Ukha - 10 recettes pour faire de la soupe de poisson à la maison

Il existe une opinion selon laquelle l'ukha n'est pas la soupe la plus populaire. Certains ne l'aiment pas à cause du goût spécifique que donne l'esclave. Certaines personnes n'aiment pas le processus de cuisson, car le poisson doit être coupé. Cependant, il existe de nombreuses recettes différentes pour la soupe de poisson, dont l'une tombera amoureuse même des plus exigeants.

Oreille de truite classique à la maison

Traditionnellement, il est de coutume de cuisiner une soupe de poisson à partir de poissons de rivière. Mais son goût est assez spécifique, et il y a beaucoup de petits os dans de tels poissons. Par conséquent, l'une des variantes de cette soupe est l'oreille de truite. Ce poisson de mer a une saveur douce et délicate et une belle couleur rose. De plus, il est plein de graisses et de minéraux sains.

Temps de cuisson - 40 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes

Portions - 7

• 
  Préparez la truite au tout début. Lavez le poisson et retirez les écailles. Coupez la tête et les branchies. Retirez toutes les entrailles et les os. Essayez de trouver même les petits os et retirez-les. Le filet sera utilisé. Couper le poisson en morceaux moyens. Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
• 
  Pendant que l'eau bout, épluchez les pommes de terre et lavez-les sous l'eau froide. Coupez le légume en petits cubes et rincez-les à nouveau pour éliminer l'excès d'amidon. Dès que l'eau dans la casserole bout, envoyez-y les pommes de terre.
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  Coupez les carottes en cercles, demi-cercles ou cubes, après les avoir épluchées et lavées. Ajouter dans la casserole en même temps que les pommes de terre. Assaisonner avec du sel, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. De la mousse peut apparaître à la surface de l'eau pendant la cuisson. Assurez-vous de l'enlever avec une cuillère ou une écumoire.
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  Pelez l'oignon et rincez-le sous l'eau courante. Plongez-le entier dans le bouillon. Envoyez-y de la truite hachée et de la racine de persil. Baisser le feu à doux, couvrir la casserole et cuire 15 minutes.
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  A ce moment, lavez et hachez finement les herbes. Lorsque vous êtes prêt, éteignez le feu et ajoutez des herbes à la soupe. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 15 minutes. Versez la soupe dans des bols et servez chaud.

Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse soupe de poisson à partir d'une tête de saumon ?

Le saumon est un poisson précieux. Par conséquent, ils essaient de l'utiliser au maximum. Les filets sont salés ou cuits en plat principal. Et à partir de la tête, des queues et des crêtes, vous pouvez faire une merveilleuse soupe. D'ailleurs, c'est la tête qui est le plus souvent utilisée pour rendre le bouillon plus riche, aromatique et savoureux.

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 40 minutes

Portions - 10

Ingrédients:

• Têtes de saumon - 1 kg.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Sel - 1 cuillère à café
• Eau - 2,5 l.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Aneth - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Commencez par préparer le poisson. Rincez abondamment vos cheveux avec de l'eau. Retirez les yeux en les creusant avec un couteau. Coupez les branchies. Pour ce faire, pliez la plaque et coupez-la le long des bords avec un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine. Cela est nécessaire pour que le bouillon ne soit pas trouble et amer.En plus de la tête, des parties de la queue peuvent être utilisées pour le bouillon, après avoir coupé les nageoires.
2. Placer les morceaux de poisson dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Mettez à feu doux. Mettez-y l'oignon lavé mais non épluché. Le légume donnera au bouillon plus de saveur et d'arôme, et la cosse le teintera d'une belle couleur dorée. Porter à ébullition en retirant périodiquement toute mousse qui apparaît avec une écumoire.
3. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Cuire à petits bouillons environ 40 minutes.
4. Au bout d'un moment, retirez l'arc, il ne sera plus utile. Retirez le poisson du bouillon et transférez-le dans un bol.
5. Filtrez le bouillon à travers un tamis fin pour éliminer les petits os, les écailles et les résidus de mousse.
6. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-le en petits cubes ou râpez-le sur une râpe grossière. Épluchez le deuxième oignon, rincez-le et hachez-le. Graisser une poêle avec un peu d'huile végétale et la faire chauffer. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en cubes. Remettre le bouillon sur le feu et porter à ébullition. Placer les pommes de terre et les légumes sautés dans le liquide bouillant. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
8. À ce moment, coupez le poisson bouilli en séparant la viande des os. Ajouter la viande à la soupe presque cuite. Salez le bouillon 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les feuilles de laurier, le poivre et les herbes hachées. Remuer, couvrir et cuire jusqu'à cuisson complète. Servir chaud avec des croûtons, des croûtons ou du pain de blé.

