Olivier cu cârnați și mazăre - o rețetă clasică și 5 opțiuni delicioase

Rețeta clasică Olivier, cunoscută nouă din copilărie, este pregătită cu cârnați și conserve de mazăre, dar nu a fost întotdeauna așa. Salata a fost dezvoltată de bucătarul francez Lucien Olivier, care a lucrat la Moscova: a inclus carne de vânat, castraveți, cartofi, măsline, capere, sos provensal și sos de soia. În timp, ingredientele s-au schimbat din cauza incapacității de a le obține.

Rețetă clasică Olivier cu cârnați, mazăre, castraveți murați

Rețeta clasică include de obicei cârnați fierți, conserve de mazăre și castraveți murați. Depinde de dvs. să decideți dacă adăugați ceapă, dar totuși vă sfătuim să o gătiți exact conform rețetei pentru prima dată. Pentru o companie mare, numărul de ingrediente trebuie dublat.

Timp de gătit: 55 min.

Porții: 6.

• 
  Fierbeți ouăle fierte tare, pentru aceasta, turnați-le cu apă într-o cratiță, adăugați sare, puteți adăuga un vârf de sodă în apă. Fierbeți ouăle după ce au fiert exact 10 minute, apoi puneți-le rapid în apă cu gheață cu o lingură cu fante și lăsați-le să se răcească. Gatiti cartofii cu morcovi intr-o craticioara fara a le curata. Scurgeți apa din mazăre, puneți-le într-o sită, astfel încât toată umezeala să dispară. Cântărește 100 g pe o cântare.
• 
  Tăiați ceapa roșie în jumătate, scoateți coaja din jumătăți, tăiați cuburi și puneți-o într-o sită, turnați-o cu apă clocotită, lăsați-o să se scurgă. Așadar, ceapa cu siguranță nu va avea un gust amar, va rămâne doar o criză plăcută. Curățați cartofii și morcovii tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Tăiați castraveții murați, fără a scoate coaja, în cuburi mici și stoarceți lichidul cu mâinile. Combinați cuburi de castraveți, ceapă, cartofi și morcovi într-un castron larg.
• 
  Scoateți cojile din ouă, tăiate în cuburi de dimensiuni standard. Adăugați ouăle și mazărea pregătită într-un castron.
• 
  Curățați cârnații fierți, tăiați cubulețe mici, turnați în salată. Adăugați maioneză la Olivier (nu neapărat întregul pachet), presărați piper măcinat și sare, dacă este necesar.
• 
  Se amestecă salata, astfel încât maioneza să învelească în mod egal fiecare ingredient tocat. Încercați și adăugați sare dacă este necesar.
• 
  Uscați verdele spălat, poate fi împărțit la jumătate. Adăugați o jumătate în salată și amestecați, lăsați cealaltă pentru decorare. Transferați Olivier într-un bol de salată elegant și decorați frumos cu crenguțe de verdeață. Puneți în frigider să se înmoaie puțin.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru Olivier cu cârnați, mazăre, castraveți proaspeți

Multe gospodine, în loc de castraveți murați, pun castraveți proaspeți în Olivier. Această alegere este justificată: castravetele conferă salatei un gust proaspăt de vară, de parcă o ușurează. Cu toate acestea, pentru ca felul de mâncare să nu devină fad, este mai bine să amestecați castraveți proaspeți și castraveți murați într-un raport de 1: 1. Acesta din urmă își va adăuga picantul gustului general. Și, desigur, asigurați-vă că cumpărați cârnați fierți de bună calitate.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Cârnați fierți - 480 g;
• Mazăre verde congelată - 180 g;
• Cartofi - 280 g;
• Morcovi - 260 g;
• Ceapă - 140 g;
• Ouă de pui - 6 buc .;
• Castravete proaspăt - 170 g;
• Castravete murat - 130 g;
• Măr verde - 1 buc .;
• Maioneză - 200 g;
• Ulei de floarea soarelui - 15 ml;
• Unt - 25 g;
• Ardei roșu măcinat, sare - după bunul plac;
• Verzi - pentru decor.

