Подлога за котлете - 8 укусних рецепата

Појавом готових сосова почели смо да заборављамо шта је сос. И врло узалуд, јер побољшава укус и самих котлета и прилога припремљеног за њих. Истовремено, чини јело много сочнијим. Постоји много рецепата за сос. Прочитајте наш чланак и изаберите своју опцију.

Равница за котлете са парадајз пастом и брашном

Умак према овом рецепту испада да је густ у конзистенцији и богат укус. Погодно за све котлете и прилоге. Истовремено се припрема од доступних састојака које многе домаћице имају при руци.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 4.

• 
  Лук огулите, оперите и ситно исецкајте. Паприку оперите, уклоните петељку и семенке. Исеците на коцкице исте величине као и лук. За сос је најбоље ако је поврће ситно исецкано. Ово ће га учинити хомогенијим. Ако немате паприку, немојте се обесхрабрити, а без ње умак ће испасти укусан. Шаргарепу оперите, огулите и нарендајте на најфиније ренде.
• 
  Загрејте биљно уље у тигању. Одмах пренесите лук и паприку. Пржите на тихој ватри док не порумени. Пржено поврће додајте шаргарепу и кувајте још 5 минута, повремено мешајући. Пазите да поврће не загори или ће се укус соса покварити.
• 
  Поврћу додајте брашно и добро промешајте. У овој фази се одређује коначна густина умака. Што је више брашна, то је гушће. Одмах додајте парадајз пасту и поново мешајте док не постане глатко.
• 
  Постепено сипајте прокувану воду и лагано мешајте. Ако вам умак и даље изгледа јако густ, додајте још воде.
• 
  Након што маса у шерпи проври, додајте шећер, неутралише кисели укус парадајз пасте. Зачините сољу и зачинима (зауставите се на зачињању меса од којег кувате котлете). Комешање. Додајте павлаку и поново промешајте.
• 
  Угасите ватру и оставите сос да се диже испод поклопца 5 минута. Распоредите украшене пљескавице по чинијама и прелијте их сосом.
  Пријатно!

Бела соса за котлете са павлаком

Ако не волите сос од поврћа и парадајз пасте, онда је ово савршен рецепт за вас. Маслац, павлака и пшенично брашно, а резултат је деликатна снежно бела соса са пријатном киселошћу.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Путер - 30 гр.
• Пшенично брашно - 30 гр.
• Павлака - 150 гр.
• Чорба (месо) - 250 мл.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. У шерпу или шерпу, најбоље са неприањајућим премазом, пошаљите маслац и сачекајте да се истопи.
2. Сипајте пшенично брашно, помешајте са путером и пржите на лаганој ватри. Стално мешајте мешавину брашна и уља да не загори.
3. Загревамо чорбу. Требало би да буде вруће. Пожељно је користити месо или поврће.Ако немате ни једно ни друго, онда користите само прокувану воду. Сипајте га у танком млазу у мешавину уља и брашна, интензивно мешајући мутилом. Не би требало да имате грудвице.
4. Време је за павлаку. Боље ако је на собној температури. Преносимо га у шерпу и добро измешамо. Требало би да имате снежно белу, хомогену и глатку масу. Ако је конзистенције веома густа, можете сипати још мало чорбе.
5. Посолите сос, додајте црни млевени бибер. Промешајте и, док не прокључа, кувајте на лаганој ватри неколико минута. Угаси ватру. Бели сос од павлаке је спреман. Постављамо сто, полажемо врела јела са украсом на порционе тањире и прелијемо из соса.

Пријатно!

Класична соса за котлете као у трпезарији

Ако сте из СССР -а, онда ћете се дефинитивно сетити самог укуса соса, као из совјетске мензе. И како одлично иде уз котлете и пире кромпир. Кувајте за породичну вечеру, донесите успомене родитељима и упознајте децу са укусом ваше младости.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Чорба (месо) - 1 л.
• Луковски лук - ½ ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Путер - 30 гр.
• Парадајз паста - 3 кашике
• Брашно - 50 гр.
• Грашак паприке - 4 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Универзални зачини - 1 кашика
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. У дубокој чинији парадајз пасту разблажите водом док не постане густа павлака.
2. Огулите лук средње величине, оперите. Прережите на пола и исеците на мале коцке. Оперите и ољуштите шаргарепу. Веома је згодно и брзо то учинити помоћу посебне љуштилице за поврће. Затим нарибати на крупно ренде.
3. Затим ставите тигањ на ватру и загрејте га. За пржење није потребно додавати уље, јер се у овом рецепту брашно пржи у сувој тави. Додајте брашно и пржите, повремено мешајући, док брашно не потамни.
4. Пребаците брашно у посебну чинију. Сачекајте док се не охлади. У овом тренутку загрејте чорбу. Брашно разблажите бујоном до конзистенције течне павлаке.
5. Сипајте биљно уље у тигањ, загрејте и сипајте лук у њега. Пржите га док не постане провидно на лаганој ватри. Затим додајте комад путера и мешајте док се не истопи. Рендану шаргарепу пошаљите на лук. Мешајте 3-4 минута, повремено мешајући. Затим сипајте разблажену пасту од парадајза. Пирјајте у тигању још 3 минута. Сада је време за чорбу. Биће боље ако га мало загрејете. Ако немате чорбу, можете једноставно сипати прокухану воду, по жељи додати универзални зачин.
6. Промешајте садржај тигања. Пустите да проври и додајте разблажено брашно. Мешајте док се не сједини и оставите да се кува на средњој ватри док не буде потребно. Ово ће вам одузети око четврт сата. Након што се сос склони са ватре, по жељи поврће можете протрљати кроз сито како бисте осигурали уједначеност. Међутим, то ни на који начин неће утицати на његов укус и стога се не мора изводити. Поставите сто, позовите своју породицу и запамтите укус младости и детињства.

