Soupe finlandaise à la crème - 6 recettes pas à pas pour une soupe de poisson classique

La soupe Lohikeitto, alias ukha en finnois, est l'un des premiers plats les plus délicats et les plus délicieux. Son ingrédient clé est la chair de poisson rouge de diverses variétés. La truite, le saumon, le saumon ou le saumon kéta sont traditionnellement utilisés. Et la crème faible en gras qui est ajoutée à la soupe lui donne un goût doux et une couleur agréablement claire.

La soupe de poisson finlandaise classique à la crème de truite

La cuisine scandinave est célèbre pour ses plats de poisson trouvés dans les mers du nord. Par conséquent, il n'est pas surprenant que l'une des plus célèbres soit la soupe de poisson à la truite. Cette soupe crémeuse peut être préparée à partir de n'importe quel poisson rouge. Cette recette est considérée comme un classique. Une fois que vous l'aurez essayé, vous le cuisinerez encore et encore.

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 40 minutes

Portions - 6

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  Préparez le poisson pour la soupe. Il doit être frais. Lavez-le soigneusement et retirez les écailles. Ouvrez et retirez les entrailles et les branchies. Boucher. Pour ce faire, coupez la tête, découpez le surlonge et séparez la crête. Ne jetez pas la tête et la colonne vertébrale, elles iront dans le bouillon.
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  Séparez la surlonge de la peau et retirez les os. Couper en cubes de taille moyenne. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer un moment.
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  Versez de l'eau dans une casserole et mettez-y le feu. Placer la tête, la queue et les arêtes de la truite sans filets à l'intérieur. Cela rendra le bouillon plus riche, avec un goût de poisson brillant. Laisser mijoter 20 minutes.
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  À ce moment, préparez les légumes pour la soupe de poisson finlandaise. Eplucher et rincer l'oignon. Hachez-le finement. Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Répétez la même chose avec les pommes de terre. Il vaut mieux ne pas couper ces légumes trop grossièrement. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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  Attrapez des parties de poisson dans l'eau : crête, tête et queue. Filtrer le bouillon pour éliminer les petits os et la mousse. Ajoutez des sautés de légumes et du laurier au futur épi.
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  Une fois le bouillon bouilli, transférez les pommes de terre préparées dans une casserole. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Pour une soupe de poisson à la truite plus épaisse et plus crémeuse, écrasez quelques pommes de terre dans une purée de pommes de terre.
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  Ajouter les morceaux de filet de poisson dans une casserole et cuire au maximum 3 minutes. Attention, la truite est un poisson délicat, et si les morceaux sont de taille moyenne, vous ne pourrez pas la cuire longtemps. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez de l'eau bouillie. Il doit être préparé à l'avance.
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  3 minutes après avoir ajouté le poisson, verser la crème dans la casserole. Avant cela, secouez-les un peu dans un sachet ou fouettez légèrement dans une tasse. Assaisonner de sel et de poivre dans la soupe crémeuse.
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  Saupoudrer immédiatement d'aneth et retirer du feu. Laissez reposer la soupe, à couvert, pendant environ 10 minutes. Servir chaud.

Bon appétit!

Une recette étape par étape pour préparer une soupe de poisson finlandaise à partir de saumon rose

Les soupes crémeuses de poisson rouge sont très populaires en Finlande. Ukha en finnois est le roi parmi eux. Il est assez simple à préparer, nutritif, mais pas très calorique. Et la combinaison d'ingrédients est extrêmement harmonieuse. Il n'y a pas besoin d'ajouter quoi que ce soit au-delà de la recette, tout est déjà parfaitement assorti.

