Pește la grătar - 10 cele mai bune rețete pentru pește la grătar

Peștele de mare și de râu la grătar este o modalitate bună de a surprinde oaspeții și cei dragi. De obicei, gătitul peștelui pe foc nu este complet fără lămâie și ulei vegetal: primul elimină mirosul caracteristic, iar cel din urmă sigilează sucurile din interiorul peștelui și îl protejează de arsură. Puteți săra peștele după gătit, astfel încât să rămână fraged și să nu se usuce în timpul procesului de coacere.

Care este cel mai bun mod de a găti pește roșu pe un grătar?

Principalul secret al gătitului pește roșu delicios pe grătar este să nu-l uscați și să nu-l stricați cu o mulțime de condimente. Somonul Coho, păstrăvul sau somonul nu necesită alte ingrediente în afară de sare, piper și lămâie. Și este mai bine să serviți legume proaspete ca garnitură pentru astfel de pește.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 3.

• 
  Clătiți fripturile de pește cu apă și uscați-le cu un prosop de hârtie.
• 
  Presărați bucățile de pește cu sare, un amestec de piper proaspăt măcinat, periați cu ulei de măsline și presărați cu sucul unei jumătăți de lămâie. Acoperiți fripturile cu folie de plastic și lăsați să se marineze timp de 10-15 minute.
• 
  Fripturile de pește trebuie fierte pe un grătar uns unt la foc mare. Înainte de aceasta, peștele ar trebui să fie uns din nou cu ulei pe ambele părți. Acest lucru îi va permite să formeze o crustă crocantă frumoasă la prăjire, în timp ce în interior va rămâne suculentă.
• 
  Trebuie să păstrați peștele roșu pe grătar timp de 3 minute pe fiecare parte, după care îl puteți pune pe un vas.
• 
  Fripturile de pește roșu la grătar se servesc cu ierburi, legume proaspete și jumătate de lămâie. Bucurați-vă!

Rețeta clasică de gătit macrou pe o grătar

Macroul, copt pe cărbune cu mirodenii și usturoi, se dovedește suculent datorită propriului conținut de grăsime și surprinzător de fraged. Costul acestui tip de pește este scăzut, dar atunci când este preparat conform acestei rețete, merită servit ca fel principal de mâncare pentru o sărbătoare în aer liber sau o sărbătoare de familie în natură.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Macrou - 3 buc.
• Lămâie - 0,5 buc.
• Sarat la gust.
• Iarnă după gust.
• Ulei vegetal - 4 linguri
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Ghimbir măcinat - 1 linguriță
• Un amestec de ierburi italiene - 1,5 lingurițe
• Busuioc uscat - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Eliberați carcasele de pește de înotătoare, tăiați capetele și cozile, curățați măruntaiele și filmele, clătiți bine și faceți tăieturi pe piele.
2. Puneți peștele pe o suprafață deschisă, condimentați cu sare și piper, presărați cu suc de lămâie.
3. Într-un castron separat, combinați ghimbirul, ierburile italiene, busuiocul și usturoiul zdrobit pentru marinată. Condimentați amestecul cu ulei vegetal și amestecați.
4. Ungeți peștele pe toate părțile și în interior cu marinada și lăsați 30 de minute.
5. Se prăjește carcasele de macrou pe cărbune timp de 8-10 minute de fiecare parte. Se servește cu legume și pâine pita.

Pește de râu delicat și gustos copt pe o grătar

Astfel de pești de râu precum carasul sau crapul au un miros specific, de care crema cu lămâie ajută să scape. Peștele murat condimentat cu mărar se dovedește a fi frumos și fraged. La grătar, este important să întoarceți în mod regulat grătarul pentru crap și caras și să vă asigurați că pielea nu arde.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Crap - 1 buc.
• Crap crucian - 2 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Cremă 20% - 200 ml
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Suc de lămâie - 50 ml
• Mărar - ½ grămadă.

Proces de gătit:

1. Tăiați carcasele de pește de-a lungul abdomenului, scoateți interiorul, îndepărtați solzii și aripioarele, spălați-vă bine în interior și în exterior. Faceți tăieturi pe pielea crapului și a carasului. Condimentează peștele cu sare și piper.
2. Tăiați ceapa în inele și puneți în interiorul crapului și al carasului.
3. Amestecați smântâna cu zeama de lămâie și unt, adăugați mărar tocat mărunt, puțină sare și piper, amestecați totul bine, scufundați peștele în marinată și lăsați-l jumătate de oră.
4. Ungeți grătarul cu ulei vegetal, puneți peștele pe el și gătiți-l pe cărbune timp de 20-25 de minute, rotind periodic, până când se formează o crustă frumoasă pe pește.
5. Serviți crap gata preparat și crap la cuptor cu cartofi fierți și salată de ierburi și legume de sezon.

Cât de ușor și delicios să grăbiți crapul pe grătar?