Пријатно!

Како направити укусан сос од рибљих колача?

Рибљи колачи су укусни, чак и ако вам је једини зачин сол. Али како ће се укус открити и обогатити ако за њих припремите умак или сос. Умак припремљен према овом рецепту идеалан је за котлете направљене од немасне рибе.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Жуманца - 3 ком.
• Путер - 30 гр.
• Вода - 150 мл.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Свеже биље - опционо
• Сок од лимуна - опционо

Процес кувања:

1. Оперите јаја, осушите их. Одвојите жуманца од беланаца. Жуманца ставите у дубоку шерпу, додајте им воде, посолите и додајте црни бибер. Састојке промешајте.
2. Чим се састојци сједине, почните снажно да мешате смешу. Будући да то треба радити дуго, можете користити не пјењачу, већ миксер.
3. Када се маса мало повећа у запремини, ставите посуду са њом у водено купатило. Истовремено отопите путер. Погодно је то учинити у микроталасној пећници, ако га немате, једноставно га загрејте на ватри. Морамо да доведемо масу до кључања. У исто време непрестано мешајте.
4. Када се појаве први мехурићи, почните да сипате растопљени путер у танком млазу, непрестано мешајући. Након што сипате све уље, поново доведите смешу до кључања и одмах је склоните са ватре. Умак од крема је спреман.
5. Прелијте га преко рибљих колача. По жељи попрскајте лимуновим соком како бисте јелу додали пријатну киселост и поспите свежим зачинским биљем, претходно опраним и ситно исецканим.

Пријатно!

Деликатна соса за котлете у вртићу

Врло живо сећање из детињства генерације 70-80-их година је сос са којим је обичан пире кромпир био тако укусан да нису биле потребне котлете. Предлажемо да вам припремимо управо такав сос од маслаца, пилеће чорбе, парадајз пасте, брашна и зачина.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Путер - 2 кашике
• Пилећа јуха (вода) - 0,7 - 1 л.
• Бели лук - 3 чена
• Парадајз паста - 1 кашика
• Пшенично брашно - 2 кашике
• Копар - по укусу
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Хмељ -сунели - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Ставите тигањ на шпорет и загрејте. На то сипајте брашно и пржите уз стално мешање на лаганој ватри. Брашно треба да буде светло браон или бар златно браон. Уклоните тигањ са ватре.
2. У брашно додајте парадајз пасту. За овај рецепт је боље изабрати парадајз пасту без киселости, иначе ћете морати прилагодити укус додавањем мало гранулираног шећера.
3. Ољуштите режњеве белог лука и оперите их. Уситните ситно или протисните кроз пресу. Пошаљите у брашно са парадајз пастом. Тамо додајте сунели хмељ и путер, који се по жељи може успешно заменити павлаком. Не заборавите да посолите по укусу.
4. Вратите тигањ на топло и добро промешајте све састојке. Након тога, можете почети да сипате топлу пилећу чорбу или само воду. Учините то постепено, уз мешање смеше, тако да се од брашна не створе грудвице. У овом тренутку можете подесити дебљину соса. Што више чорбе додате, сос ће бити мање густ.
5. Кад се дода сва чорба, смањите ватру и уз мешање ставите сос да проври. Пробајте и по потреби додајте још соли.
6. Зачинско биље оперите, ситно исецкајте. Кад умак прокључа, додајте црни бибер и свеж копар, које можете заменити смрзнутим или осушеним копером. Ово неће покварити укус. Поново промешајте. Сос за котлете је спреман као у совјетском вртићу. Прелијте преко котлета и прилога.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за сос за котлете са мајонезом

