Cum să murăm somonul roz acasă - 10 rețete rapide și delicioase

Când o carcasă roz apetisantă de somon roz sărat pare tentantă din rafturile din magazin, apare întrebarea involuntar: este posibil să săriți somon roz acasă? Da, va fi mult mai util, veți obține pești fără coloranți, aromă și alți aditivi. Alegeți rețeta care vă place și încântați-vă familia cu pești delicioși.

Somon roz pentru somon cu sare și zahăr acasă

Somonul este un pește destul de scump, nu te poți răsfăța așa în fiecare zi. Cu toate acestea, puteți mura somonul roz sub masca somonului, principalul lucru este să pregătiți marinada potrivită. Va fi la fel de gustos, dar mai bugetar.

Timp de gătit: 1 zi.

Porții: 8.

• 
  Dezghețați somonul roz în apă rece. Îndepărtați părțile în exces. Tăiați peștele în felii de aproximativ 1,5 cm grosime.
• 
  Pregătiți saramura separat. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr granulat și sare în recipient, amestecați-le. Se toarnă toate acestea cu apă rece, se amestecă până se dizolvă toate cristalele de zahăr și sare. Marinada de murat este gata.
• 
  Puneți feliile de pește într-un castron larg, turnați marinada peste tot. Se amestecă bine, astfel încât toate bucățile să fie uniform marinate și sărate bine. Se lasă la frigider o jumătate de oră. În acest timp, amestecați bine peștele cu o lingură de mai multe ori.
• 
  După ce a trecut timpul specificat, scoateți bucățile de pește din marinată. Puneți somonul roz pe o sită pentru o perioadă scurtă de timp pentru a scurge marinata rămasă. Așezați peștele pe o farfurie sau tavă și condimentați cu ulei de floarea soarelui, capac sau altă farfurie.
• 
  Pentru ca procesul de sărire să se încheie în cele din urmă, scoateți tava cu somon roz în frigider peste noapte sau pentru o zi. Se folosește ca umplutură pentru clătite sărate, se pune un sandwich sau se adaugă la salate.

Poftă bună!

Somon roz sărat ca somonul cu mazăre și frunze de dafin

Somonul roz este un pește destul de uscat, deci este mai bine să îl murăm în saramură și nu prin sărare uscată. După sărarea într-o marinată picantă, cu adaos de boabe de piper negru și frunze de dafin, peștele este suculent și fraged.

Timp de gătit: 2 zile.

Porții: 3.

Ingrediente:

• File de somon roz - 300 g;
• Frunze de dafin - 1 buc;
• Boabe de piper negru - 5 buc .;
• Apă - 200 ml;
• Sare - 1 linguriță;
• Garoafa - 3 muguri;
• Ceapă - 0,5 buc .;
• Zahăr granulat - 0,5 lingurițe.

Proces de gătit:

1. Demontați peștele în fileuri separate, îndepărtați toate oasele, dar nu îndepărtați fileurile de pe piele.
2. Pentru marinată într-o cratiță, amestecați apă, frunze de dafin, boabe de piper negru, muguri de cuișoare și sare, amestecați până când cristalele de sare se dizolvă.
3. Puneți cratița cu marinată pe aragaz, aduceți la fierbere, apoi opriți focul și adăugați zahăr. Aici este nevoie de zahăr pentru a elimina amărăciunea din somonul roz. Se amestecă saramura până când zahărul și boabele de sare se dizolvă complet și se răcesc la temperatura camerei.
4. Puneți fileul de somon roz într-un recipient, al cărui capac este închis ermetic.
5. Puneți ceapa curățată și tăiată în jumătate de inele pe file.
6. Se toarnă saramura răcită pe somonul roz, se închide recipientul cu un capac și se pune sarea la frigider pentru 2 zile.În cazul în care peștele plutește, recipientul trebuie întors periodic cu capul în jos și înapoi.
7. Serviți somonul roz sărat pregătit, tăiați-l în felii subțiri. Se acoperă cu ceapă saramură și se decorează cu ierburi proaspete.

