Cheesecake clasic acasă - 10 rețete cu fotografii pas cu pas

Ați încercat să faceți un cheesecake clasic acasă? Plăcinta cu brânză americană poate avea consistențe diferite și este preparată în moduri diferite, dar un lucru este invariabil, pentru orice este aerisit, ușor și se topește în gură. Cheesecake la cuptor la cuptor și fără coacere, cu brânză sau brânză de vaci, fructe de pădure, fructe și jeleu. Este atât de simplu - alegeți orice rețetă cu o fotografie și gătiți acasă cu plăcere.

Rețetă clasică de prăjitură de brânză la cuptor

Structura acestei prăjituri de brânză este mătăsoasă și mai apropiată de sufle, este delicată și se potrivește bine cu fructele dulci și acre, care pot fi folosite pentru a decora un desert.

Timp de gătit: 2,5 ore + 8 ore la rece

Porții: 6-8

• 
  Căptușiți fundul vaselor cu formă de arc de 18 cm cu hârtie de copt.
• 
  Așezați biscuiții zdrobiți în bolul blenderului.
• 
  Măcinați fursecurile în firimituri și transferați-le într-un castron curat și uscat.
• 
  Adăugați unt topit la pesmet și amestecați.
• 
  Așezați fursecurile într-o matriță și, cu ajutorul unei linguri, întindeți-le pe fund. Se introduce la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
• 
  Combinați mascarpone cu zahăr pudră, bateți și adăugați smântână, fără a înceta să amestecați, până se omogenizează cu un blender, la viteza cea mai mică sau cu mâna, fără a bate, altfel vasul se va sparge la coacere.
• 
  Adăugați ouă pe rând și amestecați foarte ușor.
• 
  Scoateți semințele din păstăia de vanilie și adăugați-le în cremă. Frecați coaja de jumătate de lămâie. Combinați și amestecați aceste ingrediente, le puteți exclude, dar acestea vor face gustul mai bogat.
• 
  Baza cookie-urilor se va fi răcit până acum.
• 
  Așezați umplutura deasupra bazei și neteziți-o cu o spatulă.
• 
  Înfășurați matrița în folie, apăsând ferm. Utilizați mai multe foi dacă este necesar.
• 
  Folosiți o foaie de copt adâncă sau un vas mai mare decât primul. Umpleți-l cu apă fierbinte, astfel încât jumătate din tigaia cu cheesecake să fie în apă. Introduceți matrițele în cuptor la 160 de grade timp de 1,5 ore.
• 
  Mijlocul tratamentului finit ar trebui să tremure. Dacă blatul este copt înainte de timp, acoperiți-l cu folie deasupra până când miezul este copt.
• 
  Cheesecake-ul gătit trebuie să se răcească timp de o oră. Puneți-l la frigider timp de 8 ore sau peste noapte. După aceea, îl puteți scoate din matriță, pentru aceasta, rulați un cuțit între pereții și părțile laterale ale tortului și scoateți părțile laterale. Așezați cheesecake-ul pe o farfurie.
• 
  Pentru crema de brânză, amestecați untul moale la temperatura camerei cu zahăr pudră într-un blender la viteză mare timp de 3 minute până când este pufos. Bateți brânza separat timp de 2 minute. Adăugați brânza în unt puțin câte puțin și bateți. Întindeți cheesecake pe toate părțile cu cheesecake. Încercați să o neteziți, creând un finisaj frumos.
• 
  Se acoperă cu căpșuni proaspete, tăiate în jumătate. Orice fructe de padure sau fructe preferate poate fi un decor.

Cheesecake fără coacere cu brânză de vaci și biscuiți

O rețetă rapidă pentru o prăjitură de brânză ușoară fără coacere și gelatină din cele mai accesibile ingrediente va fi un salvator atunci când nu există timp pentru deserturi lungi.Este nevoie doar de un sfert de oră pentru a pregăti un tratament delicios.

Ingrediente de bază:

• Biscuiți - 350 g.
• Unt - 180 g.