Котлети од меса одлично се слажу са сосом од поврћа и мајонезом. Због белог лука и лука испада веома зачињен. Сочни парадајз вам омогућава да избегнете додавање течности током кувања. А мајонез помаже да омекша и засјени укусе.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Луковски лук - 4 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Бели лук - 3 чена
• Мајонез - 100 гр.
• Соли по укусу
• Млевена црвена љута паприка - по укусу
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Прво очистите бели лук, оперите га и ситно исецкајте.
2. Затим огулите лук, оперите га, исеците на танке полу -прстенове или мале коцкице, како желите.
3. Кора од парадајза нам не треба за сос, па је уклоните. Да бисте то урадили, оперите парадајз, исеците га попречно одоздо и потопите у кључалу воду на минут.Затим је извадите шупљом кашиком и ољуштену кору ољуштите без икаквих потешкоћа.
4. Исеците парадајз на мале комаде. Што сочнији одаберете парадајз, умак ће бити укуснији.
5. Ставите тигањ на шпорет, додајте малу количину биљног уља и пржите лук док не порумени.
6. Након што се лук испржи, у тигањ додајте исецкан парадајз и сецкани бели лук.
7. По укусу посолите и додајте љуту црвену паприку. Ако не једете зачињену храну, немојте додавати бибер нити га заменити црним млевеним бибером. Пирјајте поврће за сос на тихој ватри око 15-20 минута. За то време парадајз треба да постане мекан и да се, када се притисне, претвори у пире од парадајза.
8. Поврћу сада додајте мајонез, све добро измешајте и оставите да се крчка још око минут.
9. Угаси ватру. Оставите сос 5 минута. За то време котлете са украсом ставите на тањире и прелијте припремљеним сосом са поврћем и мајонезом.

Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за кремасти сос за котлете

Кремасти сос направљен је са најмање састојака и одлично се слаже са котлетима од било које врсте меса. Ако неће свака мајка свом детету дати сос од парадајз пасте и зачина, онда можете безбедно нахранити дете парним котлетима са кремастим сосом (само не додајте бибер).

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Крема (20%) - 200 мл.
• Путер - 30 гр.
• Пшенично брашно - 2 кашичице
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Мушкатни орашчић - по укусу
• Италијанско биље по укусу

Процес кувања:

1. Ставите тигањ на шпорет и загрејте га. Сипајте пшенично брашно на суву површину и пржите га мешајући не дуже од једног минута. Само треба да неутралишемо укус сировог брашна, а не да га пржимо док се боја не промени.
2. Смањите ватру на ниску и додајте парче путера у тигањ.
3. Лагано мешајте док се потпуно не отопи.
4. Сипајте крему у мешавину прженог маслаца и брашна. Двадесет посто креме сматра се класичном кремом за прављење сосова и соса. Али ако желите да сос буде мање густ и висококалоричан, онда можете безбедно да користите крему са садржајем масти од десет одсто, па чак и да је замените млеком (у овом случају ћете морати додати још брашна и путера да бисте добили жељена дебљина соса).
5. Темељно промешајте све састојке. Не би требало да имате грудвице. Затим додајте со и зачине. Учините то по свом укусу. У овом случају коришћено је италијанско биље, црни млевени бибер и мушкатни орашчић. Можете експериментисати са зачинима и сваки пут добити нове нијансе укуса, јер је кремасти сос веома захвална база за експерименте, који нема свој изражен укус.
6. Умак динстајте на тихој ватри не више од 3 минута. Да бисте утврдили да ли је сос достигао жељену дебљину и конзистенцију, једноставно гурните силиконску лопатицу преко посуде, ако настала "празнина" није попуњена, тада можете искључити ватру и склонити посуду са шпорета.
7. Кремасти сос је спреман. Можете га послужити у чинији или шерпи или прелити преко котлета у порционим чинијама.

Пријатно!

Укусан сос за пилеће котлете са парадајз пастом

Врло лако се прави сос од лако доступних састојака као што су лук, парадајз паста, пшенично брашно и бели лук. Савршено се слаже са пилећим котлетима. А ако волите да једете кечап са било којим месом, то ће вам бити божји дар.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Луковски лук - 1 ком.
• Парадајз паста - 1 кашика
• Брашно - 1 кашика
• Бели лук - 2 чена
• Биљно уље - за пржење
• Шећер - прстохват
• Ловоров лист - 1 ком.
• Вода (кључала вода) - 250 мл.
• Соли по укусу
• Бибер по укусу

Процес кувања:

1. Огулите мали лук. Оперите га. Исеците на мале коцке. Чешњак огулите, оперите и ситно исецкајте или прођите кроз прешу.
2. Ставите тигањ на ватру, сипајте биљно уље у њега и сачекајте да се загреје. Додајте сецкани лук и пржите док не постане провидан.
3. Кад лук постане бистар и златне боје, додајте брашно и врло брзо промешајте. У супротном, постоји велика вероватноћа стварања грудвица, али нам нису потребне. Лук пржите са брашном док се не појави арома ораха, до тада брашно треба да порумени.
4. Растворите парадајз пасту у чаши вреле воде и сипајте у тигањ. Комешање. Не заборавите да у сос додате прстохват шећера. Тако неутралишете кисели укус који парадајз паста може дати јелу као резултат. Посолите и додајте све зачине. Додајте сецкани бели лук. Умак држите на тихој ватри око 5 минута. Повремено промешајте.
5. У готов сос можете ставити котлете тако да се загреју и упију пре служења. Алтернативно, једноставно прелијте умак преко котлета и украсите на порције.

Пријатно!