Bon appétit!

Une recette étape par étape pour faire une soupe de poisson au saumon

Ukha est l'une de ces soupes uniques, dont la base peut être absolument n'importe laquelle. Bien sûr, c'est un poisson, mais il peut être de n'importe quelle sorte : de mer ou de rivière. Vous pouvez utiliser des carcasses fraîches et congelées, et même des aliments en conserve. L'oreille de saumon rose est légère, savoureuse et peu calorique.

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson - 1 heure 25 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Saumon rose - 400 gr.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Eau - 3 litres.
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Verts - 10 gr.

Processus de cuisson :

1. Prélever la carcasse et rincer abondamment à l'eau courante. Écailler, retirer la tête, les branchies, les entrailles et les nageoires. Couper en gros morceaux. Vous pouvez utiliser du poisson congelé. Pour une décongélation rapide, plongez-le dans de l'eau froide. N'utilisez pas de four à micro-ondes pour cela !
2. Placez les morceaux de poisson dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Cuire 40 minutes à petite ébullition.
3. Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes. Coupez-le en petits morceaux ou en cubes.
4. Eplucher les pommes de terre et rincer à l'eau froide. Couper en cubes moyens. Faites-les tremper dans l'eau froide pendant 2-3 minutes.
5. Retirer le poisson cuit du bouillon. Filtrer le liquide à travers un tamis fin pour éliminer les os, les écailles et les nageoires.
6. Séparez la chair du poisson de la peau et des arêtes. Broyer légèrement. Remettez le bouillon sur le feu et placez-y le poisson haché, les carottes et les pommes de terre. Peler l'oignon. Rincez et coupez en petits cubes. Ajouter au bouillon. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
7. Lavez soigneusement les herbes et séchez-les avec une serviette en papier. Hacher finement. Ajouter les herbes dans la marmite. Saler et poivrer et ajouter les feuilles de laurier. Remuer et cuire encore 3 minutes. Éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser l'oreille de saumon rose pendant environ 10 minutes. Verser dans des bols pour que chacun ait un morceau de poisson. Servir chaud.

Bon appétit!

Soupe finlandaise à la crème - une recette classique

La soupe finlandaise à la crème est la version la plus délicate de la soupe de poisson, originaire de Scandinavie. Il est savoureux, satisfaisant, mais faible en calories. La combinaison de poisson et de produits laitiers peut être déroutante, mais c'est en fait une option gagnante. Pour la soupe, utilisez n'importe quel poisson rouge et un minimum d'épices.

Temps de cuisson - 55 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Eau - 2,5 l.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Carottes - 3 pcs.
• Poireaux - 1 pc.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Crème - 250 ml.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Poivre noir en grains - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Préparez le poisson. Lavez le saumon et enlevez les écailles et les nageoires. Coupez la tête et retirez les branchies. Retirez l'intérieur. Coupez le filet de la crête, enlevez tous les os. Couper les filets de saumon en petits morceaux, couvrir d'une pellicule plastique et réserver. Mettez la colonne vertébrale et la tête dans une casserole. Envoyez-y l'oignon épluché et coupé en deux, les grains de poivre et le sel. Remplissez d'eau froide. Mettez le feu et portez à ébullition. Retirez la mousse formée avec une cuillère ou une écumoire. Laisser mijoter environ 30 minutes.
2. A ce moment, hachez finement la partie blanche du poireau. Faites-le frire dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Eplucher et rincer les pommes de terre et les couper en petits cubes. Faites de même avec les carottes. Il peut être coupé en cubes ou en demi-cercle.
3. Retirer le poisson et les légumes du bouillon cuit. Ils ne seront plus nécessaires. Filtrer le bouillon pour détacher les petites graines, les écailles et la brume. Remettez la casserole de liquide sur la cuisinière. Y déposer les carottes hachées, les pommes de terre sautées et les feuilles de laurier. Cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter le filet préparé et cuire encore 10 minutes. Ajouter la crème en la secouant légèrement dans la pile ou en la fouettant dans une tasse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuer.
5. Cuire encore 2-3 minutes, puis éteindre le feu. Placez le couvercle sur la marmite et laissez infuser l'oreille finlandaise pendant environ 10 minutes. Servir chaud avec des croûtons ou des craquelins et garnir d'herbes.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de soupe de poisson au brochet

La soupe de brochet est un plat des pêcheurs les plus réussis. Attraper un tel poisson est le rêve de la plupart des amateurs de ce type de chasse. La soupe qui en résulte s'avère riche, avec un goût et un arôme riches. C'est bien qu'aujourd'hui vous puissiez acheter du brochet frais dans le magasin et cuisiner une soupe de poisson incroyable tous les jours. Et voici la recette.

