Biban de știucă jeleu - 7 rețete pas cu pas

Bibanul de știucă nu este cel mai ușor fel de mâncare, dar nu necesită abilități culinare speciale. În plus, poate rezolva două probleme: va decora masa festivă și îi va încânta pe iubitorii de mâncăruri din pește. De asemenea, aspicul din bibanul știucii este păstrat mult timp. Am colectat în acest articol 7 rețete simple și delicioase pentru aspic biban.

Rețetă pas cu pas pentru biban de știucă jeleu cu gelatină

Există multe opțiuni pentru a face aspic biban de știucă. Cel mai simplu, dar nu mai puțin delicios, cu gelatină, va atrage fără îndoială toată lumea.

Timp de gătit: 120 min.

Porții: 4 porții.

• 
  Mai întâi trebuie să fierbeți bulionul de legume. Puneți într-o cratiță ceapa tocată grosier, morcovii, țelina, tulpinile de pătrunjel, condimentele, umpleți-le cu apă și așteptați până fierbe. Gatim bulionul la foc mic, gradul de pregătire este determinat de starea morcovilor.
• 
  Apoi trecem bulionul printr-o sită, punem morcovii deoparte, mai avem nevoie de el. Adăugați vodcă la bulionul strecurat și gătiți încă 2-4 minute. Înmuiați gelatina în puțină apă, scoateți bulionul de pe foc și amestecați-l cu gelatina.
• 
  Curățăm carcasa bibanului de știucă de cântare și oase, tăiată în bucăți mici și fierbem cu condimente. Apoi scurgeți apa și răciți fileul.
• 
  Pentru gelatină, puteți folosi orice fel de mâncare adâncă de dimensiuni mici. Puneți felii de biban de știucă și morcovi, câteva frunze de pătrunjel în boluri, umpleți-le cu bulion de legume. Trimitem aspicul la frigider și așteptăm 2-2,5 ore. Aperitivul rece este gata.

Poftă bună!

Cum se face un delicios aspic biban fără gelatină?

Jeleul este un fel de mâncare de pește incredibil de fraged și poate fi preparat fără a folosi gelatină.

Ingrediente:

• Biban de știucă - 1,5 kg.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Condimente (mazăre de ienibahar, piper negru, frunze de dafin) - după gust.
• Sarat la gust.
• Rădăcini de țelină și cocoși.
• Verdeaţă.

Proces de gătit:

1. Peștele trebuie curățat și scăpat de branhii și ochi. Tăiați aripioarele, coada și capul, umpleți-le cu apă și puneți-le pe aragaz, gătiți timp de 60 de minute
2. Curățați și tocați legumele și rădăcinile de țelină și pătrunjel, prăjiți totul împreună într-o tigaie fără a adăuga ulei.
3. Transferăm fileul de biban de știucă și legumele prăjite pe bulion într-o cratiță, adăugăm condimente, sare și fierbem până când volumul lichidului scade cu trei sferturi, iar degetele înmuiate în bulion încep să se lipească.
4. Scoatem peștele și morcovii fierți, filtrăm bulionul. Puneți carne de biban de știucă, morcovi tăiați, frunze de pătrunjel sub formă de aspic; de asemenea, dacă se dorește, compoziția poate fi completată cu jumătăți de pui fiert sau ouă de prepeliță. Umpleți matrițele cu bulion și dați-le la frigider. Aspicul gata preparat poate fi decorat cu pene subțiri de lămâie.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru biban de știucă

Nota gospodinelor frugale. Capetele de pește, pe care le folosim rar la gătit, pot servi drept bază pentru aspic. Adăugați puțin filete de pește, legume și este pregătit un aperitiv rece pentru gătitul zilnic.

Ingrediente:

• Capete de știuci - 6-7 buc.
• File de pește - 300-400 gr.
• Măsline - 10-15 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Condimente (mazăre de ienibahar, piper negru, frunze de dafin) - după gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Proces de gătit:

1. Spălăm capetele de pește, îndepărtăm branhiile și ochii, le umplem cu apă și le punem pe foc. În procesul de gătit, colectați spuma cu o lingură. De îndată ce fierbe apa, adăugați piperul, frunza de dafin și ceapa tocată grosier, usturoiul și morcovii. Cu cât fierbem mai mult capul, cu atât jeleul se îngroașă mai bine.
2. Gatiti fileurile de peste separat, taiate in bucati mici.
3. Scoateți morcovii din bulionul gătit, filtrați bulionul printr-o sită.
4. Puneți bucăți de file, morcovi, măsline tocate și verdeață pe fundul cutiilor de aspic, umpleți cu bulion. Punem formele în frigider, astfel încât aspicul să se îngroașe. Veți avea o gustare dietetică destul de ușoară.

