Tort Pădurea Neagră - 5 cele mai bune rețete

„Pădurea Neagră” este un desert din Germania, popular în toată lumea. Acasă, este cunoscut sub numele de „Pădurea Neagră”. Apropo, tortul în sine este mult mai frumos pentru limbă decât numele său original. Principalele ingrediente - ciocolată și cireșe - îl fac recunoscut printre alte dulciuri și incredibil de gustos.

Rețeta clasică a tortului Pădurea Neagră

Dacă îți place combinația dintre dulceața de ciocolată și acrișoare de cireșe, tortul Pădurea Neagră este o opțiune excelentă pentru o delicioasă festivă. Gătitul poate părea o bătaie de cap, dar rezultatele merită efortul.

Timp de gătit - 3 ore

Timp de gătit - 6 ore

Servire - forma 23 cm

• 
  Să începem să facem un biscuit. Pregătiți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță, apoi reduceți focul pe aragaz, astfel încât lichidul să fiarbă calm, dar să nu fiarbă. Așezați un castron rezistent la cuptor într-o cratiță. Se rup ouă și se adaugă zahăr.
• 
  Cu ajutorul unui tel, amestecați amestecul constant și energic până când se încălzește până la 40-43 de grade. Temperatura este ușor de verificat cu degetul. Dacă amestecul este puțin mai cald decât temperatura corpului, atunci este gata. Scoateți din baie și începeți să bateți cu un mixer la viteză mare. Masa ar trebui să se tripleze.
• 
  Cerneti faina intr-un recipient separat, amestecati-o cu sifon, amidon si pudra de cacao. Adăugați ingrediente uscate în amestecul de ouă și zahăr. Se amestecă ușor cu o spatulă sau o lingură în sus și în jos.
• 
  Topeste untul pana se lichideaza. Separați o parte din aluat într-un alt castron și combinați cu unt. Se amestecă ușor amestecul în masa aluatului. Transferați piesa de prelucrat în matriță și trimiteți-o la cuptor, preîncălzită la 180 de grade. Coaceți timp de 30-40 de minute, până se usucă. Adică, atunci când străpungi biscuitul cu un chibrit și bățul este uscat, aluatul este gata. După o vreme, scoateți biscuițul din cuptor și lăsați-l să stea 15 minute fără a-l scoate din matriță. Apoi goliți complet tortul și lăsați-l să se răcească.
• 
  În timp ce biscuitul se coace, pregătiți umplutura. Se toarnă cireșele și zahărul într-o oală. Se pune la foc mediu și se fierbe. Reduceți căldura și fierbeți timp de 3-5 minute. Scoateți de pe foc și aruncați cireșele într-o strecurătoare pentru a scurge sucul. Dacă nu doriți să saturați biscuitul cu alcool, puteți folosi siropul rezultat.
• 
  Pregătește-ți decorul. Topiți jumătate din ciocolată într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Se întinde subțire pe o farfurie plată. Se dă la frigider până se solidifică.
• 
  Coadă de cremă. Bateți smântâna și zahărul glace. Adăugați ingredientul uscat în porții pentru a face crema cât de dulce doriți. Separați două treimi din frisca și adăugați cacao la ea. Bateți ușor pentru a amesteca.
• 
  Începeți asamblarea. Împărțiți biscuitul răcit în 3 bucăți. Așezați prima crustă pe o farfurie mare. Saturați-l cu lichior sau sirop. Spiralează crema de ciocolată folosind o pungă pentru conducte. Ar trebui să acopere întreaga suprafață a tortului. Așezați cireșele între cercurile cremei. Va lua jumătate din crema de ciocolată și fructe de pădure.Acoperiți cu o a doua crustă și repetați același proces. Așezați ultimul strat de biscuiți deasupra. Saturați-l și periați partea superioară și laturile tortului cu cremă albă.
• 
  Scoateți ciocolata congelată din frigider. Utilizați o spatulă largă sau un cuțit pentru a tăia așchii grosiere. Folosiți un cojitor de legume pentru a tăia ciocolata rămasă în firimituri mai fine.
• 
  Decorează părțile laterale ale tortului cu așchii fine. Deasupra, faceți 12 trandafiri crem, puneți câte o cireșă deasupra fiecăruia. Decorați centrul tortului cu așchii mari de ciocolată.
• 
  Lăsați tortul la frigider timp de 4-6 ore pentru a se înmuia corespunzător.

