Ciuperci murate aspen pentru iarnă - 6 rețete pas cu pas în borcane

Aceste ciuperci nobile sunt apreciate pentru gustul lor plăcut, textura interesantă și compoziția sănătoasă. Pregătirea lor pentru iarnă este ușoară. Iată rețete simple pentru ciuperci murate cu fotografii pas cu pas: cu oțet, cu acid citric, cu ceapă și usturoi.

Ciuperci aspen murate în borcane pentru iarnă

Boletus boletus își păstrează perfect forma în timpul gătitului, nu se destramă. În borcan, feliile sunt uniforme și clare, marinada este transparentă și curată - aperitivul va încânta nu numai prin gustul său, ci și prin aspectul său. Vă recomandăm să păstrați ciupercile tinere și bucățile mari, tăiate în bucăți, în borcane separate.

Porții - aproximativ 1 litru de ciuperci gata preparate.

• 
  Materia primă ideală pentru decapare sunt cele mai tinere ciuperci care nu au avut încă timp să se formeze. Acestea sunt dure, crocante, netede. Dacă este posibil, vă recomandăm să selectați astfel de exemplare și să le marinati într-un borcan „gourmet” separat.
• 
  Curățăm restul boletului de contaminare, sortăm resturile și clătim bine.
• 
  Tăiați ciupercile în bucăți mici și puneți-le în apă sărată. Cantitatea de sare este arbitrară: astfel încât lichidul are gust sărat.
• 
  Se fierb ciupercile în apă cu sare timp de o oră, apoi se lasă direct în bulion peste noapte. După aceea, le filtrăm, le clătim.
• 
  Întoarcem boletul într-o cratiță curată, îl umplem cu apă într-o cantitate atât de mare încât să le acopere, adăugăm frunze de dafin, piper, cuișoare și cantitatea indicată de sare. Aduceți la fierbere, așteptați până când ciupercile încep să se așeze. Adăugați oțet, fierbeți cu agitare timp de câteva minute.
• 
  Așezăm ciupercile fierbinți în borcane sterile uscate, turnăm o cantitate mică de ulei vegetal în fiecare, astfel încât să acopere suprafața piesei de prelucrat cu un strat subțire și să o protejeze de pătrunderea aerului.
• 
  Închidem borcanele cu capace sterile uscate, le lăsăm să se răcească și le dăm la frigider pentru depozitare.

Poftă bună!

Cum să murăm ciupercile aspen cu oțet pentru iarnă?

O rețetă simplă pentru decaparea boletului cu oțet. Spălăm ciupercile, le fierbem, le scufundăm în marinată, le aducem din nou la fierbere cu condimente și oțet și le punem în borcane. Apoi, sterilizăm piesa de prelucrat și o punem în frigider pentru depozitare.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - aproximativ 1 litru de ciuperci gata preparate.

Ingrediente:

• Aspen boletus - 1-1,5 kg.
• Apă pentru marinată - 200 ml.
• Zahar granulat - 1 lingura. l.
• Sare - 0,75 linguri l.
• Oțet de masă 9% - 2 linguri. l.
• Frunze de dafin - 1-2 buc.
• Cuișoare - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 5 buc.

Proces de gătit:

1. Curățăm boletul de rămășițele miceliului, îndepărtăm resturile, tăiem defectele și le clătim bine în mai multe ape.
2. Tăiem ciupercile în bucăți mici, le umplem cu apă într-o cantitate atât de mare încât să le acopere complet. Adăugăm puțină sare în apă. Punem recipientul cu ciuperci pe aragaz și aducem la fierbere. Gatiti timp de o ora, eliminand periodic spuma.
3. După gătit, ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare și clătite bine cu apă.
4. Gătirea marinadei. Se toarnă cantitatea specificată de apă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr. Am amestecat. Întindem ciupercile fierte de aspen, amestecăm.Punem frunze de dafin, cuișoare, boabe de piper. Așezați oala pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. Se toarnă oțet, se amestecă, se ține pe aragaz un minut și se scoate.
5. Punem ciupercile în borcane sterile uscate, acoperim cu capace sterile uscate. Sterilizați timp de cincisprezece minute. Apoi închidem capacele, o întoarcem cu susul în jos pentru a verifica etanșeitatea și o lăsăm să se răcească complet.
6. Scoatem piesa de prelucrat pentru depozitare în frigider.

Poftă bună!

