Крема за торту са павлаком - 10 рецепата код куће

Густа павлака за бисквит код куће

Кисела павлака је веома свестрана и такође веома буџетска. Савршено импрегнира колаче од кекса: лагана конзистенција масе брзо продире у порозно тесто колача и чини их влажним и меким. Често домаћице имају проблем са конзистенцијом павлаке - испоставља се да је превише течна. Ако нема жеље да се крема згусне додатним адитивима, једноставно можете претходно ослободити павлаку од вишка серума. Како то учинити - прочитајте рецепт.

Време кувања: 20 мин. искључујући време вагања павлаке.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 400 гр. готова крема је приближна.

• 
  Важно је одабрати праву павлаку. Да бисте то урадили, обратите пажњу на садржај масти. Купујемо производ са најмање 20% млечне масти. Још је боље ако је то домаћа густа павлака, која се може купити, можда, само на пијацама. Покријте чинију двоструким слојем газе или танким памучним пешкиром. На врх смо распоредили читав волумен павлаке. Подигните ивице тканине - добија се кесица павлаке. Можете ставити киселу павлаку преко чиније на хладно место преко ноћи - то ће исцедити вишак серума и оставити густу, деликатну масу у тканини, идеалну за крему. Алтернативно, „врећица“ се може везати, ставити на решетку преко посуде, притиснути малим оптерећењем и ставити у фрижидер - тако и вишак течности добро иде.
• 
  Након истека времена за вагање павлаке, расклопите тканину - количина киселе павлаке унутра ће се смањити. Тешко је тачно предвидети коначну тежину - то зависи од састава производа. Али требало би да се водите чињеницом да ће трећина свеске сигурно нестати.
• 
  Извагану павлаку стављамо у чинију за тучење, додамо гранулирани шећер и почнемо да тучемо. Почињемо са малом брзином и постепено повећавамо обртаје.
• 
  Вреди тући најмање десет минута. За то време кристали шећера ће се потпуно растворити, а крема ће добити благи сјај. Након што сте истукли, масу употребите одмах или је охладите у фрижидеру док се не употреби.

Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за колач од скуте и павлаке

Нећете морати дуго да се петљате са овом кремом у кухињи. Док су колачи у рерни, можете се само носити с тим. Да би крема била доброг уједначеног укуса и конзистенције, користите мекани, деликатни млади сир. Генерално, његов садржај масти може бити било шта. Благо влажна, мека текстура и некисели укус су важни. Али павлаку треба узети маснију - то ће готовој креми дати дебљину и богат укус. Наравно, сви састојци морају бити свежи.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 300 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Свјежи сир - 250 гр.

Павлака - 4 кашике

Шећер у праху - 5 кашика

Ванилин шећер - ½ паковања.

Процес кувања:

1. Коначни укус креме зависи од одабраног сира. Због тога производ мора бити свеж и високог квалитета.Ако вам се сир чини превише мокрим, можете га претходно окачити у газу неколико сати да се осуши - вишак сурутке ће се исцедити.
2. У чинију ставите млади сир, одмах му додајте павлаку, шећер у праху и пола пакетића ванилин шећера.
3. Све састојке пробијамо уроњивим блендером. Такође можете користити миксер, али у овом случају блендер ће вам омогућити не само квалитативно мешање, већ и темељно разбијање свих зрна скуте. Са миксером, крема ће постати глаткија, али и гушћа.
4. Крема је спремна - за припрему јој је требало врло мало времена. Маса се може користити одмах након припреме за сендвич слојева колача или пуњења других кондиторских производа. Ако се примена не планира одмах, онда се маса мора ставити у фрижидер.

Пријатно!

Густа павлака са кондензованим млеком

Ова крема успешно комбинује богату кремасту слаткоћу кондензованог млека и деликатну киселост павлаке. Важна тачка - за овај рецепт користимо кувано кондензовано млеко: обезбедиће потребну дебљину и допринети густини конзистенције. Ако павлака није довољно густа, можете је претходно обесити у газу како бисте уклонили вишак серума. Креми ће такође дати додатни облик и кремасто богатство.

Време кувања: 20 мин. искључујући време вагања павлаке.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 400 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Кувано кондензовано млеко - 1 конзерва.

Вагана павлака - 200 гр.

Ванилин - прстохват.

Процес кувања:

1. Дакле, за засићење и густину креме, павлака се може обесити у газу, као што је приказано на фотографији, тако да је вишак серума стаклени. Погодно је то радити ноћу. Не заборавите да би се процес требао одвијати у фрижидеру или на другом хладном мјесту како би се избјегло кисело врхње. Ако дебљина готовог врхња није од фундаменталног значаја, онда се ова фаза може прескочити, а затим помешати павлака са кондензованим млеком у свом изворном облику.
2. Ставите припремљену павлаку у чинију. Додајте кувано кондензовано млеко у деловима и после сваког додавања све заједно умутите миксером. Густина куваног кондензованог млека је велика и разликује се од нежне павлаке. Стога мешање ове две масе вреди мало.
3. Када се дода цела запремина кондензованог млека, настављамо да радимо са миксером великом брзином неколико минута. Крема треба да буде глатка и уједначена.
4. Крема је спремна. Може се користити одмах након припреме. Није превише густа, али добро држи облик и може се користити на површини колача. Одличан је и за пуњење еклера и лиснатог пецива.

