Cotlete de ficat de porc - 7 rețete pas cu pas

Ficatul este un produs foarte valoros din punct de vedere al proprietăților sale biologice. Datorită prezenței în compoziția sa a proteinelor specifice ale proteoidelor din fier, cum ar fi feritina, are un efect pozitiv asupra procesului de formare a hemoglobinei. Dacă utilizați ficatul o dată pe săptămână, atunci nu veți ști despre anemie.

Cotlete clasice de ficat de porc într-o tigaie

În această rețetă, sunt observate toate canoanele cotletelor de ficat de gătit, deci pot fi numite în siguranță clasice. Pe lângă ingredientul principal - ficatul de porc, rețeta folosește ceapă, făină, smântână și lapte.

Timp de gătit: 1 h. 20 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 10.

• 
  Gustul viitorului fel de mâncare depinde direct de calitatea și prospețimea ficatului de porc. Dacă alegeți toată măruntaia, atunci trebuie să cântărească cel puțin 2 kg. Acest lucru indică faptul că animalul era sănătos. Ficatul are adesea un gust ușor amar. Pentru a scăpa de acest gust, dizolvați zahărul granulat în lapte.
• 
  Înmuiați ficatul de porc în soluția rezultată, după ce îndepărtați folia din acesta și tăiați vasele. După 20-25 de minute, scoateți bucățile de ficat din soluția de lapte și zahăr granulat, clătiți dacă doriți sub apă curentă.
• 
  Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în bucăți mari.
• 
  Răsuciți bucățile de ficat și ceapă într-o mașină de tocat carne. Când faceți acest lucru, utilizați un atașament cu ochiuri grosiere.
• 
  Ficatul tocat nu se va dovedi a fi foarte lichid, dar va avea o anumită structură, deoarece este răsucit cu ceapă și pe o duză mare, ceea ce va permite viitoarelor cotlete să își păstreze forma mai bine.
• 
  Bateți oul în carnea tocată rezultată. Se condimentează cu sare și piper după gust. Pentru a adăuga tandrețe cotletelor, adăugați și smântână. Se amestecă bine toate ingredientele.
• 
  Apoi, adăugați făină de grâu la masa rezultată. Se amestecă din nou bine masa hepatică și se trimite într-un loc răcoros timp de 20-30 de minute.
• 
  Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și așezați cotletele de ficat pe el, sculptându-le cu o lingură. Răspândiți paste destul de groase la distanță una de cealaltă și prăjiți-le 2-3 minute de fiecare parte.
• 
  După prăjirea tuturor cotletelor, transferați-le într-un castron adânc (tigaie din fontă, rață), adăugați 2-3 linguri. apă și fierbeți timp de 10 minute, acoperit.
• 
  Cotletele din ficat nu sunt doar un fel de mâncare fierbinte excelent, ci și un aperitiv rece excelent care face sandvișuri delicioase.

Poftă bună!

Cotlete luxoase de ficat de porc la cuptor

Cotletele de ficat în cuptor sunt un fel de mâncare dietetică care va atrage nu numai adepții unei alimentații adecvate, ci și adevărații gurmanzi.

Timp de gătit: 1 h. 15 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Ficat de porc - 600 gr.
• Făină de grâu - 2 lingurițe
• Ou - 1 buc.
• Gris - 30 gr.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Smântână - 20 gr.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru ungerea pergamentului

Proces de gătit:

1. În primul rând, examinăm ficatul. Scoatem filmul și decupăm toate venele, astfel încât amărăciunea lor să nu strice gustul cotletelor.După ce a fost îndepărtat tot excesul, clătiți bine ficatul sub apă curentă, ștergeți-l cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala și tăiați-l în bucăți mici (determinați dimensiunea mașinii dvs. de tocat carne).
2. Trecem bucățile de ficat printr-o mașină de tocat carne. Pentru aceasta folosim o duză cu plasă grosieră.
3. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o cubulețe mici. Puteți tăia ceapa împreună cu ficatul într-o mașină de tocat carne, dar tocată în cuburi mici, va face carnea tocată mai puțin apoasă.
4. Adăugați ceapa tocată la carnea tocată, introduceți oul de pui și adăugați grișul. Se adaugă sare și piper negru măcinat după gust. Se amestecă ingredientele până se omogenizează și se lasă cel puțin 30 de minute. În acest timp, grisul va absorbi excesul de umiditate, iar cotletele de ficat își vor păstra perfect forma.
5. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180 ° C, acoperiți foaia de copt cu pergament și ungeți cu o cantitate mică de ulei vegetal. Dacă utilizați un covor de silicon sau antiaderent, atunci nu este nevoie să ungeți suprafața acestuia cu ulei vegetal. Puneți masa hepatică pregătită pe o foaie de copt cu o lingură, formați cotlete ovale îngrijite. Lăsăm goluri de 1,5-2 cm între cotlete. Acest lucru este necesar pentru ca cotletele să nu se lipească una de cealaltă. Așezați foaia de copt cu cotletele la nivelul mijlociu al cuptorului preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 15 minute. În acest timp, pe cotlete se formează o crustă maro aurie. Scoatem o foaie de copt, ungem suprafața cotletelor cu smântână și le trimitem la copt încă 5 minute.
6. Cotletele sănătoase și satisfăcătoare sunt gata. O garnitură excelentă pentru ei va fi piureul de cartofi și terciul de hrișcă.

Poftă bună!

Delicioase cotlete de ficat de porc cu griș

Cotletele de ficat foarte gustoase și suculente pot fi preparate cu adaos de gri și untură. Încercați, cu siguranță, aceste cotolete îmbucurătoare vă vor atrage!

Timp de gătit: 1 h. 50 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ficat de porc - 500 gr.
• Lapte (apă) - 150 ml.
• Untură - 120 gr.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ou - 1 buc.
• Usturoi - 1 cățel
• Gris - 3 linguri
• Făină de grâu - 2 linguri
• Patrunjel - 1 buchet
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Spălați ficatul de porc, îndepărtați filmul transparent și venele, tăiate în bucăți. Așezați ficatul tocat într-un castron și turnați peste lapte. Dacă nu există lapte, se va face apă plată. Plecăm 1 oră. Acest timp este suficient pentru ca gustul amar al ficatului să dispară și să nu strice gustul vasului finit. Apoi clătim ficatul sub apă curentă și îl uscăm cu un prosop de hârtie. De asemenea, tăiem untură proaspătă de porc în bucăți mici.
2. Trimitem bucăți de ficat înmuiat în bolul blenderului și le punem până le tocăm. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne. Acest lucru nu va afecta forma și gustul cotletelor hepatice.
3. Transferați ficatul tocat într-un castron adânc. Ceapa o curățăm, o clătim și o tăiem în bucăți mici. Trimitem untură și ceapă într-un castron de blender și le mărunțim până se omogenizează.
4. Adăugați masa rezultată la carnea tocată din ficat. Se adaugă sare și piper negru după gust.
5. Cojim un cățel de usturoi din coji, îl trecem printr-o presă și adăugăm la carnea tocată. Se introduce un ou acolo și se adaugă griș. Se amestecă bine masa.
6. Pătrunjelul îl spălăm sub apă curentă și îl tocăm mărunt. Se adaugă la carnea tocată.
7. Se amestecă din nou amestecul și se lasă să stea 10 minute.
8. Se toarnă făină. Ne concentrăm pe consistența masei hepatice. Dacă nu este apos, iar grisul ar trebui să absoarbă excesul de umiditate, atunci este suficientă 1 lingură de făină. Se amestecă din nou carnea tocată.
9. Preîncălziți tigaia, turnați în ulei vegetal. Formăm cotletele așezându-le într-o tigaie cu o lingură. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte. Astfel, prăjim cotletele din toată carnea tocată rezultată.
10. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.Transferăm cotletele prăjite într-o formă potrivită pentru a fi utilizate în cuptor (este de dorit să aibă capac) și le aducem la pregătire pentru încă 10-15 minute.
11. Servim cotletele luxuriante și suculente la masă fierbinți, adăugând o garnitură de legume.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea cotletelor din ficat de porc cu morcovi

Legumele precum morcovii, ceapa și usturoiul nu numai că fac cotletele din ficat de porc mai gustoase și mai suculente, ci ajută și la absorbția mai bună a tuturor microelementelor, vitaminelor și aminoacizilor conținuți în ficat.

