Salades de concombre pour l'hiver - 10 des recettes les plus délicieuses que vous vous lécherez les doigts

Je veux donc conserver plus longtemps les délicieux concombres d'été. L'une des options pour conserver les concombres est de cuisiner des salades de concombres pour l'hiver, et nos 10 recettes les plus délicieuses que vous vous lécherez les doigts avec une photo étape par étape vous aideront dans cette leçon passionnante. Il existe une grande variété de salades de concombre pour l'hiver, et maintenant vous le verrez.

Salade de concombre et tomate "Léchez-vous les doigts"

Temps de cuisson : 2 heures

Portions : 4-6

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  Les poivrons doivent être lavés, égrappés et épépinés. Rincez l'intérieur du poivron pour enlever les graines restantes et coupez le poivron en fines rondelles. Essayez de ne pas dépasser 5 à 7 millimètres d'épaisseur.
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  Lavez soigneusement les tomates, coupez-les en deux et retirez l'endroit où se trouvait la tige. Coupez chaque moitié de tomate en 2 à 4 morceaux, selon la taille du légume.
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  Faire tremper l'aneth dans un bol d'eau froide salée pour éliminer d'éventuels insectes. Après 10-15 minutes, rincez-le sous l'eau courante et séchez-le un peu en le plaçant dans une passoire. Lorsque l'excès d'humidité s'écoule des légumes verts, coupez l'aneth très finement.
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  Lavez les concombres et coupez-les en rondelles assez fines, sans oublier de retirer les pointes.
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  Prenez un grand bol et placez-y des tranches de tomates, des rondelles de poivron et de concombre et des herbes hachées. Assaisonner les légumes et ajouter un peu de poivre. Remuez très bien la salade et placez-la dans des pots préparés. Les pots devaient être soigneusement lavés puis bouillis pendant environ 15 minutes.
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  Prenez une grande casserole et placez-y les pots de salade. Versez de l'eau dans le pot afin qu'il recouvre presque complètement les pots. Mettez la casserole sur le feu et attendez que l'eau bout, puis baissez le feu et laissez mijoter la salade pendant environ une demi-heure. Serrez les pots avec les couvercles et laissez refroidir à l'envers, en enveloppant les pots dans une couverture chaude.

Bon appétit!

Salade de concombre pour l'hiver sans stérilisation

Une option très douce et savoureuse pour la récolte des concombres pour l'hiver. Parfait comme collation pour n'importe quel plat de viande ou de légumes.

Ingrédients:

• Concombres frais - 2 kg
• Gousses d'ail - 2 pcs.
• Sable de sucre - 3 c. l.
• Oignons - 0,2 kg
• Sel de table - 1,5 c. l.
• Huile de tournesol raffinée - 12 c. l.
• Vinaigre (9%) - 9 c. l.

Processus de cuisson :

1. Triez les concombres. Il est souhaitable qu'ils aient des boutons de taille moyenne. Rincez-les abondamment à l'eau froide, puis coupez les bords de chaque concombre (environ 1-1,5 cm). Maintenant, vous devez couper les concombres en petits cercles. Si les concombres sont très épais, coupez-les en deux et coupez-les en demi-anneaux.
2. Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau courante. Couper les têtes d'oignons en deux moitiés puis les trancher finement. Vous devriez vous retrouver avec des demi-anneaux ne dépassant pas 2 millimètres d'épaisseur. Dans une grande casserole ou un bol, mélanger les oignons et les rondelles de concombre.
3. L'ail doit être épluché et haché finement et finement avec un couteau bien aiguisé (vous pouvez également utiliser une presse spéciale).Ajouter l'ail dans la casserole avec le reste des légumes. Versez-y trois cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe et demie de sel. Versez 9 cuillères à soupe de vinaigre et 12 cuillères à soupe d'huile de tournesol (raffinée) sur les légumes. Bien mélanger tous les ingrédients de la salade d'hiver.
4. Maintenant, vous devez attendre un moment pour que les légumes commencent à jus et trempent dans la marinade. 4 heures à température ambiante devraient suffire. En cours d'infusion, ce sera bien si vous pouvez remuer la salade de légumes 2 à 3 fois.
5. Pendant que la salade infuse, stérilisez les canettes préalablement lavées avec du soda. Il peut être stérilisé aussi bien à la vapeur, par exemple, au micro-ondes qu'au four. Choisissez vous-même l'option qui vous est la plus familière et la plus pratique.
6. Lorsque la salade de concombre est bien infusée, placez la casserole de légumes sur le feu et portez les légumes à ébullition. Maintenant, vous devez réduire le feu et laisser mijoter les légumes pendant 15 minutes.Répartir la salade uniformément sur tous les pots et verser le reste de la marinade sur les légumes à ras bord. Placez les couvercles sur les bocaux et laissez-les refroidir (renversez les bocaux). De plus, couvrez les bocaux avec quelque chose de chaud, comme une couverture. Après environ 24 heures, vous pouvez mettre les pots de salade de concombre dans un endroit frais à l'abri du soleil.

