Hodgepodge clasic combinat cu carne - 10 rețete pas cu pas

Combinația de carne combinată este o masă clasică pe masa slavă. Aceasta este o supă bogată, consistentă, care include mai multe tipuri de carne, inclusiv diverse afumături. De asemenea, ingredientele invariabile ale amestecului sunt murăturile, cartofii, ierburile și condimentele. De obicei, pun și roșii sau pastă de roșii în supă și o condimentează cu smântână.

Hodgepodge clasic de carne cu castraveți

În această rețetă, murăturile sunt în mod necesar folosite, dar măslinele și caperele sunt adăugate după dorință. Gama de carne este variată, puteți înlocui sau exclude ceva în funcție de alegerea dvs.

Timp de gătit: 2 ore 30 minute.

Porții pe recipient - 8.

• 
  Gatiti bulionul, respectand tehnologia standard: puneti oase de vita sau de pui, carne de vita in apa rece si dati foc. După fierbere, lăsați-l să fiarbă câteva minute și turnați apa din tigaie. Clătiți carnea și oasele, clătiți tigaia și umpleți-o cu apă rece curată - aproximativ 2 litri. Puneți într-o cratiță întreaga ceapă curată și morcovii - de asemenea fără tăiere. Gatiti bulionul bogat aproximativ 1,5 ore.
• 
  Tocăm cea de-a doua ceapă cu un cuțit și trimitem în tigaie cu unt pentru a o prăji. După ce ați adăugat făină în ceapă, amestecați totul cu o spatulă timp de aproximativ 2 minute. Apoi puneți 2 linguri de pastă de roșii într-o tigaie. Poate fi înlocuit cu roșii proaspete sau sos. Păstrați totul împreună pe foc încă 5 minute.
• 
  Tăiați castraveții murați pe lungime în 4-6 bucăți, apoi tăiați-le felii. Tocați caperele la întâmplare.
• 
  Scoateți ceapa și morcovii, oasele și carnea de pe bulionul finit, strecurați bulionul în sine. Tăiați carnea de vită fiartă în cuburi, faceți același lucru cu alte tipuri de produse din carne.
• 
  Fierbeți bulionul și trimiteți toate ingredientele în el: întreaga listă de produse din carne, castraveți și capere, măsline tăiate felii, ceapă prăjită cu făină și paste, precum și sare și condimente. Fierbeți totul timp de aproximativ 10 minute, gustați, dacă trebuie să reglați cantitatea de sare și condimente.
• 
  Adăugați felii de lămâie (opțional) în farfurii cu hodgepodge gata preparate, puteți decora vasul cu ierburi. Serviți separat smântână pentru dressing, pâine proaspătă sau pâine prăjită.

Poftă bună!

Solyanka din carne asortată cu cârnați și cartofi

Aceasta este o rețetă rapidă de hodgepodge, care vă scutește de bătăile fierbe. Supa este ușoară, cu conținut scăzut de grăsimi și moderat satisfăcătoare.

Ingrediente:

• Cârnați fierți și semi-afumați - 200 g fiecare
• Murături și roșii proaspete - 2 buc.
• Cartofi - 300 g.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Lămâie și măsline opționale.
• Sare, boabe de piper, ierburi după gust.
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Proces de gătit:

1. Se toarnă aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță și se fierbe.
2. În acest moment, curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i felii ca la supa obișnuită. Se toarnă cartofii în apă fiartă, se lasă la fiert la foc mediu.
3. Se prăjește ceapa curățată și tocată în ulei vegetal, cu aceasta se toarnă roșiile tăiate în bucăți. Le puteți înlocui cu pastă sau sos de roșii, dar luați în considerare conținutul de sare și zahăr al acestor produse.
4. Tăiați ambii cârnați în benzi subțiri sau cuburi după cum doriți. Puneți feliile la ceapă și roșii, amestecați.
5. Tăiați castraveții murați în fâșii sau cuburi și puneți-i în tigaie după cârnați. Întunecați toată masa pe foc timp de 2-3 minute, apoi aruncați-o într-o cratiță cu cartofi.
6. Gatiti supa 15-20 de minute. Condimentați-l cu condimentele necesare, printre acestea este de dorit să includeți frunze de dafin și boabe de piper. Sareți puțin vasul - rețineți că supa conține cârnați sărați și castraveți. Apoi adăugați măslinele tocate (opțional) și, oprind focul, țineți hodgepodge-ul sub capac timp de 5 minute.
7. Puteți garni supa cu ierburi și pene de lămâie turnate în boluri. Condimentați amestecul cu smântână sau maioneză.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru hodgepodge de varză cu cârnați