Temps de cuisson - 50 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes

Portions - 5

Ingrédients:

• Brochet - 700 gr.
• Eau - 2,5 l.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Feuilles de laurier - 1-2 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût
• Verts - pour la décoration

Processus de cuisson :

1. Écailler le poisson frais et couper les nageoires. Videz le poisson en prenant soin de ne pas rompre la vésicule biliaire. Si cela se produit, la chair de poisson deviendra saturée d'un liquide amer. Rincez abondamment le brochet sous l'eau courante et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Couper trop petit n'en vaut pas la peine.
2. Versez de l'eau froide dans une casserole et mettez le feu. Une fois l'eau bouillie, transférez-y les morceaux de poisson. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 30 minutes à petits frémissements. Au fur et à mesure que la mousse se développe, retirez-la avec une écumoire ou une cuillère. Vous n'avez pas besoin de couvrir le pot avec un couvercle.
3. A ce moment, préparez vos légumes. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Rincez les morceaux à l'eau froide. laver et éplucher les carottes. Coupez-le en petits morceaux.
4. Pelez l'oignon et rincez. Coupez d'abord le légume en demi-anneaux, puis coupez-le en plus petits morceaux. Retirer le poisson de la poêle et laisser refroidir. À l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon dans une autre casserole et remettre sur le feu. Cela débarrassera la soupe de toute mousse restante, des écailles et des os piégés. Ajouter les pommes de terre et les carottes préparées au bouillon filtré et au sel. Porter à ébullition. Ajouter les oignons. Cuire à feu moyen.
5. Pendant que les légumes cuisent, découpez le brochet bouilli. Séparez soigneusement la viande des os. Une fois les pommes de terre bouillies, ajoutez le poisson, les feuilles de laurier et le poivre noir à la soupe. Vous pouvez utiliser du poivre moulu ou des petits pois, noir, blanc ou rouge. Ou un mélange de poivrons. Comme tu préfères. Mais ne vous emballez pas, ajoutez une chose.Et n'utilisez pas d'autres assaisonnements que ceux-ci, afin de ne pas dominer le goût du poisson.
6. Éteindre la cuisinière. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer la soupe pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud avec une tranche de pain de seigle et garnir d'herbes finement hachées.

Bon appétit!

Comment cuisiner une soupe de poisson de sandre parfumée ?

La soupe de poisson à la sandre est l'un des plats les plus anciens de la cuisine russe. Ce poisson d'eau douce a été apprécié de tous les temps, car avec une teneur minimale en matières grasses, près d'un quart est constitué de protéines. Le sandre contient également les 20 acides aminés, dont 8 sont uniques. Naturellement, la soupe qui en est faite est extrêmement utile.

Temps de cuisson - 50 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Sandre - 1,2 kg.
• Eau - 2,5 l.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 2 pièces
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Poivre noir en grains - 8 pcs.
• Racine de persil - 10 gr.
• Tiges de persil - 10 gr.
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Utilisez du poisson frais ou surgelé. Pour ce dernier, décongelez sans utiliser le micro-ondes. Laver soigneusement la carcasse et retirer les nageoires. Coupez-les pour ne pas blesser le poisson lui-même. Échelle le doré. Retirez les branchies et les entrailles.
2. Coupez le poisson en petits morceaux. Les os n'ont pas besoin d'être retirés à ce stade. Remplissez une casserole d'eau froide et placez-y les têtes et les queues. Placer sur la cuisinière à feu moyen et porter à ébullition.
3. Lorsque l'eau bout, baissez le feu à doux. Peler l'oignon, rincer et sécher. Coupez la tête en travers. Lavez et épluchez les carottes. Placer l'oignon, une carotte entière, la racine de persil et les tiges dans le bouillon. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire le bouillon pendant 25 minutes. Vous n'avez pas besoin de couvrir avec un couvercle. De la mousse se formera pendant la cuisson. Retirez-le pour garder le bouillon clair et appétissant.
4. A ce moment, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits cubes. Retirez tous les légumes, poissons et épices du bouillon. Filtrez le liquide en le versant dans une autre casserole. Porter à nouveau à ébullition.
5. Ajouter les pommes de terre hachées et assaisonner de sel au goût. Coupez la deuxième carotte en demi-anneaux et envoyez-la dans la casserole dès que le bouillon bout.
6. Pendant que la soupe mijote encore, ajoutez les morceaux de poisson préparés dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes à faible ébullition jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Ne remuez plus la soupe pour éviter de casser les morceaux de sandre.
7. Couvrir l'oreille du sandre avec un couvercle et laisser infuser 15 minutes. Verser dans des bols profonds et servir.

