Pastroma din piept de pui - 5 rețete acasă

Cârnații din magazin sunt un oaspete frecvent pe masa noastră. Dar este întotdeauna util? Pastroma de piept de pui făcută în casă este un substitut excelent pentru cârnații cumpărați din magazin și alte carne. Acesta este un fel de mâncare ușor de preparat, accesibil și sănătos.

Pastroma de piept de pui de casă la cuptor

Pieptul de pui este un produs dietetic recunoscut. Pastroma gătită la cuptor, acoperită cu o crustă parfumată apetisantă, vă va încânta atât la masa festivă, cât și într-o zi a săptămânii.

Timp de gătit: 5 ore 30 minute.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 6

• 
  Luați un castron adecvat și turnați apă la temperatura camerei în el. Se toarnă sare și se amestecă energic până când cristalele de sare sunt complet dizolvate.
• 
  Scoateți grăsimea și filmele rămase din fileul de pui, clătiți-le sub apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Scufundați fileul preparat într-o soluție salină. Ne asigurăm că este complet acoperită cu apă. Lăsați carnea la sare timp de 1,5-2 ore.
• 
  Pregătiți marinada într-un castron mic. Pentru a face acest lucru, combinăm toate componentele și amestecăm bine până la omogenizare.
• 
  Scoatem fileul din soluția salină și îl uscăm bine folosind șervețele sau prosoape de hârtie.
• 
  Îndoiți fileurile în perechi, astfel încât partea laterală a fileului, unde a fost pielea, să fie deasupra.
• 
  Pentru ca vasul finit să arate frumos și să nu se destrame la tăiere, legăm ferm fileul cu orice fir adecvat.
• 
  Îmbrăcați bine fileurile cu marinată gătită pe toate părțile și lăsați-le la marinat cel puțin 1,5-2 ore.
• 
  Transformăm viitoarea pastroma într-un vas de copt uns cu ulei vegetal. Puteți acoperi forma cu folie sau hârtie de copt, ungeți-le cu ulei. Punem carnea într-un cuptor încălzit la 200 de grade și coacem timp de 20-25 de minute. După finalizarea coacerii, lăsați pastroma în cuptorul oprit până se răcește complet. Apoi, toate sucurile vor rămâne în interiorul cărnii, iar felul de mâncare va fi suculent și fraged.
• 
  Scoatem pastroma răcită terminată din cuptor, o tăiem, o servim pe un vas frumos și ne răsfățăm cu ea. Poftă bună!

Cum se face o pastroma delicioasă de pui învelită cu folie?

Fileul de piept de pui este o carne dietetică excelentă, ideală pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos. Adesea, când este gătit, se dovedește a fi oarecum uscat. Această rețetă simplă vă permite să faceți o pastromă de pui foarte suculentă și fragedă.

Timp de gătit: 5 ore 10 minute.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 12

Ingrediente:

• File de piept de pui - 6 buc.
• Apă - 2,5 litri
• Sare - 5 linguri
• Adjika - 60 gr.
• Ciocan de boia - 2 linguri
• Usturoi - 5-6 dinți.

Proces de gătit:

1. Ne luăm fileul de pui, îl curățăm de excesul de filme și grăsime, îl spălăm.
2. Se dizolvă sarea în apă în orice recipient convenabil. Puneți fileul pregătit în saramura rezultată și lăsați-l la sare timp de 2 ore. În acest timp, fileul este saturat cu sare și devine suculent.
3. Gătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, într-un castron mic sau adânc, amestecați adjika cu boia și usturoiul trecut printr-o presă. Se amestecă și se lasă să se infuzeze.
4. După 2 ore, scoateți fileul de pui din saramură și uscați-l cu un prosop de hârtie.Pentru a obține o pastromă, împăturiți două fileuri cu părțile lor interioare unul cu celălalt cu un „cric”, adică. aplicați partea subțire a unui file pe partea groasă a celuilalt. Ne acoperim piesa de prelucrat cu marinată.
5. Puneți fileurile unse cu marinată pe folie, înveliți-le și lăsați-le la marinat 30-40 de minute.
6. Trimitem viitoarea pastroma timp de exact 10 minute într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 250-270 grade. Nu deschideți niciodată cuptorul. Oprim cuptorul, dar tot nu îl deschidem. Lăsăm vasul într-un cuptor închis până se răcește complet. Acest lucru va dura aproximativ două ore. Dacă gătim seara, este mai bine să lăsăm pastroma la cuptor până dimineața. Scoatem pastroma răcită, tăiem felii frumoase îngrijite și servim. Poftă bună!

Pastroma de file de pui curatată în casă uscată

Carnea vindecată este considerată meritat o delicatesă. Și destul de scump. Dar această delicatesă poate fi destul de bugetară dacă este făcută din file de pui.