Bon appétit!

Délicieuse salade de concombre coréen pour l'hiver

Chacun d'entre vous a sûrement goûté des carottes coréennes au moins une fois, mais saviez-vous que les concombres peuvent aussi être cuisinés en coréen ? Non? Alors assurez-vous de l'essayer vous-même et offrez à vos amis cette collation inhabituelle.

Ingrédients:

• Concombres frais - 2 kg
• Sucre granulé - ½ tasse
• Vinaigre (9%) - ½ tasse
• Carottes - 500 g
• Huile de tournesol (raffinée) - ½ tasse
• Ail - 2 têtes
• Sel de table - 50 g
• Ensemble d'épices pour carottes à la coréenne - 7 g

Processus de cuisson :

1. Si vous aimez que les concombres croquent joyeusement sur vos dents, maintenez-les dans une casserole d'eau froide pendant 1,5 à 2 heures. Cela rendra les concombres très croustillants.
2. Étalez les concombres bien lavés sur une surface plane et laissez l'excès de liquide s'écouler. Coupez les concombres d'environ 1 centimètre des deux côtés. Maintenant, vous devez couper les concombres en petits cubes (une fois en travers et en 4 parties).
3. Il est maintenant temps de s'attaquer aux carottes. Utilisez un économe pour couper les pelures du légume-racine, rincez les carottes à l'eau froide, puis râpez-les avec une râpe à carottes coréenne.
4. Un demi-verre de sucre, versez un demi-verre d'huile de tournesol sans parfum. Ajoutez-y un demi-verre de vinaigre, des épices de carotte coréennes et du sel.
5. Épluchez l'ail (vous pouvez ajuster sa quantité à votre goût) et hachez-le finement (ou mieux, passez-le dans une presse spéciale). Ajouter l'ail haché à la marinade et bien mélanger.
6. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond : concombres hachés, carottes râpées et marinade épicée. Remuez bien pour que les ingrédients se mélangent uniformément et laissez au réfrigérateur pendant 6 heures afin que les légumes soient bien marinés.
7. Au moment où il est temps de sortir les concombres du réfrigérateur, vous devriez avoir des bocaux propres et stériles prêts. Répartir uniformément les concombres de style coréen dessus, couvrir, puis placer les bocaux dans une grande casserole remplie d'eau froide. Le niveau d'eau doit être tel que l'eau n'atteigne pas le bord des boîtes de 2-3 centimètres. Une fois que l'eau dans la casserole bout, vous devez réduire le feu et stériliser la salade pendant 10 à 15 minutes.
8. Retirez délicatement les bocaux de la casserole d'eau chaude et fermez-les avec les couvercles. Enveloppez les pots dans une couverture chaude, retournez-les et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Bon appétit!

Salade de concombre envahie pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Les femmes au foyer savent que si l'année s'est avérée fructueuse pour les concombres, ils se développeront à pas de géant. Et il arrive souvent que des concombres non cueillis à temps atteignent des tailles impressionnantes. Que faire de ces géants ? C'est vrai, préserver pour l'hiver. Essayez notre recette de salade sucrée inhabituelle.