Această rețetă va fi apreciată de iubitorii de varză înăbușită - un fel de mâncare sănătos, satisfăcător, dar nu împovărător. Cârnații (neapărat de cea mai înaltă calitate) îi vor oferi hodgepodge-ului un gust bogat, iar adăugarea de ierburi picante va da o aromă care agită pofta de mâncare.

Ingrediente:

• Varză albă - 0,5 kg.
• Cârnați - 3 buc.
• Morcovi și ceapă - 1 buc.
• Pasta de roșii - 1 lingură l.
• Boabe de piper i piper negru - 2 buc.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Ierburi italiene - 2-3 g.
• Sarat la gust.
• Pătrunjel și mărar.

Proces de gătit:

1. Tocăm varza tânără în felii subțiri. Dacă varza este coaptă, culcată, poate fi înmuiată în apă clocotită după mărunțire timp de 30-60 de minute. Trimiteți varza într-o tigaie sau cazan cu ulei vegetal încălzit. Mai întâi, prăjiți-l, amestecând, fără capac, apoi turnați în jumătate de pahar de apă și fierbeți sub un capac timp de 30-40 de minute la foc mic.
2. Tocam ceapa si morcovii si le sotam intr-o tigaie timp de 2-3 minute, apoi adaugam la ele pasta de rosii. Se amestecă și se reduce căldura la minimum.
3. Cârnați, tăiați în cercuri subțiri, puneți într-o tigaie cu ceapă și morcovi, amestecați, țineți totul pe foc câteva minute.
4. Puneți morcovii cu ceapă și cârnați în varza aproape gata, amestecați bine masa. Adăugați toate condimentele și sarea. Urmăriți cantitatea de lichid din tigaie. Dacă nu, adăugați puțin pentru ca masa să nu fie uscată. Închideți capacul și fierbeți hodgepodge-ul încă 10-15 minute.
5. Masline sau capere tocate pot fi adăugate la vas dacă se dorește. Presărați amestecul preparat cu ierburi tocate și serviți. Este bun singur, dar îi puteți completa gustul cu maioneză sau sos de smântână.

Poftă bună!

Hodgepodge gustos și picant în georgiană

Un astfel de amestec este preparat pe bază de bulion de vită, iar un buchet de ierburi picante îi conferă un picant și un gust special, incomparabil. Mâncarea se dovedește groasă și consistentă și se servește cu pâine sau cartofi fierți.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500-600 g.
• Castraveți murați (de preferință butoi) - 3 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Usturoi - 3-4 cuișoare.
• Pasta de roșii - 2 linguri l.
• Busuioc, chimen, boia, piper negru și roșu măcinat, coriandru măcinat, frunze de dafin, sare - după gust.
• Patrunjel si coriandru - cate 1 buchet fiecare.

Proces de gătit:

1. Pregătiți carnea de vită pentru gătit: îndepărtați filmele, spălați-le și tăiați-le în cuburi de dimensiuni medii.
2. Puneți carnea de vită într-o cratiță cu apă rece (aproximativ 2 litri) și gătiți. Este mai bine să scurgeți prima apă după fierbere. Dacă gătești bulionul în prima apă, trebuie să îndepărtezi cu atenție spuma de pe suprafața apei și de pe pereții cratiței. Gatiti bulionul aproximativ o ora si jumatate.
3. Prăjiți ceapa tăiată în jumătăți de inele într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Puneți pasta de roșii pe ceapă și amestecați. Trimite castravete murat tocat în cuburi aici.
4. Scoateți carnea din bulionul finit și tăiați-o cubulețe sau fibre. Puneți carnea într-o tigaie cu ceapă și castraveți.
5. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză sau o cârpă subțire de bumbac.Măsurați aproximativ un pahar de bulion și turnați-l în tigaie cu restul ingredientelor. Cantitatea de lichid poate fi diferită - în funcție de cât de gros doriți să obțineți hodgepodge.
6. Se toarnă usturoiul tocat, condimentele și sarea după gust într-un vas aproape terminat. Păstrați tigaia acoperită la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Verificați dacă gustul și consistența sunt activate și oprite.
7. Se presară cu ierburi mărunțite și se servește.