Bucurați-vă de ceai!

Tort din Pădurea Neagră cu smântână acasă

Tortul Pădurea Neagră este un desert popular în întreaga lume. Tortul de ciocolată delicat înmuiat în smântână, cu o vișină ușoară, nu va lăsa indiferent nici un dinte dulce. Încercați să repetați această rețetă acasă pentru a vă încânta gospodăria cu un tratament magic!

Timp de gătit - 3 ore

Timp de gătit - 4 ore

Servire - forma 23 cm

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Ouă - 6 buc.
• Zahar - 150 gr.
• Făină - 170 gr.
• Pudră de cacao - 30 gr.
• Pudră de copt - 2 lingurițe

Pentru umplere:

• Conserve de cireșe - 700 gr.
• Zahar - 60 gr.
• Amidon - 30 gr.
• Suc de cireșe - 250 ml.

Pentru crema:

• Smântână - 500 gr.
• Zahar - 4 linguri
• Zahar vanilat - 10 gr.

Pentru decorare:

• Ciocolata neagra - 150 gr.

Proces de gătit:

1. Spargeți 6 ouă într-un castron. Este de dorit ca acestea să fie la temperatura camerei. Adăugați zahăr și începeți să bateți amestecul cu un mixer până se obține o spumă albă și groasă.
2. Cernem făina într-un castron separat. Adăugați cacao și praf de copt. Se amestecă și se transferă ingredientele uscate în masa de ouă. Se amestecă ușor aluatul cu o lingură sau o spatulă.
3. Luați un vas de copt din metal și tapetați fundul cu hârtie de pergament. Întindeți aluatul uniform. Trimiteți biscuitul să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute. Nu uitați să verificați coacerea cu o scobitoare.
4. Ai grijă de umplutură. Strecurați cireșele conservate printr-o sită. Așezați fructele de pădure într-un castron și turnați sucul în altul.
5. Se toarnă sucul într-o cratiță. Se adaugă amidon și zahăr acolo, se amestecă bine. Trimiteți cratița la foc mic și, amestecând, fierbeți masa. Siropul ar trebui să se dovedească a fi gros, ca jeleul.
6. Într-un castron separat, utilizați un mixer pentru a combina smântână, zahăr și zahăr vanilat.
7. Când biscuitul este copt și răcit puțin, scoateți-l din matriță și împărțiți-l în 3 părți.
8. Începeți să strângeți tortul. Așezați prima crustă pe o farfurie plată. Saturați-l cu suc de cireșe. Se acoperă cu jumătate din umplutura de cireșe. Încercați să o așezați astfel încât să rămână 1-1,5 cm până la marginea tortului.
9. Adăugați o treime din cremă deasupra stratului de fructe de pădure. Acoperiți cu o a doua crustă și repetați cu ea. Așezați al treilea strat de biscuiți deasupra. Aveți grijă când transportați aluatul pentru a evita ruperea acestuia.
10. Acoperiți partea superioară și laturile tortului cu crema rămasă. Dați la frigider tortul cel puțin 3 ore. Trebuie să fie înmuiat și răcit.
11. Decorează tortul cu așchii de ciocolată neagră. Se poate face cu o răzătoare sau cu un cojitor de legume. De asemenea, puteți garni tortul cu cireșe și frișcă.

Bucurați-vă de ceai!

Rețetă incredibil de delicioasă de tort din Pădurea Neagră cu mascarpone

Nu există două prăjituri asemănătoare. Chiar dacă rețeta este aceeași, există sute de variații ale ingredientelor și metodelor de gătit. Astăzi vă vom arăta una dintre modalitățile de a face o prăjitură excelentă din Pădurea Neagră și mai gustoasă, folosind nu smântână clasică pentru cremă, ci brânză mascarpone de desert.

