Ciuperci bolet murate pentru iarnă - 6 rețete pas cu pas în borcane

Culesii de ciuperci apreciază foarte mult ciupercile boletus pentru gustul bogat de ciuperci și textura densă, astfel încât sunt recoltate pentru iarnă (la urma urmei, sezonul de recoltare pentru aceste ciuperci este foarte scurt) în diferite moduri, dar cel mai adesea sunt murate. Pentru decapare, se preferă ciupercile tinere.

Boletus murat în borcane pentru iarnă

În această rețetă, marinează boletus boletus fierbinte, fără sterilizare și cu un set standard de condimente. Calculul ingredientelor este dat pentru 1 kg de boletus boletus fiert. Această rețetă este considerată clasică și în același timp necomplicată.

Porții: 2 p.

• 
  Boletul proaspăt colectat trebuie mai întâi curățat temeinic de resturi. Apoi clătiți bine ciupercile sub apă curgătoare.
• 
  Tăiați ciupercile curate în jumătăți sau bucăți medii și puneți-le într-o cratiță mare.
• 
  Se toarnă feliile de ciuperci cu apă rece, se adaugă puțină sare și se fierbe la foc mare.
• 
  Apoi scoateți toată spuma de pe suprafață și gătiți boletus boletus la foc mic timp de 20 de minute. Prima apă după fierbere poate fi scursă, dar din moment ce ciupercile sunt nobile, acest lucru nu este necesar.
• 
  Aruncați boletul fiert într-o strecurătoare pentru a scurge complet tot lichidul, apoi cântăriți ciupercile.
• 
  Într-o cratiță separată, gătiți marinada din cantitatea de apă, zahăr și sare specificată în rețetă la 1 kg de boletus boletus fiert.
• 
  Puneți condimente în marinada fiartă: piper, cuișoare și foi de dafin.
• 
  Apoi puneți boletul fiert în marinată, aduceți-le la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute.
• 
  Până la sfârșitul gătitului, turnați oțet de masă în marinată și opriți imediat focul.
• 
  Sterilizați conservele și capacele în avans în orice mod. Aranjați boleturile fierte în marinată în borcane pregătite și sigilați imediat ermetic. Verificați dacă cusătura este sigură. Apoi pune borcanele de ciuperci pe capace și acoperă cu o pătură caldă timp de 1 zi. Păstrați această piesă de prelucrat într-un loc răcoros. După 4 săptămâni, nu mai devreme, pot fi servite ciuperci boletus.

Pregătiri fericite și gustoase!

Cum să murăm boletus boletus cu oțet pentru iarnă?

Această rețetă vă încurajează să faceți o gustare picantă mărind ușor cantitatea de oțet din marinată. Astfel de ciuperci boletus sunt mai puternice și pot fi păstrate bine timp de până la 2 ani, fără a-și pierde gustul. Puteți folosi doar capace de ciuperci pentru acest gol și lăsați picioarele pentru alte feluri de mâncare.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții: 2 p.

Ingrediente:

• Ciuperci Boletus - 2 kg.

Marinadă:

• Apă - 1 litru.
• Oțet 9% - 7 linguri l.
• Zahar - 40 g.
• Sare - 2 linguri. l.
• Mazare de ienibahar - 4 buc.
• Boabe de piper negru - 4 buc.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Cuișoare - 2 buc.

Proces de gătit:

1. Sortați ciupercile proaspete de boletus, curățați-le și clătiți-le sub apă curentă. Dacă doriți, tăiați ciupercile mari în felii. Apoi puneți-le într-o cratiță adâncă, acoperiți-le cu apă rece și puneți-le la foc mare.
2. După fierbere, îndepărtați toată spuma de pe suprafață, adăugați o lingură de sare și fierbeți boletus boletus timp de 30 de minute la foc mic. Ciupercile fierte ar trebui să se așeze la fundul oalei.
3. Apoi puneți-le într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă rece.
4. Într-o cratiță separată, gătiți marinata din cantitatea de apă, sare, zahăr și condimente specificate în rețetă.
5. Transferați ciupercile boletus fierte în marinada care fierbe, amestecați-le și gătiți-le timp de 15 minute de la începutul fierberii și la foc mic.
6. Până la sfârșitul gătitului, toarnă șapte linguri de oțet în ciuperci, amestecă și oprește focul după un minut. Se toarnă boletus împreună cu marinada în borcane sterilizate anterior și se sigilează imediat cu capacele fierte. Verificați etanșeitatea cusăturii.
7. Puneți borcane cu ciuperci pe capace și acoperiți-le cu o pătură caldă pentru o zi. Păstrați piesa de prelucrat doar într-un loc răcoros, iar boletus boletus are nevoie de 3-4 săptămâni pentru a fi marinat.

