Solyanka cu cârnați, lămâie și măsline - 4 rețete pas cu pas pentru amestec de carne

„Amestec combinat” este o unitate frazeologică care s-a înrădăcinat în vorbirea cotidiană și se bazează chiar pe această supă. Are o bază consistentă, dar prin adăugarea de ingrediente diferite, poate fi adaptată pentru a se potrivi oricăror gusturi și cerințe. Solyanka poate fi ușoară, acră sau groasă, hrănitoare, cu un miros plăcut și bogat de carne afumată.

Amestec de carne amestecat cu cârnați, măsline și lămâie

O opțiune de preparare a supei foarte simplă și versatilă în ceea ce privește un set de ingrediente. Un amestec ușor și acru, care poate fi consumat chiar și în zilele toride de vară.

Timp de gătit: 180 de minute

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 6

• 
  Pregătește toate ingredientele, astfel încât să nu pierzi timpul căutându-le în viitor. Luați o cratiță cu fundul greu, umpleți-o cu apă, puneți fileul de porc în interior și așezați-l pe aragaz.
• 
  Se fierbe carnea o oră, îndepărtând spuma care se formează la suprafață. Când bulionul este gata, scoateți carnea de porc din tigaie și tăiați-o cubulețe. Este mai bine să strecurați bulionul printr-o sită fină pentru a îndepărta spuma rămasă.
• 
  Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Clătiți morcovii, curățați-i și radeți pe o răzătoare grosieră.
• 
  Încălziți o tigaie cu ulei, puneți ceapa deasupra și prăjiți până se rumenesc.
• 
  Adăugați morcovul ras pe ceapă, amestecați bine. Reduceți căldura la mediu și continuați să prăjiți, amestecând ocazional.
• 
  Tăiați castraveții murați în cuburi mari, adăugați la prăjire, amestecați și lăsați să fiarbă sub capac timp de 10 minute.
• 
  După timpul specificat, amestecați conținutul tăvii și adăugați pasta de roșii. Dacă pasta este groasă, adăugați puțină apă, amestecați totul, aduceți la fierbere și fierbeți încă 15 minute.
• 
  Tăiați cârnații și cârnații mici în cuburi mari și adăugați la bulion.
• 
  Adăugați acolo friptură, castravete murat, sare și piper. Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Între timp, tocați lămâia și tocați pătrunjelul mărunt.
• 
  Se toarnă supa pregătită în boluri, se adaugă măsline, lămâie, se presară pătrunjel și se adaugă smântână dacă se dorește. Serviți în timp ce amestecul este încă fierbinte. Poftă bună!

Rețeta clasică pentru a face un hodgepodge cu cârnați, cartofi, măsline și lămâie

Cea mai frecventă variantă a acestei supe este un bulion bogat de carne. Suficient de satisfăcător, cu o ușoară aciditate a lămâii și realizat cu cele mai simple ingrediente.

Timp de gătit: 240 minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 5

Ingrediente:

• Carne de vită pe os - 600 gr.
• Apă - 2,5 litri.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Iarnă - 4 buc.
• Ceapă - 2-3 buc.
• Cartofi - 3-4 buc.
• Cârnați - 400 gr.
• Pasta de roșii - 2 linguri l.
• Unt - 1 lingură. l.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Măsline - 200 gr.
• Lămâie - ½ buc.
• Smântână - 100 gr.
• Patrunjel - ½ buchet;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust;

Proces de gătit:

1. Așezați carnea de vită într-o cratiță mare cu fund greu, acoperiți cu apă și puneți-o pe aragaz.Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma rezultată cu o lingură și se lasă să fiarbă timp de 1,5 ore la foc mic. După 10-15 minute, verificați dacă s-a format din nou spuma, dacă este necesar, îndepărtați-o și ea. În timp ce fierbe bulionul, curățați o ceapă și puneți-o într-o cratiță cu carne. Adăugați frunze de dafin și condiment cu 10 minute înainte de gătit.
2. Scoateți carnea fiartă pe o farfurie separată, scoateți ceapa și frunzele de dafin din bulion și strecurați-le printr-o sită fină pentru a îndepărta piperul și spuma rămasă.
3. Scoateți carnea din os și tăiați-o în fâșii.
4. Preîncălziți o tigaie și topiți untul în ea. Curățați ceapa rămasă, tăiați-o în cuburi mici și puneți-o într-o tigaie. Se adaugă ulei vegetal și se călește ceapa la foc mediu până devine translucidă.
5. Adăugați pastă de roșii la ceapa prăjită. Dacă este foarte gros, puteți adăuga și puțină apă. Se amestecă totul bine și se fierbe.
6. Se spală cartofii, se curăță și se taie la fel ca și carnea. Transferați fâșiile de cartofi într-o cratiță, turnați peste bulionul strecurat, aduceți la fierbere și continuați să gătiți la foc mediu până când cartofii sunt fragili.
7. Tăiați cârnații în fâșii. Pentru sațietate și aromă, puteți lua orice carne afumată.
8. Transferați prăjirea obținută anterior într-o cratiță cu cartofi, adăugați cârnați, sare și piper acolo. Gatiti totul impreuna inca 10 minute. Apoi scoateți amestecul pregătit din aragaz și lăsați-l să se infuzeze sub capac timp de 15-20 de minute.
9. Se toarnă supa în boluri, se adaugă 7-8 măsline pe porție, felii de lămâie și smântână. Se presară deasupra mărar tocat mărunt și se servește cât timp hodgepodge-ul este încă fierbinte.

Cum se gătește hodgepodge de casă cu cârnați, murături, măsline și lămâie?

O supă consistentă pe bază de bulion bogat de carne, hrănitoare, încălzitoare, ușor de preparat și nu necesită ingrediente specifice pentru a fi gustoasă și savurată atât de adulți, cât și de copii.

Timp de gătit: 240 minute

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Carne de vita - 610 gr.
• Apă - 3 litri.
• Cârnați - 200 gr.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Iarnă - 3 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Castraveți murați - 3 buc.
• Măsline - 200 gr.
• Pasta de roșii - 50 gr.
• Unt - 20 gr.
• Lămâie - 1 buc.
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. Luați o cratiță de volum adecvat cu fundul gros, umpleți-o cu apă, trimiteți carnea acolo și puneți-o pe foc. Este mai bine să luați carne de vită pentru hodgepodge pe os, astfel încât bulionul se va dovedi mai saturat.
2. Așteptați să fiarbă bulionul, îndepărtați spuma și reduceți căldura. După 10-15 minute, verificați dacă spuma s-a format din nou și, dacă este necesar, îndepărtați-o.
3. Curățați ceapa și puneți-o într-o cratiță cu carne și lăsați bulionul să fiarbă două ore. Reglați căldura astfel încât apa din tigaie să fie în permanență într-o stare de fierbere scăzută.
4. Cu 10 minute înainte ca bulionul să fie gata, turnați câteva frunze de dafin și mazăre condimentate într-o cratiță. După ce a trecut timpul specificat, scoateți carnea și ceapa din tigaie: puneți-le pe primul pe o farfurie și nu veți mai avea nevoie de a doua. Se strecoară bulionul printr-o sită fină pentru a scăpa de condimente și reziduuri de spumă.
5. Tăiați castraveții murați în fâșii mici, puneți-l într-o cratiță și turnați o cantitate mică de bulion, astfel încât să acopere complet castraveții. Gatiti totul timp de 5-6 minute, apoi scoateti-l de pe foc si adaugati-l intr-o cratita mare la supa ramasa.
6. Curățați și tăiați cea de-a doua ceapa în cuburi mici. Preîncălziți o tigaie și topiți un băț de unt în ea. Transferați ceapa tocată acolo și prăjiți-o până se înmoaie și devine transparentă.
7. Când ceapa începe să capete treptat o nuanță aurie, adăugați la ea pastă de roșii și 3-4 linguri de apă. Se amestecă totul bine, se fierbe și se reduce focul la mediu. Dacă doriți, condimentele preferate pot fi adăugate la prăjire în această etapă.
8. În timp ce ceapa fierbe în pastă de roșii, separa carnea de vită răcită de os și taie-o cubulețe. De asemenea, tăiați cârnații sau alte afumături, cum ar fi coastele.
9. Transferați carnea tocată și cârnații în bulionul cu castraveți, trimiteți prăjirea acolo. Adăugați sare și piper după gust, aduceți supa la fiert și fierbeți timp de 15-20 de minute.
10. Se toarnă amestecul preparat în farfurii, se adaugă 6-8 măsline pe porție, se pune o felie de lămâie și, dacă se dorește, se poate adăuga și smântână și pătrunjel tocat mărunt, sau orice alte verdeață. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru un amestec cu cârnați afumați, măsline și lămâie

