Домаћи мајонез са блендером - 10 рецепата корак по корак

Домаћи мајонез увек је укуснији од мајонеза који се купује у продавници, јер се за њега користе само висококвалитетни састојци, не користе се конзерванси, а однос компоненти може се мењати према вашем укусу.

Класичан домаћи мајонез са блендером за сенф

Класични мајонез је лако припремити код куће, али сви састојци треба да буду на собној температури за савршене резултате.

Време кувања: 10 мин.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 2.

• 
  Убаците једно јаје у стаклену теглу или дубоку чинију. За гушћу конзистенцију, боље је узети само жуманце.
• 
  Лагано умутите јаје и додајте му сол, чија се количина може смањити ако вам треба мање слана мајонеза.
• 
  Затим у посуду сипајте сенф у праху и све помешајте потапајућим блендером. Ово ће вам одузети неколико минута.
• 
  Додати путер врло полако у умућену масу и непрестано мешати док се не постигне жељена густина. Што се више уља користи, мајонез ће изаћи гушћи.
• 
  Затим додајте сок од лимуна и све мешајте док се не отопи у готовом сосу. Мајонез је спреман. Може се оставити неколико сати на хладном да се згусне.

Како направити мајонез са лимуном и сенфом код куће са блендером?

Мајонез са лимуном и сенфом испоставља се посебно нежним и пријатним. Део сунцокретовог уља може се заменити маслиновим уљем сорте "Ектра вергин", али његов садржај не би требало да прелази 20-25% укупне употребљене масти, иначе ће сос имати горак укус.

Време кувања: 10 минута.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 2.

• Јаје - 1 ком.
• Рафинисано сунцокретово уље - 160 мл
• Сенф - 0,5 кашичице
• Сол - 0,5 кашичице
• Шећер - 0,5 кашичице
• Сок од лимуна - 1 кашика

Процес кувања:

1. Ставите свеже, по могућности домаће, јаје, сенф, праву количину шећера и соли у чинију за уроњени блендер или чашу стационарног блендера.
2. Туците садржај чаше док смеса не постане глатка.
3. Без заустављања блендера, полако додајте путер и мутите док сос не добије одговарајућу конзистенцију. Што се више уља додаје, коначни резултат ће бити дебљи.
4. У већ умућен мајонез сипа се лимунов сок, који може мало проредити сос. Након тога морате поново да га победите.
5. Готов мајонез треба охладити, а затим користити за преливање свих врста јела.

Једноставан рецепт за густу мајонезу са сирћетом и сенфом са блендером

У овом рецепту за мајонез сок од лимуна замењује сирће, што сосу даје другачији укус. Да бисте додали посебну пикантност, можете додати јабуково или винско сирће уместо уобичајеног. Успут, да бисте разблажили мајонез са превише густом конзистенцијом, морате додати пар кашика топле воде и поново је победити. Ово неће променити укус.

Време кувања: 10 мин.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Јаје - 1 ком.
• Биљно уље - 200 мл
• Столни сирће 9% - 1 кашика
• Сол - 0,5 кашичице
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице
• Сенф по укусу.

Процес кувања:

1. Ставите једно свеже јаје у посуду за мућење, која је неко време била топла, и додајте сирће - стони, јабучни или вински, према вашим жељама.
2. Додајте потребну количину соли и шећера. Њихов број се може разликовати у зависности од тога за шта ће се сос користити касније. Шећер чини мајонез мекшим, а укус мекшим.
3. Не журите, додајте биљно уље, непрестано мутећи масу тако да почне постепено постајати бела. Морате истући колико год је потребно да бисте формирали густу, хомогену масу. Ово обично траје око 5 минута.
4. Након што сте тукли, морате пробати сос и додирнути укус ако нешто недостаје.
5. Мајонез чувајте на хладном месту под чврстим поклопцем.

Деликатан и укусан млечни мајонез, умућен миксером

Време кувања: 10 мин.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Млеко - 150 мл
• Биљно уље - 300 мл
• Сенф - 2-3 кашичице
• Сок од лимуна - 2 кашике
• Сол - 0,5 кашичице

Процес кувања:

1. Сипајте млеко у чинију за тучење. Погодно је ако је висок и узак.
2. Сипајте рафинисани маслац без мириса у млеко и заједно мутите блендером док се маса не почне згушњавати.
3. Тамо ставите сенф и сок од лимуна, добро умутите.
4. Додајте потребну количину соли и наставите мућење док се сви састојци не отопе, а сос не постане чврст и гладак.
5. Припремљени млечни мајонез ставите у другу посуду, затворите поклопац и чувајте у фрижидеру.

Корак по корак рецепт за прављење немасног мајонеза са блендером

Рецепт за оне који су одустали од јаја, али желе да уживају у сосу од мајонезе. Да би укус био што сличнији класичном мајонезу, важно је узети праву количину биљног уља. Покушајте да нарибате бели лук да бисте додали укус и арому немасном сосу.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Кувани или конзервирани бели пасуљ - 1 кашика.
• Рафинисано биљно уље - 100-150 мл
• Сенф - 1 кашичица
• Сок од лимуна - 1 кашичица
• Соли по укусу.
• Гранулирани шећер по укусу.

Процес кувања:

1. Пасуљ самељите у пасту блендером.
2. Додајте му сенф, потребну количину шећера и соли, добро промешајте.
3. Постепено сипајте биљно уље у масу, непрестано мешајући масу.
4. Пробајте готов сос, ако је потребно, прилагодите укус помоћу лимуновог сока.
5. Овај немасни мајонез има добар укус и погодан је као додатак готовим јелима и као прелив за салату.