Temps de cuisson - 35 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Saumon rose - 500-600 gr.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Crème 33% - 1 cuillère à soupe
• Eau - 2 litres.
• Huile végétale - 2-3 c.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût
• Aneth - pour la décoration

Processus de cuisson :

1. Commencez à cuisiner avec du poisson. Lavez le saumon rose frais et retirez les écailles. Coupez la carcasse de poisson en 3-4 morceaux et placez-la dans une casserole. Versez-y 2 litres d'eau bouillante et placez-les sur la cuisinière. Laisser bouillir et mijoter pendant 15-20 minutes. Lorsque de la mousse apparaît sur le bouillon, retirez-le.
2. Pendant que le poisson bout, tournez-vous vers les légumes. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Rincez le légume haché à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
3. Eplucher et rincer l'oignon, le hacher finement. Épluchez les carottes et râpez les légumes sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale. Mettez-y les oignons et les carottes hachés. Faire frire 2-3 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite de l'eau bouillie froide, couvrez et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
5. Au bout de 20 minutes, lorsque le saumon rose est cuit, retirez-le de la poêle et transférez-le dans une assiette. Utilisez une cuillère ou une cuillère trouée.
6. Filtrer le bouillon à travers un tamis fin dans une autre casserole pour éliminer les petits os ou les flocons. Ce processus rendra également le bouillon moins trouble et plus beau.
7. Placez le bouillon filtré sur la cuisinière et ajoutez-y les pommes de terre et la feuille de laurier. Cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
8. Ajoutez des sautés de légumes à votre future oreille en finnois. Hacher les morceaux de poisson avec les mains, retirer tous les arêtes. Envoyez à la soupe 3-4 minutes avant la cuisson.
9. Immédiatement après avoir ajouté le poisson, versez la crème épaisse. Salez et poivrez et mélangez bien. Mais ne remuez pas trop, sinon le poisson s'effondrera et la soupe ne se révélera pas la plus esthétique.
10. Au bout de 3 minutes, l'oreille finlandaise au saumon rose est prête. Laissez-le reposer sous le couvercle fermé pendant 5-7 minutes pour révéler tout son goût. Garnir d'aneth finement haché. Servir chaud avec des croûtons de pain ou des craquelins.

Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux ukha finlandais avec de la crème et du fromage ?

La soupe de poisson finlandaise peut être considérée comme une véritable soupe d'hiver. Il est très agréable, au retour d'une longue marche glaciale, de déguster une soupe chaude et crémeuse. Le poisson rouge rend le goût tendre et délicat, et le fromage fondu le rend encore plus crémeux. Ce plat diversifiera vos repas quotidiens et décorera la table de fête.

Temps de cuisson - 40 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Saumon - 400 gr.
• Eau - 2 litres.
• Crème 15% - 200 ml.
• Fromage fondu - 100 gr.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.

Processus de cuisson :

1. La queue de saumon est la meilleure option pour la soupe de poisson. Cela coûte moins cher qu'un filet et les os sont bons pour le bouillon. Coupez la chair de poisson de l'os et séparez-la de la peau. Rincer les filets sous l'eau froide. Couper le poisson en petits cubes et réserver.
2. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole et ajoutez les arêtes et la peau de poisson. Porter à ébullition et retirer la mousse avec une écumoire. Pendant que le bouillon bout, épluchez l'oignon de la coque, rincez-le et coupez-le en gros morceaux au hasard. Une fois que le liquide bout, ajoutez les oignons dans la casserole. Saler et laisser mijoter environ 20 minutes. Filtrez ensuite le bouillon pour éliminer la mousse et les petits os. Jetez les oignons et les produits de la pêche.
3. Eplucher et rincer les carottes et les pommes de terre. Couper les légumes en petits morceaux. Les pommes de terre hachées peuvent être trempées dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'amidon.
4. Envoyez les légumes dans un bouillon filtré, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Pour obtenir une soupe de poisson finlandaise plus épaisse et plus crémeuse, retirez un peu de pommes de terre de la soupe, environ un quart, et écrasez-les dans une purée de pommes de terre. Remettre les légumes écrasés dans le bouillon.
6. Ajouter le fromage à la crème et la crème à la soupe.Il y a ici un point important. Pour que le bouillon soit homogène, avec un goût riche, le fromage doit se dissoudre complètement. Par conséquent, choisissez des fromages fondus plus mous. Si vous avez du fromage en bloc, vous devez le hacher finement, l'ajouter un peu plus tôt et bien mélanger la soupe jusqu'à ce que le produit laitier soit complètement dissous. Ou dissoudre le fromage dans un bol à l'avance. Pour ce faire, coupez-le en petits morceaux et remplissez-le d'eau chaude. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter cette vinaigrette au fromage avec la crème.
7. Assaisonner avec du poivre et du sel et porter à ébullition. Placer le poisson et la feuille de laurier dans une casserole, réduire le feu à doux et cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir chaud, garni d'aneth ou de thym.