Carnea dulce de crap merge bine cu marul verde, ceapa proaspătă prăjită și coriandrul. Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit pentru întrunirile de familie din țară sau pentru un picnic prietenos.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Crap - 1 buc. (1,5 - 2 kg)
• Ceapă - 300-400 gr.
• Lămâie - 100-200 gr.
• Măr verde - 1 buc.
• Coriandru măcinat - 2-4 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Curățați crapul din interior, tăiați aripioarele și coada, clătiți, acoperiți interiorul și exteriorul cu un amestec de sare, piper și coriandru. Faceți tăieturi adânci pe piele.
2. Tăiați lămâia în jumătate, apoi în jumătăți de inele și puneți-le în tăieturi pe pielea peștelui.
3. Curățați mărul și tăiați-l în fâșii mici împreună cu ceapa, condimentați, presărați cu suc de lămâie, apoi puneți ceapa și mărul în interiorul crapului. Fixați burtica cu scobitori sau legați-o cu un fir, astfel încât umplutura să nu cadă.
4. Ungeți grătarul cu ulei vegetal, ca peștele însuși. Gatiti crapul peste carbune timp de 20-30 de minute, rotind regulat pentru a gati uniform. Este important să vă asigurați că peștele de râu este complet gătit, deoarece consumul de crap crud este periculos pentru sănătate.
5. Tăiați crapul copt pe cărbune în porții și serviți cu terci sau legume.

Rețetă pas cu pas pentru gătitul crapului coapte în folie pe grătar

Crapul la grătar în folie este gătit fără a adăuga ulei. Sucul de roșii folosit în marinată neutralizează mirosul specific al peștilor de râu, în timp ce măslinele, ierburile aromate și condimentele conferă peștelui o aromă plăcută mediteraneană.

Timp de gătit: 3 ore 50 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Crap - 1 buc. (1,5-2 kg).
• Suc de roșii - 1 l
• Bulb de ceapă - 400 gr.
• Roșii - 200 gr.
• Măsline sau măsline - 10 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimentul măcinat - după gust.
• Rozmarin proaspat - 5 gr.
• Mărar proaspăt - 5 gr.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Curățați exteriorul și interiorul peștilor, tăiați aripioarele și coada, spălați și uscați, faceți tăieturi adânci pe piele.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, amestecați condimentele și sarea cu suc de roșii, puneți peștele într-un recipient, puneți ceapa în interior și turnați marinada. Lasă peștele 2-3 ore.
3. Puneți lămâie feliată în inciziile din piele. Așezați crapul pe folie, puneți măsline tocate și felii subțiri de roșii deasupra, acoperiți cu folie și asigurați-le, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul gătitului.
4. Așezați peștele în folie pe grătar și coaceți timp de aproximativ 40 de minute, răsucindu-se din când în când pentru a găti crapul uniform.
5. Serviți peștele finit în porții cu salată de legume cu smântână și mărar.

Rețetă pas cu pas pentru a găti pește roșu în marinată cu lămâie pe grătar

Clasica marinată de lămâie se prepară pe bază de suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi, ierburi proaspete și condimente. Ardeiul alb măcinat conferă peștelui o aromă plăcută. Într-o astfel de marinată, puteți păstra nu numai pește, ci și orice fructe de mare. Este potrivit atât pentru grătar, cât și pentru coacerea la cuptor.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Pește (fripturi) - 3 buc.
• Ulei de măsline - 0,25 linguri.
• Suc de lamaie - 2 linguri
• Lămâie - ½ buc.
• Pătrunjel proaspăt - ½ grămadă.
• Usturoi - 2-3 cuișoare.
• Sarat la gust.
• Piper alb măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Zdrobiți usturoiul, amestecați uleiul, condimentele, pătrunjelul tocat mărunt și sucul de lămâie într-un castron separat.
2. Ungeți bucăți de pește cu o masă, puneți-l într-un castron adânc și turnați peste restul marinadei, lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră.
3. Așezați peștele pe o grătar de unsoare și gătiți peste cărbune până se înmoaie. Dacă fripturile sunt pești roșii, este suficient să prăjiți nu mai mult de 5 minute pe fiecare parte. Dacă peștele alb este marinat - 10-15 minute pe diferite părți.
4. Scoateți peștele de pe foc, puneți-l pe un vas și presărați cu lămâie.
5. Serviți pește gătit cu pene de cartofi, orez sălbatic sau legume proaspete.

Cum se face la grătar peștele marinat cu sos de soia pe grătar?

La marinarea peștelui în sos de soia, sarea nu este utilizată deoarece sosul de soia conține o cantitate suficientă de sare. Marinada pe bază de sos de soia înmoaie uniform peștele și îi conferă o aromă plăcută. Fileurile de pește de râu preparate în acest fel sunt gustoase și suculente.

Timp de gătit: 3 ore 30 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• File de crap - 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui rafinat - 50 ml
• Sos de soia - 50 ml
• Suc de lamaie - 2 linguri
• Mărar proaspăt - ¼ buchet.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Piper alb măcinat - după gust.
• Usturoi măcinat - 20 gr.