Пријатно!

Крем павлака за торту код куће

Уз прављење креме обично се користи јаја, млеко и скроб. Међутим, ово није цела листа потенцијалних састојака за десерт са кремом. Овде се кисела павлака може одлично уклопити. Она даје посебну "свилену" конзистенцију и суптилну кремасту киселост. Оптималан проценат његовог садржаја масти за укусну крему почиње од 20%. Не би требало да изаберете производ са нижим садржајем млечне масти - то неће дати жељену засићеност.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 400 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Павлака - 300 гр.

Јаја - 1 ком.

Брашно - 2 кашике

Гранулирани шећер - 120 гр.

Екстракт ваниле - ½ кашичице

Путер - 160 гр.

Процес кувања:

1. У волуметријску посуду отпорну на топлоту ставите павлаку, јаје, гранулирани шећер, брашно и екстракт ваниле. Ако потоњег нема, можете користити алтернативу у облику прстохвата ванилина. Пенасто умутите све састојке док не постане глатко. Затим посуду са добијеном масом ставимо у водено купатило.
2. Док се маса загрева, без престанка, активно је ометамо шлагом. Важно је избегавати грудање.Кад се крема почне згушњавати, узимамо силиконску лопатицу и настављамо је већ ометати, пролазећи дуж зидова и дна меком ивицом како бисмо брзо уклонили слој који се задебљао на зидовима. Кад крема постане густа у целој маси, извадите чинију из воденог купатила. Оставите да се садржај охлади на собну температуру.
3. Омекшали путер ставите у засебну посуду и миксером га туците пар минута великом брзином - постижемо бељење и сјај.
4. Охлађену крему ставите у делове умућеног путера, настављајући да мутите. Када се дода цела запремина креме, туците још минут и престаните са радом. Готову крему смо ставили у фрижидер на хлађење - требало би да се мало обликује и постане гушћа. Крема је идеална за изравнавање површине колача, постављање волуметријских украса и других манипулација кондиторским производима гдје је важна стабилна текстура и задржавање облика.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење павлаке са желатином

Ова крема има све шансе да постане омиљена због своје мекоће, лакоће и предвидљивости. Чак и ако је током процеса кувања нешто пошло по злу или се показало да павлака није густа како се очекивало, коначна маса ће се ипак згуснути и обезбедити добар стабилан слој креме у колачу. Као што можете претпоставити, главна заштитна мрежа овде је желатин. Ради брзине и практичности, препоручујемо коришћење инстант.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 450 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Павлака 20% - 400 гр.

Гранулирани шећер - 6 кашика

Ванилин шећер - 1 паковање.

Инстант желатин - 10 гр.

Хладна вода - 80 гр.

Процес кувања:

1. Одвојено, вреди се задржати на избору павлаке за такву крему. Гледајући унапред, вреди истаћи да ће крема у сваком случају успети и згуснути се - ово је заслуга желатина. Али колико ће бити порозан и прозрачан, зависи од садржаја масти у павлаци. Најбоља опција била би употреба производа који садржи 20% млечне масти.
2. Ставите желатин у малу посуду и напуните га наведеном количином хладне воде. Промешајте и оставите десет до петнаест минута да набубри. Када грануле набубре, ставите посуду у водено купатило и мешајте желатин док се потпуно не раствори и не настане хомогена течност. Након кувања, оставите да се мало охлади како не бисте додали превруће у умућену павлаку.
3. У чинију ставите хладну павлаку, додајте гранулирани шећер и ванилин шећер. Почињемо да умутимо састојке. Кристали шећера треба да се отопе, а запремина масе удвостручи. Ако је павлака високог квалитета, маса ће се показати приметно бујном.
4. У умућену павлаку у танком млазу сипајте мало охлађен желатин, не престајући да радите миксером. На овај начин сипајте целу количину желатина. Након тога туците крему неколико минута. Крема је спремна. Може се користити одмах - мало ће се раширити, али ће се након хлађења десерта дефинитивно стегнути. Или можете готову крему ставити у фрижидер и охладити - тада ће бити лакше формирати висок слој између колача.
5. Крема изгледа веома лепо на резу готових колача: густа је и порозна, донекле слична суфлеу. Маса савршено задржава бобице и комаде воћа - ово је пуно простора за кондиторске фантазије.