Bon appétit!

Soupe de poisson finlandaise incroyablement délicieuse avec de la crème dans une mijoteuse

La soupe "finlandaise" est assez simple à préparer et l'utilisation d'un multicuiseur rend le processus encore plus facile. Cette soupe est très saine, car le poisson contient des acides gras insaturés qui nourrissent le cerveau et renforcent les vaisseaux sanguins. De plus, la soupe de poisson finlandaise est considérée comme une soupe hypocalorique contenant 82 kcal pour 100 g.

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 1 heure

Portions - 8

Ingrédients:

• Saumon - 300 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Tomate - 1 pièce
• Crème - 250 gr.
• Eau - 2 litres.
• Sel au goût
• Persil - pour la décoration
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Eplucher et rincer l'oignon, le couper en petits cubes. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Il n'est pas nécessaire de faire frire dans une poêle, faites-le cuire directement dans un multicuiseur. Graisser le fond du bol avec de l'huile et y envoyer les légumes préparés. Faites-les cuire en mode "Cuisson" pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
2. A ce moment, attaquez-vous à la tomate. Versez de l'eau bouillante sur le légume pour enlever la peau. Il suffit de le maintenir dans l'eau chaude pendant 5 minutes, après quoi il peut être nettoyé rapidement et facilement. Couper la tomate transformée en cubes moyens.
3. Rincez le poisson sous l'eau courante, coupez-le. Utilisez des filets pour la soupe. Séparez-le de la peau et enlevez les os, même les plus petits. Couper le poisson en tranches moyennes.
4. Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en cubes de taille moyenne.
5. Ouvrez le multicuiseur et envoyez des tomates et des pommes de terre aux oignons et aux carottes. Sélectionnez le réglage Cuire et faites cuire les légumes pendant 30 minutes supplémentaires. La tomate laissera sortir le jus, et la préparation sera mijotée, pas frite. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau.
6. Ajouter le poisson haché dans le bol du multicuiseur et verser l'eau. Cuire encore 3-4 minutes. Ne faites pas cuire le poisson trop longtemps, sinon il perdra son goût et toutes ses propriétés bénéfiques.
7. Dans la soupe finie, en remuant constamment, versez doucement la crème. Utilisez de la crème à température ambiante pour éviter le caillage.
8. Lavez le persil et hachez-le finement. Servir la soupe de poisson finlandaise chaude, garnir d'herbes.

Bon appétit!

Comment faire cuire une soupe de poisson à la truite avec de la crème et des tomates?

L'ukha finlandais aux tomates est l'une des variantes inhabituelles mais non moins délicieuses de la soupe du nord. Le poisson rouge se marie bien avec les légumes, de sorte que le goût délicat de la soupe de poisson finlandaise classique ne s'améliore que grâce à la légère acidité de la tomate. Cette soupe peut être incluse dans un régime régulier ou servie aux invités.

