scurgeți apa de castravete într-o cratiță, adăugați cantitatea necesară de sare, zahăr și acid citric, aduceți marinada la fierbere, opriți focul și lăsați-o să fiarbă aproximativ 2 minute. Puneți comprimate de aspirină tocate într-un borcan de castraveți și umpleți-le cu marinată.
6. Sigilăm borcanul cu un capac și, întorcându-l, îl acoperim cu o pătură până se răcește complet. Puteți păstra astfel de castraveți murați la orice temperatură.

Castraveți crocanți cu acid citric și ceapă

În această rețetă, castraveții se marinează cu ceapă, care capătă un gust plăcut și își păstrează claritatea. Un astfel de produs poate fi servit cu alte murături la masa festivă sau adăugat la salate.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 5 cutii de un litru și jumătate.

Ingrediente:

• Castravete - 5 kg
• Marar (inflorescențe cu semințe) - 8 buc.
• Bulb de ceapă - 400 gr.
• Hrean (rădăcină) - 10 gr.
• Usturoi - 2 capete.

Pentru marinată:

• Apă - 5 l
• Sare - 6,5 linguri
• Zahar granulat - 2,5 linguri
• Acid citric - 2 linguri
• Boabe de piper negru - 12 buc.
• Muștar alb (semințe) - 12 gr.
• Frunze de dafin - 8 buc.

Proces de gătit:

1. Spălăm castraveții, le tăiem capetele și le punem strâns în borcane pregătite.
2. Ceapa se toacă grosieră, se toacă hreanul, se curăță usturoiul și se lasă intacte cățele.
3. În fiecare borcan de castraveți punem cățele întregi de usturoi, ceapă tocată, bucăți mici de rădăcină de hrean și câteva umbrele de mărar.
4. Într-o cratiță mică, combinați boabele de piper, frunza de dafin și semințele de muștar, umpleți-le cu apă astfel încât să acopere doar condimentele și fierbeți câteva minute.Îl turnăm în conserve.
5. Într-o altă cratiță, se toarnă cantitatea necesară de zahăr, sare și acid citric în apă clocotită și se ține pe foc timp de aproximativ 2 minute. Umpleți castraveții cu marinada rezultată și sigilați cu un capac sterilizat. Punem conservele cu capul în jos, acoperim și așteptăm până se răcesc. Pot fi depozitate la orice temperatură.

Castraveți murați cu acid citric și usturoi

O rețetă simplă pentru castraveții de murat fără a folosi oțet. Usturoiul și frunzele de coacăze și hrean fac produsul mai aromat și crocant și chiar și un bucătar fără experiență poate face un astfel de preparat pentru iarnă.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - cutii de 3 litri.

Ingrediente:

• Castravete - 3 kg
• Sare - 2 linguri
• Zahar - 5 linguri
• Acid citric - 1,5 lingurițe
• Apă - 2,5 l
• Usturoi - 9 dinți
• Boabe de piper negru - 9 buc.
• Mărar (umbrelă) - 3 buc.
• Frunza de hrean - 3 buc.
• Frunză de coacăz - 3 buc.
• Frunze de dafin - 6 buc.

Proces de gătit:

1. Acoperiți castraveții cu apă și lăsați-i să stea câteva ore, astfel încât să rămână crocanți după murare, apoi îndepărtați cozile.
2. Sterilizați borcanele cu abur, încălziți în cuptor sau cuptor cu microunde la putere maximă.
3. În fiecare borcan, așezați o umbrelă de mărar, câțiva căței de usturoi netăiați, boabe de piper și frunze de coacăze, precum și verdeață de hrean și frunze de dafin.
4. Umpleți borcanele cu castraveți, astfel încât să se potrivească perfect. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă la infuzat 10 minute. Scurgeți apa și repetați procedura din nou.
5. Adăugați zahăr, cantitatea specificată de sare și acid citric la a doua porție de apă de castraveți și aduceți la fierbere, apoi turnați imediat marinada rezultată peste castraveți. Plută borcanele, pune-le cu susul în jos și acoperă-le astfel încât să se răcească complet în această formă. Un astfel de preparat nu necesită depozitare obligatorie la rece.

Cum să pregătiți castraveții cu acid citric și ierburi pentru iarnă?

Verdele din borcane adaugă intensitate culorii și face murăturile mai aromate. Dacă doriți un gust mai picant, puteți adăuga mai mult usturoi și rădăcină de hrean.

Timp de gătit: 3 ore 30 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 1 cutie de trei litri.

Ingrediente:

• Castravete - 1,7 kg
• Usturoi - 1 dinte
• Frunza de cireș - 1 buc.
• Frunză de coacăz - 1 buc.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Mărar (umbrelă) - 1 buc.
• Cilantro - 2 ramuri.
• Tarhon - 2 ramuri.
• Ardei bulgar - ¼ buc.
• Mazare de ienibahar - 3 buc.
• Boabe de piper negru - 8 buc.

Pentru saramură:

• Apă - 1,5 l
• Sare - 4 lingurițe
• Zahăr - 8 lingurițe
• Acid citric - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Se toarnă castraveții cu apă rece și se lasă să stea 3-4 ore, apoi se taie cozile fiecăruia.
2. Sterilizăm conservele ținându-le peste abur sau le coacem în cuptor.
3. În fiecare recipient pentru rulare așezăm frunze de cireș și coacăze, mărar, coriandru și tarhon tocate grosier, boabe de piper și bucăți de ardei dulce. Puneți castraveții strâns deasupra și, turnând totul cu apă fiartă, lăsați-o jumătate de oră.
4. Turnăm apa într-o cratiță de dimensiunea potrivită, adăugăm ingredientele pentru marinată acolo și o aducem la fierbere. Se fierbe aproximativ 5 minute și se toarnă în borcane cu castraveți.
5. Apoi, trebuie să sigilați borcanele și, întorcându-le, lăsați-le să se răcească sub pătură. Se servește ca supliment la felurile principale sau ca ingredient în salatele de carne.