Timp de gătit - 3 ore

Timp de gătit - 12 ore

Servire - Forma 16 cm

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Făină - 260 gr.
• Pudra de copt - 15 gr.
• Zahar - 330 gr.
• Pudră de cacao - 120 gr.
• Ouă - 4 buc.
• Ulei vegetal - 250 gr.
• Pulbere de vanilie - 5 gr.
• Lapte 3,5% - 250 gr.
• Apă clocotită - 250 gr.
• Cireșe - 150 gr.
• Coniac - 120 gr.

Pentru crema:

• Unt 82,5% - 100 gr.
• Zahăr pudră - 100 gr.
• Extract de vanilie - 5 gr.
• Brânză Mascarpone - 300 gr.

Pentru umplere:

• Piure de visine - 400 gr.

Proces de gătit:

1. Începeți cu un biscuit. Cerneti faina intr-un castron adanc, adaugati praful de copt, zaharul, cacao si pudra de vanilie. Adăugați lapte, ulei vegetal la ingredientele uscate, rupeți ouăle într-un castron. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează.
2. Pregătiți apă clocotită și turnați apa în aluat. Se amestecă din nou până se omogenizează, nu ar trebui să existe bulgări. Aluatul se va dovedi destul de curgător.
3. Se toarnă în trei cutii metalice de copt. Pentru a preveni scurgerea aluatului, înfășurați folia în jurul inelelor de dedesubt. Așezați o cireșă în fiecare matriță. Pre-înmuiați boabele în coniac timp de cel puțin 3 ore. Acest lucru le va oferi un gust special de tartă. Puteți lua atât cireșe proaspete, cât și congelate.
4. Trimiteți prăjiturile la cuptor și coaceți la 140-150 de grade timp de o oră și jumătate. Pregătirea poate fi recunoscută prin modul în care a crescut biscuiții și prin utilizarea unei frigarui de lemn. Dacă bățul este uscat, aluatul este gata.
5. Înfășurați prăjiturile în folie de plastic și dați-le la frigider peste noapte. Apoi tăiați blaturile și începeți să asamblați tortul.
6. În timp ce biscuitul se răcește, întoarce-te la cremă. Tăiați untul în cuburi mici și puneți-le într-un castron. Uleiul ar trebui să fie rece de la frigider. Adăugați zahăr pudră.
7. Începeți să bateți cu un mixer la viteză mare. Continuați până când aveți o masă netedă, fără bulgări. Se adaugă extract de vanilie și se amestecă.
8. Se adaugă brânza mascarpone și se amestecă cu un mixer până se omogenizează.
9. Începeți să strângeți tortul. Așezați prima crustă pe o suprafață plană. Folosind o pungă de patiserie, acoperiți întreaga suprafață cu crema.
10. Așezați piureul de cireșe în canelurile cremei. Acoperiți cu un al doilea strat de biscuiți și repetați cu el. Puneți ultimul tort deasupra și îmbrăcați tortul cu restul de cremă. Se lasă la răcit. Decorați tortul după cum doriți. Puteți folosi resturi de cireșe, smântână, ciocolată sau frișcă. Totul depinde de imaginația ta!

Poftă bună!

O rețetă pas cu pas pentru prepararea unui tort din Pădurea Neagră într-un aragaz lent

Dacă vă plac deserturile, dar ați ezitat să vă încercați la coacere, astăzi este momentul! Această rețetă pentru tortul Pădurea Neagră este destul de simplă, chiar și un începător se poate descurca. Rezultatul vă va mulțumi cu siguranță!

Timp de gătit - 2 ore

Timp de gătit - 2-2,5 ore

Servire - Forma 20 cm

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Ou de pui - 4 buc.
• Zahar - 100 gr.
• Unt - 100 gr.
• Vanilină - 5 gr.
• Migdale - 70 gr.
• Făină - 50 gr.
• Amidon - 50 gr.
• Cacao - 3 linguri
• Sifon - 0,5 lingurițe
• Sare - 1 vârf

Pentru umplere și impregnare:

• Cireșe - 200 gr.
• Zahar - 50 gr.
• Coniac - 30 ml.