Pentru umplere:

• Brânză de vaci cu cereale mici - 400 g.
• Cremă - 200 ml.
• Ciocolată - 100 g.
• Zahar - 5 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Topeste untul intr-o baie de apa.
2. Pișați fursecurile mai întâi cu mâna, apoi măcinați puțin într-un blender. Ar trebui să obțineți o firimitură inegală. Combinați fursecurile și untul, frământând bine aluatul cu mâinile.
3. Căptușiți fundul tăvii arcului cu aluatul și formați laturile la 3 cm. Puneți-l la rece și continuați să umpleți pentru moment.
4. Derulați brânza de vaci într-un blender și adăugați smântână în porții, astfel încât smântâna să nu devină lichidă. Amestecă totul.
5. Adăugați ciocolata topită anterior și zahărul. Se amestecă până devine pufos, ar trebui să obțineți consistența smântânii foarte groase.
6. Puneți crema într-o tigaie înghețată pentru biscuiți și neteziți suprafața.
7. Presară deasupra ciocolată rasă și fulgi de cocos. Și puneți-l la rece timp de 1-3 ore sau congelatorul timp de 25 de minute, dacă spațiul permite și atâta timp cât permite acest lucru. Scoateți tigaia și transferați cheesecake-ul într-un vas de servit.

Faceți fericiți oaspeților și celor dragi! Ascultă complimente!

Rețeta clasică de cheesecake din New York

Această delicatesă a bucătăriei americane, de regulă, este servită în multe cafenele din diferite țări, este un desert clasic din cremă de brânză. Testează-ți puterea de voință, este atât de dificil să te oprești dintr-o singură bucată - mâinile îți întind mâna pentru următoarea.

Ingrediente pentru bază pentru un diametru de 22 cm:

• Biscuiți - 350 g.
• Unt - 200 g.
• Zahar - 2 linguri. l.

Pentru umplere:

• Brânză Philadelphia - 1.000 g.
• Zahar - 250 g.
• Suc de lămâie - 2 linguri l.
• Coaja de lămâie - 2 lingurițe
• Amidon de porumb - 3 linguri l.
• Ouă - 5 buc.
• Smântână 20% - 100 g.

Pentru suprafață:

• Zahăr pudră - 2 linguri. l.
• Smântână 20% - 150 g.
• Suc de lămâie - 2 lingurițe
• Fructe sau fructe de padure

Proces de gătit:

1. Scoateți din timp ingredientele pentru umplutură, astfel încât acestea să ajungă la temperatura camerei. Spargeți fursecurile în bucăți, puneți-le într-un blender și măcinați-le în pesmet. Transferați fursecurile zdrobite într-o farfurie, turnați untul topit, zahărul și amestecați bine.
2. Căptușiți fundul tăvii cu formă de arc cu hârtie de copt și periați părțile laterale și laterale cu o bucată de unt. Tamponați masa bazei, așezând-o pe fund și formând o latură. Trimiteți matrița la cuptor timp de 10 minute la 175 de grade. După - scoateți la răcit.
3. Se amestecă crema de brânză într-un castron până se omogenizează, se adaugă zahăr în porții și se continuă amestecarea. Puteți folosi mixerul la viteză mică pentru a păstra aerul, altfel tortul de brânză se va sparge în timpul gătitului. Adăugați amidon de porumb, suc de lămâie, coajă, vanilie și bateți ușor timp de 20 de secunde. Adăugați smântână și amestecați din nou. Adăugați ouă pe rând și amestecați după adăugarea fiecăruia. Așezați umplutura în matriță.
4. Pune cheesecake-ul la cuptor pentru 10 minute la 200 de grade, apoi reduce la 120 de grade și gătește 60-90 de minute. Opriți cuptorul, nu-l deschideți și lăsați tratamentul să se răcească în interior timp de 30 de minute. Pentru acoperire, amestecați smântână cu zahăr pudră și suc de lămâie. Lubrifiați suprafața cheesecake-ului încă fierbinte imediat ce îl scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească. Așezați vasul la rece timp de 6-8 ore.
5. Deschideți marginile matriței, îndepărtați desertul finit pe o farfurie plată și garnisiți cu fructe proaspete și fructe de pădure.

Tort de brânză cu ciocolată

Acest desert de ciocolată auto-făcut cu prăjituri Oreo și Brownie arată atât de complex. Această delicatesă este ușor de preparat dacă urmați pașii rețetei noastre. Dacă doriți, înlocuiți cookie-urile cu cel pe care îl preferați.

