Borș ucrainean - cele mai delicioase 8 rețete pentru gătit

În ciuda faptului că borșul ucrainean este un semn distinctiv al bucătăriei locale ucrainene, gospodinele din toate țările vecine visează să învețe cum să-l gătească. Un fel de mâncare deosebit de fierbinte va fi util în timpul sezonului rece de iarnă. Vă invităm să vă familiarizați cu pofta fiecărei rețete și să vă bucurați de procesul de gătit.

Rețeta clasică pentru gătitul borșului ucrainean cu sfeclă

Pentru ca borșul de casă să îndeplinească toate așteptările, trebuie să dedicați mai mult timp pregătirii corecte a bulionului pe bază de carne de vită și varză. Și pentru a adăuga o culoare bogată și strălucitoare borșului, adăugați sfeclă.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 180 min.

Porții - 6.

• 
  Se toarnă carnea pregătită cu apă rece, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Nu ezitați să scurgeți bulionul, să clătiți carnea cu apă rece și să o transferați într-o altă cratiță, 2/3 umplută cu apă. Aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de câteva ore.
• 
  Ceapa și morcovii îi tăiem aleatoriu în bucăți mari, adăugăm la bulion și continuăm să gătim. Deja filtrăm bulionul terminat, aruncând ceapa și morcovii. Și scoateți carnea din oase și tăiați-o în bucăți mici. Trimitem cartofii tăiați cubulețe în bulionul strecurat și fierbem la foc mic, pentru timpul necesar până când se înmoaie.
• 
  Tăiați morcovii și sfecla în fasii, tăiați ceapa în cuburi mici. Încălzim tigaia, ungem cu ulei vegetal și trimitem ceapa să se prăjească mai întâi până se rumenesc. Adăugați morcovi la ceapă și continuați să fierbeți timp de cinci minute.
• 
  Se toarnă sfecla în aceeași tigaie și, dacă este necesar, se adaugă ulei vegetal. Condimentați legumele cu pastă de roșii, presărați cu un vârf de zahăr, sare, piper la discreția dvs. și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ zece minute până când sunt fierte complet. Dacă nu există suficient lichid pentru legume, adăugați o lingură de bulion.
• 
  Tocăm mărunt varza și verificăm pregătirea cartofilor.
• 
  Verificăm disponibilitatea cartofilor. Dacă bețele de cartofi sunt fierte, este timpul să adăugați ambele fripturi în tigaie, iar apoi varza tocată. Aduceți toate ingredientele combinate la fierbere. Adăugați condimente după gust, usturoi tocat.
• 
  Lăsăm borșul să se infuzeze și putem servi cu smântână și pâine.

Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești borș ucrainean adevărat cu carne?

Versatilitatea acestei rețete constă în faptul că puteți folosi orice carne pentru gătit borș și veți fi mulțumiți de rezultat. Și nu ratați ocazia de a folosi grăsime naturală topită din untură de casă în loc de ulei vegetal pentru prăjire.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 180 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Carne de vita - 500 gr.
• Sfeclă - 4 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Ceapă verde - 1 buchet.
• Cartofi - 4 buc.
• Varză albă - 400 gr.
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Grăsime de untură - pentru prăjire.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Mărar - 1 grămadă.
• Suc de lamaie - 3 linguri
• Smântână acră după gust.
• Sarat la gust.
• Zahar dupa gust.

Proces de gătit:

1. Înainte de gătit, carnea de vită trebuie spălată, venele în exces îndepărtate și trimise la fiert în apă rece timp de 40-50 de minute. După acest timp, scoatem carnea și o tăiem în porții.
2. Să trecem la pregătirea legumelor pentru borșul nostru. Tăiați cartofi, ceapă, morcovi și varză în bare mici.
3. Pentru o schimbare, tăiați unele sfeclă în benzi subțiri și frecați unele dintre ele pe o răzătoare grosieră.
4. Adăugați cartofii tocați și varza la bulionul care fierbe. Sare după bunul plac și gătește până când cartofii sunt gata complet.
5. Pentru a pregăti dressingul de bors, prăjiți bucățile de slănină până când apare o nuanță deschisă de aur.
6. Transferăm greabele într-un recipient separat și prăjim ceapa și morcovii în grăsimea topită până se înmoaie.
7. Condimentați legumele înăbușite cu cantitatea necesară de pastă de roșii și suc de lămâie. Continuăm să fierbem la foc mic.
8. Se toarnă sfecla tăiată în cuburi pe dressing și se umple cu o oală de bulion. Aduceți la foc mic până când bețele de sfeclă sunt pe jumătate fierte.
9. Adăugați sfeclă rasă, frunze de dafin, sare, zahăr și condimentele necesare sfeclei moi. Continuăm să fierbem câteva minute.
10. Adăugați un gust de sfeclă gata preparat, verdeață tocată mărunt, după gust, în bulionul care fierbe.
11. Tăiați mărunt pârâiturile și frecați cu usturoi.
12. Adăugați masa bătută la borș și acoperiți-o cu un capac, lăsați borșul să infuzeze cel puțin 20 de minute la temperatura camerei. Completăm cu smântână, ierburi tocate și servim.