Timp de gătit: 1 h. 30 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Ficat de porc - 1 kg
• Făină de grâu - 150-200 gr.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Apă - 250 ml.
• Ulei vegetal - pentru prăjire
• Sare - 1 linguriță
• Sifon - 0,5 lingurițe

Proces de gătit:

1. Clătiți ficatul de porc, îndepărtați folia și dungile din el, dacă există. Tăiați în bucăți și puneți într-un castron cu apă timp de 1 oră pentru a îndepărta gustul amar.
2. Curățați ceapa, morcovii și usturoiul în acest timp. Clătiți legumele. Tocați ceapa și usturoiul în bucăți mari, dacă doriți să tocați, sau mici, dacă veți folosi legume ne-tăiate. Rade morcovii.
3. Măcinați ficatul, morcovii, ceapa și usturoiul folosind dispozitivul de plasă grosieră. Amestecați ingredientele uscate (făină, bicarbonat de sodiu, sare) astfel încât bicarbonatul de sodiu și sarea să fie distribuite uniform în făină și adăugați-le la masa hepatică rezultată. Se amestecă bine. Ca urmare, ar fi trebuit să aveți carne tocată în consistență, cum ar fi fulgi de ovăz groși. Dacă a ieșit mai lichid, atunci nu ezitați să adăugați mai multă făină.
4. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se așteaptă până se încălzește. Așezați tortele de ficat în tigaie, modelându-le cu o lingură. Apoi acoperiți tigaia cu un capac.
5. După 2-3 minute, scoateți capacul și întoarceți torturile. Acoperiți din nou tigaia cu un capac și așteptați încă 2-3 minute, apoi verificați dacă sunt pregătite cotletele (dacă le găuriți cu o furculiță, atunci nu ar trebui să existe urme de carne tocată pe ea).
6. Cotletele de ficat suculente și gustoase cu legume sunt gata.

Poftă bună!

Tăieturi de ficat de porc tăiate

În această rețetă, nu aveți nevoie de astfel de ajutoare de bucătărie precum o mașină de tocat carne sau un blender, deoarece vom tăia pur și simplu ficatul de porc cu un cuțit. Adăugați aromă și suculență cu ceapă și fixați cotletele cu un amestec de amidon de cartofi, maioneză și ouă.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ficat de porc - 500 gr.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Suc de lămâie - 0,5 lingurițe
• Ou - 1 buc.
• Maioneză - 2 linguri
• Amidon de cartofi - 1 lingură
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. Clătiți bine lista cărnii de porc, îndepărtați pelicula, dungile și cheagurile de sânge de pe suprafața sa. Așezați ficatul pregătit într-o pungă și puneți-l în congelator timp de 25 de minute pentru a îngheța ușor. Acest lucru va face mult mai ușor tăierea ficatului în bucăți mici. După ce a trecut timpul, tocați mărunt ficatul congelat cu un cuțit și transferați-l într-un castron adânc.
2. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți mici. Se transferă într-un castron cu ficat tocat. Strângeți acolo o jumătate de linguriță de suc de lămâie. Amesteca bine.
3. Bateți oul, amidonul de cartofi și maioneza într-un castron separat.
4. Amestecul trebuie să fie omogen, fără bulgări.
5. Se condimentează cu sare și piper după gust. Apoi completați amestecul lichid rezultat. Se amestecă totul bine. Acoperiți vasul cu carne tocată cu capac sau folie alimentară și trimiteți-l la frigider timp de o oră.
6. După o oră, încălziți tigaia, turnați ulei de floarea soarelui în ea și încălziți-l bine. Formați în tăvițe rotunde cu o lingură și puneți-o în tigaie.
7. Cotletele de ficat de porc tocate trebuie prăjite până se rumenesc pe fiecare parte (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte)
8. Cotletele sunt gata. Se servește cu legume proaspete.

