Caviar de courgettes au blender - 6 recettes "Léchez-vous les doigts"

Il existe d'innombrables options pour la cuisson du caviar de courge. Les femmes au foyer le cuisinent avec de la pâte de tomate, des tomates, des poivrons. Dans le même temps, les légumes peuvent être frits ou cuits au four. Le caviar prêt peut être laissé en morceaux ou vous pouvez le perforer avec un mélangeur.

Caviar de courgettes au blender pour l'hiver avec concentré de tomate

La pâte de tomate au caviar de courge ajoute l'acidité désirée. De plus, cela affecte également la couleur de la pièce finie. Un tel caviar est délicieux et étalé sur un sandwich, et servi avec de la viande.

Portions - environ 1 litre de caviar prêt à l'emploi.

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  Nous lavons et séchons les courgettes. Nous utilisons entièrement de jeunes spécimens. Si les légumes sont en retard, avec une peau grossière, il faut alors les retirer avec les graines. Couper les courgettes préparées en petits cubes. Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les, coupez-les en morceaux. Nous plaçons les légumes hachés dans une poêle à frire profonde, versons cinquante à soixante-dix millilitres d'eau, mettons sur le feu. Laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ quinze minutes.
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  Au bout de ce temps, ajoutez les tomates lavées et hachées, la ciboulette pelée et ciselée. Remuer et continuer à mijoter pendant encore dix à quinze minutes.
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  Une fois le temps de cuisson terminé, transférez les légumes préparés dans un mixeur et broyez-les.
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  Nous remettons la masse résultante dans la casserole. Ajouter l'huile végétale, la pâte de tomate, le poivre noir, le sel et le sucre cristallisé. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une trentaine de minutes à feu doux. Nous remuons périodiquement. En fin de cuisson, verser l'essence de vinaigre, mélanger.
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  Nous emballons le caviar chaud préparé dans des pots secs stériles, l'enroulons avec des couvercles stérilisés secs, l'enveloppons à l'envers avec une couverture chaude. Après refroidissement complet, nous le mettons dans un endroit frais et sec pour le stockage.

Bon appétit!

Caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomates pour l'hiver

Cette méthode de cuisson du caviar de courge est intéressante en ajoutant non seulement de la pâte de tomate, mais aussi de la mayonnaise. La pièce change de goût, devient plus intense. Nous allons broyer les courgettes crues à l'aide d'un hachoir à viande - le broyage après la cuisson n'est plus nécessaire.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - environ 2,5 litres de caviar prêt à l'emploi.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Huile végétale - 150 gr.
• Pâte de tomate - 300 gr.
• Sucre cristallisé - 1 \ 2 c.
• Sel - 2 c. l.
• Poivre noir moulu - 1/2 c.
• Feuille de laurier - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les courgettes, les séchons. Si les courgettes sont mûres, coupez la peau et retirez les graines. Nous utilisons entièrement de jeunes légumes. Eplucher et rincer les oignons. Nous passons les courgettes et les oignons dans un hachoir à viande avec un treillis fin - un gruau granulaire est obtenu.
2. Placez la masse obtenue dans un bol de cuisson, ajoutez la mayonnaise, la pâte de tomate, l'huile végétale, mélangez. Cuire une heure en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.
3. Après le temps spécifié, ajoutez le sel, le sucre, la feuille de laurier et poursuivez la cuisson pendant encore une heure.
4. Nous étalons le caviar chaud préparé dans des pots secs pré-stérilisés.Fermer avec des couvercles stériles secs. Après refroidissement, nous retirons le caviar dans un endroit frais et sec pour le stockage.

Bon appétit!