Poftă bună!

O rețetă pas cu pas pentru a face un amestec cu carne afumată

Orice carne afumată poate fi folosită în această rețetă. Acestea fac hodgepodge-ul nu numai satisfăcător, ci oferă și o aromă specială „fumurie”. Supa se bazează pe bulion gătit pe carne sau cuburi de bouillon.

Ingrediente:

• Bulion sau cuburi de carne - 2 l.
• Carne afumată la frigider - 300 g.
• Castravete murat - 4 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Pasta de roșii - 2 linguri l.
• Orzul perlat - 100 g.
• Măsline și lămâie opționale.
• Sare, condimente după gust.

Proces de gătit:

1. Înmuiați orzul perlat în apă în avans, este mai bine să îl lăsați peste noapte. Apoi fierbeți-l în bulion până este fiert. Nu puteți folosi orz tocat, cerealele ar trebui să rămână întregi, nu fierte în terci.
2. Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți inelele de ceapă sau cuburi, puneți pe ea pastă de roșii și fierbeți câteva minute sub capac.
3. Tăiați castraveții în cuburi sau radeți pe o răzătoare grosieră - de aceasta va depinde consistența finală a amestecului. Adăugați-le la ceapă și țineți toate împreună pe foc timp de 5 minute.
4. Tăiați produsele afumate în cercuri, cuburi - la fel de convenabil. Nu vă fie teamă să amestecați diferite tipuri de carne afumată - un amestec bogat este binevenit doar în hodgepodge. Pentru ca carnea și cârnații să-și dezvăluie gustul și aroma, trebuie să fie prăjiți într-o tigaie la foc mare timp de 2 minute.
5. Puneți restul ingredientelor într-o cratiță cu bulion și orz perlat: afumături, ceapă cu castraveți, precum și măsline, condimente și sare. Gatiti totul timp de aproximativ 15 minute sub capac. După aceea, scoateți proba și, dacă gustul se potrivește, serviți. Feliile de lămâie sau frunzele de verdeață pot servi drept decor pentru un hodgepodge.

Poftă bună!

Hodgepodge de pește simplu și gustos

Hodgepodge de pește este o simbioză a supei de pește aromat ușor și bogat hodgepodge slav. Vă puteți sătura de o astfel de supă, dar cu siguranță nu va lăsa după sine un sentiment de greutate.

Ingrediente:

• Somon sau alți pești roșii - 800 g.
• Castraveți murați - 3 buc.
• Pasta de roșii - 2-3 linguri l.
• Ceapă - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Măsline sau măsline - 1 cutie.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper - 3-4 buc.
• Verdele, lamaia, sare dupa gust.

Proces de gătit:

1. Curățați somonul sau alți pești, îndepărtați paharele, spălați-le bine și puneți-le într-o cratiță cu apă rece pentru a găti bulionul. Nu trebuie să luați doar capete sau cozi, altfel nu veți obține un amestec, ci o ureche. După fierbere, scoateți spuma de pe suprafața apei și fierbeți bulionul de pește timp de 20-30 de minute.
2. Tocați ceapa și morcovii într-un mod convenabil și trimiteți-le în tigaie pentru a le fierbe.
3. Tocă castraveții în cuburi și trimite-i la legumele din tigaie. Se amestecă și se diluează conținutul cu 2-3 linguri de pastă de roșii. Roșiile proaspete sau sosul de roșii pot servi ca înlocuitor complet pentru paste. Legume la foc mic, acoperite 3-4 minute.
4. Scoateți peștele din bulionul finit, strecurați baza lichidă și puneți-l din nou pe foc. Se toarnă conținutul tăvii în bulion, se amestecă.
5. Scoateți oasele din pește, dezasamblați-le în bucăți și puneți-le într-o cratiță cu bulion.
6. Măslinele sau măslinele fără sâmburi pot fi, de asemenea, trimise la preparare, întregi sau tăiate în cercuri. Este permis și un amestec de măsline și măsline.
7. Sare bulionul, pune piper și frunze de dafin în el, poți folosi și condimente speciale pentru pește sau supă de pește. Închideți capacul și gătiți timp de 10-15 minute. Se obișnuiește să servești hodgepodge de pește cu lămâie sau ierburi.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru ciuperci prefabricate cu carne

În această rețetă, bulionul de carne este baza vasului, iar ciupercile creează aroma.Puteți alege ciuperci proaspete, uscate sau murate pe gustul dumneavoastră.