Poftă bună!

Cotletele de ficat printr-o mașină de tocat carne cu ceapă

Pentru suculență și un gust mai luminos, ceapa se adaugă de obicei la cotletele din ficat. În aceeași rețetă, va fi utilizată o cantitate destul de mare de usturoi, care va adăuga picant suplimentar cotletelor noastre.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Ficat de porc - 800 gr.
• Ou - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 4 cuișoare
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Făină - 100 gr.
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Procesul de preparare a oricărui fel de mâncare începe cu selectarea și cumpărarea ingredientului principal. În cazul nostru, acesta este ficatul de porc. Un ficat de porc de bună calitate ar trebui să aibă puțină strălucire și o culoare bogată. Dacă ficatul este ușor, alunecos și are un miros acru, atunci este deja răsfățat. Clătiți și uscați cu șervețele de hârtie înainte de gătit. Îndepărtați filmul și cheagurile de sânge. Pentru a face filmul mai ușor de îndepărtat, se recomandă să congelați puțin ficatul, punându-l în congelator timp de 15-20 de minute. Tăiați ficatul preparat în bucăți. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în bucăți mari. Curățați căței de usturoi și clătiți.
2. Tăiați bucățile de ficat, ceapă și cățele de usturoi printr-o mașină de tocat carne folosind o duză cu o grătar fin.
3. Bateți ouăle într-un recipient cu ficat și legume tocate. Adăugați sare și piper negru măcinat, precum și făină de grâu cernută după gust. Se amestecă totul până se omogenizează și se lasă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
4. Când carnea tocată pentru cotletele de ficat este infuzată, încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie. Cu ajutorul unei linguri, așezați tortele deasupra tigaiei.
5. Prăjiți cotletele într-o cantitate suficientă de ulei pe ambele părți până se rumenesc.
6. Ușor de preparat și cotletele delicioase sunt gata. Se potrivesc bine cu orice garnitură.

Poftă bună!

Cotlete de ficat de porc cu orez

Ficatul de porc este mai gras decât ficatul de vită sau de pui. Pentru ca cotletele din ea să se dovedească a fi mai puțin calorii, orezul fiert poate fi adăugat la carnea tocată. Pentru cotletele de ficat cu adaos de orez, nu este nevoie să gătiți garnitura, ci să o înlocuiți cu mei cu legume.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ficat de porc - 0,5 kg
• Orez - 100 gr.
• Ou - 1 buc.
• Făină de grâu - 80 gr.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ierburi provensale - opțional
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Se fierbe orezul (rețeta indică greutatea uscată). Pentru a face acest lucru, puneți apa într-o cratiță, sareți-o. Deoarece nu este nevoie de orez fiert în carne tocată pentru cotlete, este mai bine să-l turnăm în apă rece și să fierbem până când este gătit la foc minim cu un capac pe jumătate închis.
2. Așezați orezul gătit într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească.
3. În timp ce orezul se răcește, clătiți ficatul, îndepărtați filmul și tăiați venele. Tăiate în bucăți. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o și în bucăți. Transferați ficatul și ceapa într-un castron de blender, adăugați sare și piper negru după gust, ierburi provensale, dacă doriți.
4. Se macină până se omogenizează și se transferă într-un castron adânc. Datorită cepei, masa ficatului va deveni mult mai ușoară.
5. Bateți un ou în masa de ficat tocată și adăugați orez fiert. Amesteca bine.
6. Apoi adăugați făină de grâu. Adăugați-l în porții, ajustând grosimea cărnii tocate.
7. Drept urmare, aluatul va deveni gros și cotletele de ficat vor fi înalte și nu ca clătitele.
8. Puneți cotletele îngrijite într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal folosind o lingură. Se prăjește la foc mic pe ambele părți până se rumenesc.
9. Acestea sunt adevăratele cotlete realizate conform acestei rețete.

Poftă bună!