Poftă bună!

Somon roz sărat cu mărar pentru masa festivă

Sarea somon roz gustos și ieftin, puteți înainte de sărbători în avans. Apoi puteți servi sandvișuri delicioase cu pește roșu de casă pe masa festivă. Oaspeții vor aprecia cu siguranță peștele picant marinat în piper negru măcinat și mărar uscat.

Timp de gătit: 1 zi.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Somon roz - 300 g;
• Mărar uscat (nu semințe) - 0,5 lingurițe;
• Sare - 2 lingurițe;
• Zahar granulat - 1 lingurita;
• Piper negru măcinat - pe placul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Scoateți solzi din somonul roz, spălați peștele și intestinul. Tăiați bucata care va merge la sărare. Pentru a săra 1 kg de pește, trebuie să luați 2 linguri. l. sare (sau 1 lingură. l. sare pentru somonul roz) și zahăr în cantitate de 1 lingură. l. Acestea sunt proporțiile pentru auto-calculul sărării peștilor de orice greutate.
2. Combinați sarea, zahărul și mărarul uscat într-un castron separat, presărați uniform feliile de somon roz. Presară ușor deasupra cu piper negru măcinat.
3. Îndoiți bucățile de pește unul peste celălalt cu carnea înăuntru.
4. Așezați peștele în orice recipient adecvat pentru sărare și atașați cu o piatră spălată grea sau cu orice altă greutate.
5. Scoateți somonul încărcat în frigider și lăsați-l o zi. În această perioadă de timp, trebuie să întoarceți peștele de cealaltă parte, astfel încât să fie sărat uniform.
6. Pentru ca somonul roz să iasă frumos și uniform tăiat, mai întâi puteți pune o bucată în congelator pentru o vreme. Serviți somon roz sărat cu felii de lămâie și ierburi proaspete.

Poftă bună!

Sararea somonului roz cu vodca acasa

Nu vă lăsați intimidați de o astfel de saramură pentru pești precum saramura cu alcool. În ciuda faptului că vodca emite inițial un miros înțepător, după un timp se va evapora și odată cu acesta mirosul evident de somon roz. Datorită adăugării de vodcă, gustul și culoarea somonului roz sunt cât mai apropiate de somon.

Timp de gătit: 2 ore.

Porții: 4.

Ingrediente:

• File de somon roz - 400 g;
• Zahar granulat - 1 lingura. l.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Vodcă - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Tăiați peștele, îndepărtați creasta și oasele, lăsați bucăți de file pe piele cu o greutate totală de aproximativ 400 g.
2. Într-un castron, amestecați zahăr granulat, sare și vodcă. Se amestecă astfel încât cristalele de sare și zahăr să fie complet saturate cu vodcă.
3. Înveliți bucățile de file de somon roz pe ambele părți cu amestecul rezultat, puneți într-un recipient, apăsând ferm unul împotriva celuilalt.
4. Închideți bine recipientele cu pește cu un capac.
5. Trimiteți somonul roz la frigider timp de 2 ore pentru decapare.
6. În acest timp, o mare cantitate de lichid va fi eliberată din pește. Gustă peștele și, dacă nu este suficient de sărat, pune-l înapoi în saramură, stai aproximativ 1 oră peste normă.
7. Scoateți bucățile de pește din saramură și uscați-le cu șervețele de hârtie.
8. Tăiați somonul roz în bucăți mici, separând cu grijă fileul de piele. Serviți pe sandvișuri cu pâine albă și unt pentru a înmuia gustul sărat al peștelui.

Poftă bună!

Cum să murăm somonul roz cu lămâie?

Somonul roz cu lămâie prin metoda de sărare uscată este suculent, are o aromă ușoară de citrice. Poate fi folosit pentru a pregăti salate sau gustări sau poate fi servit ca fel de mâncare separat, garnisit cu felii de lămâie. Datorită lămâii, carnea de pește nu se strecoară, culoarea sa devine mai intensă.