Ingrediente de bază:

• Ciocolată amară - 130 g.
• Zahăr pudră - 165 g.
• Făină de grâu - 70 g.
• Unt - 130 g.
• Ou - 2 buc.

Pentru umplere:

• Fursecuri Oreo - 18 buc.
• Cremă 30% sau smântână 30% - 200 ml.
• Cremă de brânză - 800 g.
• Zahăr pudră - 200 g.
• Ciocolată - 50 g.
• Ou - 4 buc.
• Esență de vanilie - 1 linguriță

Pentru suprafață:

• Pudră de cacao - 1 lingurițăl.
• Crema de grasimi - 300 ml.
• Zahăr pudră - 3 linguri. l.
• Ciocolată albă - 20 g.

Proces de gătit:

1. Pentru a face brownies, topește ciocolata într-o baie de apă.
2. Scoateți ingredientele din frigider în prealabil, cu excepția smântânii și a ciocolatei albe, astfel încât acestea să fie la temperatura camerei. Combinați untul înmuiat cu zahăr pudră și bateți-l, adăugând câte un ou și batând de fiecare dată.
3. Adăugați ciocolata topită la masa cremoasă, combinați cu făina și bateți până se omogenizează. Pus deoparte.
4. Pentru umplutură, combinați brânza și smântâna cu vanilie și zahăr pudră, adăugați câte un ou pe rând și frământați încet, fără a bate.
5. Puneți separat 1/3 din umplutura de brânză și puneți 50 g de ciocolată topită și răcită anterior, amestecați.
6. Lubrifiați tigaia cu formă de arc în interior cu unt și turnați brownie blank, tapetați fursecurile într-un singur strat.
7. Se toarnă jumătate din umplutura rămasă de brânză.
8. Se acoperă cu cremă de ciocolată.
9. Adăugați fursecurile Oreo rupte la amestecul de brânză rămas și amestecați. Așezați masa în stratul final al desertului. Puneți matrița într-un cuptor încălzit la 160 de grade timp de 1 oră. Așezați o foaie de copt cu apă în partea de jos. Lăsați cheesecake-ul terminat într-un cuptor închis timp de 30 de minute, apoi scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească în cameră. După - puneți la rece timp de 4-8 ore.
10. Combinați smântâna răcită și zahărul glace și bateți până devin ferme. Întindeți trei linguri din amestecul rezultat și neteziți-l pe suprafața cheesecake-ului. Adăugați cacao în rest și bateți până se omogenizează. Transferați crema într-o pungă de patiserie și decorați desertul stoarcând porții. Presărați deasupra tencuieli de ciocolată răcită.

Bucurați-vă de ceai!

Cheesecake din bumbac japonez

Textura acestui desert delicat este atât de delicată și aerisită, încât brânza are un nume atât de neobișnuit. Nu este dificil să o coaceți dacă respectați câteva reguli de gătit, respectați temperatura și umiditatea gătitului. Este foarte convenabil să folosiți un multicooker, ceea ce vom face, dar puteți găti și la cuptor, așezând o foaie de copt cu apă pe fund și coaceți la 160 de grade timp de 30 de minute, apoi la 145-50 de minute.

Ingrediente:

• Brânză cremă sau brânză Philadelphia - 250 g.
• Lapte - 200 g.
• Zahar - 150 g.
• Zahăr vanilat - 10 g. (1 plic)
• Unt - 60 g.
• Ouă - 6 buc.
• Amidon de porumb - 30 g.
• Suc de lămâie - 1 linguriță
• Făină - 80 g.
• Zahăr pudră - pentru decor

Proces de gătit:

1. Puneți pe foc o cratiță mică, pe jumătate plină cu apă, astfel încât vasul pe care îl vom pune deasupra nu să atingă apa. Fierbe apa. Puneți untul tăiat, brânza într-un castron și acoperiți cu lapte. Puneți-l într-o cratiță și amestecați totul bine. În timp ce continuați să amestecați, așteptați să se dizolve mâncarea și amestecați complet. Opriți focul.
2. Adăugați făină și amidon la amestecul cald, cernând printr-o sită. Amestecați cu un tel, faceți-l manual, acest lucru este important în această etapă.
3. Frecați amestecul printr-o sită pentru a-l face mai moale și mai uniform. Repetați această procedură de 2 ori pentru o textură cremoasă și netedă.
4. Separați gălbenușurile și albușurile în ouă. Bateți gălbenușurile, adăugați vanilina și jumătate de zahăr. Continuați să bateți până când este pufos. Masa se va răspândi, dar va crește în dimensiune și va deveni albă. Puneți gălbenușurile în porții în aluat și amestecați cu o spatulă de jos în sus, fără a deranja aerisirea masei. Toată slăbiciunea și splendoarea bunurilor dvs. de patiserie depinde de ouăle bătute, așa că acordați atenția cuvenită acestui lucru.
5. Bateți proteinele într-un castron uscat cu duze uscate și curate, adăugați în prealabil un vârf de sare. Când obțineți o spumă albă, aerisită, adăugați sucul de lămâie și restul de zahăr în părți. Transferați masa densă de proteine ​​pe aluat și amestecați încet.
6. Ungeți vasul multicooker cu unt. Se toarnă aluatul în castron și pornește modul Steamer timp de 10 minute. După acest timp, multicookerul va trece în modul de încălzire, după 50 de minute trebuie să repetați ciclul.Porniți din nou modul Steamer timp de 10 minute și 50 de minute la încălzire. Nu mișcați și nu deschideți aparatul în timpul gătitului, altfel tortul se va așeza.
7. După terminarea gătirii, deschideți tigaia și verificați pregătirea cu o scobitoare; când apăsați ușor centrul cu degetele, desertul ar trebui să se agite.
8. Lăsați să stea în poziție deschisă timp de 20 de minute, apoi îndepărtați-l răsturnându-l peste vasul recipientului de abur.
9. Transferați produsele de patiserie într-un vas și presărați cu zahăr pudră, cernute printr-o sită. Bucurați-vă de ceai!

Cheesecake fără coacere cu gelatină

Nu trebuie să o coaceți pentru a face un desert delicios și frumos. Gelatina va face o treabă excelentă de a păstra forma unei delicii și va reduce timpul necesar pentru a o prepara. Cu o umplutură delicată pe bază de brânză de vaci moale și decorată cu fructe de pădure, această brânză va fi un decor minunat pentru o masă festivă.

Ingrediente:

• Biscuiți - 220 g.
• Brânză de vaci moale - 410 g.
• Zahar - 150 g.
• Unt - 100 g.
• Cremă 33% - 215 ml.
• Zahăr vanilat - 11 g.
• Granule de gelatină - 42 g.
• Apă - 55 ml.
• Sirop de boabe - 55 ml.
• Conserve de fructe de pădure - 1 cutie

Proces de gătit:

1. Așezați cookie-urile într-o pungă strânsă și folosiți un sucitor pentru a le sfărâma. Se topește untul în cuptorul cu microunde și se adaugă la cookie-uri într-un flux lent. Se amestecă amestecul până se omogenizează. Așezați folie alimentară pe partea de jos a formularului despicat, astfel încât să fie convenabil să scoateți desertul din el și să fixați zăvorul.
2. Răspândiți fursecurile sfărâmate pe fund într-un strat uniform, tamponați crusta și trimiteți-le la rece.
3. Înmuiați jumătate din gelatină în apă rece, astfel încât granulele să se umfle în conformitate cu recomandările de pe ambalaj. Se amestecă cealaltă jumătate a granulelor cu siropul de boabe din conserve.
4. Când amestecul este umflat, puneți-l într-un castron cu apă fierbinte pentru a-l încălzi și amestecați până când gelatina se scurge.
5. Combinați smântâna răcită cu zahăr granulat și zahăr vanilat. Bateți cu viteză medie până când devin groase și pufoase. Adăugați puțină brânză moale moale și amestecați pentru a menține desertul aerisit.
6. Se toarnă gelatină limpede în cremă într-un jet subțire și se amestecă ușor cu un tel. Umpleți formularul cu această umplutură, puneți-l la rece pentru a se solidifica timp de 2 ore.
7. Puneți fructele de pădure pe desertul înghețat și turnați jumătate din jeleu de sirop, trimiteți-l la rece, astfel încât stratul de jeleu să fie fix și turnați gelatina rămasă. Trimiteți la rece până când se solidifică complet timp de 2-4 ore.