Bucura-te de masa ta!

Bors ucrainean aromat și bogat cu carne de vită

Bulionul de vită se dovedește a fi nu numai transparent, ci și bogat. Și cu adăugarea sfeclei parfumate la cuptor, borșul va apărea pe masa dvs. mult mai des.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 40-50 min.

Porții - 6-8.

Ingrediente:

• Carne de vita - 1000 gr.
• Sfeclă - 3 buc.
• Cartofi - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pasta de roșii - 200 gr.
• Suc de lamaie - 3 linguri
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Zahar granulat - 3 linguri
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade pentru prăjirea sfeclei. Spălăm bine carnea de vită, îndepărtăm dungile inutile și o trimitem în tigaie pentru a găti. Aduceți la fierbere. În procesul de gătit, nu uitați să îndepărtați spuma formată pe suprafața apei cu o lingură.
2. În timp ce bulionul se gătește, clătiți sfecla și înfășurați-le bine în folie. Coaceți până se înmoaie la cuptor timp de două ore. Reglați timpul în funcție de caracteristicile cuptorului și de mărimea sfeclei.
3. Tăiați ceapa în bucăți mici și trimiteți-o într-o tigaie preîncălzită pentru a se prăji până când apare o nuanță aurie, adăugați morcovi tăiați pe o răzătoare grosieră la ceapă și fierbeți totul împreună până se înmoaie.
4. Când sfecla este coaptă, dați timp să se răcească complet și curățați-le. Sfecla poate fi rasă grosieră sau tăiată în benzi de dimensiuni medii.
5. Umplem sfecla cu pastă de roșii și le trimitem la tocană într-o tigaie timp de 5-10 minute. Strângeți usturoiul aici, adăugați suc de lămâie, sare, zahăr, piper. Simțiți-vă liber să adăugați cât mai multe condimente pentru a obține o aromă bogată. Umpleți prăjirea cu apă și fierbeți încă cinci minute. La sfârșitul pregătirii, îl lăsăm până la următoarea utilizare.
6. După 2,5 ore de gătit bulion, scoateți carnea și tăiați-o în bucăți separate.
7. Adăugați cartofi, frunze de dafin la bulionul finit și continuați să gătiți timp de 10 minute. Adăugați două pansamente la bulion și continuați să gătiți încă 10 minute.
8. La sfârșitul gătitului, adăugați bucăți de carne în supă și gustați. Puteți ajusta cantitatea de sare, zahăr, suc de lămâie după preferințe. Lăsăm borșul la infuzat și abia după o vreme îl servim la masă.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea borșului ucrainean cu gogoși

Dacă aveți și o întrebare, cum puteți completa primul fel de mâncare în loc de pâinea de grâu tradițională, atunci este timpul să învățați cum să faceți gogoși de usturoi.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 40-50 min.

Porții - 8-10.

Ingrediente:

• Oase de porc - 500 gr.
• Sfeclă - 250 gr.
• Cartofi - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Varză albă - ½ buc.
• Pasta de roșii - 70 gr.
• Suc de lamaie - 2 linguri
• Smântână - 200 ml.
• Ceapă - 1 buc.
• Ardei gras roșu - 1 buc.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Zahar granulat - 1 lingura
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Mărar - ½ grămadă.
• Ceapă verde - o grămadă.

Pentru gogoși:

• Apă - 200 ml.
• Lapte - 100 ml.
• Făină de grâu - 450 gr.
• Drojdie uscată - 1,5 lingurițe
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Sare - ½ linguriță
• Ulei vegetal - 30ml.

Pentru realimentare:

• Sare -1 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Apă - 50 ml.
• Mărar - 1/2 grămadă.