Како сами направити здрав и природан ПП мајонез?

Верује се да мајонез не припада умацима који подржавају правилну исхрану. Међутим, сос, припремљен технологијом мајонезе, али са другим састојцима, задржава изворни укус и истовремено не штети ни здрављу ни фигури.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 1.

Састојци:

• Акуафаба (децокција леблебија, грашка или пасуља) - 90-100 гр.
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Сол - 0,5 кашичице
• Сенф - 2 кашичице
• Сок од лимуна - 1 кашика
• Рафинисано биљно уље - 200 гр.

Процес кувања:

1. Акуафаба је течност која остаје након кључања махунарки. По својим својствима подсећа на беланца и истовремено је веома користан. Сипајте одговарајућу количину течности у високу посуду.
2. У чорбу додајте одређену количину шећера, сенфа, соли и лимуновог сока.
3. Ручно блендером добро умутите смешу, подижући је и спуштајући у чашу тако да се смеса равномерно измеша. Ово траје око минут.
4. Постепено сипајте биљно уље у масу и наставите да тучете. Сос треба да добије густину, дебљину и светлу нијансу.
5. Готов мајонез чувајте на хладном у тегли са чврсто затвореним поклопцем. Реади!

Класичан рецепт за припрему провансалског мајонеза код куће

Главна разлика између провансалског и било које друге врсте мајонеза је присуство потребне количине сенфа у њему. Сосу даје зачин и укус. Уместо класичног сенфа, можете додати Дијон сенф: мајонез ће се показати још укуснијим.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Јаје - 1 ком.
• Сок од лимуна - 0,5 кашике.
• Сунцокретово уље - 160 мл
• Сенф - 0,5 кашичице
• Сол - 0,5 кашичице
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице

Процес кувања:

1. Разбијте јаје на собној температури у високу теглу или чашу. Требало би да буде свеже и без пукотина.
2. Улијте уље у посуду, умутите маслац и јаје уроњеним миксером, прво притисните блендер до дна, туците 15-20 секунди, постепено га подижући у посуду све више и више док маса не постане хомогена.
3. У сос додајте сенф. Количина сенфа се може повећати за светлији укус.
4. Додајте праву количину шећера и соли. Њима прилагодите укус мајонезе.
5. На крају додајте сок од лимуна и поново проверите укус, туците сос око 10 секунди. Мајонез је спреман!

Једноставан и укусан рецепт за мајонезу без додавања сенфа

Умак без сенфа добија се са глаткијим и деликатнијим укусом, без карактеристичне ноте сенфа. Овај мајонез више одговара онима који не могу бити зачињени, као и јелима у којима би сос требало да нагласи главне састојке, а не да их прекида.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Жуманце - 2 ком.
• Сол - 0,5 кашичице
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице
• Сирће 9% - 0,5 кашичице
• Биљно уље - 150 мл

Процес кувања:

1. Ставите свежа жуманца на собној температури у посуду погодну за мућење.
2. Додајте им праву количину сирћета, шећера и соли. Можете узети не само стони сирће, већ и јабуково или винско сирће. Тада његова запремина у сосу може бити већа.
3. Састојке сипајте уљем и спустите блендер на само дно посуде, умутите око 3 минута и не подижите га више. Када се смеса почне згушњавати, потребно је да подигнете блендер више, мешајући састојке док сос не постане гладак.
4. Окусите мајонезу и по потреби прилагодите укусе са више соли, шећера или сирћета. Поново измешајте.
5. Мајонез чувајте у добро затвореној тегли на хладном месту.

Деликатан и лаган домаћи мајонез без додатка сирћета

Да би сос био деликатнији, уместо сирћета додаје се цитрусни сок од лимуна. Сок од лимете може се додати како би се створила егзотична нијанса мајонезе погодна за преливање јела од плодова мора.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Биљно уље - 160 мл
• Сок од лимуна - 1 кашика
• Сенф - 1 кашичица
• Јаје - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице
• Сол - 0,5 кашичице
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. У посуду погодну за тучење разбити свеже јаје, сипати лимунов сок, ставити сенф и потребну количину шећера и соли.
2. Сипајте мало уља у састојке, почните да тучете.
3. Када маса постане хомогена, постепено додајте преостали део уља у посуду и истовремено наставите да мутите тако да се сос помеша, постане гушћи и светлији.
4. Пробамо готов сос, по потреби додајемо шећер или со, као и лимунов сок ако укус није довољно избалансиран.
5. Мајонез пребацујемо у стаклену теглу и стављамо у фрижидер.

Како сами направити мајонез од жуманаца помоћу блендера?

Ако за прављење такве мајонезе узмете жуманце домаћих јаја, сос ће имати пријатну жуту нијансу и богатији укус. Без протеина, мајонез је гушћи.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Жуманца - 2 ком.
• Рафинисано сунцокретово уље - 130 мл
• Сенф - 0,5 кашичице
• Сол - 0,5 кашичице
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице
• Сок од лимуна - 1-2 кашичице

Процес кувања:

1. Свеже жуманце кратко задржите у затвореном простору тако да стекну собну температуру.
2. Жуманца, со, сок од лимуна, сенф и шећер ставите у високу посуду у којој можете да умутите сос. Нежно мешајте садржај блендером 1 минут.
3. Полако сипајте маслац, непрестано мутећи, док се смеса не згусне и промени боју и густину.
4. У сос додајте сок од лимуна, проверите равнотежу укуса, по потреби исправите и поново промешајте.
5. Домаћи мајонез можете чувати око недељу дана на хладном, добро затвореном месту.