File de pui în aluat într-o tigaie - 8 rețete pas cu pas de gătit

Aluatul clasic este un aluat, cufundat în care produsele sunt prăjite într-o tigaie sau friteuză. Se face din făină și ouă, cu adăugarea unei varietăți de lichide. Acest articol prezintă rețete pentru o varietate de aluat care vă permit să dezvăluiți și să subliniați gustul fileului de pui.

Cotlete de pui suculente în aluat într-o tigaie

Un aluat pregătit corespunzător poate face minuni pentru fileurile de pui. Principalul lucru este să cunoașteți dozarea corectă a componentelor și regulile de amestecare a acestora. Cu aceste secrete în prepararea aluatului veți face cunoștință în această rețetă.

Timp de gătit: 45 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 10.

• 
  Inițial, ar trebui să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, separați albii de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile ușor, adăugați un praf de sare și turnați laptele. Se amestecă până se omogenizează. Bateți albul separat, spuma va fi suficientă. Combinați amestecul de gălbenuș de ou cu lapte și condimente și albus de ou bătut. Se amestecă ușor. Adăugați treptat făină de grâu cernută la amestecul de ouă. Trebuie să obținem consistența smântânii lichide din aluat. Puneți aluatul finit în frigider la infuzat timp de cel puțin o jumătate de oră. Va deveni mai elastic și mai uniform. Această rețetă folosește aluat lichid. Vă permite să obțineți o crustă ușoară și crocantă, dar în același timp trece excesul de grăsime la produsul prăjit, ceea ce nu este un dezavantaj dacă produsul este uscat, ca fileul de pui.
• 
  Clătiți pieptul de pui, separați fileul de oase (acestea pot fi folosite ulterior pentru a face bulion de pui). Tăiați fileul de pui în 10 bucăți de dimensiuni medii (de obicei, aceasta este cantitatea pe care o obțineți din două fileuri de pui de dimensiuni medii).
• 
  Bateți fiecare bucată de file cu un ciocan special, după ce ați acoperit anterior cu folie alimentară. După ce carnea este bătută, ștergeți fiecare cotlet pe ambele părți cu un prosop de hârtie, acest lucru va ajuta la îmbunătățirea aderenței dintre aluat și carne. Apoi adăugați sare și presărați piper negru.
• 
  Preîncălziți o tigaie, turnați ulei vegetal în ea. Aranjați ustensilele în următoarea ordine: o farfurie de cotlet, un recipient cu aluat, o tigaie, o farfurie pentru fileurile prăjite în aluat. Acest lucru trebuie făcut astfel încât aluatul să nu aibă timp să scurgă cotletul de pui în timp ce îl transferați în tigaie. Prăjiți cotletele în aluat timp de 3-4 minute pe o parte și pe cealaltă. Aluatul ar trebui să devină auriu în acest timp.
• 
  După cum sa menționat mai sus, aluatul lichid permite să treacă mult ulei vegetal prin el. Pentru a scăpa de exces, lăsați cotletele prăjite să se întindă pe șervețele de hârtie.
• 
  Transferați cotletele pregătite în aluat clasic pe un platou și serviți fierbinte.

Poftă bună!

Cum să prăjești delicios piepturile de pui în făină și ouă?

Această rețetă este foarte rapidă și ușoară. Aluatul de ouă și făină nu necesită timp de sedimentare, ceea ce înseamnă că vă va permite să prăjiți cotletele din piept de pui în aluat imediat ce îl amestecați, ceea ce vă va economisi cel puțin o jumătate de oră.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• File de pui - 500 gr.
• Ou - 2 buc.
• Făină de grâu - 3 linguri
• Ulei vegetal - pentru prăjire
• Sarat la gust

Proces de gătit:

1. Clătiți fileul de pui, uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați grăsimea dacă este prezentă, îndepărtați folia.
2. Tăiați fileul pregătit în farfurii de 1,5 cm. Bateți-le cu un ciocan special. Pentru a face acest lucru cât mai atent posibil, așezați fileul de pui într-o pungă de plastic înainte de a bate și acoperiți cu folie alimentară. Condimentează fileul cu puțină sare după gustul tău.
3. Ai grijă de aluat. Pentru a face acest lucru, rupeți ouăle într-un recipient adânc, sare și adăugați făina cernută. Amestecați încet și ușor la început, pentru a nu provoca formarea de bulgări. Când amestecul începe să se apropie de o stare omogenă, puteți amesteca mai intens. Deoarece nu se adaugă lichid la acest aluat, acesta se dovedește a fi gros și aderă perfect la suprafața cotletelor de pui. Pentru a determina aluatul „corect” pe care l-ați dus, înmuiați o furculiță în el. Dacă acoperă în mod uniform ștecherul și nu strălucește, atunci ai făcut totul bine.
4. Când fileul de pui este bătut și aluatul este gata, puteți începe procesul de prăjire. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Cotletele din aluat de ouă și făină se prăjesc cel mai bine la foc mediu. Înmuiați fiecare bucată de file în aluat și transferați-o imediat în tigaie. Se prăjește pe ambele părți timp de 3 minute. În timpul procesului de prăjire, aluatul ar trebui să devină auriu.
5. Iată care sunt cotletele de pui pufoase și suculente gata preparate. Serviți-le fierbinți cu garniturile dvs. preferate.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea fileului de pui în aluat de brânză