Bon appétit!

Véritable soupe de poisson sur le feu dans un chaudron

La nourriture la plus délicieuse est celle qui est préparée et mangée à l'extérieur. La soupe de poisson fraîchement pêché est la soupe de camping d'été la plus populaire. Pour elle, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel poisson, et même plusieurs types. Une soupe délicieuse et réchauffante crée une atmosphère particulière de détente estivale.

Temps de cuisson - 50 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Eau - 1,5 l.
• Tête de sandre - 2 pcs.
• Perche - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Vodka - 20 gr.
• Sel au goût
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût
• Poivre noir - au goût
• Persil - 10 gr.

Processus de cuisson :

1. Coupez les têtes de sandre. Lavez-les, enlevez les restes d'écailles. Retirez les branchies et les yeux, ils rendent le bouillon amer et trouble. Retirez les écailles et les entrailles de la petite perche. Coupez les nageoires, divisez le poisson en plusieurs parties.
2. Faire bouillir de l'eau dans un chaudron. Mettez-y les têtes de sandre. Eplucher et rincer les carottes et les oignons. Envoyez-les entièrement au chaudron aux têtes de poissons. Cuire 30 minutes. Retirez la mousse qui se forme à l'aide d'une cuillère.
3. Eplucher les pommes de terre pendant la cuisson du bouillon. Rincez et coupez en petits cubes. Vous pouvez le faire directement dans votre main, sans oublier que le couteau est tranchant. Les cubes peuvent être inégaux ou de taille inégale, il n'y a rien à craindre. Une demi-heure après le début de la cuisson, retirez la tête et les légumes du bouillon.Utilisez une cuillère pour retirer toutes les écailles, les os ou les morceaux d'oignon possibles. Envoyez des pommes de terre hachées, de la perche, des feuilles de laurier, des grains de poivre dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Rincez et hachez les herbes. Versez-le dans la soupe une minute avant la cuisson. Versez ensuite un peu de vodka.
5. Retirez la bouilloire du feu et couvrez. Laissez l'oreille reposer pendant 5 à 10 minutes. Versez dans des bols et dégustez la délicieuse soupe de poisson chaude.

Bon appétit!

Comment cuisiner la bonne soupe de poisson perche à la maison ?

La soupe de poisson perche est une excellente option pour un repas fait maison, surtout si vous avez du poisson frais et récemment pêché. Il y a plein d'idées de chaudrées, même avec des tomates et des pommes ! Dans cette recette, nous parlerons de la version classique. Celui qui aide à révéler pleinement le goût de la perche fraîche et ne l'interrompt pas.

Temps de cuisson - 50 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Perche - 200-300 gr.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Millet - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Sel - ½ cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Rincez les perchoirs. Ne les décollez pas des écailles, cela donne un goût particulier et rend le bouillon plus riche. Retirez les entrailles du poisson. Pour ce faire, faites une incision dans l'abdomen, de la tête à la queue. Faites attention à ne pas blesser votre vésicule biliaire. Retirez les branchies. Vous n'avez pas besoin de couper les têtes, cuisinez avec.
2. Rincez abondamment le poisson éviscéré de l'intérieur. Placez-le dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Placer la casserole sur feu moyen. Ajoutez maintenant les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre noir. Porter le bouillon à ébullition. Si de la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire.
3. Peler et laver l'oignon. Coupez-le en deux. Lorsque le bouillon bout, ajoutez l'oignon. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes avec le couvercle ouvert. Pendant ce temps, le poisson sera complètement cuit.
4. Pendant que le bouillon cuit, épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Couper les légumes en petits cubes.
5. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le de la poêle. La viande se séparera maintenant facilement de l'os. Retirez l'oignon du bouillon, vous n'en aurez plus besoin. Filtrer le liquide pour éliminer les graines, les écailles et les morceaux de légumes. Remettre le bouillon sur le feu. Ajouter les pommes de terre hachées, les carottes et le millet dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. À ce stade, nettoyez le gros poisson bouilli de la peau et des arêtes. Divisez n morceaux. Le poisson peut être servi à l'oreille dans une assiette séparée, ou vous pouvez le mettre en portions pour tout le monde dans la soupe. Servir la soupe de poisson cuite bien chaude, garnir d'herbes hachées.