Ingrédients:

• Concombres envahis par la végétation - 1 kg
• Sel de table - 2,5-3 c. l.
• Eau potable - 1,5 tasse
• Moutarde - 1 cuillère à soupe l.
• Poivre noir - 3-4 petits pois
• Sucre cristallisé 4-4,5 c. l.
• Vinaigre - ½ tasse
• Cannelle - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Lavez les concombres à l'eau courante, puis épluchez-les. Il est plus pratique de le faire non pas avec un couteau, mais avec un épluche-légumes. Coupez d'abord les concombres en deux et retirez soigneusement le noyau. Ensuite, coupez chaque moitié en 2 morceaux supplémentaires. Si les concombres sont trop longs, les cubes résultants peuvent être coupés en 3-4 morceaux.
2. Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Après ébullition, transférez doucement les concombres tranchés dedans, laissez-les mijoter dans de l'eau bouillante pendant littéralement 1 minute. Maintenant, égouttez soigneusement l'eau et jetez les concombres dans une passoire.
3. À ce stade, vous devriez déjà avoir des pots stériles propres prêts (lavés avec du soda dans de l'eau chaude et bouillis pendant quelques 15 minutes). Répartir les concombres uniformément dans les bocaux.
4. Dans un verre et demi d'eau, dissoudre 4,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 3 cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de moutarde, une demi-cuillère à café de cannelle et un demi-verre de vinaigre. Ajouter quelques grains de poivre noir à la saumure obtenue et verser sur les concombres.
5. Placez les boîtes avec la future pièce dans une grande casserole et versez-y de l'eau. L'eau doit atteindre presque le haut du pot (laisser 1 à 2 centimètres dessus). Portez l'eau dans une casserole à ébullition, et quand elle bout, réduisez légèrement le feu et faites bouillir les concombres pendant environ 25 minutes.
6. Retirez délicatement les bocaux chauds de la casserole et fermez-les avec les couvercles. Vous devez refroidir une telle collation à l'envers, enveloppée dans une couverture.

Bon appétit!

Comment faire cuire la salade de concombre Nezhin?

Nous vous invitons à préparer cette fameuse et délicieuse salade de concombre d'hiver. Sa préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat sera payant à 100%.

Ingrédients:

• Concombres - 4 kg
• Oignons - 4 kg
• Huile de tournesol raffinée - 200 ml
• Sucre cristallisé - 6 c. l.
• Poivre noir - 20 petits pois
• Gros sel - 4 c. l.
• Vinaigre (9%) - 200 ml

Processus de cuisson :

1. Lavez les concombres dans un grand récipient avec de l'eau froide. Pour les rendre plus croustillants, vous pouvez les maintenir dans un récipient d'eau pendant environ 30 minutes, puis retirer les concombres de l'eau et les couper à 1 à 2 centimètres de chaque bord. Vous pouvez maintenant procéder directement à la découpe des concombres. Coupez chaque concombre dans le sens de la longueur en deux morceaux, puis coupez chaque morceau en demi-anneaux de 2-3 millimètres d'épaisseur. Placez les tranches de concombre dans une casserole.
2. Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau courante. Vous devez maintenant couper les têtes d'oignon en fines demi-anneaux (leur épaisseur ne doit pas dépasser 2 millimètres). Transférer l'oignon haché sur les concombres et remuer.
3. Ajoutez également 6 cuillères à soupe de sucre et 20 grains de poivre aux légumes. N'oubliez pas de saler avec 4 cuillères à soupe de sel et bien mélanger à nouveau. Vous devez attendre environ 40 minutes pour que les concombres aient le temps de laisser le jus et de tremper dans la marinade. En cours d'infusion, vous pouvez mélanger la salade plusieurs fois afin que le jus et la marinade soient mieux répartis sur tous les composants.
4. Placez la casserole sur le feu et attendez que le contenu bout. Faites bouillir la salade Nezhinsky à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Il ne reste plus qu'à y ajouter 200 millilitres d'huile de tournesol et 200 millilitres de vinaigre. Bien mélanger tous les ingrédients et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils bouillent à nouveau. Ensuite, vous pouvez retirer la casserole du feu.
5. Préparez des pots d'un litre : lavez-les avec du bicarbonate de soude et maintenez-les au four à 100 degrés pendant environ 15 minutes. Répartir la salade chaude uniformément sur les bocaux et les fermer immédiatement avec les couvercles.Ceci est suivi par la procédure de refroidissement standard : à l'envers et avec une couverture. Il est préférable de conserver la salade toute faite dans une cave ou dans tout autre endroit frais et sombre.