Serviți-vă desertul elegant și tratați feliat!

Cheesecake într-un aragaz lent

Și de ce nu faceți un tort de brânză folosind un aragaz lent. Este pregătit simplu și se dovedește a fi destul de elegant și festiv. Gustul nucilor într-o bază de nisip și un lac de jeleu pe o bază de cremă de caș formează un ansamblu minunat de gust uimitor și de neuitat.

Ingrediente pentru aluat:

• Unt - 75 g.
• Biscuiți de pâine scurtă - 100 g.
• Nuc (miez) - 100 g.

Pentru baza de caș:

• Amidon de cartofi - 3 linguri l.
• Ouă - 5 buc.
• Brânză de vaci 5-9% - 750 g.
• Smântână 25-30% - 150 g.
• Coajă de portocală - 1 lingură. l.
• Zahar granulat - 1,5 linguri.
• Jeleu de portocale - 90 g.
• Apă - 200 ml.
• Ciocolată - 1 bar

Proces de gătit:

1. Măcinați fursecurile, untul înmuiat și miezul de nuci într-un robot de bucătărie într-o pastă netedă.
2. În partea de jos a multicookerului, puneți un cerc de hârtie de copt, pe el - o bază de fursecuri și tampon, formând laturile.
3. Puneți brânza de vaci, smântâna, gălbenușurile, coaja de portocală în vasul robotului de bucătărie.
4. Se amestecă și se toacă cu un cuțit atașat într-o masă omogenă.
5. Bateți albul și zahărul separat într-o spumă aerisită. Adăugați ușor albușurile la restul umpluturii și amestecați încet cu o spatulă.
6. Puneți masa pe bază într-un multicooker. Setați programul de coacere și gătiți timp de 100 de minute. După ce semnalul este complet, deschideți capacul și lăsați cheesecake-ul să se răcească.
7. Luați o pungă de jeleu gata preparată și combinați 200 m (½ din cele indicate pe pungă) cu apă. Se încălzește la foc mic, amestecând până când granulele se dizolvă, dar nu fierb.
8. Se toarnă jeleu cald în mijlocul desertului și se pune la rece peste noapte.
9. Se toarnă glazură de ciocolată în jurul marginilor tortului de brânză, se ornează cu o crenguță de mentă.

Poftă bună!

Ricotta cheesecake

Clasicul cheesecake se face pe bază de brânză grasă și conține mult zahăr. Aceeași rețetă este pentru cei care preferă o alternativă mai puțin bogată în calorii și ușoară, dar în același timp gustoasă la desertul preferat. Crema de ricotta se dovedește a fi delicată, cu un ușor indiciu de acriune de lămâie.

Ingrediente:

• Făină sau fulgi de ovăz - 100 g.
• Ricotta - 600 g.
• Ouă - 2 buc.
• Zahăr pudră - 1 lingură. l.
• Suc de lămâie - 1-2 linguri l.
• Vanilie - 5 g.

Proces de gătit:

1. Dacă nu găsiți făină de ovăz, nu contează - măcinați fulgii în făină în moară. Separați albii de gălbenușuri. Bateți albii într-o spumă și adăugați-le la fulgi de ovăz, adăugați câteva linguri de apă. Se lasă să se umfle timp de 5 minute.
2. Acoperiți formularul cu hârtie pergament, acest lucru vă va permite să obțineți cu ușurință desertul terminat fără a folosi ulei. Așezați aluatul și distribuiți-l de-a lungul fundului, formând laturile, străpungeți cu o furculiță în diferite locuri. Se introduce la cuptor la 170 de grade timp de 15 minute.
3. Combinați ricotta cu două gălbenușuri, zahăr pudră, vanilie și suc de lămâie.
4. Bateți cu un blender până la o consistență cremoasă, gălbuie.
5. Se toarnă crema în baza coptă, se setează temperatura cuptorului la 145 de grade și se întoarce cheesecake-ul timp de o oră.
6. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați desertul să se răcească. Transferați-l într-un vas, îndepărtați hârtia și puneți-l la rece timp de o oră să se răcească.