Пријатно!

Како направити једноставну павлаку са шећером у праху код куће

Једноставна, популарна и свима омиљена крема за колаче и још много тога. Његов деликатан мекан укус неприметно се комбинује са пецивом од било ког теста, а његова лагана конзистенција омогућава да се добро упије у колаче и учини колаче посебно сочним. Да би павлака постала густа без додатака трећих страна, ако постоји мала тајна: морате да висите павлаку у гази неколико сати. Нешто сурутке ће се исцедити, а павлака ће постати много гушћа, гушћа и истовремено богатија по укусу.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 400 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Вагана павлака 20% - 400 гр.

Шећер у праху - 150 гр.

Ванилин - прстохват.

Процес кувања:

1. Дакле, у чинију смо ставили павлаку измерену од вишка сурутке. Одмах се види колико је постао густ и густ.
2. Павлаку умутите миксером великом брзином. Радимо два до три минута да додамо кисеоник у масу и учинимо је бујнијом. Можете видети како се запремина павлаке мало повећала.
3. У умућену павлаку сипајте шећер у праху и ванилин. Не би требало да користите шећер уместо праха - постоји опасност да кристали шећера остану нерастворени. Осим тога, крема је деликатнија у праху.
4. Туците све заједно довољно дуго - пет до шест минута. Притом ћете приметити да је маса у почетку била ликвидна, али је временом постала много гушћа.
5. Готова крема постаје довољно густа за слој колача. Задржава величину слоја између колача. Али таква крема није погодна за одлагање волуметријских украса на површину печења - фигуре и узорци ће плутати. Површину колача можете намазати кремом - неки ће се упити, а неки ће остати лагани слој на врху. За пуноправно поравнање вреди тражити другу опцију.

Пријатно!

Кремаста торта од павлаке код куће

Ако вам у обичној павлаци смета одређена киселост, ова опција би вам се свидела са додатком павлаке. Нежна крема уравнотежује павлаку са њеним благим укусом и додаје додатну помпозност. У зависности од пропорција и услова припреме, крема се испоставља да је прилично густа и врло деликатна. Због своје меке конзистенције није погодан за изравнавање колача, али ће бити идеалан за сендвиче колача и импрегнацију колача.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 800 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Вагана павлака - 600 гр.

Крема 30-33% - 300 гр.

Шећер у праху - 250 гр.

Процес кувања:

1. Да бисте добили 600 грама измерене павлаке, потребно је да употребите приближно 800 грама павлаке у оригиналном облику. Производ мора бити свеж, без биљних адитива и са процентом масти од најмање 20%.
2. Да бисте измерили павлаку, ставите чинију у чинију, на њу ставите газу пресавијену у два слоја. Читав волумен павлаке шаљемо на тканину одједном. Покријте површину ивицама газе, благо их подигнувши и уклоните целу структуру у фрижидер. После четири до шест сати део сурутке ће нестати, а павлака у гази ће постати гушћа и богатија.
3. У чинију за мешање ставити извагану павлаку, добро охлађену павлаку и шећер у праху. Не препоручује се замена овог последњег шећером, јер постоји опасност да се сви кристали шећера не отопе. У готовој креми ово је испуњено крцкањем зрна по зубима - мало пријатно.
4. Почните да мутите састојке миксером при малој брзини и постепено повећавајте брзину. Радимо око четири до пет минута - добијате бујну, глатку масу.
5. Када крема почне да оставља трагове пјењаче, престаните да мутите како не бисте пореметили структуру осјетљиве смјесе. Са готовом кремом, слојеве колача можете одмах натопити или ставити у фрижидер док их не употребите.

Пријатно!

Крема за торту од павлаке 20 посто масти

Са само два састојка можете направити укусну крему за колаче. Реч је о павлаци и шећеру у праху. Оптимални садржај масти за такву крему је 20%. Цела карактеристика припреме креме је процес припреме павлаке. Потребно га је измерити - уклонити део сурутке из укупне масе производа. У већ изваганом стању, павлака се испостави густа и густа, а преостаје само да је неколико минута истучете у праху.

Време кувања: 10 мин. искључујући време вагања павлаке.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 460 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Измерена павлака - 500 гр.

Шећер у праху - 250 гр.