Ingrediente:

• Bulion de vită - 1,5-2 litri.
• Șuncă și cârnați fierți - 100 g fiecare.
• Ciuperci - 200 g.
• Castraveți murați - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Pasta de roșii - 2 linguri l.
• Unt - 2 linguri. l.
• Măsline opționale.
• Sare, piper, frunze de dafin, ierburi după gust.

Proces de gătit:

1. Se fierbe bulion pe bază de carne de vită sau se ia gata preparate. Carnea de vită fiartă poate fi tăiată în bucăți și adăugată la hodgepodge, sau nu este nevoie.
2. Curățați și tocați ceapa în cuburi, prăjiți-o în unt. Apoi adăugați pastă de roșii și amestecați. Adăugați castraveți murați tăiați în bucăți la ceapă cu paste. Fierbeți totul sub capac timp de 10 minute.
3. Cârnați și șuncă în cuburi, prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
4. Prăjiți ciupercile fierte timp de 5 minute în unt sau ulei vegetal. Dacă utilizați ciuperci uscate, acestea trebuie înmuiate timp de 6-10 ore, apoi fierte și prăjite. De asemenea, este mai bine să fierbeți ciuperci proaspete și apoi să le prăjiți în ulei.
5. Puneți componentele una după alta în bulionul încălzit: cârnați cu șuncă, ciuperci, ceapă cu castraveți. Sareți vasul, puneți condimente în el, printre ele pot exista condimente speciale pentru felurile de mâncare cu ciuperci. Se adaugă frunzele de dafin, măslinele și se fierbe 10-15 minute, acoperite.
6. Serviți ciuperci cu ierburi tocate, capere sau o felie de lămâie.

Poftă bună!

Hodgepodge clasic mixt cu pui

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de piept de pui, care va sta la baza bulionului pentru gătit. Restul ingredientelor sunt aceleași ca la un amestec obișnuit mixt. Supa se dovedește a fi ușoară, dar se încălzește perfect și dă multă energie.

Ingrediente:

• Piept de pui - 400 g.
• Cârnați fierți și afumați - 200 g fiecare
• Castraveți murați - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper - 3-4 buc.
• Pasta de roșii - 2 linguri l.
• Sare, coriandru, patrunjel dupa gust.

Proces de gătit:

1. Se fierbe pieptul de pui în apă. Pentru ca carnea și bulionul să fie complet fierte, sunt suficiente 40-50 de minute.
2. Scoateți puiul din lichid și tăiați cubulețe.
3. Prajiti bucati de carnat afumat si fiert in ulei vegetal. Puteți folosi cârnați sau șuncă, orice veți găsi în frigider. Când sunt prăjite, carnea afumată dă un miros puternic și produce suc, ceea ce va adăuga picant la hodgepodge.
4. După tăierea cepei în jumătăți de inele, se prăjește într-o tigaie până la transparență.
5. Se taie cubuletele castraveții murați și se amestecă cu ceapa într-o tigaie. Nu va fi de prisos să adăugați câteva linguri de castravete murat la prăjit.
6. După ce ați amestecat conținutul tăvii cu pastă de roșii, fierbeți timp de 5 minute, acoperit la foc mediu.
7. Puneți bucăți de piept, cârnați prăjiți și amestecul din tigaie în bulionul de pui încălzit.
8. Pune frunza de dafin, boabele de piper într-o cratiță, o poți condimenta cu mirodenii după bunul tău gust. Sare vasul și gătește timp de 10-15 minute sub capac la putere redusă.
9. Este bine să stropiți amestecul finit cu coriandru, îl puteți înlocui cu pătrunjel sau mărar, precum și cu ceapă verde.

Poftă bună!