Aluatul de brânză combină două calități pe care mulți gurmanzi le iubesc. Oferă o crustă crocantă, completată de întinderea brânzei topite. Vă recomandăm insistent să adăugați ierburi proaspete în aluatul de brânză, care îi va face gustul luminos și bogat.

Timp de gătit: 55 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• File de pui - 700 gr.
• Ou - 3 buc.
• Făină de grâu - 2 linguri
• Brânză - 50 gr.
• Suc de lamaie - 1 lingura
• Susan - 1 lingură
• Condiment pentru pui - 0,5 lingurițe
• Ulei vegetal - pentru prăjire
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Mărar - după gust
• Pătrunjel după gust

Proces de gătit:

1. Clătiți fileul de pui în apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați grăsimea și îndepărtați filmul dacă este prezent. Tăiați fileul în felii mici peste boabe.
2. Transferați într-un recipient adânc. Adăugați sare, piper negru și condimente de pui. Se amestecă până când totul este bine distribuit pe suprafața puiului.
3. Spălați pătrunjelul și mărarul. Tăiați tulpinile și tăiați-le mărunt.
4. Într-un castron adânc, combinați ouăle, ierburile tocate, piperul negru (măcinat), sarea și semințele de susan. Strângeți o lingură de suc din lămâie și trimiteți-o acolo. Se amestecă toate ingredientele până se combină.
5. Se rade brânza tare sau semidura. Cu cât este mai fin, cu atât se va topi mai bine în aluat atunci când se prăjește. Se adaugă la amestecul de ouă și se amestecă. Apoi adăugați făina cernută în aluat. Se amestecă până se omogenizează și se dă la frigider timp de o jumătate de oră. În același timp, acoperiți recipientul cu un capac sau folie alimentară, astfel încât aluatul să nu devină crust.
6. Înmuiați bucăți de file de pui în aluatul răcit.
7. Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal și întindeți fileul de pui în aluat pe suprafața sa. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
8. Fileul de pui gata preparat în aluat de brânză este delicios de mâncat, atât fierbinte cu o garnitură, cât și rece cu o felie de pâine preferată.

Poftă bună!

Cotlete de pui delicate și moi în aluat de cartofi

Dacă vă place un fel de mâncare națională din Belarus ca vrăjitorii, atunci asigurați-vă că încercați să gătiți fileul de pui în aluat de cartofi.Se dovedește a fi la fel de satisfăcător, în timp ce fraged și mai puțin bogat în calorii.

Timp de gătit: 45 min.

Timp de gătit: 45 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• File de pui - 700-800 gr.
• Cartofi - 6 buc.
• Ou - 1 buc.
• Maioneză - 2 linguri
• Brânză - 100 gr.
• Făină - 1 lingură
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Clătiți fileul de pui cu apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați grăsimea și îndepărtați filmul, dacă este prezent. Tăiați fiecare file în 4 bucăți. Bateți bucățile de file cu un ciocan special, în timp ce acoperiți cu folie alimentară sau pergament (acest lucru va lăsa suprafața de lucru curată).
2. Spălați cartofii, curățați-i și radeți-i mărunt (puteți folosi un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne cu atașament de legume). Pentru prepararea aluatului de cartofi, este mai bine să nu folosiți cartofi tineri, deoarece aceștia încă nu sunt suficient de amidonși și nu vor asigura aderența necesară. Dacă cartofii lasă să intre mult suc atunci când frecați, atunci scurgeți-l.
3. Apoi, radeți brânza tare sau semi-tare. Trimite-l la cartofii rasi si amesteca. Adăugați oul și făina în masa de cartofi și brânză. Se amestecă. Condimentele și sarea sunt următorul rând și adaugă maioneză doar la sfârșit. Dacă aluatul se dovedește a fi lichid, reglați viscozitatea cu făină.
4. Luați o bucată de file bătut și întindeți aluatul de cartofi peste el într-un strat uniform. Acest lucru trebuie făcut doar pe o parte.
5. Într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, puneți cotletul de pui cu aluat. Apoi acoperiți cotletul deasupra cu un strat gros de aluat.
6. Când partea inferioară este rumenită, întoarceți puiul bătut pe cealaltă parte și prăjiți până se înmoaie.
7. Vesela noastră gingașă și consistentă, care nu necesită o garnitură, este gata.