Proces de gătit:

1. Fierbeți apă sărată într-o cratiță, opriți focul. Se toarnă mazărea înghețată, se înmoaie timp de 6-7 minute, apoi se pune într-o strecurătoare, se scurge excesul de umiditate. Tăiați morcovii curățați în fâșii, puneți într-o tigaie fierbinte cu unt topit, adăugați ulei vegetal și sotati la foc mediu până se înmoaie timp de aproximativ 7-8 minute, presărați sare și piper roșu măcinat. Adăugați mazărea în aceeași tigaie, scoateți-l de pe foc și răciți-l la temperatura camerei.
2. Tăiați castraveții verzi, fără a îndepărta coaja, în fâșii, săriți ușor și puneți într-o strecurătoare, lăsați să stea timp de 10 minute. În acest timp, excesul de lichid va fi eliberat sub influența sării.
3. Ouăle fierte, se curăță și se toacă mărunt.
4. Scoateți filmul din cârnații fierți și tăiați-l în cuburi de dimensiuni medii, similar cu restul ingredientelor.
5. Castraveții murați, de asemenea, fără a îndepărta pielea, se sfărâmă în benzi mici și se pun pe o sită, stoarce excesul de umiditate.
6. Se fierb cartofii până se fierb în coajă, se pun imediat 2 minute. în apă cu gheață pentru a se curăța bine. Tăiați în cuburi mici.
7. Ceapa decojită se toacă mărunt, se condimentează cu un praf de sare și se sotează în tigaia în care morcovii au fost fierți până se rumenesc ușor.
8. Se amestecă toate ingredientele într-un castron de salată. Scoateți coaja din măr și frecați-o imediat pe o răzătoare grosieră. Adăugați măr și maioneză în salată, gust și sare, dacă este necesar.
9. Se decorează cu ierburi proaspete și se lasă să stea la frigider timp de aproximativ 40 de minute. Nu merită să mai păstrați, castravetele și mărul vor lăsa sucul să iasă.

Poftă bună!

Cum se pregătește o salată delicioasă cu adăugarea unui măr?

Nu ne place să adăugăm alte produse la versiunea clasică, în special fructele dulci. Cu toate acestea, odată cu adăugarea unui măr, salata se transformă: se obține o aromă diferită, în procesul de mâncare puteți simți crăpătura cuburilor de mere. Este mai bine să luați mere nu dulci, ci cu o ușoară aciditate.

Timp de gătit: 45 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Cârnați fierți - 260 g;
• Conserve de mazăre - 120 g;
• Mere verzi - 2 buc .;
• Cartofi - 2 buc .;
• Ouă de pui - 2 buc .;
• Morcovi - 1 buc .;
• Praz - 1 tulpină;
• Castraveți murați - 3 buc .;
• Maioneză - 60 g;
• Suc de lamaie - 20 ml;
• Piper negru măcinat, sare - după bunul plac.

Proces de gătit:

1. Morcovii și cartofii, fără decojire, spălați, tăiați cozile și capacele morcovilor, fierbeți legumele. Curățați cartofii și morcovii, tăiați carnea în cuburi mici și amestecați într-un castron.
2. Tăiați cârnații fierți în cuburi mici sau cuburi, adăugați la legumele tocate.
3. Îndepărtați pelicula superioară din tulpina de praz spălată, tăiați-o singură în inele subțiri, adăugați-o într-un castron comun.
4. Curățați și coajați merele verzi, tăiați-le în cuburi de aceeași dimensiune ca toate legumele de salată și stropiți imediat cu suc de lămâie pentru a preveni întunecarea bucăților de mere.
5. Curățați ouăle fierte, tăiați-le în cuburi, puneți-le pe martor pentru Olivier. Tăiați castraveții murați în cuburi, puneți-i pe o sită, scurgeți lichidul și stoarceți, adăugați la salată. Scurgeți mazărea și adăugați-le într-un castron. Sare și piperează masa.
6. Condimentați amestecul de ingrediente mărunțite cu puțină maioneză. Se amestecă bine de câteva ori până când toate cuburile sunt acoperite uniform cu sos.
7. Instalați un inel de turnare pe vas (îl puteți tăia dintr-o sticlă de plastic tăind-o la ambele capete), puneți salata, puneți-o la frigider timp de 40 de minute. înmuiați, apoi scoateți cu grijă inelul. Se dovedește o porție frumoasă uniformă de salată în formă de cilindru. Servit rece.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face Olivier fără a adăuga morcovi

Pentru persoanele care nu suportă gustul morcovului fiert, următoarea rețetă va fi utilă: morcovii sub orice formă sunt excluși din acesta. Restul rețetei este destul de tradițional.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Conserve de mazăre - 1 cutie;
• Cârnați fierți "Doctor" - 330 g;
• Cartofi - 2 buc .;
• Castravete proaspăt sau sărat - 2 buc .;
• Ouă de pui - 5 buc .;
• Maioneză - 6 linguri. l.;
• Sare - pe placul tău;
• Pătrunjel pentru garnitură.