Pregătiri fericite și gustoase!

Ciuperci murate boletus pentru iarnă fără sterilizare

Marinarea ciupercilor boletus fără sterilizare implică fierberea ciupercilor de două ori și sterilizarea obligatorie a conservelor. Un astfel de preparat este foarte relevant pentru o masă slabă, vegetarieni și la fel de aperitiv pentru orice fel de mâncare. Păstrați-l într-un loc răcoros și nu mai mult de 10 luni.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Timp de gătit: 25 de minute.

Porții: 2,5 l.

Ingrediente:

• Boletus boletus - 3 kg.

Marinadă:

• Apă - 1,5 l.
• Oțet 70% - 3 lingurițe
• Zahar - 3 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Mazare de ienibahar - 10 buc.
• Frunze de dafin - 5 buc.
• Usturoi - 6 cuișoare
• Acid citric - 1 vârf

Proces de gătit:

1. Înainte de decaparea boletus boletus, sortați și lăsați exemplare tinere și puternice. Scoateți resturile de pădure din ciuperci.
2. Folosiți un cuțit pentru a curăța picioarele de stratul exterior, astfel încât conservarea să fie mai fiabilă.
3. Apoi împărțiți boletul în capace și picioare și tăiați-l în bucăți mai mici.
4. Transferați feliile de ciuperci într-o cratiță adâncă și adăugați 2 litri de apă simplă la ele. Apoi adăugați un vârf de acid citric pentru a împiedica întunecarea boletului în timpul gătitului.
5. Gatiti ciupercile timp de 10 minute de la inceputul fierberii, indepartand cu grija toata spuma de pe suprafata bulionului. Pentru aromă, puteți adăuga o ceapă și ciuperci atunci când gătiți, nu uitați să amestecați.
6. Aruncați boletul fiert într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.
7. Într-o cratiță separată, gătiți marinada folosind cantitatea de apă, zahăr și sare specificată în rețetă. Puneți frunzele de dafin, condimentul și cățele de usturoi curățate în marinada care fierbe. Apoi adăugați 70% oțet și amestecați marinada.
8. Transferați ciupercile boletus fierte în marinada fiartă și gătiți-le timp de 10 minute de la începutul fierberii și la foc mic. Apoi scoateți frunza de dafin și gătiți ciupercile încă 10 minute.
9. Împachetați boletus fierbinte în borcane pre-sterilizate.
10. Apoi umpleți-le cu marinată, umplând borcanele până la vârf. Sigilați borcanele cu ciuperci cu capace fierte și verificați etanșeitatea etanșării. Lăsați borcane cu bolet murat la temperatura normală a casei până la răcirea completă și apoi transferați-le în depozit într-un loc rece.

Pregătiri fericite și gustoase!

O rețetă simplă pentru ciuperci bolet murate cu acid citric

Puteți, de asemenea, să murati ciuperci boletus cu acid citric în loc de oțet, ceea ce nu schimbă deloc gustul preparatului, iar ciupercile sunt fragede și mai puțin picante. Păstrați-le numai într-un loc răcoros: subsol sau frigider. Tehnologia de gătit nu diferă de cea obișnuită. La astfel de boletus boletus, se adaugă adesea puțină scorțișoară, pentru o aromă deosebită.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 2 p.

Ingrediente:

• Ciuperci Boletus - 1 kg.

Marinadă:

• Apă - 1 litru.
• Acid citric - 4 g.
• Zahar - 1 lingura. l.
• Sare - 1,5 linguri l.
• Mazare de ienibahar - 10 buc.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Scorțișoară - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Sortăm boletus proaspăt, alegem ciuperci tinere și puternice pentru decapare și le curățăm de resturile de pădure. Tăiați fructele mari în jumătăți.
2. Apoi spălăm bine ciupercile și fierbem 10 minute într-un litru de apă sărată.Nu este de dorit să digerați boletus boletus, astfel încât să nu se acreze. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.
3. Într-o cratiță separată, gătiți marinata dintr-un litru de apă pură și cantitatea de sare, zahăr și condimente specificate în rețetă. Se fierbe marinata 2-3 minute.
4. Apoi puneți boletul fiert în marinada care fierbe și gătiți-le 15 minute. Până la sfârșitul gătitului, turnați cantitatea calculată de acid citric, amestecați și după 1-2 minute opriți focul.
5. Apoi ambalăm ciupercile împreună cu marinada în borcane pre-sterilizate și le sigilăm strâns cu capace fierte. Verificăm etanșeitatea cusăturii. Lăsăm borcanele cu bolet murat pe masă până se răcește complet și apoi îl dăm la frigider pentru depozitare. Această gustare poate fi păstrată cel mult 5 luni.