Poftă bună!

O rețetă rapidă și ușoară pentru file de pui în aluat cu maioneză

O rețetă foarte simplă și delicioasă pentru file de pui în aluat cu maioneză, care nu necesită mai multă investiție și forță de muncă de la tine. File de pui, ouă, făină, maioneză și condimente. Iată toate ingredientele de care aveți nevoie. Fileul preparat conform acestei rețete este perfect pentru o masă de casă.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Piept de pui - 700 gr.
• Ou - 1 buc.
• Maioneză - 2 linguri
• Făină –3 linguri.
• Zahar - un praf
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Spălați pieptul de pui, uscați-l, îndepărtând excesul de umezeală de care nu avem nevoie atunci când prăjiți în aluat. Separați puiul de oase. Îndepărtați pielea de pe ea, tăiați grăsimea. Tăiați fileul în bucăți mici (de obicei patru bucăți sunt făcute dintr-un file). Bateți cu un ciocan special, acoperit anterior cu folie alimentară, pergament sau pur și simplu plasat într-o pungă de plastic. Acest lucru vă va menține suprafața de lucru curată. Apoi presară sare și piper negru după bunul tău gust.
2. Apoi mergi după aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați oul de pui, maioneza, sarea și un vârf de zahăr. Se toarnă ultima dată făina cernută. Se amestecă bine. Verificați dacă aluatul are vâscozitate. Pentru a face acest lucru, înmuiați o lingură în ea, aluatul trebuie să rămână pe suprafața sa într-un strat subțire și să nu se scurgă.
3. Amestecul trebuie să fie omogen, neted și să semene cu smântână groasă în consistență. Acoperiți aluatul finit cu un capac sau folie alimentară și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră. Se crede că aluatul ideal ar trebui să fie exact rece.
4. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, reduceți focul. Așezați o farfurie cu aluat lângă tigaie, astfel încât aluatul să nu aibă timp să se scurgă de cotlet când îl purtați. Scufundați fileul de pui în aluat și transferați rapid în tigaie. Se prăjește pe fiecare parte timp de aproximativ 5 minute până se rumenesc. Faceți acest lucru cu fiecare bucată de file de pui.
5. Serviți file de pui fierbinte cu garnitură și legume proaspete.

Poftă bună!

Cum să prăjești cotlet delicios în pesmet?

Cotletele de pui în aluat și pesmetul au o aromă atât de apetisantă, care nu va lăsa indiferent nici o gospodărie sau oaspete la masă. Asigurați-vă că chiar și firimiturile vor fi ridicate din farfurie.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• File de pui - 400 gr.
• Ou - 2 buc.
• Firuri de pâine - 150 gr.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Clătiți fileul, uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați-o în bucăți de 1,5-2 cm. Bateți fiecare piesă pe ambele părți cu un ciocan special. Pentru a face acest lucru frumos, acoperiți fileurile cu folie alimentară sau puneți-le într-o pungă de plastic. Sarati fileul de pui pregatit si presarati cu piper negru.
2. Luați 2 farfurii. Se rup ouă într-una, se toarnă pesmet în cealaltă. Se pot folosi pesmetii cumpărați din magazin, dar nu vor egala niciodată pesmetul de casă. Pentru a găti de casă, trebuie doar să uscați pâinea albă și să o măcinați în blender. După cum puteți vedea, nimic complicat, dar efectul va fi complet diferit. Bate ouăle până când sunt „omletă” și înmoaie fileul de pui bătut în ele.
3. Rolați apoi cotletul de pui pe ambele părți în pesmet. Repetați manipularea încă o dată. Acest lucru va face cotletele mai gustoase.
4. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, reduceți ușor focul. Cotletele în aluat și pesmet sunt gătite cel mai bine în grăsimi adânci sau într-o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie. Așa că nu-ți pare milă de el. Așezați cotletele într-o tigaie și gătiți timp de 5 minute pe o parte și pe cealaltă. Aveți grijă să nu ardeți biscuiții.
5. Cotletele vor fi destul de grase. Pentru a remedia această situație, lăsați-i să se întindă pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Apoi transferați-le într-un platou de servire sau în farfurii individuale și serviți.

Poftă bună!

File de pui delicios și suculent în aluat cu smântână

Dacă iubești fileurile de pui parfumate în aluat, atunci această rețetă este pentru tine. În ea, marinăm fileurile în condimentele preferate, apoi le prăjim în aluat cu smântână până când sunt crocante, lăsând puiul moale și suculent.