Timp de gătit: 20 de ore.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Somon roz congelat proaspăt - 1,3 kg;
• Lămâie - 1 buc .;
• Sare - 6 linguri. l.;
• Zahar granulat - 3 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Cumpără pește proaspăt congelat, lămâie mare, prepară sare și zahăr.
2. Clătiți peștele, îndepărtați solzii. Deschideți abdomenul, scoateți interiorul.
3. Capul nu poate fi tăiat, dar branhiile trebuie îndepărtate. Curăță burta de filme.
4. Se toarnă sare de rocă într-un castron.
5. Adăugați zahăr granulat acolo.
6. Se amestecă sarea și zahărul.
7. Pregătiți o cârpă netedă netedă, de dimensiuni adecvate pentru sărarea somonului roz. Peștele va fi înfășurat în el. Puneți somonul roz în mijlocul cârpei. Presară-l pe toate părțile cu un amestec de zahăr granulat și sare. Nu uitați să ungeți abdomenul și zona capului cu amestecul.
8. Înfășurați cu grijă somonul roz într-o cârpă, puneți-l într-un recipient cu margini înalte, care este potrivit în lungime (peștele va elibera lichid în timpul procesului de sărare).
9. Se somează somonul roz la frigider timp de aproximativ 15-17 ore. Dacă aveți nevoie de pește ușor sărat, îl puteți lăsa peste noapte și începeți să tăiați dimineața. Scoateți cârpa din somonul roz, curățați restul de sare și zahăr din toate părțile, îndepărtați cu grijă pielea. Împărțiți peștele în 2 jumătăți, îndepărtați oasele și creasta. Tăiați somonul roz în bucăți și așezați-le pe un platou.
10. Spălați o lămâie mare cu săpun și apă clocotită. Tăiați lămâia pe jumătate, tăiați o jumătate în felii subțiri pentru decor.
11. Strângeți suc din cealaltă jumătate pe pește, asigurându-vă că nu ajung oasele acolo.
12. Decorați somonul roz pe un platou cu felii de lămâie și ierburi proaspete, puneți-l la frigider pentru câteva ore, îl puteți strânge deasupra cu o folie de plastic sau o pungă de plastic.

Poftă bună!

Somon roz sărat cu ulei vegetal

Ambasadorul somonului în saramură pe bază de ulei vegetal se întinde timp de 5 zile, dar când vor trece și vei gusta peștele, va deveni clar de ce să aștepți atât de mult. Peștele devine aromat, uleiul permite condimentelor să pătrundă adânc în file. Apar moliciunea și strălucirea frumoasă lucioasă.

Timp de gătit: 5 zile.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Somon roz - 1 kg;
• Ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l.;
• Sare - 3 lingurițe;
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță;
• Mărar uscat - 1 linguriță;
• Ardei, roșu măcinat - 1 linguriță;
• Zahar granulat - 2 lingurite;
• Condimente pentru sărarea peștelui - 1 linguriță.

Proces de gătit:

1. Se curăță somonul roz congelat proaspăt, fără dezghețare completă. Tăiați aripioarele, capul și coada (pot fi lăsate pentru supă de pește).
2. Tăiați peștele de-a lungul creastei, îndepărtați creasta și oasele, îndepărtați pielea.
3. Dacă până la acest moment peștele s-a dezghețat, congelați-l din nou în congelator pentru a fi mai ușor de tăiat.
4. După ce somonul roz este dezosat, tăiați-l în felii mici.
5. Se amestecă zahărul, sarea, ardeii, condimentele pentru sărarea peștelui într-un borcan separat.
6. Puteți folosi ulei de măsline, dar uleiul de floarea-soarelui inodor va merge bine, deoarece nu întrerupe gustul peștelui.
7. Luați un recipient pentru sărarea peștelui, puneți somonul roz în straturi, presărând fiecare strat cu un amestec de condimente și ungând cu ulei de floarea-soarelui.
8. Scoateți recipientul cu preparatul la frigider timp de 5 zile.
9. După ce a trecut timpul specificat, somonul roz sărat poate fi scos din frigider și consumat.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru somon roz cu miere