Bon appétit!

Salade de concombre pour l'hiver "Winter King"

Une excellente option pour la salade de concombre sans stérilisation. Cet apéritif accompagnera parfaitement n'importe quel plat de viande.

Ingrédients:

• Concombres - 2,5 kg
• Sucre cristallisé - 2,5 c. l.
• Oignons - 500 g
• Vinaigre 9% - 50 ml
• Sel de table - au goût
• Poivre noir - 3 petits pois
• Feuilles d'aneth frais - 150 g
• Fèves de moutarde - au goût

Processus de cuisson :

1. Placez les concombres lavés dans une casserole profonde et remplissez-la d'eau jusqu'au sommet. Laissez les concombres reposer dans l'eau pendant 1,5 heure. Pendant ce temps, ils deviendront plus croustillants. Au bout d'une heure et demie, séchez les concombres et coupez-les en rondelles suffisamment fines (3 à 5 millimètres).
2. Épluchez les oignons et coupez chaque oignon en 2 à 4 morceaux. Couper en fines demi-anneaux.
3. Mettez l'aneth dans un bol profond, ajoutez quelques cuillères à soupe de sel et couvrez d'eau froide. C'est un excellent outil pour éliminer toutes sortes de créatures vivantes. Ensuite, rincez l'aneth à l'eau froide et séchez-le. Hacher finement les herbes séchées.
4. Mélanger tous les ingrédients hachés (sauf l'aneth) dans un grand bol. Versez la moitié du sucre cristallisé et la quantité de sel nécessaire dans les légumes (ajustez le sel à votre goût). Remuez les légumes pour répartir le sel et le sucre uniformément dans la salade. Maintenant, vous devez attendre que les concombres commencent à presser. Cela peut prendre jusqu'à 50 minutes.
5. Versez le vinaigre dans la salade, ajoutez le reste du sucre et de la moutarde. Ajoutez également du poivre et des herbes hachées. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la salade pendant 4 à 5 minutes. Retirez la casserole du feu.
6. Remplissez des bocaux propres et stérilisés jusqu'au sommet de salade de concombre et roulez immédiatement les couvercles. Après cela, retournez les boîtes et couvrez-les d'une couverture. Ne touchez strictement pas la salade jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (cela prendra une journée). Déplacez les bocaux refroidis à la cave.

Bon appétit!

Concombres et tomates assortis pour l'hiver

Une version intéressante de la salade estivale classique et familière de concombres et de tomates. La recette originale a subi quelques modifications et s'est transformée en une version hivernale, idéale pour la conservation.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg
• Concombres - 1 kg
• Vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe l.
• Huile de tournesol - 60 ml
• Sable sucré et sel de table - 3 c.
• Oignons - 0,5 kg
• Feuilles d'aneth frais - 75 g

Processus de cuisson :