Proces de gătit:

1. Primul pas este să fierbeți cartofii în coaja lor în apă sărată. Principalul lucru nu este să digerați, altfel, atunci când amestecați, cartofii vor începe să se strecoare și vor pierde aspectul unor cuburi frumoase. Curățați cartofii gata și tăiați-i în cuburi de dimensiuni medii.
2. Faceți o puncție cu un ac de la capătul contondent al oului, asigurați-vă că coaja nu se sparge. Acest lucru este necesar pentru ca ulterior să puteți scoate cu ușurință cochilia. Așezați ușor ouăle în apă clocotită sărată, cu un vârf de bicarbonat de sodiu și gătiți timp de 10 minute. Curățați, tăiați cubulețe și adăugați cartofii.
3. Castraveți proaspeți spălați, fără a scoate coaja, tăiați în bucăți mici, puteți scoate mai întâi pulpa.
4. Tăiați cârnații fierți în cuburi și adăugați la restul ingredientelor tocate.
5. Deschideți un borcan cu mazăre, scurgeți apa și puneți produsul într-o strecurătoare. Acest lucru va elimina excesul de apă din salată. Adăugați mazărea în vrac.
6. Se amestecă salata, sarea, dacă este necesar.
7. Aranjați Olivierul în boluri de salată porționate, condimentând cu maioneză înainte de servire. Decorează cu frunze de pătrunjel spălate.

Poftă bună!

Olivier cu conținut scăzut de calorii cu cârnați și castraveți fără maioneză

Pentru a reduce conținutul de calorii al Olivier, trebuie să îndepărtați maioneza sau să înlocuiți cârnații fierți cu pui. În această rețetă, vom înlocui maioneza cumpărată din magazin cu smântână cu conținut scăzut de calorii, cu un procent redus de grăsimi.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 9.

Ingrediente:

• Cârnați fierți - 160 g;
• Conserve de mazăre - 160 g;
• Castravete murat - 3 buc .;
• Cartofi - 2 buc .;
• Morcovi - 2 buc .;
• Ouă de pui - 3 buc .;
• Ceapă verde - 80 g;
• Smântână 15% grăsime - 100 g;
• Sare pe placul tău.

Proces de gătit:

1. Tăiați cârnații fierți în cuburi mici.
2. Se fierb cartofii în coajă, se curăță și se taie cuburi.
3. Se fierb ouăle tari în apă sărată. Gatiti 10 minute. după fierbere de apă, apoi se transferă imediat în apă rece și se răcește. Când ouăle s-au răcit, se curăță și se toacă cubulețe.
4. Se fierb morcovii, se curăță și se taie cuburi.
5. Tăiați castraveții murați cu coaja în cuburi mici și strângeți, adăugați la salată.
6. Combinați toate alimentele preparate într-un castron mare de salată sau castron, adăugați mazăre, strecurate printr-o sită.
7. Clătiți și tocați penele de ceapă verde.
8. Adăugați bucățile de ceapă în salată.
9. Adăugați smântână la salată și sare.
10. Se amestecă toate ingredientele, astfel încât smântâna să fie distribuită uniform în salată. Se servește după 30 de minute. fiind în frigider.

Poftă bună!

Olivier cu cârnați afumați și castraveți murați pe masa festivă

Olivierul cu cârnați afumați se dovedește a fi nu mai puțin gustos decât omonimul său tradițional, cu excepția faptului că are o aromă mai intensă, ușor „fumată”. Cârnații nu trebuie cumpărați uscați; cervelatul afumat este perfect.

Timp de gătit: 45 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Cârnați afumați - 220 g;
• Conserve de mazăre - 130 g;
• Castravete murat - 3 buc .;
• Ouă de pui - 3 buc .;
• Cartofi - 3 buc .;
• Morcovi - 1 buc .;
• Sare, maioneză - pe placul tău.

Proces de gătit:

1. Fierbeți cartofii în coajă, gata de verificat, intepați cu o furculiță. Se răcește și se curăță, tăiate cubulețe mici.
2. Morcovii pot fi fierți într-o oală cu cartofi, apoi răcite, decojite și tocate în cuburi de aceeași dimensiune, adăugați la cartofi.
3. Eliberați cârnații afumați din film, tăiați în bucăți identice, adăugați-l în salată.
4. Se fierb tare ouăle, se răcește în apă cu gheață și se scoate coaja. Tăiați cuburi și adăugați la Olivier.
5. Tăiați castraveții împreună cu pielea în cuburi, puneți-o într-o sită și stoarceți marinada cu mâinile. Adăugați feliile în salată.
6. Scurgeți lichidul din conserve de mazăre, le puteți pune pe o sită. Adăugați mazăre la restul mâncării.
7. Condimentați Olivier cu puțină maioneză, sare dacă doriți. Lăsați-l să se infuzeze în frigider și înmuiați timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi îl puteți servi, decora cu ierburi proaspete, resturi de ouă sau mazăre verde.

Poftă bună!