Bon appétit!

Soupe maison au millet

Quoi de mieux que d'aller dans la nature et de déguster une soupe de poisson parfumée à base de poisson frais ! Cette soupe rappelle des souvenirs de chaleur, de détente et de journées d'été. Mais s'il fait froid dehors et qu'il n'y a absolument aucun moyen d'aller dans la nature, vous pouvez facilement cuisiner une soupe de poisson tout aussi savoureuse à la maison. Écrivez la recette.

Temps de cuisson - 50 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes

Portions - 5

Ingrédients:

• Poisson - 1 kg.
• Pommes de terre - 3 kg.
• Millet - 3 cuillères à soupe
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sel au goût
• Poivre noir - au goût
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Eau - 2 litres.
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Préparez le poisson. Vous pouvez en choisir un : celui que vous préférez ou celui qui est au réfrigérateur. Laver et écailler la carcasse. Coupez la tête et la queue. Ils feront un bouillon riche et riche. Retirez les branchies et les yeux. Plier la tête et la queue dans une casserole et couvrir d'eau froide. Placer sur feu moyen et porter à ébullition.
2. Couper le poisson, séparer la chair de la peau et des arêtes. Couper en petits morceaux.
3. Eplucher et rincer l'oignon et le couper en cubes. Épluchez les carottes de la saleté et de la peau. Râpez le légume sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes hachés pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Dès que l'eau bout et qu'une mousse se forme, retirez-la soigneusement et soigneusement avec une écumoire. Saler l'eau.Baisser le feu et laisser mijoter le bouillon environ 15 minutes. Retirez le poisson du liquide et transférez-le dans une assiette. Filtrer le bouillon avec une passoire fine. Ce processus le nettoiera des petits os et des écailles.
5. Remettre le bouillon sur le feu. Porter à nouveau à ébullition. Eplucher et rincer les pommes de terre, les couper en petits cubes. Placez le légume haché dans une casserole de bouillon. Lorsque l'eau et les pommes de terre bout, ajouter les gruaux de mil. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, puis ajouter les légumes sautés et les morceaux de poisson. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le millet soient cuits. Ajouter le laurier et les grains de poivre 5 minutes avant la cuisson. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez reposer la soupe pendant au moins 10 minutes. Servir chaud dans des bols assez profonds, garni d'herbes hachées.

Bon appétit!

L'oreille du tsar - une vraie vieille recette

Ukha est royalement la recette la plus délicieuse et la plus satisfaisante pour cette soupe. D'une autre manière, on l'appelle aussi une oreille triple. En effet, trois types de poissons sont utilisés pour préparer le bouillon. Cela rend le bouillon riche et délicieux. Il est préférable d'utiliser du poisson fraîchement pêché et de faire cuire la soupe de poisson sur un feu.

Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 2 heures

Portions - 5

Ingrédients:

• Perche - 650 gr.
• Daurade - 150 gr.
• Poisson-chat - 200 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Légumes frais - au goût

Processus de cuisson :

1. Commencez par le bouillon de perche. Écailler et vider les carcasses. Rincer à l'intérieur et à l'extérieur. Placer le poisson dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter l'oignon entier épluché, les grains de poivre et la feuille de laurier. Allumez le feu et laissez cuire le bouillon environ 30 minutes. Utilisez une cuillère pour écumer délicatement la mousse de temps en temps.
2. À ce stade, découpez les gros poissons, c'est-à-dire la brème et le poisson-chat. Pelez-les des écailles et des os et coupez-les en petits morceaux.
3. Une fois la perche cuite, retirez le poisson du bouillon. Selon la recette classique, le liquide doit être filtré. Comme il est difficile de le faire dans la nature, attrapez tous les morceaux inutiles avec une cuillère. Envoyez la daurade coupée au pot. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 25 minutes.
4. Retirez les tranches de daurade et récupérez à nouveau tous les os et écailles qui ont pénétré dans le bouillon. Eplucher et rincer les oignons et les carottes. Coupez les carottes en rondelles et coupez les oignons en petits cubes. Envoyez les légumes au bouillon et faites cuire pendant 10 minutes. Après ce temps, ajoutez le poisson-chat haché grossièrement. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit. Saler en fin de cuisson.
5. Lavez et hachez finement les herbes. Versez-le dans le bol avec l'oreille. Laissez infuser sous un couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud avec une tranche de pain.

Bon appétit!