Процес кувања:

1. Тако да до тренутка припреме креме већ имате готову извагану павлаку, вреди ову манипулацију извршити унапред. Погодно је оставити павлаку да се преко ноћи уклони вишак серума, а ујутру ћете већ имати готову масу за крему. За почетак, ставите чинију или одговарајуће сито у чинију. На њега стављамо двослојну газу или обичан чисти памучни пешкир. Сипајте павлаку на врх тканине.
2. Тежина павлаке ће се распоредити према запремини цедила.
3. Подигните ивице пешкира и преклопите их на површини у облику коверте.
4. Ставите малу тежину на пресавијене ивице тканине. Можда је то само плоча одговарајуће величине. Ставили смо целу структуру у фрижидер и оставили неколико сати или преко ноћи.
5. Након истека наведеног времена, вадимо чинију са цедиљком, расклапамо пешкир и видимо густу густу масу - павлака је пустила вишак сурутке и постала много гушћа.
6. Извагану павлаку стављамо у чинију за пребијање, додамо целу запремину шећера у праху одједном. Састојке умутите миксером великом брзином док се прах не отопи и крема не постане глатка и мало пахуљастија. Шишање ће трајати отприлике пет до шест минута. Са готовом кремом, колаче за колаче можете одмах сендвичирати или ставити у фрижидер док их не употребите.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за павлаку са кремом од маслаца за торту

Крема од павлаке са путером је добра јер има веома богат кремаст укус и може задржати облик. Одлично за слагање кекса и лиснатих колача. Таква крема се може направити чак и ако у кухињи нема миксера: маса ће се и даље згуснути и бити довољно густа да ради са колачем. Важан услов је да павлака мора бити квалитетна и природна, без биљних нечистоћа. Исти захтев важи и за путер.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 1 кг. готова крема.

Састојци:

Павлака - 800 гр.

Путер - 200 гр.

Гранулирани шећер - 1 кашика.

Ванилин - прстохват.

Процес кувања:

1. Маслац морате унапред извадити из фрижидера и оставити да добро омекша. Немогуће је отопити производ, јер ће то потпуно пореметити изглед и конзистенцију готове креме. Меки путер ставите у чинију, прелијте га гранулираним шећером, додајте ванилин и добро промешајте. За рад можете користити виљушку, ручну мутилицу или миксер. Важно је скоро потпуно растворити зрна шећера. Иначе, ако се мућење врши моћним миксером, густина креме ће бити мања и појавиће се одређена прозрачност.
2. Умешајте павлаку у мешавину уља у деловима. Можете га једноставно мешати ручно са уљем.
3. Готова крема, без обзира на начин ручног или машинског кувања, испоставља се хомогена. Ако пређете виљушком по површини, требало би да остане траг. Након кувања, масу ставите у фрижидер да сазри. Након сат или два, крема ће се приметно згуснути и већ се може користити за украшавање торте.
4. Ова крема је врло погодна за сендвич колаче: маса не "бежи" са површине, добро формира слој. Када се готова торта охлади, слој такве креме поприма изражену и прилично густу текстуру - кришка торте изгледа посебно лепо када колач и крема имају контрастне боје.

Пријатно!

Густа павлака-чоколадна крема за колаче

Ова крема је погодна за колаче отвореног типа. Формира стабилан слој који савршено држи облик чак и при сечењу. Састав укључује чоколаду и желатину - ово је двострука гаранција густе текстуре креме. Што се тиче чоколаде, при избору процента садржаја какаа треба узети у обзир личне преференције. Неко више воли изражену горчину какаа, док други воле деликатан укус млечне чоколаде. Али вреди знати: што је већи садржај какаа у коришћеној чоколади, крема ће бити гушћа.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 600 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Масна павлака - 400 г.

Гранулирани шећер - ½ кашике.

Чоколада - 200 гр.

Желатин - 2 кашичице

Вода - 1/3 кашике.

Процес кувања:

1. Павлаку добро охладите у фрижидеру пре почетка рада. Ставимо га у чинију, додамо гранулирани шећер и почнемо да све заједно тучемо великом брзином. У овој фази важно је постићи растварање зрна шећера.
2. Желатин ставите у малу посуду, напуните га наведеном количином воде и оставите да набубри десет до петнаест минута. Чоколаду разбити на мале комаде и ставити у чинију. Да бисте га истопили, можете користити микроталасну пећницу, загревајући је тамо десет до петнаест секунди. После сваког загревања извадимо чинију и умешамо чоколаду. Наставите са загревањем док се сва храна не отопи. Такође можете ставити чинију чоколаде у водено купатило и отопити је на шпорету да бисте визуелно контролисали процес.
3. Натечени желатин стављамо на шпорет и уз стално мешање доводимо у хомогено течно стање. Ни у ком случају не дозволимо да маса прокључа. Када је течност потпуно хомогена, скините посуду са шпорета и оставите да се садржај охлади до топлог.
4. Отопљену и већ мало охлађену чоколаду додајте у чинију умућене павлаке у два или три корака и добро умутите пенасто док не постане глатка. На крају танким млазом сипајте припремљени желатин, добро промешајте.
5. Крема је спремна. Већ сада, без хлађења, задржава облик. Обоје могу сендвич колаче и формирати кремасти слој тарт. Након што се крема користи у производу за предвиђену намену, ставили смо десерт у фрижидер. Након пар сати, маса ће се добро стегнути и постати густа.

Пријатно!