Poftă bună!

Corecțiți file de biban transparent de știucă jeleu

Fileul de biban cu știucă poate fi un înlocuitor excelent pentru carnea obișnuită cu jeleuri și poate deveni un decor al oricărei mese festive.

Ingrediente:

• Biban de știucă - 1,5 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Radacina de patrunjel.
• Gelatină - 30 gr.
• Condimente (mazăre de ienibahar, piper negru, frunze de dafin) - după gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Proces de gătit:

1. Ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, verdeața se spală și se curăță.
2. Curățăm peștele, separăm capul, aripioarele și coada. Îndepărtați branhiile și ochii de pe cap.
3. Pentru aspic, avem nevoie de bulion de pește. Puneți capul, coada, aripioarele, rădăcina de pătrunjel, sarea și condimentele într-o cratiță, umpleți-o cu apă, puneți-o pe foc, după ce apa fierbe încă o oră.
4. Tăiați fileul de biban de știucă în bucăți uniforme și trimiteți-l la fiert în bulion. Puneți ceapa și morcovii întregi într-o cratiță. După 30 de minute, scoateți fileul și morcovii din bulion folosind o lingură cu fante. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză.
5. Diluăm gelatina într-o parte din bulionul cald și o turnăm înapoi.
6. Aspic poate fi împărțit în mai multe recipiente mici sau într-un vas mare, de mică adâncime. Pentru a face să pară mai interesant, puneți într-o anumită ordine cercurile de morcovi fierți și frunze verzi pe fileul de biban de știucă, înfășurați ușor bulionul deasupra, astfel încât desenul să nu se rătăcească. Punem umplutura într-un loc rece pentru solidificare completă. Faceți crutoane de hrean cu aspic și serviți.

Poftă bună!

Aspic delicios făcut din biban și știucă

Jeleul poate fi făcut din orice tip de pește. Fileurile de biban de știucă sunt utilizate în mod tradițional. Carnea sa nu are practic oase, vom adăuga știucă în ea, ale cărei oase sunt suficient de mari, ceea ce va ajuta, de asemenea, să facă față rapid tăierii peștilor.

Ingrediente:

• Biban de știucă - 800-1000 gr.
• Știucă - 700 gr.
• Pulpa de pâine albă - 200 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapă - 2 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Ou - 1 buc.
• Gelatină - 15-20 gr.
• Condimente (mazăre de ienibahar, piper negru, frunze de dafin) - după gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Proces de gătit:

1. Măcelăm știucul: separăm capul, îndepărtăm coloana vertebrală și oasele, folosim o lingură pentru a separa carnea de piele.
2. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici. Tocam ceapa si usturoiul cu un cutit. Puneți pâinea în apă timp de 15 minute.
3. Amestecăm carne de știucă, legume, pâine, proteine ​​dintr-un ou, sare. Înfășurați umplutura cu piele de știucă, înfășurați-o în folie de plastic, gătiți timp de 30-40 de minute și lăsați-o să se răcească.
4. Tăiem bibanul știucii pe lungime, separăm capul și aripioarele. Gatiti fileul de biban de stiuca separat. Pentru a pregăti bulionul, puneți capul și aripioarele într-o cratiță, trimiteți o ceapă, dafinul și boabele de piper acolo, săriți puțin, fierbeți 50-60 minute la foc mic. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză sau o sită.
5. Se diluează gelatina într-o cantitate mică de apă, se lasă 15-20 de minute și se toarnă în bulion.
6. Pentru aspic, luăm un vas mare, turnăm bulionul în fund aproximativ 1 centimetru, îl lăsăm să înghețe puțin. Tăiați fileul de biban de știucă uniform în bucăți mici, tăiați știuca umplută în felii de cel mult un centimetru grosime.Puneți peștele într-o matriță, cu bulionul deja înghețat, decorați cu morcovi fierți și ierburi, turnați bulionul rămas deasupra. Lăsăm vasul într-un loc rece, astfel încât jeleul să se întărească; cartofii la cuptor sau legumele fierte sunt potrivite ca garnitură pentru aspic.