Ciuperci murate aspen fără sterilizare pentru iarnă

O rețetă pentru cei cărora nu le place să se sperie cu sterilizările. Fierbem ciupercile prelucrate termic cu marinată, le ambalăm în borcane curate și le închidem cu capace. Este de remarcat faptul că folosim oțet de vin. Oferă ciupercilor o aciditate mai moale și mai delicată. Depozităm întotdeauna un astfel de martor la frigider.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - aproximativ 2 litri de ciuperci gata preparate.

Ingrediente:

• Ciuperci aspen fiert - 2 kg.
• Cuișoare - 2-3 buc.
• Boabe de piper negru - 1/2 linguriță.
• Boabe de piper alb - 1/2 linguriță.
• Sare - 2 linguri. l.
• Zahar granulat - 4 linguri. l.
• Oțet de vin 9% - 160 ml.
• Frunze de dafin - 2-3 buc.
• Semințe de mărar - 1 lingură. l.

Proces de gătit:

1. Curățăm bine ciupercile de contaminare, îndepărtăm exemplarele vierme, resturile în exces.
2. Spălăm bine corpurile fructelor. Le taiem bucăți mici.
3. Umpleți ciupercile tocate cu apă sărată și fierbeți-le timp de o oră. Îndepărtați spuma, amestecați ocazional. După gătit, strecurați ciupercile din bulion și clătiți cu apă curentă. Punem boletul înapoi într-o tigaie curată, îl umplem cu doi litri de apă, în care mai întâi dizolvăm sarea și zahărul granulat. Puneți frunza de dafin, boabele de piper, cuișoarele, semințele de mărar și fierbeți timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute, amestecând. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțet de vin, se fierbe cu agitare timp de câteva minute și se scoate din aragaz.
4. Punem ciupercile gata preparate în borcane uscate, pre-sterilizate, închidem cu capacele sterile uscate, le lăsăm să se răcească complet și le punem la frigider pentru depozitare.

Poftă bună!

Boletus murat cu acid citric

Nu numai oțetul este folosit ca conservant în preparat. De asemenea, acidul citric conservă bine ciupercile. În plus, va menține ciupercile ușoare și va contribui la o textură crocantă. Pentru aromă, vom adăuga, de asemenea, boabe de muștar la martor.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - aproximativ 4 litri de ciuperci gata preparate.

Ingrediente:

• Ciuperci Aspen - 5 kg.
• Apă - 1 litru.
• Sare - 4 lingurițe
• Zahar granulat - 2 linguri. l.
• Acid citric - 1 linguriță.
• Oțet 70% - 2 lingurițe
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Cuișoare - 3-5 buc.
• Boabe de piper negru - 5 buc.
• Semințe de muștar - 10-20 buc.

Proces de gătit:

1. Sortăm boletul, îl curățăm de contaminare, îndepărtăm corpurile fructifere vierme, clătim bine în mai multe ape.
2. Tăiați ciupercile în bucăți mici.
3. Așezați ciupercile tocate într-o oală de email, umpleți-le cu apă pentru a le acoperi. Se adaugă acid citric, se amestecă și se pune pe aragaz. Se fierb timp de douăzeci de minute, îndepărtând periodic spuma. După gătit, filtrează bulionul și clătește cu apă curentă. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță curată, adăugați sare, zahăr granulat, frunze de dafin, semințe de muștar și boabe de piper. Aduceți marinada la fierbere și puneți boletus fiert în ea. Gatiti timp de cincisprezece pana la douazeci de minute, amestecati. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul, amestecați și scoateți din aragaz.
4. Ambalăm masa fierbinte de ciuperci în borcane sterile uscate, închidem cu capacele sterile uscate. Lasă ciupercile în borcane să se răcească complet și pune-le în frigider pentru depozitare.

Poftă bună!

Delicioase ciuperci boletus murate cu ceapă

Marinati boletul cu ceapa. Odată cu acesta, orice preparat devine mai suculent, mai aromat, mai picant. Ciupercile nu fac excepție. Dacă vă place o aromă pronunțată de ceapă, o puteți pune mai mult.Pentru un postgust ușor pe kilogram de boletus, sunt suficiente două ceapă mică.

Timp de gătit: 80 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - aproximativ 1 litru de ciuperci gata preparate.