Rețeta clasică a amestecului amestecat cu carne de vită

Carnea de vită de înaltă calitate este componenta principală a unui apetisant hodgepodge hrănitor. Este mai bine să luați partea scapulară a rimelului și să o curățați bine de filme și vene. Setul clasic de ingrediente și condimente va completa gustul bogat al supei bogate.

Ingrediente:

• 300 g carne de vită.
• 300 g de diverse carne afumată.
• 100 g cârnați.
• 2 cartofi.
• 1 ceapă.
• 2 castraveți murați.
• 1 tubercul de morcovi.
• 100 g fasole roșie conservată.
• Sare, condimente, ierburi după gust.

Proces de gătit:

1. Curățați bine carnea de vită de filme, spălați-o și puneți-o într-o cratiță cu apă rece. După ce fierbe apă timp de 2-3 minute, scurgeți-o și, după ce clătiți carnea, turnați apă rece curată într-o cratiță. Se fierbe bulionul în a doua apă timp de aproximativ 1,5 ore. Scoateți carnea de pe baza bulionului finit, tăiați-o în fâșii și trimiteți-o înapoi în tigaie.
2. Într-o tigaie, prăjiți cuburile de ceapă, morcovii răzuți, castraveții tăiați și pasta de roșii.Fierbeți toate acestea împreună sub capac timp de 5 minute, apoi adăugați fasolea și amestecați.
3. Se prajesc separat feliile sau cuburile de carne afumată și cârnații în ulei vegetal.
4. Tăiați cartofii curățați în cuburi și aruncați în bulion.
5. Urmând cartofii, trimiteți carnea afumată și prăjiți amestecul din tigaie în tigaie.
6. Sareați supa, puneți condimente în ea, puteți adăuga un pic de castravete murat, o bucată de ardei iute proaspăt și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
7. Ultima etapă a pregătirii hodgepodge-ului este adăugarea de verdeață la gust.

Poftă bună!

Amestec de carne mixt gătit într-un multicooker

Gătitul unui hodgepodge într-un multicooker nu diferă în timp și tehnologie de gătitul pe aragaz. Dar gustul hodgepodge-ului multicooker este mai profund. În funcție de modelul unității de bucătărie, se utilizează modul „prăjire” sau „tocană”.

Ingrediente:

• Carne de vită - 300 g.
• Cârnați afumați asortați - 300 g.
• Ceapă sau ceapă roșie - 1 buc.
• Castraveți murați sau murați - 2 buc.
• Pasta sau sos de roșii - 2 linguri l.
• Castraveți, capere sau măsline - 100 g.
• Apă - 1,5 litri.
• Sare, frunze de dafin, piper după gust.

Proces de gătit:

1. Înainte de a pregăti ingredientele, fierbeți 1,5 litri de apă într-un ceainic.
2. Spălați carnea de vită, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii și puneți-le în vasul multicooker. Se toarnă apă fiartă fierbinte și se setează modul „stingere” timp de 2 ore.
3. Bulionul, adus la pregătire, se curăță de impurități trecând prin pânză de brânză. Tăiați carnea de vită în bucăți mai mici.
4. În modul „coacere” sau „prăjire”, prăjiți ceapa tocată timp de 5-7 minute.
5. Rade castraveți sau tăiați cubulețe, faceți același lucru cu castraveți, capere sau măsline. Adăugați aceste ingrediente la ceapă și stați în același mod pentru încă 5 minute, amestecând.
6. Puneți pastă de roșii sau sos cu castraveți și ceapă, închideți capacul și lăsați amestecul la fiert încă 5-7 minute.
7. Cârnații pregătiți sub formă de paie, produse afumate și carne de vită gătită sunt trimise la ingredientele deja înăbușite într-un aragaz lent timp de 10 minute.
8. Se toarnă bulion de vită într-un castron, indiferent dacă merită să-i adăugați murături din castraveți sau măsline - decideți singur. Sare și condimentați după gust, închideți capacul și puneți multicookerul în modul „coacere” („prăjire”). Timpul de expunere în acest mod este de 20 de minute.
9. După ce opriți mașina, lăsați hodgepodge-ul să stea 5 minute, apoi deschideți capacul, turnați supa în boluri, garniți cu ierburi sau inele de lămâie și serviți cu smântână.

Poftă bună!