Timp de gătit: 1 h 20 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• File de pui - 500 gr.
• Lapte - 100 ml.
• Ou - 1 buc.
• Smântână - 1 lingură
• Făină de grâu - 100 gr.
• Boia - 1 linguriță
• Curry - 1 linguriță
• Usturoi - 3 cuișoare
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Să începem cu file de pui. Clătiți-l și uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Dacă filetele cu film și grăsime, apoi îndepărtați-le. Tăiați în bucăți de aproximativ 1 cm grosime. Bucățile ar trebui să fie suficient de subțiri, deoarece nu le vom bate.
2. Puneți bucățile de file tăiate într-un recipient adânc, presărați boia, curry, piper negru și, desigur, sare. Se amestecă ingredientele, întinzând condimentele peste toate bucățile de carne. Curățați căței de usturoi, clătiți și tăiați în bucăți. Să o trimitem la carnea de pui. Se amestecă din nou. Acoperiți recipientul cu un capac sau strângeți-l cu folie și lăsați puiul la marinat. Dacă aveți suficient timp, îl puteți pune la frigider cel puțin o oră, la temperatura camerei va fi suficient pentru 20-30 de minute.
3. Între timp, să trecem la prepararea aluatului. Se sparge oul într-un castron adânc. Agitați-l cu un tel sau o furculiță. Sare, adăugați smântână și lapte. Se amestecă totul bine până se omogenizează. La final introducem făina. Este mai bine dacă este cernut. Se amestecă din nou până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să fie ca smântâna lichidă. Aceste aluat oferă o crustă mai crocantă și permit uleiului vegetal să pătrundă în puiul prăjit în sine, făcându-l mai puțin slab. Trimiteți aluatul finit la frigider timp de 15-20 de minute.
4. Când aluatul s-a răcit, fileul de pui este doar marinat. În acest moment, puneți o tigaie pe aragaz și încălziți-o turnând ulei vegetal.Deoarece aluatul este destul de lichid, puteți înmuia bucăți de pui direct peste tigaie și trimiteți-l imediat la prăjire. Se prăjește fileul de pui pe fiecare parte până se rumeneste.
5. După ce scoateți fileul gata din tigaie, puneți-l pe șervețele de hârtie sau pe șervețelele groase. Acest lucru va elimina excesul de ulei vegetal din acesta. Aceste fileuri de pui parfumate cu aluat completează orice garnitură pe care o gătești.

Poftă bună!

Cum se gătește pieptul de pui în aluat cu amidon?

Pieptul de pui în aluat de amidon se dovedește a fi foarte crocant. Tufă dreaptă, numai din carne. Se potrivește bine cu legumele proaspete și este, de asemenea, o gustare fierbinte interesantă. Dacă trebuie să gătești un fel de mâncare fierbinte cu o garnitură, atunci este mai bine să studiezi alte rețete din articolul nostru.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• File de pui - 300 gr.
• Ou - 2 buc.
• Amidon - 4 linguri
• Boia dulce - după gust
• Condimentarea puiului - după gust
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Clătiți fileurile. Se usucă cu prosoape de hârtie. Ștergeți toate lucrurile inutile. Luați cel mai ascuțit cuțit și tăiați în cele mai subțiri plăci posibile. În această rețetă, trebuie să obținem criză nu numai din aluat, ci și din carne în sine. Bateți fileul de pui până când devine transparent. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu rupe bucățile. Apoi presară sare și piper negru după bunul tău gust.
2. Ai grijă de aluat. Spărgeți ouăle într-un castron adânc, adăugați amidon și condimente după gust. Asigurați-vă că utilizați curcuma, nu numai că va ajuta la dezvăluirea gustului felului de mâncare, ci îi va oferi și o culoare bogată. Se condimentează cu sare și se amestecă până se omogenizează. În consistență, aluatul ar trebui să fie ca smântâna lichidă.
3. Încălziți tigaia energic cu ulei vegetal. Înmuiați fiecare bucată de file de pui în aluat și puneți-o într-o tigaie. Se prăjește fileul de pui pe ambele părți până aproape de rumenire.
4. După ce îndepărtați porția terminată pe o farfurie, faceți a doua. Înainte de a scufunda următoarele bucăți de carne de pui în aluat, amestecați-o bine, deoarece amidonul se așează foarte repede la fund. Apoi faceți totul prin analogie cu prima pagubă.
5. Pieptul fierbinte de pui în aluat cu amidon este deosebit de gustos. Prin urmare, serviți-i mai degrabă la masă.

Poftă bună!