Proces de gătit:

1. Tăiați fileul de pește în porții.
2. Într-un castron separat, combinați usturoiul, sucul de lămâie, sosul de soia, mărarul tocat mărunt și piperul. Se adaugă ulei și se amestecă.
3. Se toarnă crapul cu marinată și se lasă câteva ore la temperatura camerei.
4. Gătiți peștele frigărui sau așezat pe o grătar, peste cărbune până se formează o crustă frumoasă.
5. Serviți file de crap cu sos de smântână și ierburi.

Kebab de pește roșu suculent și fraged pe frigarui

Pentru a pregăti grătarul, este mai bine să folosiți pește roșu și să-i combinați cu legume, coacând pe cărbuni. Bucățile mici de somon marinat sau păstrăv se gătesc rapid și rămân suculente, aromate și delicioase.

Timp de gătit: 3 ore 30 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• File de pește roșu - 0,5 kg.
• Lămâie - 1 buc.
• Sos de soia - 3 linguri
• Zahăr granulat - 0,5 lingurițe
• Condimente pentru pește - după gust.
• Măsline sau măsline după gust.
• Roșii cherry - 2 buc.
• Ardei bulgar - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Tăiem peștele în bucăți mici de aceeași formă, astfel încât, atunci când gătești pe frigarui, să fie coapte uniform din toate părțile.
2. Stoarceți sucul din lămâie, amestecați-l cu sos de soia, adăugați zahăr și condimente acolo. Gustăm marinada și o turnăm peste pește. Lăsăm kebabul de pește câteva ore să se înmoaie.
3. Înmuiați frigăruile în apă, astfel încât acestea să nu ardă mai târziu pe cărbuni.
4. Semințele de ardei sunt îndepărtate și tăiate în bucăți mici de mărimea unui kebab de pește. Înșirăm pe frigarui alternativ bucăți de pește, măsline, roșii și ardei.
5. Prăjim kebab-urile pe cărbuni, întorcându-le în mod regulat, timp de câteva minute, până se rumenesc pe toate părțile. Se servește cu sos de iaurt și ierburi proaspete.

Crap caras incredibil de delicios in smantana la gratar

Rețeta clasică pentru caras în smântână poate fi făcută la grătar în folie. Se pare că carnea fragedă, smântâna și ierburile neutralizează mirosul special al peștilor de râu, iar grătarul conferă peștelui o aromă ușoară de fum. Se dovedește a fi un fel de mâncare ușor și satisfăcător pentru întreaga familie.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Crap crucian - 8 buc.
• Smântână 25% - 300 gr.
• Bulb de ceapă - 4 buc.
• Pătrunjel - 1/2 grămadă.
• Mărar - ½ grămadă.
• Ceapă verde - 1 buchet.
• Unt - 100 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Curățați carcasele de pește de la solzi și măruntaiele, clătiți bine și uscați. Tăiați aripioarele și cozile și tăiați pielea pe toată carcasa. Condimentați peștele cu sare și piper și lăsați-l 10 minute.
2. Tăiați mărunt verdele și amestecați cu smântână, adăugați piper și sare dacă este necesar, turnați sosul de smântână peste pește.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
4. Frecați folia cu unt, puneți prima parte din ceapă, apoi peștele în marinată smântână, apoi restul de ceapă, închideți folia pentru a face un pachet etanș.
5. Se prăjește pe o grătar în folie timp de 15 minute de fiecare parte. Scoateți crapul din folie, puneți-l în porții și presărați cu ierburi.

Somon roz delicat și foarte gustos la grătar pe grătar

Este important să nu uscați carnea de somon roz moale în timpul gătirii la foc deschis, de aceea este important să nu sărați peștele în timpul gătitului. Condimentele vor adăuga o aromă sudică strălucitoare somonului roz, așa că nu le cruțați la grătar!

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Somon roz - 2 buc.
• Ulei vegetal - 2-4 linguri.
• Condimente pentru pește - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Un amestec de ierburi italiene - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Curățați carcasele de pește din interior și solzi, îndepărtați aripioarele și coada, spălați interiorul și exteriorul, uscați cu un prosop de hârtie, faceți tăieturi pe piele, dar nu tăiați spatele.
2. Faceți o marinată din unt, condimente, ierburi și zahăr, frecați peștele cu el pe toate părțile, lăsați 15 minute. Este important să nu săriți peștele în această etapă pentru a nu-l usca în timpul gătitului.
3. Puneți somonul roz pe un raft uns și gătiți pe cărbune fără foc deschis timp de aproximativ 10 minute pe fiecare parte, asigurându-vă că pielea nu arde. Întoarceți peștele, dacă este necesar.
4. Când somonul roz are o crustă aurie, scoateți și sareți peștele.
5. Serviți somon roz copt pe cărbuni, împărțindu-l în porții, cu legume la grătar sau salată mixtă.