Poftă bună!

Cum să gătești pește jeleu într-un aragaz lent?

Orice fel de mâncare gătit într-un multicooker capătă un gust mai bogat, trebuie doar să alegeți programul potrivit.

Ingrediente:

• Biban de știucă - 800-1000 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapă - 2 buc.
• Gelatină - 30 gr.
• Condimente (mazăre de ienibahar, piper negru, frunze de dafin) - după gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Proces de gătit:

1. Tăiem peștele. Tăiați capul și aripioarele, separați fileul de biban de știucă de oase. Asigurați-vă că îndepărtați branhiile și ochii de pe capul de pește. Pune oasele, aripioarele și capul peștelui în vasul multicookerului, adaugă sare și piper, umple cu apă. Setăm modul „Supă” pe un aragaz lent, gătește timp de 25-30 de minute.
2. Puneți fileul de biban de știucă pe o grătar de abur, sărați-l. Așezați grătarul peste vasul din multicooker și gătiți încă 20-25 de minute în modul „Supă” până când fileul este complet gătit și scoateți-l din multicooker.
3. Se toarnă gelatina în bulion, se amestecă și se păstrează într-un multicooker în modul „Încălzire” timp de 10-15 minute. Apoi filtrăm bulionul printr-o sită fină.
4. Tăiați fileul și aranjați-l în forme, adăugați la carne frunze de pătrunjel și felii de morcovi fierți ca decor, umpleți formele cu bulion, acoperiți cu folie alimentară. După ce aspicul s-a răcit la temperatura camerei, puneți matrițele la frigider timp de 2-3 ore. Pentru a îndepărta ușor aspicul din forme, înmuiați vasul în apă fierbinte timp de 10 secunde și întoarceți-l pe un vas plat. Un astfel de aperitiv rece va arăta foarte original.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru biban de știucă jeleu cu maioneză

Clasicele din mâncare sunt întotdeauna bune, dar uneori abținându-ne puțin de la standarde, obținem un nou fel de mâncare interesant. În această rețetă, vom adăuga maioneză la aspicul obișnuit al bibanului.

Ingrediente:

• Biban de știucă - 800-1000 gr.
• Maioneză - 100 gr.
• Pulpa de paine alba - 80 gr.
• Gelatină - 30 gr.
• Usturoi - 2-3 cuișoare.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Radacina de patrunjel.
• Măsline.
• Lapte - 2 linguri
• Condimente (mazăre de ienibahar, piper negru, frunze de dafin) - după gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Proces de gătit:

1. Tăiem peștele după cum urmează, separăm capul, îndepărtăm branhiile și ochii, tăiem coada și aripioarele, tăiem fileul în mai multe părți.
2. Gatiti bulionul de peste din cap, inotatoare, oase de peste, dupa 40 de minute adaugati condimente, sare, legume si radacina de patrunjel in bulion, gatiti inca 30 de minute la foc mic.
3. Se înmoaie gelatina în apă fiartă rece, se pune pe aragaz, se fierbe și se oprește focul.
4. Filtrăm bulionul de pește, îl amestecăm cu gelatină, îl împărțim în 2 părți. Se amestecă o parte a bulionului cu maioneză, se lasă cealaltă.
5. Înmuiați pâinea în lapte. Adăugați fileul, usturoiul tocat, măcinați masa rezultată cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne, sare și adăugați condimente după gust. Transformăm masa rezultată într-o pungă de plastic, o răsucim strâns și fierbem timp de 1,5 ore.
6. Se toarnă întreaga parte a bulionului transparent în forma gelatată. Răciți rola finită și tăiați-o în felii de până la 1 centimetru grosime în diagonală, puneți-le într-o matriță astfel încât să se suprapună ușor una pe cealaltă. Lasă bulionul să înghețe puțin, apoi toarnă o parte din bulion amestecat cu maioneză deasupra, decorează cu ierburi deasupra. Punem vasul într-un loc rece, astfel încât aspicul să fie înghețat. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit la masă în porții, dacă este tăiat felii.

Poftă bună!