Ingrediente:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Umbrele de mărar - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc. mărime mică.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Oțet de masă 9% - 50 ml.
• Ulei vegetal - pentru umplere.
• Pentru gatit:
• Apă - 1 litru.
• Sare - 40 gr.
• Zahar granulat - 15-20 gr.
• Acid citric - 1 linguriță.
• Pentru marinată:
• Apă - 1l.
• Sare - 25 gr.
• Zahar granulat - 25 gr.

Proces de gătit:

1. Pregătim ciupercile aspen: le sortăm, le curățăm, le clătim în apă curentă până când sunt perfect curate. Puteți separa capacele și picioarele și le puteți marina separat. Textura acestor părți este diferită, pălăriile sunt mai moi și mai valoroase.
2. Se toarnă apă pentru fierberea boletului într-o cratiță, se dizolvă sare, zahăr și acid citric în ea. Coborâm ciupercile, le punem pe aragaz și le punem la fiert. Fierbem zece minute la foc mic. Aruncați într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece.
3. Spălăm și sterilizăm borcane pentru ciuperci (este convenabil să le folosim pe cele de jumătate de litru). La fund punem frunze de dafin, arpagic curățat, ceapă curățată și tocată, umbrele de mărar, boabe de piper. Punem deasupra ciuperci fierte. Se toarnă oțet (distribuim cantitatea specificată între bănci). Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr granulat. Aduceți marinada la fierbere și turnați ciuperci în borcane cu ea.
4. Se toarnă puțin ulei vegetal deasupra - va acoperi piesa de prelucrat cu un strat subțire și nu va permite pătrunderea aerului. Acoperim borcanele cu capace sterile uscate și le punem la sterilizare. Din momentul fierberii, sterilizăm ciupercile timp de patruzeci de minute. După aceea, scoateți cu grijă borcanele, răciți-le și puneți-le la frigider pentru o zi. În același timp, nu strângem bine capacele. După o zi, scoatem borcanele din frigider, le punem într-o cratiță cu apă rece, le încălzim treptat și le punem la fiert. Sterilizați timp de douăzeci de minute. Apoi scoatem borcanele, închidem capacele, le răcim, le punem în frigider pentru depozitare. Înainte de utilizare, se recomandă, de asemenea, sterilizarea borcanelor în modul de mai sus și servirea abia apoi.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru boleturi murate cu usturoi în borcane

Boletus boletus marinat cu usturoi și condimente aromate - un astfel de aperitiv va ieși mai întâi de pe masă. În mod ideal, ciupercile sunt tinere, de dimensiuni mici - sunt mai dense și mai clare decât exemplarele mai în vârstă.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - aproximativ 1 litru de ciuperci gata preparate.

Ingrediente:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Apă - 1 litru.
• Sare - 90 gr.
• Oțet de masă 9% - 1 desert l.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Garoafa - 1 buc.
• Mazare de ienibahar - 5 buc.
• Mărar - 1 ramură.

Proces de gătit:

1. Curățăm și spălăm bine ciupercile - corpurile fructelor trebuie să fie absolut curate. Dacă se dorește, separați pălăriile și picioarele pentru a le marina separat. Tăiem exemplare mari în bucăți mici. Se toarnă cantitatea specificată de apă în tigaie, se adaugă sare, se aduce la fierbere. Scufundați ciupercile pregătite într-o saramură clocotită, lăsați-o să fiarbă. Gatiti timp de cinci minute la foc mic, degajand spuma.
2. Curățați usturoiul. Puneți cuișoare curățate, frunze de dafin și boabe de piper într-un castron. Umpleți totul cu apă clocotită pentru dezinfectare. Stăm cinci până la zece minute și scurgem apa. Spălăm și sterilizăm borcanul și capacul. Puneți usturoiul cu mirodenii în fundul borcanului.
3. Punem boletul fiert într-o strecurătoare, colectăm saramura într-un vas curat și apoi o filtrăm printr-o sită fină. Puneți ciupercile într-un borcan cu usturoi și condimente, umpleți cu saramură strecurată. Punem un borcan cu ciuperci pentru a steriliza timp de douăzeci de minute din momentul fierberii. La sfârșitul sterilizării, se toarnă oțet în borcan. Dacă saramura se stropește în timpul sterilizării, adăugați saramură în partea de sus.
4. Scoateți cu grijă borcanul după sterilizare, închideți capacul, lăsați-l să se răcească bine. Îl punem în frigider pentru depozitare.

Poftă bună!