Pregătiri fericite și gustoase!

Cum să murăm ciupercile boletus cu usturoi pentru iarnă?

Culesii de ciuperci nu doar le place să colecteze ciuperci boletus, ci și să păstreze, deoarece aceste ciuperci nu sunt mari și nu mici, își păstrează forma bine și sunt saturate cu aroma condimentelor și condimentelor. În această rețetă, adăugați usturoi la marinată, ceea ce va conferi boletus boletus o înțepare și o aromă deosebită. Marinăm ciupercile boletus fără sterilizare și prin metoda de gătit dublu.

Timp de gătit: 1 oră și 30 de minute.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 2 p.

Ingrediente:

• Boletus boletus - 3 kg.

Marinare pentru 1 litru de apă:

• Acid citric - 4 g.
• Zahar - 1,5 linguri. l.
• Sare - 1 lingură l.
• Usturoi - 7 cuișoare.
• Mazare de ienibahar - 4 buc.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Cuișoare - 2 buc.
• Oțet 70% - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Curățați bine boletul proaspăt de resturile de pădure și spălați-l sub apă curentă. Apoi tăiați ciupercile în bucăți medii și fierbeți 20 de minute în apă cu sare.
2. Aruncați ciupercile fierte printr-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.
3. Într-o altă cratiță, fierbeți marinada din cantitatea de apă pură, sare și zahăr specificată în rețetă. Puneți toate condimentele și cățelele de usturoi curățate în marinada care fierbe. Imediat trebuie să turnați o linguriță de esență de oțet.
4. Apoi puneți boletul fiert în marinada care fierbe și, după fierbere, scoateți frunzele de dafin. Fierbeți boletus boletus în marinată timp de 10 minute și la foc mic.
5. Spălați borcanele pentru preparare cu bicarbonat de sodiu și sterilizați în orice fel. Fierbe capacele.
6. Apoi împachetați ciupercile împreună cu marinada în borcane pregătite, umplându-le până la vârf și imediat plutați bine. Verificați etanșeitatea cusăturii. Puneți borcane de bolet murat pe capace și acoperiți cu o pătură caldă pentru o zi. Trebuie să stocați această gustare în frigider și nu mai mult de 2-3 luni, deoarece a fost preparată fără sterilizare.

Pregătiri fericite și gustoase!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea ciupercilor bolet murate cu ceapă

Cel mai adesea, ciupercile murate boletus sunt condimentate cu ceapă proaspătă înainte de servire, dar puteți adăuga și ceapă la marinată. Uneori se adaugă morcovi. Legumele nu numai că arată frumos într-un borcan, dar conferă și ciupercilor o aromă și un gust deosebit. Marinăm ciupercile boletus prin metoda de gătit dublu și fără sterilizare.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții: 1,5 l.

Ingrediente:

• Ciuperci boletus fierte - 1kg.
• Apă - 2 linguri.
• Ceapă - 2 buc.
• Zahar - 1 lingura
• Sare - 1,5 linguri l.
• Mazare de ienibahar - 10 buc.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Cuișoare după gust.
• Oțet 9% - 170 ml.

Proces de gătit:

1. Curățați boletul proaspăt de resturile de pădure și răzuiește picioarele cu un cuțit.
2. Apoi clătiți-le bine și tăiați-le în bucăți medii.
3. Fierbeți boletus boletus în apă sărată timp de 30 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafața bulionului. Aruncați boletul fiert într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Când fierbeți pentru prima dată, puteți adăuga un praf de acid citric în ciuperci, astfel încât să nu se întunece. Se cântăresc ciupercile fierte.
4. Apoi, într-o altă cratiță, gătiți marinada folosind cantitatea de apă, sare și zahăr specificată în rețetă. Puneți mazărea condimentată, frunzele de dafin și ceapa curățată în marinada care fierbe.Gatiti marinata 2 minute.
5. Apoi turnați oțet de masă în marinada care fierbe și transferați boletus boletus fiert. Fierbeți ciupercile în marinată cu ceapă timp de 15 minute la foc mic, fără a uita să amestecați.
6. Într-un mod convenabil pentru dvs., sterilizați conservele și fierbeți capacele. Aranjați boletul fierbinte în borcane cu ceapa și acoperiți cu marinată. Apoi închideți bine cutiile cu capace și verificați etanșeitatea etanșării. Răciți borcanele cu ciuperci pe dos și sub o pătură caldă. Păstrați această gustare într-un loc răcoros.

Pregătiri fericite și gustoase!