Proces de gătit:

1. Vom găti într-o cratiță de cinci litri. Cantitatea de ingrediente poate fi modificată în funcție de dimensiunea containerului. Spălăm oasele de porc și le trimitem la fiert la foc mediu până la fierbere. De îndată ce fierbe apa, adăugați separat carnea scoasă anterior din oase. Datorită acestui fapt, carnea va fi suculentă și moale. Gatiti bulionul la foc mic timp de trei ore, fara a lasa bulionul sa fiarba. Asigurați-vă că îndepărtați spuma și grăsimile de pe suprafață.
2. Înainte de prăjire, sfecla poate fi coaptă în folie timp de o oră până devine moale. Și apoi se curăță și se taie fâșii subțiri. Pentru a economisi timp, puteți face acest lucru și puteți trimite imediat sfeclă crudă la tocană. Încălzim o tigaie cu ulei vegetal și trimitem sfecla acolo, condimentăm cu pastă de roșii, sare, piper, zahăr, adăugând puțină apă. Pentru a dilua gustul cu aciditate, presărați suc de lămâie și lăsați să fiarbă la foc mic.
3. Se prăjește ceapa tăiată cubulețe și morcovii rase pe o răzătoare grosieră în ulei vegetal timp de două minute până se rumenesc. În paralel cu felul în care se toarnă legumele, tăiați cartofii în cuburi și tăiați varza în fâșii mici.
4. Adăugați varză cu cartofi într-o cratiță cu bulion și gătiți până când cartofii sunt moi. După 10 minute, trimitem sfecla, morcovii și ceapa sotate în borșul aproape terminat și le punem la fiert. Opriți focul și lăsați-l să se infuzeze sub un capac închis. Între timp, să trecem la a face gogoși.
5. Pentru gogoși, într-un recipient separat, combinați apă caldă, lapte cald, făină de grâu cernută, drojdie și zahăr cu sare. Se framanta aluatul si se intinde pe o suprafata infainata. Frământați până la elasticitate, în medie durează aproximativ cinci minute. Transferați aluatul într-un recipient nou, pre-uns cu ulei, acoperiți cu un film sau un prosop și marcați timp de 1,5 ore, astfel încât aluatul să crească în dimensiune.
6. Împărțiți aluatul terminat în bile. Suma depinde de mărimea mingii. Ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea soarelui și acoperiți-o cu hârtie pergament. În timp ce cuptorul se încălzește până la 190 de grade, lăsați bilele timp de 30 de minute într-un loc cald, fără curenți.
7. Înainte de a trimite foaia de copt la cuptor, periați gogoșile cu lapte folosind o pensulă. Trimitem la cuptor pentru 30-40 de minute.
8. Determinăm disponibilitatea deplină prin aspectul lor. Ar trebui să se mărească și să se rumenească bine.
9. Pentru dressing, frecați usturoiul cu sare, apă la temperatura camerei și ulei vegetal. Puteți folosi fie un mortar, fie un blender. Se toacă mărarul și se adaugă la masa lichidă, se amestecă bine. Și turnați imediat gogoșile finite cu sos de usturoi.
10. Borsul actual cu gogoși este gata. Asezonati cu smantana, ceapa verde si serviti.

Bucura-te de masa ta!

Borș de sfeclă incredibil de gustos și aromat cu găluște

Găluște pentru borșul de pasăre se poate prepara nu numai din grâu, ci și din hrișcă, făină de porumb, în ​​funcție de preferințele dvs. gustative.Asigurați-vă că găluștele nu vă vor lăsa indiferenți și vor apărea pe masa dvs. nu numai ca un plus la felul de mâncare principal, ci și ca o farfurie independentă.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 40-50 min.

Porții - 8-10.

Ingrediente:

• Carne de rață sau de gâscă - 300 gr.
• Sfeclă - 1 buc.
• Varză albă - 400 gr.
• Cartofi - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapă - 2 buc.
• Roșii
• Pasta de roșii - 0,5 linguri.
• Smântână - 0,5 linguri.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Mararul este o grămadă.
• Usturoi - 1 cap.
• Boabe de piper negru - 5 buc.
• Frunze de dafin - 2-3 buc.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Pentru găluște:

• Făină de grâu - 1 lingură.
• Apă clocotită - 1 lingură.
• Ou - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Gatiti bulionul de rata cu condiment, frunza de dafin. Strecurați bulionul, îndepărtați toate oasele și întindeți carnea. Puneți bulionul strecurat pe foc și dați-l la fiert. Scoateți carnea de rață din oase.
2. Măcinați legumele. Curățați morcovii, sfecla, roșiile și tăiați-le în mod arbitrar. La fel facem și cu ceapa.
3. Curățați și tăiați cartofii în cuburi și adăugați-i în tigaia pentru carne.
4. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal la foc mediu și prăjiți ceapa până se rumenesc. Combinăm imediat legumele tăiate anterior, fără a uita să amestecăm.
5. Adăugați pastă de roșii, sare și alte condimente după gustul legumelor tocate. Puteți tocăni cu capacul deschis. Asigurați-vă că există lichid în tigaie și legumele nu ard.
6. De îndată ce prăjirea sfeclei cu morcovi a devenit moale și suculentă, adăugați-o la bors și gătiți borsul încă 10 minute, tocați varza în fâșii subțiri și lungi, turnați-o într-o cratiță. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper.
7. Tăiați verdele și trimiteți-i la borș.
8. Să începem să gătim găluște. Se toarnă făina cu un pahar de apă clocotită și se amestecă repede, astfel încât făina să fie preparată. Lasam aluatul sa se raceasca si batem in ou. Se amestecă bine și se adaugă restul de făină. Aluatul trebuie să fie ușor lichid în consistență. Rulați-l într-un cârnați subțire și tăiați-l în bucăți mici.
9. Punem găluștele în apă fiartă până când plutesc. Și le-am pus în borș. Amestecăm totul și fierbem borșul aproximativ cinci minute. Lăsați-l să se infuzeze și serviți cu smântână.

Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă și delicioasă pentru borșul ucrainean cu fasole

Borșul cu fasole este capabil să satureze corpul nu mai rău decât orice fel de mâncare din carne, în timp ce toate vitaminele necesare și oligoelementele utile sunt păstrate în fasole chiar și după tratamentul termic. Pentru a pregăti un astfel de borș, este important să îl înmuiați la timp și să îl deschideți în avans.

Timp de gătit: 50-60 minute

Timp de gătit: 120 min.

Porții - 7-8.

Ingrediente:

• Coaste de porc - 800 gr.
• Cartofi - 1000 gr.
• Varză albă - 500 gr.
• Morcovi - 150 gr.
• Bulb de ceapă - 200 gr.
• Sfeclă - 350 gr.
• Fasole - 150 gr.
• Usturoi - 3-4 cuișoare
• Pasta de roșii - 3 linguri
• Frunze de dafin - 2-3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Înmuiați fasolea în apă rece timp de cel puțin câteva ore, dar pentru a ușura prepararea, vă recomandăm să le înmuiți peste noapte. Și mai târziu fierbem o oră.
2. Spălați coastele de porc și turnați patru litri de apă rece. Trimitem la foc mediu și așteptăm să fiarbă bulionul. Este important să aveți timp să vă detartrați în timp. Gatiti o ora.
3. În timp ce fierbe bulionul, pregătiți legumele. Tăiați cartofii în cuburi mici, tăiați mărunt varza. Trimitem cartofi la carne și fierbem 20 de minute până când sunt gata. În acest timp, vom avea timp să pregătim prăjirea.
4. Tocați ceapa la întâmplare. Frecați morcovii pe o răzătoare fină. Frecați sfecla pe o răzătoare grosieră. Încălzim tigaia în ulei vegetal și trimitem ceapa, morcovii și sfecla să se rumenească. Se adaugă frunzele de dafin și se lasă să fiarbă. Pentru a preveni arderea și uscarea legumelor, adăugați o lingură de bulion. Se fierbe timp de 10 minute.
5. Tot conținutul este pregătit, rămâne să completeze borșul cu componentele necesare. Adăugați în tigaie varza tocată și fasolea fiartă.
6. În acest moment, prăjirea ar trebui să fie gata și să lase în urmă o aromă bogată. Transferăm legumele într-o cratiță și continuăm să fierbem la foc mediu timp de 10-15 minute.
7. Borșul gata va putea să-și dezvăluie pe deplin tot gustul, dacă îl lăsați să fiarbă cât mai mult timp. Se servește cu smântână și pâine proaspătă.

Bucura-te de masa ta!

Borș ucrainean consistent și bogat cu slănină și usturoi

Această versiune a borșului nu este una dietetică, dar se va potrivi tuturor iubitorilor de borș bogat și hrănitor din Ucraina. Vă oferim să îmbunătățim gustul și să oferim o aromă unică, cu adăugarea de sos de șuncă rasă cu usturoi.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 180 min.

Porții - 7.