O supă bogată, groasă, hrănitoare, cu aromă de carne afumată strălucitoare, aciditate lămâie, ierburi proaspete și o nuanță interesantă de măsline. Este ușor de pregătit și suficient de rapid, se încălzește perfect pe vreme rece.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 35 minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Cârnați afumați fierți - 65 gr.
• Piept afumat crud - 45 gr.
• Filet de vită - 120 gr.
• Bulion de carne - 800 gr.
• Frunze de dafin - 1 buc.
• Ceapă - 50 gr.
• Castraveți murați - 50 gr.
• Măsline - 150 gr.
• Măsline - opțional;
• Pătrunjel - 5 gr.
• Mărar - 5 gr.
• Usturoi - 1 dinte
• Smântână - 40 gr.
• Ulei de măsline - 20 ml.
• Lămâie - 1 buc.
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust;

Procesul este pregătitinfluențe:

1. Pregătiți mai întâi bulionul. Poate fi gătit chiar înainte de a prepara supa, din carne de vită sau folosind cuburi de bouillon, sau puteți prepara bulionul în prealabil și îl puteți păstra congelat, decongelând dacă este necesar. Pregătește și toate celelalte ingrediente pentru supă.
2. Se toarnă bulionul într-o cratiță, de preferință cu fundul gros, și se pune pe foc. Tăiați carnea de vită în cuburi de dimensiuni medii și aruncați peste bulionul care fierbe. Reduceți căldura la mediu și fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând spuma după cum este necesar.
3. Tăiați cârnații și ceapa la dimensiunea cărnii de vită, tocați castraveții în jumătăți de inele și dizolvați slănina în fâșii subțiri. Zdrobiți un cățel de usturoi cu o lamă de cuțit, curățați și tocați mărunt.
4. Zdrobiți măslinele și măslinele, îndepărtați semințele și tocați pulpa în bucăți mici. Tăiați roșiile felii mari, coajați-le și tăiați-le bucăți mari.
5. Preîncălziți o tigaie și sotati slănina la foc mare timp de 2 minute. Apoi adăugați ceapa și prăjiți totul împreună, amestecând continuu, până când ceapa devine translucidă. Adăugați cârnații la conținutul tigaiei, prăjiți 1 minut și transferați prăjirea în supă.
6. Se toarnă uleiul de măsline în aceeași tigaie și se prăjește castraveții și roșiile cu frunze de dafin la foc mare. Trebuie să prăjiți legumele literalmente 1,5-2 minute, amestecând constant, astfel încât să nu ardă nimic accidental. Apoi adăugați amestecul rezultat în bulion.
7. Puneți supa la foc mic, adăugați măsline și măsline, usturoi, 2 pene de lămâie și sare și piper după gust. Acoperiți și gătiți timp de 5-7 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se infuzeze sub capac încă 10 minute.
8. Adăugați verdeață tocată mărunt în supă, amestecați și turnați în boluri porționate. Puneți smântână, puteți, de asemenea, dacă doriți, puneți o bucată mică de lămâie și măsline tăiate în cercuri mari în fiecare farfurie. Acum supa poate fi servită în siguranță.

Poftă bună!