Pentru crema:

• Cremă 33% - 400 ml.
• Zahăr pudră - 100 gr.

Pentru decorare:

• Ciocolată - 50 gr.
• Cireșe după gust

Proces de gătit:

1. Pregătiți umplutura. Puneți cireșele într-un recipient, acoperiți-le cu zahăr și turnați peste rachiu. Se poate folosi orice alt alcool puternic, cum ar fi romul, lichiorul sau whisky-ul. Acoperiți și lăsați cel puțin o oră.
2. Aruncați cireșele într-o strecurătoare și scurgeți-le. Se toarnă sucul care se formează într-un castron separat. Va fi încă necesar pentru impregnare. Boabele vor deveni umplutura.
3. Separați gălbenușurile de albi. Amestecă-le cu zahăr și vanilie. Adăugați unt moale la temperatura camerei, amestecați. Adăugați cacao și migdale măcinate. Se amestecă din nou bine.
4. Într-un castron separat, bateți albușurile cu un praf de sare. Obțineți o spumă fermă și combinați masa cu aluatul. Adăugați treptat făină cernută, bicarbonat de sodiu și amidon. Se amestecă aluatul.
5. Puneți viitorul biscuit în bolul multicooker și închideți capacul. Selectați modul „Coaceți” și setați temporizatorul pentru 45 de minute.
6. În timp ce biscuitul se pregătește, aduceți fierberea sucului de cireșe. Gatiti-l 5 minute. Apoi lasati sa se raceasca.
7. Pentru smântână, bateți smântâna grea și zahărul pudră cu un mixer la viteză maximă. După 2-3 minute, imediat ce crema se îngroașă, bate-o încă o jumătate de minut și oprește mixerul. Frisca este gata când se aruncă pe tel.
8. Tăiați tortul finit în 3 bucăți și începeți asamblarea tortului. Saturați primul strat de aluat cu suc de cireșe.
9. Aplicați un strat de cremă pe tort. Răspândiți-l uniform pe suprafață.
10. Așezați câteva fructe de pădure pe frisca.
11. Repetați același lucru cu a doua crustă. Așezați al treilea strat de biscuiți deasupra, saturați-l cu suc. Periați suprafața tortului cu restul de cremă.
12. Se ornează cu ciocolată rasă și cireșe. Trimiteți tortul la frigider timp de o oră sau două pentru a se înmuia și a se răci.

Poftă bună!

Cum se face un tort din Pădurea Neagră conform rețetei bunicii Emma?

O vacanță bună nu este completă fără un tort delicios. Dar cumpărarea într-un magazin este prea ușoară. Gătitul acasă conform rețetei dovedite a bunicii este mult mai plăcut. Și știi întotdeauna ce produse folosești. La urma urmei, principala regulă a bunicii este naturalețea!

Timp de gătit - 3 ore

Timp de gătit - 24 de ore

Servire - forma 23 cm

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Făină – 150 g
• Unt - 150 gr.
• Zahar - 195 gr.
• Ciocolata amara neagra - 120 gr.
• Sare - 1 vârf
• Extract de vanilie - 1 lingură
• Pudra de copt - 10 gr.
• Ouă de pui - 6 buc.

Pentru mousse de vanilie:

• Ciocolată albă - 100 gr.
• Cremă 33% - 250 gr.
• Lichior de cireșe - 3 linguri
• Gelatină - 6 gr.

Pentru spuma de ciocolată:

• Ciocolata amara neagra - 100 gr.
• Cremă 33% - 250 gr.
• Lichior de cireșe - 3 linguri
• Gelatină - 6 gr.

Pentru stratul de cireșe:

• Cireșe congelate (fără sâmburi) - 200 gr.
• Coniac - 150 gr.
• Scortisoara macinata - 1 lingurita
• Extract de vanilie - 1 lingură

Pentru gemul de cireșe:

• Cireșe congelate (fără sâmburi) - 600 gr.
• Amidon de porumb - 30 gr.
• Zahar - 100 gr.
• Scortisoara macinata - 1 lingurita
• Suc de cireșe - 20 ml

Pentru decor:

• Ciocolata amara neagra - 100 gr.

