Jeleu de căpșuni - 6 rețete pas cu pas pentru iarnă

Jeleul de căpșuni este o dulceață delicată și gustoasă care seamănă cu gemul de căpșuni, dar care iese mai aromat și păstrează mai multe vitamine. Un astfel de martor este depozitat într-un loc răcoros timp de aproximativ un an.

Jeleu gros de căpșuni pentru iarnă cu gelatină

Odată cu adăugarea de gelatină, consistența piureului de căpșuni capătă o formă foarte delicată, jeleul se topește literalmente în gură. Poate fi folosit ca semifabricat pentru coacere sau consumat cu ceai sau cafea, întinzându-se pe un coc.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 4.

• 
  Clătiți bine fructele de pădure, astfel încât să nu existe nisip și îndepărtați tulpinile.
• 
  Transferați căpșunile într-o cratiță și acoperiți-le cu zahăr. Încălziți boabele cu zahăr la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Gustă masa, adaugă suc de lămâie după gust.
• 
  Transferați gemul de căpșuni într-un blender și piure sau folosiți un blender manual. Aceasta va dura aproximativ 3-5 minute. După aceea, readuceți piureul în cratiță și încălziți încă 5-7 minute.
• 
  În timp ce masa de căpșuni se gătește, se toarnă gelatina cu apă fierbinte și, amestecând, se lasă să se dizolve, ceea ce durează 5-7 minute.
• 
  Se toarnă gelatina dizolvată în masa de căpșuni, se amestecă și se scoate cratița din aragaz. Se toarnă jeleu de căpșuni în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate și sigilate. Lăsați-le într-un loc cald până se răcesc complet, apoi depozitați-le la rece.

O rețetă simplă și delicioasă pentru jeleu de căpșuni cu agar agar

Agarul agar conferă jeleului o aromă neobișnuită și, de asemenea, permite jeleului de căpșuni să-și păstreze forma: chiar și la temperatura camerei, desertul nu se răspândește și rămâne fraged și gustos.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Căpșuni - 300 gr.
• Zahar granulat - 180 gr.
• Agar-agar - 3 gr.
• Apă - 350 ml

Proces de gătit:

1. Sortați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile și clătiți bine.
2. Se toarnă zahărul într-o cratiță.
3. Se toarnă 250 ml apă rece potabilă peste agar-agar.
4. Puneți o cratiță cu fructe de pădure și zahăr pe foc, turnați 100 ml de apă și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
5. Se strecoară siropul de căpșuni și se îndepărtează fructele de pădure. Adăugați agar-agar cu apă în sirop și fierbeți din nou amestecul.
6. Se toarnă jeleul de căpșuni în vasul de servire pregătit și se lasă la rece pentru a îngheța desertul. Se servește garnit cu fructe de padure proaspete și frunze de busuioc.

Cum se pregătește jeleu de căpșuni pentru iarnă cu pectină?

Pectina este foarte utilă pentru oameni, iar în combinație cu căpșuni este o modalitate bună de a satura organismul cu substanțe utile în sezonul rece. Jeleul de pectină poate fi folosit pentru a face prăjituri și alte produse de patiserie.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg
• Pectină de fructe - 10 gr.
• Zahar granulat - 330 gr.
• Suc de lamaie - 2 linguri
• Cimbru proaspăt - 3 ramuri.

Proces de gătit:

1. Clătește bine căpșunile de pe nisip, sortează-le și scapă de tulpini și frunze. Boabele mari pot fi tăiate în jumătate.
2. Pune fructele de pădure într-un recipient adecvat, adaugă pectina și încălzește la foc mediu timp de 10 minute, până când căpșunile încep să emită suc.
3. Adăugați zahăr, suc de lămâie și crenguțe de cimbru proaspăt în masa de căpșuni cu pectină. Continuați să încălziți amestecul, amestecând, până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.Gatiti aproximativ 15 minute pentru a ingroasa masa de capsuni.
4. Se toarnă jeleul de căpșuni terminat în recipiente sterile și curate și se închide.
5. După răcire completă, jeleul de căpșuni cu pectină trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Delicios jeleu de căpșuni de iarnă cu acid citric

Jeleul de zahăr cu căpșuni poate fi dulce zaharat, iar acidul citric este utilizat pentru a neutraliza excesul de dulceață. Îmbunătățește aroma de căpșuni și conferă jeleului o ușoară aciditate.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 12.