Caviar de courgettes sans torréfaction à la maison

Si vous essayez d'éviter le brunissement pendant la cuisson, essayez cette recette. Coupez les légumes en petits morceaux, laissez mijoter, puis broyez-les avec un mixeur. Ajoutez des épices à la masse obtenue et préparez le caviar. Lors de la cuisson, couvrez la masse avec un couvercle, car le caviar « tire » beaucoup. Le caviar de courge parfumé et riche est prêt! Nous roulons la collation dans des bocaux - elle est parfaitement conservée tout l'hiver.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - environ 1 litre de caviar prêt à l'emploi.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg.
• Carottes - 750 gr.
• Oignons bulbes - 750 gr.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Pâte de tomate - 1 c.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.
• Huile végétale - 1 \ 2 c.
• Poivre noir moulu - 1/2 c.
• Feuille de laurier - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les courgettes, pelées et épépinées, coupées en cubes.
2. Epluchez les carottes, rincez-les, broyez-les de la même manière que les courgettes.
3. Eplucher les oignons, les rincer, les hacher finement.
4. Mettez les légumes hachés dans une casserole, versez l'eau et la pâte de tomate. Mélangez délicatement et placez sur le feu. Porter à ébullition et cuire pendant une heure et demie. Remuer pendant la cuisson.
5. Après la cuisson, mixez les légumes avec un mixeur. Ajouter le sel, le sucre cristallisé, le poivre noir, l'huile végétale, mélanger. Nous retournons au fourneau et cuisinons encore une heure et demie. N'oubliez pas de remuer pour que la masse ne brûle pas.
6. Nous emballons le caviar de courge chaud prêt dans des pots secs pré-stérilisés. Nous serrons avec des couvercles stériles secs. Lorsque le caviar est complètement refroidi, nous le mettons dans un endroit frais et sec pour le stockage.

Bon appétit!

Caviar de courgettes aux carottes "Léchez-vous les doigts" pour l'hiver

Très tendre, avec un goût sucré délicat, faible en calories et tout simplement délicieux - qui n'aimerait pas le caviar de courge ? Selon cette recette, on le cuisine avec une assez grande quantité de carottes - d'où la douceur. Nous l'équilibrons avec de la sauce tomate et de l'ail - le goût du rouleau fini est très harmonieux et la couleur est prononcée orange.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons bulbes - 1 kg.
• Sauce tomate - 300 gr.
• Sucre cristallisé - 2 c. l.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.
• Huile végétale - 300 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail - 6 gousses.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, remuez. Nous retirons les oignons frits dans un bol séparé.
2. Épluchez les carottes, lavez-les, broyez-les sur une râpe grossière. Mettre dans une poêle après avoir fait frire les oignons. Ajouter plus d'huile végétale si nécessaire. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, retirez les carottes de la poêle dans un récipient pour l'oignon.
3. Nous lavons les courgettes, pelées et épépinées, coupées en cubes. Semblable aux oignons et aux carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle. Vous devrez faire frire en plusieurs passages, car les légumes sont volumineux et il y en a beaucoup. Soit dit en passant, si vous voulez que le caviar soit épais, après chaque friture, mettez les légumes dans une passoire pour que l'excès de liquide s'écoule, puis mettez-les seulement dans un récipient.
4. Punch les légumes frits avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la masse résultante la sauce tomate, le sel, le sucre, le poivre noir et l'ail passés dans une presse. Bien mélanger.
5. Nous déposons le caviar de courge dans des pots secs stériles, couvrons de couvercles en fer et stérilisons pendant quarante à soixante minutes (ce temps est calculé pour des pots de 650 ml). Une fois la stérilisation terminée, nous enroulons immédiatement les pots de caviar à l'aide d'une clé spéciale. Nous retournons les boîtes enroulées, les enveloppons dans une couverture et les laissons refroidir dans cette position. Lorsque la pièce est complètement refroidie, placez-la dans un endroit frais et sec pour le stockage.

Bon appétit!

Comment préparer du caviar de courgettes aux tomates pour l'hiver ?