Ingrediente:

• Carne (orice) - 500 gr.
• Sfeclă - 200 gr.
• Varză albă - 150 gr.
• Cartofi - 110 gr.
• Morcovi - 100 ml.
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Oțet de mere (9%) - 3 lingurițe
• Sarat la gust.
• Zahăr granulat - 2 lingurițe
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Verzi la gust.
• Ardei bulgar - 1 buc.
• Apă - 2 litri.
• Smântână acră după gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Spălăm, curățăm și tăiem legumele necesare în mod obișnuit. Spălați carnea și scufundați-o în apă caldă cu sare. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma colectată și continuați să gătiți timp de o oră.
2. Încălziți cratița și umpleți-o cu ulei de floarea soarelui. Trimitem sfeclă tăiată fâșii în uleiul încălzit, condimentăm cu sare și zahăr după gust. Amestecați bine și continuați să fierbeți câteva minute, până când eliberează sucul.
3. Se amestecă în sfeclă pasta de roșii cu oțet. Pasta de roșii acre vă va ajuta să păstrați culoarea și textura sfeclei.
4. Acum adăugați puțină apă acolo și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
5. Se toarnă apă într-o cratiță separată, se adaugă sfecla rămasă și puțin oțet. Lăsați pe aragaz până când apar primele bule. Acest bine
6. Soteți ceapa și morcovii. Încălziți o tigaie cu ulei și aduceți ceapa până se rumenesc la foc mediu.
7. Când ceapa este gătită până la jumătate gătită, adăugați morcovii și fierbeți timp de 10-15 minute. Volumul morcovilor va scădea ușor, iar prăjirea va căpăta o culoare aurie plăcută. Apoi lăsăm deoparte prăjiturile să așteptăm în aripi.
8. Trecem la prepararea pansamentului pentru borș din untură, usturoi și ierburi. Scoateți pielea din slănină și tăiați-o cubulețe. Îi trimitem totul la blender. Adăugați patru căței de usturoi, ierburi tocate, piper măcinat și ardei gras dulce în același castron.
9. Principalele etape ale pregătirii borsului s-au încheiat și începem să asamblăm toate componentele. Puneți cartofi tocați, varza mărunțită în bulion fiert și țineți la foc mediu timp de 10 minute.
10. Apoi adăugați prăjirea la borș și continuați să gătiți încă 10 minute. Adăugați condimente după gust și amestecați.
11. Adăugați vopseaua de sfeclă roșie gătită cu oțet în oala cu sfeclă roșie. Aduceți borșul la fierbere și lăsați-l să fiarbă.
12. Servire. Adăugați smântână, dressing și începeți masa.

Poftă bună!

Borș ucrainean ușor și dietetic cu pui

Borșul de pui de bulion se dovedește a fi cât mai ușor, hrănitor și cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce reprezintă un punct important atunci când se respectă nutriția dietetică.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 120 min.

Porții - 5.

Ingrediente:

• Fasole - 100 gr.
• Sfeclă - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Varză albă - 200 gr.
• Cartofi - 4 buc.
• Carne de pui - 400 gr.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• condimente după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Zahar granulat dupa gust.
• Suc de lamaie - 1 lingura

Proces de gătit:

1. Umpleți fasolea cu apă rece și lăsați-o cel puțin patru ore, sau mai bine peste noapte.
2. Apoi gătiți până la fiert aproximativ o oră. Timpul poate varia în funcție de dimensiunea și timpul în care fasolea este înmuiată.
3. Vom coace sfecla pentru borș în folie într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră. Cu această metodă de gătit, sfecla păstrează oligoelemente și vitamine utile.Sfecla finisată are o culoare și o moliciune bogată de visiniu.
4. Să începem să pregătim bulion de pui. Luăm o cratiță de aproximativ trei litri, o umplem cu apă și fierbem carnea de pui pregătită timp de 25-30 de minute. Adăugați întreaga ceapă decojită în apă. Este important să nu uitați să detartrați.
5. Tăiați cartofii curățați spălați în cuburi, tăiați morcovul la întâmplare. Și adăugați legumele pregătite în bulion. Gatiti 10 minute.
6. Se toarnă într-o cratiță varza tocată mărunt, fasolea fiartă și pulpa de ardei gras. Pentru a face acest lucru, frecați ardeii curățați pe o răzătoare fină.
7. Tăiați sfecla coaptă decojită în fâșii nu foarte mici și trimiteți-le în tigaie. Condimentați borșul cu sare, piper negru, foi de dafin, zahăr și suc de lămâie, dacă doriți. Fierbem borsul gata preparat timp de 10-15 minute și îl lăsăm să fiarbă înainte de servire. Servit în mod tradițional cu smântână, pâine și untură.

Poftă bună!