Timp de gătit: 96 ore 30 minute

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 6

Ingrediente:

• File de pui - 500 gr.
• Sare grosieră - 2 linguri
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță
• Ardei roșu măcinat - 1 linguriță
• Usturoi - 2-3 dinți.
• Boia măcinată - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Pregătirea fileului. Îl curățăm de excesul de filme și de grăsime, îl spălăm bine sub apă curentă și îl uscăm bine cu șervețele sau prosoape de hârtie.
2. Pregătim amestecul pentru sărare. Într-un castron convenabil, amestecați piper negru și roșu măcinat, sare grosieră.
3. Presărați carnea de pui cu amestecul de sărare pregătit și cu mare atenție, fără grabă, frecați-o cu vârful degetelor, presând-o în carne.
4. Așezați fileurile într-un vas sau recipient uscat și adânc. Închidem recipientul cu folie alimentară și îl punem la frigider pentru o zi. Sucul care se formează ca urmare a sărării nu poate fi scurs.
5. Scoatem carnea din frigider după 24 de ore și o clătim bine. Pentru a elimina excesul de sare din fileul de pui, puneți-l într-un recipient adânc adecvat, turnați apă rece proaspătă și lăsați-l timp de 30 de minute. Apoi clătim din nou carnea și uscăm bine cu prosoape de hârtie.
6. Frecați fileul de pui cu usturoiul trecut printr-o presă și presărați boia.
7. Înfășurați fileul pregătit în două straturi de tifon sau altă țesătură liberă, încordați-l pe un șir puternic și agățați-l pentru a se usca într-o cameră uscată ventilată timp de 72 de ore. Dacă bucățile de file sunt mici, poate dura mai puțin timp. Aveți grijă să urmăriți pentru a nu usca delicios carnea noastră.
8. După trei zile, un preparat remarcabil de gustos este gata. Poftă bună!

Pastroma parfumată și delicioasă din piept de pui într-un aragaz lent

Această minunată delicatesă din carne nu se gătește repede. Dar rezultatul este un fel de mâncare foarte gustos, cu aromă de ierburi și usturoi, fraged și picant.

Timp de gătit: 7 ore 30 minute.

Timp de gătit: 40 min.

Porții - 6

Ingrediente:

• File de pui - 3 buc.
• Sare - 1,5 linguri
• Apă - 1 l
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 4-5 buc.
• Zahăr - 1 linguriță
• Adjika - 2 linguri
• Mustar gata - 2 linguri
• Usturoi - 3 dinți.
• Ierburi provensale - 2 lingurițe
• Boia măcinată - 2 linguri
• Piper negru măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. În primul rând, să pregătim saramura. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Puneți sare, zahăr, frunze de dafin și boabe de piper în apă clocotită. Se fierbe timp de un minut, se ia de pe foc și se răcește. Puneți fileul de pui spălat în saramura răcită și lăsați-l la sare cel puțin două ore. Dacă timpul o permite, puteți păstra puiul în saramură mai mult timp, 6-8 ore.
2. Scoatem fileurile din saramură, clătim bine sub apă curentă și uscăm bine cu șervețele sau prosoape de hârtie.
3. Trecem la marinată. Strângeți usturoiul folosind o presă sau trei pe o răzătoare fină, adăugați adjika și muștar, adăugați ierburi provensale, boia și piper măcinat. Amestecă totul bine. Cantitatea de condimente poate fi modificată după bunul plac.
4. Distribuim marinada peste fileul de pui, frecând în mod activ și lăsăm să stea 30 de minute.
5. Luăm un fir puternic culinar sau simplu și îl legăm în jurul fileului marinat, astfel încât să-și păstreze forma. Puteți lega fiecare filet separat sau puteți lega toate cele trei file.
6. Tapetăm ​​bolul multicooker cu folie și punem acolo fileul de pui legat.
7. Gătit în modul „Coacere” timp de 40 de minute. Întoarceți pastroma cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
8. Lasam pastroma finita intr-un aragaz lent sub un capac inchis pana se raceste complet. Apoi îl scoatem din multicooker, îl înfășurăm în pergament și îl punem la frigider timp de două ore. Și acum pastroma este gata. Tăiați și gustați!

Pastroma delicată și suculentă din piept de pui în lapte

Pastromul de piept de pui gătit în lapte este o carne foarte fragedă, suculentă, cu un gust ușor cremos. O masă dietetică excelentă pentru adulți și copii. Și un mare substitut pentru cârnați.

Timp de gătit: 20 de ore

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 8

Ingrediente:

• File de piept de pui - 4 buc.
• Lapte - 700 ml.
• Sarat la gust
• Un amestec de ierburi aromate după gust
• Ardei iute roșu măcinat - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. Luați patru fileuri de piept de pui și îndepărtați excesul de grăsime și filmele. Apoi clătiți-le bine și uscați-le folosind cârpe sau prosoape de hârtie. Este necesar să îndepărtați cât mai mult excesul de umiditate din file, pentru ca în viitor să fie bine sărat și saturat cu condimente.
2. Răspândim fileul pregătit într-un recipient adecvat. Frecați bine cu sare și presărați condimente. Acoperim recipientul cu un capac sau folie alimentară și îl trimitem la frigider. Acolo fileurile vor fi marinate timp de douăsprezece ore. Acest lucru trebuie făcut astfel încât fileul să fie saturat cu sare și umplut cu aromele condimentelor.
3. După terminarea timpului de marinare, scoatem fileul din frigider și trecem direct la procesul de gătit. Luăm o cratiță convenabilă, turnăm lapte în ea și o punem pe aragaz. Aduceți laptele la fierbere și scoateți-l imediat de pe foc. Scufundăm complet fileul perfect marinat în lapte.
4. Închidem tigaia cu un capac, o înfășurăm bine într-o pătură sau pătură și lăsăm să se răcească la temperatura camerei. O poți lăsa peste noapte.
5. Puneți fileul de pui răcit într-o strecurătoare și lăsați laptele să se scurgă complet.
6. Pastroma tandră de pui este gata. Încântați-i pe cei dragi și surprindeți oaspeții. Poftă bună!