Temps de cuisson - 25 minutes

Temps de cuisson - 45 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Truite - 400 gr.
• Tomate - 2 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Crème - 200 ml.
• Eau - 1 litre.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 0,5 cuillère à café
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Utilisez le filet ou la queue du poisson pour faire la soupe. Boucher la truite, séparer la chair de la peau, retirer tous les arêtes. Coupez le poisson en petits morceaux.
2. Eplucher les carottes et les oignons, les laver et les hacher finement. Les carottes peuvent également être râpées grossièrement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra 5-7 minutes. Pour réduire le temps de cuisson au minimum, une telle friture peut être préparée à l'avance en grande quantité et congelée.Ensuite, il vous suffit d'ajouter la bonne quantité de légumes à la soupe.
3. Peler les tomates. Pour ce faire, remplissez un bol d'eau bouillante et mettez-y les tomates. Au bout de 3 minutes, remplissez-les d'eau froide. Après cela, la peau elle-même sera facilement en retard sur la pulpe. Coupez les tomates pelées en petits cubes. Envoyez les légumes dans la poêle avec les oignons et les carottes. Ajouter du sucre pour neutraliser l'acidité de la tomate. Remuer et cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes.
4. Dans une casserole, porter l'eau de la soupe à ébullition. Ajouter le contenu de la casserole et porter à ébullition. Mettre les morceaux de poisson dans une casserole, saler et poivrer.
5. Préparez la soupe de poisson. Épluchez-le, rincez-le sous l'eau froide et coupez-le en petits cubes.
6. Envoyez les pommes de terre dans la casserole avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 13-14 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Verser la crème froide dans la soupe 2-3 minutes avant la cuisson. Choisissez la teneur en matière grasse du produit laitier à votre discrétion. Verser la soupe chaude dans des bols et garnir d'herbes ou de croûtons.

Bon appétit!

Soupe de poisson finlandaise aromatique et riche avec crème de saumon et crevettes

Ukha en finnois est une soupe qui convient à toutes les occasions. Une variante de cette soupe crémeuse au saumon et aux crevettes s'intégrera parfaitement dans la liste des plats de fête. C'est peut-être plus cher que la recette classique, mais ça vaut la peine de l'essayer au moins une fois pour l'aimer pour toujours. Surprenez vos invités avec un plat insolite.

Temps de cuisson - 30 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg.
• Tête de saumon fumé - 1 pc.
• Crevette - 500 gr.
• Crème - 500 ml.
• Pommes de terre - 4-5 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Beurre - pour la friture
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Poivre noir - au goût
• Eau - 2 litres.

Processus de cuisson :

1. Boucher le poisson. Lavez-le au préalable et retirez les écailles. Retirez les branchies et les entrailles. Couper la tête et séparer la crête du filet. Ils seront la base du bouillon. Retirez les filets de la peau et enlevez tous les os. Couper les filets en petites tranches.
2. Versez de l'eau dans une casserole et abaissez les têtes de saumon frais et fumé. Ce dernier donnera au bouillon une légère odeur de fumée et un riche goût de poisson. Envoyez la crête de poisson là-bas. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu moyen. Après ébullition, retirez la mousse du bouillon et ajoutez les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre.
3. Pendant que le bouillon cuit, couper le filet en morceaux de taille moyenne. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire mariner dans une solution de sel et de sucre pour rendre le poisson plus juteux. Mais ce n'est pas nécessaire, le poisson sera quand même délicieux.
4. Épluchez et rincez les oignons et les carottes, hachez les oignons avec un couteau et hachez les carottes. Faire fondre et chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les légumes pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Peler les patates. Coupez-les en cubes, rincez-les à l'eau courante ou trempez-les dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'amidon. Ajouter les pommes de terre et une tranche de beurre à la sautée et faire revenir encore 3-4 minutes.
6. Retirez les têtes et la crête du liquide. Passer le bouillon au tamis pour enlever la mousse et les arêtes. Ajouter les légumes frits dans une casserole avec le bouillon filtré. Porter la soupe à ébullition et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Verser la crème épaisse. Plus le pourcentage de matières grasses est élevé, plus le goût crémeux de la soupe de poisson est expressif. Une fois la soupe bouillie, ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes décortiquées. Cuire pas plus de 3-4 minutes. Ils ne doivent pas être trop cuits, sinon les crevettes deviendront coriaces et le poisson séchera. Laissez la soupe infuser un peu et servez.

Bon appétit!