Proces de gătit:

1. De cele mai multe ori în procesul de gătit vor fi ocupate de umplutura „cireșă beată”. Începeți cu el. Așezați cireșele dezghețate într-un castron cu capac. Adăugați extract de scorțișoară și vanilie și amestecați. Se toarnă alcool peste fructe de pădure. Acoperiți și lăsați să stea cel puțin 12 ore.
2. Ia niște mousse. De asemenea, trebuie pregătit în avans. Se toarnă toată smântâna într-o cratiță și se fierbe. Ia două castroane. Spargeți fin ciocolata albă într-una, ciocolata neagră în cealaltă. Se toarnă crema caldă peste ciocolată, uniform în fiecare castron. Se amestecă până se dizolvă ciocolata. Folosiți un blender manual pentru a simplifica procesul. La frigider. Apoi acoperiți amestecul rezultat cu folie alimentară în contact, acoperiți bolurile cu un capac și trimiteți-l la frigider timp de 4-6 ore. În timp, crema va deveni mai groasă.
3. Pentru biscuit, separa galbenusurile de albusuri.
4. Se amestecă untul la temperatura camerei cu 45 de grame de zahăr. Se adaugă sare și ciocolată neagră topită, se bate din nou.
5. Adăugați gălbenușurile și bateți din nou.
6. Într-un castron separat, bateți albușurile cu zahărul rămas până la vârfurile ferme.
7. Cernem făina și adăugăm praf de copt la ea.
8. Combinați masa de ciocolată, proteinele și făina. Se amestecă ușor cu o lingură.
9. Ungeți un vas de copt și întindeți aluatul. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Pregătirea biscuitului poate fi verificată cu o frigarui de lemn sau cu o scobitoare. Dacă bățul este uscat, tortul este gata.
10. Faceți gem de cireșe. Puneți cireșele dezghețate într-o cratiță peste foc. Nu scurgeți sucul din fructe de pădure, veți avea în continuare nevoie de el! Adăugați zahăr, scorțișoară și extract de vanilie într-o cratiță. Se toarnă amidonul într-un vas separat și se toarnă puțin lichid din cireșe, se amestecă. Folosind un blender, bateți cireșele până la piure, adăugați amidonul pregătit.
11. Se fierbe gemul până se desolează, se amestecă ocazional. Se lasă la răcit.
12. Când crema s-a îngroșat, continuați să gătiți mousse-ul. Înmuiați gelatina în apă, apoi încălziți fără a fierbe. Se amestecă constant până se dizolvă gelatina. Scoateți crema de ciocolată albă și neagră din frigider și bateți din nou. Adăugați cantități egale de gelatină și lichior de cireșe la ambele amestecuri. Bateți bine.
13. Începeți asamblarea. Scoateți cireșele acoperite cu coniac din vas. Lichidul din cireșe va deveni o impregnare pentru prăjituri. Tăiați biscuitul în 3 bucăți. Așezați prima crustă pe o farfurie. Saturați-l cu o perie de silicon.
14. Luați două pungi de patiserie. Umpleți una cu cremă de vanilie și cealaltă cu gem de cireșe.Așezați crema pe crustă în inele mici. Umpleți golurile cu gem și cireșe.
15. Acoperiți stratul cu un al doilea strat de tort, saturați-l. Repetați același proces folosind crema de ciocolată. Acoperiți prăjitura cu ultimul strat de prăjitură, saturați din nou. Deasupra prăjiturii se acoperă cu spuma albă rămasă.
16. Decoreaza tortul cu crusta de ciocolata. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata neagră și aplicați un strat subțire pe pergament. Acoperiți partea superioară cu o altă bucată de hârtie.
17. Rulați-l într-un tub și trimiteți-l la frigider până se solidifică complet. Aveți grijă să nu picurați ciocolata.
18. După întărire, desfășurați sulul de pergament. Ciocolata se va sparge în bucăți alungite.
19. Decorează cu scoarța laturilor tortului. Este convenabil să-l atașați la restul de mousse de ciocolată. Lăsați tortul abrupt timp de aproximativ 4 ore și poate fi servit!

Poftă bună!