Ingrediente:

• Căpșuni - 3 kg
• Zahar - nisip - 1,5 kg
• Acid citric după gust.
• Apă - pentru prepararea siropului de zahăr.

Proces de gătit:

1. Sortăm căpșunile, spălăm și scoatem tulpinile. Punem boabele pregătite într-o cratiță.
2. Umpleți jumătate de zahăr și, după ce fructele de pădure încep să secrete suc, adăugați restul de zahăr și gătiți la foc mediu timp de 15 minute, îndepărtând periodic spuma cu o lingură de lemn.
3. Se prepară sirop de zahăr dintr-o lingură de zahăr și apă, se adaugă acolo cantitatea necesară de acid citric și se toarnă siropul într-un recipient cu jeleu de căpșuni. Amesteca bine.
4. Continuăm să încălzim masa pe aragaz încă 5 minute.
5. Se toarnă jeleul de căpșuni terminat în borcane de sticlă curate, se sigilează bine și se păstrează la rece.

Rețetă pas cu pas pentru jeleu de căpșuni pentru iarnă fără gelatină

Această variație de jeleu de căpșuni necesită mere acre pentru a neutraliza excesivul zahăr zaharat, conținând în același timp pectină, care ajută la conservarea desertului fără a adăuga gelatină.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg
• Zahar granulat - 1 kg
• Mere acre - 500 gr.

Proces de gătit:

1. Sortați căpșunile, scoateți tulpinile. Scoateți pielea din mere, tăiați-o felii, curățați semințele de fructe.
2. Într-un castron separat, faceți piure de fructe de pădure și apoi, prin analogie, dar într-un vas diferit, transformați feliile de mere în piure.
3. Se amestecă fructele și piureul de fructe de pădure într-o cratiță, se adaugă zahăr.
4. Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând regulat, până se îngroașă.
5. Transferați jeleul de căpșuni fierbinte în recipientele sterile și curățate și sigilați bine. Păstrați desertul într-un loc răcoros și întunecat.

Jeleu gros de căpșuni și coacăze roșii pentru iarnă

Căpșunile întregi în jeleu de coacăze roșii sunt un desert ușor și strălucitor care poate fi servit cu ceai în timpul adunărilor de iarnă lângă șemineu sau folosit cu clătite sau prăjituri cu brânză. Coacăzele roșii adaugă prospețime și ușor acrișoare căpșunilor.

Timp de gătit: 5 ore 30 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg
• Zahar granulat - 600 gr.
• Coacăz roșu - 500 gr.
• Zahar - 300 gr.

Proces de gătit:

1. Sortează boabele de coacăz roșu, îndepărtează tulpinile și boabele verzi, clătește, macină printr-o sită, adaugă 1/3 zahăr în piure și fierbe câteva minute.
2. Clătiți căpșunile astfel încât să nu existe nisip pe fructe de pădure și turnați restul de zahăr într-un recipient separat, astfel încât fructele să lase să curgă sucul.
3. După 5 ore, scurgeți sucul din căpșuni și puneți boabele la foc mediu și aduceți la fierbere, amestecând continuu.
4. Se toarnă căpșuni cu jeleu de coacăze și se fierbe împreună timp de aproximativ 5 minute.
5. Aranjați jeleul terminat din coacăze și căpșuni întregi în borcane și plută sterilizate curate. A se păstra la întuneric și la rece.