1. Rincez les concombres sous l'eau courante, coupez 1 à 2 centimètres de concombre de chaque côté et coupez le reste en fines rondelles.
2. Eplucher les oignons et rincer à l'eau froide. Couper chaque oignon en 2 à 4 morceaux et les couper en fines rondelles.
3. Il est conseillé de choisir des tomates mûres, sucrées et charnues. Lavez-les soigneusement et retirez la tige. Ensuite (selon la taille des tomates), coupez-les en 4 à 8 morceaux et coupez-les en petits quartiers.
4. Rincer les verts avec suffisamment d'eau et sécher. Une fois que l'aneth est sec, coupez-le aussi petit que possible.
5. Mettez les tranches de tomates, les rondelles de concombre, les demi-rondelles d'oignons, les herbes fraîches dans une casserole profonde. Versez 3 cuillères à café de sel et de sucre cristallisé dans les légumes, versez 1,5 cuillères à soupe de vinaigre, 60 ml d'huile et mélangez bien la salade. Mettez la casserole sur le feu et attendez que son contenu bout. Après ébullition, vous devez faire bouillir très peu, littéralement 3 à 5 minutes.
6. Préparez à l'avance les petits pots : rincez et stérilisez de la manière habituelle pour vous, puis séchez-les. Répartir la salade uniformément dans les bocaux et fermer avec les couvercles. Retourner et refroidir.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de salade de concombre à la moutarde d'hiver

Une excellente option pour diversifier votre menu d'hiver. Salade de concombre à la fois délicieuse et simple, dont le goût est parfaitement complété par la moutarde acidulée.

Ingrédients:

• Concombres frais - 4 kg
• Poudre de moutarde - 2 cuillères à soupe l.
• Ail - 10-12 gousses
• Huile de tournesol non parfumée - 250 ml
• Feuilles d'aneth frais - 100 g
• Vinaigre (9%) - 150 ml
• Sucre - 120 g
• Piment rouge moulu - 2 c.
• Sel - 60 g.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'ail et rincez à l'eau, coupez-le en petits morceaux avec un couteau, ou passez au pressoir. Rincez l'aneth dans une grande quantité d'eau froide avec du sel (pour vous débarrasser des insectes, si l'aneth provient d'une résidence d'été), puis étalez-le sur une surface plane pour qu'il sèche plus rapidement. Hacher finement les légumes verts séchés.
2. Rincez bien les concombres à grande eau, coupez les extrémités et coupez les concombres eux-mêmes en fins cubes (ou rondelles).
3. Mettez les concombres hachés, l'ail émincé et les herbes finement hachées dans un bol profond. Remuer. Vous devez maintenant ajouter tous les ingrédients nécessaires à la marinade : 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à café de piment rouge moulu (vous pouvez également ajouter du poivre noir moulu au goût), 150 millilitres de vinaigre et 120 grammes de sucre cristallisé. Bien pétrir les concombres pour qu'ils soient uniformément recouverts d'épices. Laissez la salade à température ambiante pendant environ 4 à 5 heures. Ce temps est suffisant pour que les concombres utilisent la bonne quantité de jus pour la marinade. Remuez la salade de concombre périodiquement pendant la marinade.
4. Rincez les petits pots à l'eau chaude, puis placez-les dans un bain-marie. Disposer les concombres dans des bocaux et napper de marinade. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser mijoter dans une grande casserole d'eau pendant 20 minutes. Retirez délicatement la salade des bocaux et fermez-la avec les couvercles. Refroidissez comme d'habitude en retournant et en couvrant d'une couverture pendant 24 heures.

Bon appétit!

Recette pas à pas de salade de concombre aux oignons et à l'huile végétale

Une salade simple et savoureuse qui se marie bien avec les plats de viande et de pommes de terre. Même les ménagères les plus inexpérimentées pourront préparer une salade aussi légère.

Ingrédients:

• Concombres frais - 4 kg
• Sable de sucre - 0,2 kg
• Sel - 4 c. l.
• Oignons - 1kg
• Huile de tournesol - 200 ml
• Vinaigre (9%) - 8 cuillères à soupe l.
• Poivron rouge (moulu) - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Étant donné que la salade ne contient en fait que 2 ingrédients, nous allons commencer par les préparer. Ainsi, les oignons doivent être pelés et rincés à l'eau courante. Séchez un peu les oignons et coupez-les en 2 à 4 parties, puis coupez chacune des parties en fines demi-anneaux.
2. Maintenant les concombres. Ils doivent être bien rincés (choisissez des variétés non plates, mais avec des boutons, elles conviennent mieux à ce type de pièces). Coupez les concombres sur les bords, et coupez le reste en rondelles assez fines (3-5 millimètres).
3. Placer les oignons et les concombres hachés dans une grande casserole et bien mélanger. Versez également 8 cuillères à soupe de vinaigre, 200 millilitres d'huile inodore dans la casserole. Ajouter 4 cuillères à soupe de sel et 200 grammes de sucre cristallisé. Mélangez à nouveau tous les ingrédients. Tout, pendant que vous pouvez vaquer à vos occupations, les concombres seront marinés pendant environ 5 heures (pendant ce temps, remuez la salade plusieurs fois pour que les oignons et les concombres soient uniformément saturés de marinade).
4. Pendant que les concombres marinent, vous aurez le temps de bien laver les bocaux avec l'ajout de bicarbonate de soude et de les maintenir au four à une température de 100°C pendant 15 minutes.Répartir la salade dans les bocaux et stériliser dans une casserole avec l'eau bouillante pendant environ 30 minutes (selon la taille du pot). Retirez la salade de l'eau bouillante et fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles. Après refroidissement (sous une couverture et à l'envers), conservez cette salade dans l'obscurité et au frais.

Bon appétit!

Salade d'hiver de concombres, choux, tomates, poivrons, carottes, oignons

Essayez cette salade incroyablement saine et incroyablement riche en vitamines avec des légumes de saison. Les tomates aromatiques, le piment de la Jamaïque, le chou croustillant, les carottes sucrées, les concombres et les oignons ne sont qu'un trésor pour le système immunitaire pendant la saison froide !

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg
• Oignons - 1,2 kg
• Chou - 2 kg
• Concombres - 2 kg
• Sucre - 80 g
• Poivre bulgare - 2 kg
• Vinaigre - 300 ml
• Paprika doux - 20 g
• Huile végétale - 0,4 l
• Feuilles d'aneth frais - 250 g
• Carottes - 1,2 kg
• Sel de table - 150 g

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord rincer soigneusement tous les légumes à l'eau froide. Ensuite, vous devez les préparer. Le chou doit être coupé très finement. Si vous souhaitez accélérer ce processus, utilisez un hachoir à chou spécial ou un accessoire de robot culinaire. Placez le chou haché dans un bol profond et saupoudrez de 75 grammes de sel. Souvenez-vous bien du chou avec vos mains et remuez pour répartir le sel le plus uniformément possible. Laissez le chou pendant 20-30 minutes pour qu'il ait le temps de commencer le jus.
2. Épluchez les carottes avec un épluche-légumes et rincez-les à l'eau froide pour enlever le sable et la saleté. Ensuite, vous devez hacher les carottes avec une râpe grossière et les mettre dans un récipient avec le chou. Remuer.
3. Coupez le poivron et épluchez-le des graines, coupez-le en fines lanières et envoyez-le dans un bol avec le reste des ingrédients.
4. Faites de même avec les concombres et les tomates, qu'il faudra d'abord couper en fines tranches. Sécher un peu l'aneth, et hacher finement et finement avec un couteau bien aiguisé ?, on le fait aussi avec des oignons. Saupoudrer la salade d'herbes fraîches et ajouter toutes les épices nécessaires : paprika, sucre, vinaigre, sel et huile végétale. Placer le bol au réfrigérateur pendant 3-4 heures. C'est le temps qu'il faudra aux concombres pour donner la quantité de jus nécessaire à la marinade.
5. Pendant la cuisson de la salade, stérilisez les pots de 0,75-1 L. Sécher.
6. Placer le récipient avec la salade marinée sur la cuisinière et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque la salade bout, faites-la bouillir à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Répartissez la salade dans des pots préparés et couvrez-les de couvercles.
7. Placez les pots de salade dans une grande casserole d'eau, portez l'eau à ébullition. Une fois que l'eau dans la casserole a bouilli, réduisez légèrement le feu et faites cuire la salade à petit feu pendant 15 à 20 minutes. Éteignez le feu et enroulez immédiatement les boîtes avec les couvercles. Refroidissez la salade de vitamines selon toutes les règles et mettez-la dans la cave pour une conservation ultérieure.

Bon appétit!