Dacă, atunci când gătiți somon roz sărat, înlocuiți zahărul cu miere, gustul peștelui va beneficia doar de acest lucru. În acest caz, saramura este adusă la fierbere și apoi răcită, astfel încât chiar și mierea ușor îndulcită este potrivită. Se va topi în continuare în saramură picantă fierbinte.

Timp de gătit: 3 ore 35 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Somon roz - 1 kg;
• Mierea - 1,5 linguri. l.;
• Apă - 1 l;
• Sare - 7 linguri l.;
• Ulei vegetal - pe placul vostru;
• Condimente pentru sărarea peștelui - pe placul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Spălați peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie. Separați fileul de creastă cu oase și de piele. Scoateți cele mai mici oase cu o pensetă. Tăiați fileul de somon roz preparat în porții de aproximativ 2 cm grosime.
2. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apă, condimente de pește, miere și sare într-o cratiță. Aduceți saramura la fiert la foc mediu, fierbeți timp de aproximativ 5 minute. și scoateți din aragaz, răcoriți.
3. Pregătiți un recipient pentru sărarea peștelui. Puneți somon roz acolo într-un strat dens, umpleți-l cu saramură răcită. Puneți-l în frigider și lăsați-l la infuzat aproximativ 3 ore.
4. După ce a trecut timpul specificat, scoateți bucăți de somon roz și scurgeți întreaga marinadă, nu mai este necesară. Clătiți bucățile de file de pește și uscați-le cu șervețele.
5. Dacă intenționați să păstrați gustări pentru o perioadă mai lungă, atunci peștele trebuie pliat într-un recipient și turnat cu ulei vegetal și închis cu un capac închis ermetic. Păstrați peștele în recipiente de sticlă la frigider. Consumați în decurs de 2 săptămâni.

Poftă bună!

Somon roz sărat cu portocale

De multe ori se plâng că atunci când sărăm somonul roz cu portocala, peștele începe să aibă un gust foarte amar. Secretul este că trebuie să adăugați nu pulpă, ci coajă de portocală. Va da o aromă citrică plăcută peștilor și nu îi va strica gustul. Portocaliul în sine poate fi folosit ca decor.

Timp de gătit: 10 ore.

Porții: 4.

Ingrediente:

• File de somon roz - 450 g;
• Portocaliu - 1 buc .;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Zahar granulat - 1 lingura. l.

Proces de gătit:

1. Spălați portocala cu săpun pe partea dură a unui burete și clătiți cu apă clocotită. Îndepărtați foarte atent coaja cu o răzătoare fină sau cu o răzătoare specială pentru citrice. În acest caz, trebuie să îndepărtați doar partea colorată, nu puteți atinge coaja albă, altfel coaja va avea un gust amar. Se amestecă sarea și zahărul într-un raport de 2 la 1 într-un castron separat.
2. Se amestecă amestecul de sare și zahăr cu coaja de portocală și se pune câteva pe fundul borcanului, în care se va săra somonul roz.
3. Apoi, frecați fileul de pește tăiat cu același amestec pe toate părțile și puneți-l pe fundul borcanului.
4. Procesați următoarea bucată de file în același mod și puneți-o în borcan deasupra piesei anterioare. Apăsați așadar toate bucățile de somon roz într-un recipient, frecându-le cu marinată uscată pe parcurs.
5. Închideți ermetic borcanul cu un capac și trimiteți-l la infuzat în frigider timp de 6-10 ore. După ceva timp, somonul roz va scoate sucul, nu este nevoie să-l scurgem. Puteți servi pește sărat tăind fileul în bucăți porționate, care pot fi decorate cu felii de portocale, decojite din coaja albă. Se dovedește foarte elegant și parfumat.