Tort de brânză cu banane

Tratamentul acestei rețete constă în blaturi și funduri de ciocolată coapte, ușor crocante și un mijloc delicat, cu o aromă bogată de banane. Aromele care se vor strecura prin casa ta în timpul gătitului vor stârni cu siguranță interesul și apetitul întregii familii. Cheesecake este foarte ușor de preparat și, deși procesul durează puțin, rezultatul merită!

Ingrediente:

• Făină - 300 g + 2 linguri. l.
• Unt - 250 g.
• Pudră de cacao - 4 linguri. l.
• Ou - 3 buc.
• Caș 9% - 400 g.
• Smântână - 100 g.
• Banana - 2 buc.
• Zahar granulat - 1 lingura.
• Vanilină
• Miere naturală - 1 lingură. l.

Proces de gătit:

1. Într-un castron, mărunțiți bine untul moale și zahărul.
2. Combinați separat făina și cacao într-un castron uscat și amestecați. Combinați ambele mase și frământați bine cu mâinile, frământând bulgări mari.
3. Într-un castron adânc, combinați ouăle cu zahărul și bateți-le într-o masă pufoasă, adăugați brânză de vaci, pe care ați scos-o din frigider în prealabil, pentru a vă încălzi. Scoateți coaja din banană, curățați-o și tăiați-o în inele, adăugați-o într-un castron, turnați smântână, presărați cu vanilie și puneți o lingură de miere, bateți conținutul, adăugați 2 linguri. l. făină pentru a se îngroșa și bate până se omogenizează cu un blender.
4. Se unge fundul cratiței cu unt, se adaugă 2/3 din baza de cacao și se tamponează. Așezați deasupra umplutura aerisită cu cremă de banane. Și acoperiți-l cu un strat subțire de pene de cacao.
5. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și lăsați desertul să se coacă timp de 45 de minute. Prăjiturile ar trebui să fie crocante. Răciți desertul mai întâi într-un cuptor deschis, apoi în cameră și apoi puneți-l la rece, deoarece prăjiturile de caș ar trebui să se răcească treptat.
6. Feliați cheesecake-ul cu banane în porții și serviți cu ceai sau cafea!

Cheesecake cu lapte condensat

O rețetă simplă, dar delicioasă, pentru cheesecake la cuptor, cu o aromă pronunțată de lapte condensat și note cremoase.

Ingrediente pentru matrița de 20 cm:

• Biscuiți - 170 g.
• Unt - 80 g.
• Lapte condensat fiert - 600 g.
• Cremă de brânză - 450 g.
• Ou - 3 buc.

Proces de gătit:

1. Măcinați fursecurile în firimituri într-un robot de bucătărie sau blender. Se topește untul și se combină cu firimiturile într-un castron separat.
2. Așezați într-o formă divizată și tamponați. Puteți folosi un borcan sau o lingură în aceste scopuri. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 10 minute, se scoate și se lasă să se răcească.
3. Puneți laptele condensat și brânza într-un castron, amestecați cu o spatulă până se omogenizează, adăugați câte un ou și frământați bine după fiecare.Se toarnă într-o foaie de copt adâncă până la mijlocul apei și se pune în rândul de jos al cuptorului, imediat deasupra acestuia, se așează grătarul.
4. Transferați crema pe baza răcită și puneți-o pe o grătar în cuptor la 160 de grade. Coaceți cheesecake-ul timp de o oră. Nu exagerați cu acest desert. Pregătirea este determinată de tremurul central în centru când atingeți cu o lingură pe lateral.
5. Nu vă grăbiți să scoateți cheesecake-ul terminat din cuptorul oprit, deschideți ușa și lăsați-l timp de 40 de minute. După - scoateți și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Mai târziu, dați la frigider timp de 4-8 ore.
6. Rulați un cuțit de-a lungul marginii pereților și îndepărtați matrița. Transferați cheesecake-ul într-un vas plat. Puneți 200 g de lapte condensat, bătut cu un mixer, pe un desert și întindeți pe suprafață.

Bucurați-vă de ceai!