La cuisson du caviar de courge avec des tomates est une excellente façon d'utiliser une culture de légumes. Tout d'abord, faites frire les légumes séparément, puis broyez-les dans un hachoir à viande, après quoi nous les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient épais. Le résultat est un caviar tendre et juteux : savoureux, satisfaisant, économique.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - environ 3 litres de caviar prêt à l'emploi.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons bulbes - 1 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Sucre cristallisé - 4 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table 9% - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les courgettes et les épluchons et les épluchons. Couper la pulpe en cubes. Faites frire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une poêle avec un peu d'huile végétale chauffée. Faire frire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le légume soit tendre.
2. Épluchez les oignons, rincez-les, coupez-les en petits cubes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à frire séparée, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent - environ quinze minutes.
3. Eplucher les carottes, rincer, trois sur une râpe grossière. Faire frire dans de l'huile végétale dans une poêle à frire séparée.
4. Nous faisons de même avec les tomates : les laver, les sécher, les couper en cubes et les faire frire dans une poêle séparée avec de l'huile végétale pendant quinze à vingt minutes.
5. Faites défiler les légumes frits dans un hachoir à viande avec une grille fine. Mettez le sel, le sucre dans la masse résultante et mettez à bouillir sur le feu. Nous cuisinons pendant une heure en n'oubliant pas de remuer pour que le caviar ne brûle pas. En toute fin de cuisson, versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu.
6. Nous déposons le caviar préparé dans des pots secs stériles, enroulons avec des couvercles secs stériles. Nous l'enveloppons dans une couverture en la retournant pour vérifier l'étanchéité et la laissons refroidir complètement dans cette position. Nous le mettons dans un endroit frais et sec pour le stockage.

Bon appétit!

Caviar de courgettes comme en magasin avec un mixeur

Préparer du caviar de courge à la maison, comme dans un magasin ? Facilement! Si vous connaissez un petit secret. Nous vous proposons une recette détaillée avec le même secret pour préparer un délice de courgettes « boutique » dans votre cuisine.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions - environ 2 litres de caviar prêt à l'emploi.

Ingrédients:

• Courgettes pelées - 3 kg.
• Eau - 200 ml.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Pâte de tomate - 200 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Huile végétale pour la friture - 100 gr.
• Huile végétale pour caviar - 4 c. l.
• Farine - 3 cuillères à soupe. l.
• Poivre noir moulu - 3 pincées.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les courgettes, épluchons et retirons les graines. Coupez la pulpe en cubes, placez-la dans une casserole, versez de l'eau, fermez le couvercle, mettez sur le feu. Dès l'ébullition, cuire quarante à cinquante minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Remuez périodiquement pour que tous les morceaux soient cuits également.
3. Épluchez les oignons, rincez-les, coupez-les en petits cubes. Eplucher les carottes, laver, frotter sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez-y les oignons et les carottes, faites-les frire. Remuez les légumes pendant la friture. Au bout d'une cinquantaine de minutes, les oignons et les carottes deviendront mous, retirez-les du feu.
4. Maintenant, broyez les courgettes bouillies avec un mélangeur avec la friture oignon-carotte. Vous devriez obtenir une masse lisse et homogène.
5. Ajouter la pâte de tomate, le sel et l'huile végétale à la masse de courge, mélanger. Nous mettons le récipient avec du caviar sur la cuisinière et le cuisons à feu doux pendant environ cinquante minutes. La masse devrait se réduire et devenir plus épaisse.
6. Pendant que la masse bout, faites frire la farine dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte crémeuse et une odeur de noisette. C'est cette étape - l'ajout de farine grillée - qui fournit la même saveur achetée en magasin et une consistance plus épaisse.
7. A la fin de l'ébullition du caviar, ajoutez la farine frite et le poivre noir moulu. Remuer et faire bouillir pendant encore sept minutes. Nous déposons le caviar dans des bocaux stériles secs, recouverts de couvercles. Nous mettons les bidons en stérilisation pendant quinze minutes.
8. Essorez le caviar stérilisé avec les couvercles. Laissez la pièce refroidir complètement.Nous le mettons dans un endroit frais et sec pour le stockage.

Bon appétit!