Poftă bună!

Cum se gătește somon roz sărat cu ceapă?

Pentru slavi, combinația dintre ceapă și pește este familiară. Cu toate acestea, pentru sărarea somonului roz, este mai bine să luați ceapă roșie - are un gust specific nu atât de ascuțit și nu întrerupe gustul somonului roz în sine.

Timp de gătit: 1,5 zile.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Somon roz - 700 g;
• Ceapă roșie - 1 buc .;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Boabe de piper negru - 6 buc .;
• Mazare de ienibahar - 4 buc .;
• Ulei de floarea soarelui - pentru marinată;
• Sare pe placul tău.

Proces de gătit:

1. Tăiați peștele, lăsând cea mai groasă parte a carcasei. Îndepărtați pielea. Va fi mai ușor să faceți acest lucru cu somon roz ușor înghețat.
2. Tăiați o bucată de pește de-a lungul creastei, îndepărtați creasta în sine și cât mai multe oase posibil.
3. Au rezultat două fileuri de somon roz. Ungeți fiecare filet cu sare pe ambele părți și puneți-l în frigider la sare pentru o zi. După câteva ore, sucul va începe să iasă în evidență. Puteți apăsa pe pește cu o presă, dar pentru a nu încălca integritatea pieselor.
4. După o zi, scoateți toate celelalte oase din pește.
5. Tăiați somonul roz în felii subțiri.
6. Curățați ceapa roșie și tăiați-o și în inele.
7. Luați două borcane de sticlă și spălați-le curate. Puneți 1,5 foi de dafin, 3 mazăre negre și 2 mazăre de condiment în partea de jos.
8. Așezați un strat de somon roz, presând bucățile strâns împreună, așezați inelele de ceapă deasupra. Faceți încă un strat de pește și ceapă.
9. Se toarnă ulei vegetal în borcane într-o cantitate atât de mare încât să umple tot spațiul liber din borcan și să acopere peștele.
10. Se da la frigider 2-3 ore. Mai mult, somonul roz cu ceapă poate fi consumat. Poate fi consumat cu cartofi fierți fierbinți, adăugați la paste sau salate reci.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru sărarea somonului roz cu coniac

Cognacul vă permite să obțineți o culoare mai strălucitoare a cărnii, acționează ca un conservant suplimentar și crește densitatea fileurilor de pește. În timpul procesului de gătit, alcoolul se evaporă și nu se simte în vasul final.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Somon roz (file) - 400 g;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Zahar granulat - 1 lingura. l.;
• Coniac - 1 lingură. l.;
• Ulei vegetal - 50 ml.

Proces de gătit:

1. Decongelați peștele congelat în frigider, astfel încât somonul roz își va păstra toate proprietățile utile.Nu trebuie să-l dezghețați până la capăt: în timp ce peștele este ușor înghețat, este mai ușor să-l tăiați și să-l tăiați.
2. Tăiați capul și îndepărtați măruntaiele.
3. Îndepărtați pielea cu o ciorapă.
4. Îndepărtați coama și oasele coastei cu un cuțit, lăsând fileul.
5. Tăiați fileurile în felii subțiri. Cu cât peștele este mai subțire, cu atât va fi mai repede sărat. Pentru rețetă, aveți nevoie de aproximativ un file cu o greutate de 400 g.
6. Se adaugă sare și zahăr, coniac în apă caldă. Se amestecă până când toate componentele sunt dizolvate și combinate. Se toarnă bucăți de somon roz cu această marinată timp de 10 minute.
7. Scoateți peștele din saramură, uscați-l cu prosoape de hârtie.
8. Îndoiți bucățile într-un recipient în straturi, ungeți fiecare strat de pește cu ulei vegetal inodor. După 30 min. poate fi deja mâncat.
9. Somonul roz finisat se dovedește a fi de o culoare roz bogată și nu are un gust inferior peștilor roșii scumpi din magazin.

Poftă bună!