Cum săriți valurile acasă - 5 rețete pentru iarnă în borcane

În timpul sezonului de ciuperci, în pădure puteți găsi ciuperci atât de frumoase ca volushki. În ciuda faptului că nu sunt considerați nobili, pot fi folosiți pentru a face o gustare foarte gustoasă și aromată. Vă oferim cinci opțiuni pentru a găti aceste ciuperci acasă.

Cum săriți valurile într-un mod rece pentru iarnă?

Ciupercile spălate sunt plasate într-un borcan în straturi împreună cu sare, frunze de coacăz negru, umbrele de mărar, foi de dafin, usturoi și ienibahar. Apoi totul este trimis sub asuprire și după trei zile se pune într-un loc rece pentru sărare. O lună mai târziu, se dovedește o gustare foarte gustoasă.

Timp de gătit: 1 lună.

Timp de gătit: 12 ore 25 minute

• 
  Pentru început, sortăm cu atenție valurile, scăpând de resturi și ciuperci răsfățate. Apoi, le clătim, le transferăm într-un recipient separat și le umplem cu apă rece. Astfel, plecăm cel puțin 12 ore, schimbând apa la fiecare 2 ore pentru a îndepărta amărăciunea din ciuperci.
• 
  După timpul necesar, împăturim valurile într-o strecurătoare și lăsăm să se scurgă tot excesul de lichid.
• 
  Acum pregătim ierburi cu condimente. Curățați și tăiați usturoiul în felii subțiri. Spălăm bine mărarul, frunzele de coacăz negru și frunzele de dafin sub apă curgătoare. Acum luăm un borcan curat și turnăm o cantitate mică de sare pe fundul său. Puneți câteva dintre verdele spălat deasupra. Apoi, trimitem ciupercile acolo, le sărăm bine, punem câteva mazăre de ienibahar și usturoi tocat. Alternăm verdele cu ciupercile într-un borcan până când ingredientele se epuizează. Stratul superior trebuie să fie verde.
• 
  Puneți un strat de tifon deasupra și setați opresiunea. Plecăm în acest fel 3 zile, până când valurile se așează și dau suc. Apoi îl trimitem la frigider sau pivniță pentru sărare.
• 
  Spălăm tifonul dacă este necesar. O lună mai târziu, valurile vor fi sărate la rece. Serviți aperitivul terminat cu felul principal. Se dovedește a fi foarte gustos și aromat. Poftă bună!

Valuri fierbinți sărate acasă

Ciupercile decojite se pun la fiert în apă sărată timp de 20 de minute, după care se împachetează într-un recipient potrivit în straturi cu sare, usturoi și piper. Apoi totul este pus sub asuprire și trimis într-un loc răcoros timp de o lună. Se dovedește o gustare parfumată și gustoasă.

Timp de gătit: 1 lună.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții - 10.

Ingrediente:

• Volnushki - 1 kg.
• Sare - 50 gr. + 1 lingură
• Usturoi - 1 cap.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Mazare de ienibahar - 10 buc.
• Apă potabilă - 1 litru.

Proces de gătit:

1. Mutăm toate ciupercile într-un recipient adânc și le umplem cu apă. Acest lucru va face mai ușoară îndepărtarea oricăror resturi din ele.
2. Apoi, curățăm valurile împreună cu marginea de sub pălărie.
3. Se toarnă apă potabilă într-un recipient adecvat, se trimite la foc și se aduce la fierbere. Adăugați o lingură de sare și aruncați toate ciupercile decojite. Gatiti-le 20 de minute. În procesul de gătit, îndepărtați spuma rezultată. Când valurile se așează pe fund, aruncați-le într-o strecurătoare și clătiți bine sub apă curentă.
4. Acum luăm un recipient potrivit în care vom săra ciupercile și vom pune o porție mică de valuri pe fund. Presărați-le cu sare, piper negru măcinat și puneți câteva căței de usturoi împreună cu mazăre de ienibahar.Întindem totul în astfel de straturi până când ingredientele se epuizează.
5. Apoi, punem opresiune pe ciuperci și le trimitem la frigider sau pivniță timp de o lună. După acest timp, valurile vor fi gata de utilizare. Servim un aperitiv delicios la masă împreună cu felul tău fierbinte preferat. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru boluri de usturoi sărate

Sarea se adaugă ciupercilor bine spălate și se lasă sub presiune cel puțin 5 zile. După acest timp, valurile sunt puse într-un borcan împreună cu frunze de hrean, usturoi tocat și trimise la frigider pentru o lună. Se dovedește o gustare incredibil de aromată și gustoasă.

Timp de gătit: 1 lună.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții - 10.

Ingrediente:

• Volnushki - 1 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Sarat la gust.
• Frunze de hrean după gust.
• Mărar după gust.

Proces de gătit:

1. Pentru început, sortăm cu grijă valurile, după care le transferăm într-un recipient adânc și le umplem cu apă rece. Plecăm în acest fel 2-3 zile, amintindu-ne să schimbăm apa la fiecare 5-6 ore.
2. După timpul necesar, clătim bine ciupercile sub apă curgătoare.
3. Acum luăm un recipient în care vom săra valurile și presărăm ușor fundul cu sare.
4. Puneți câteva ciuperci deasupra și presărați-le cu sare. Așezăm valurile în straturi, fiecare dintre ele presărând sare.
5. Când ciupercile s-au terminat, punem un capac sau o scândură pe ele și punem o presă deasupra. Lăsăm valurile să stea în acest fel timp de 5 zile.
6. După acest timp, puneți ciupercile în straturi într-un borcan împreună cu frunzele de hrean, tocate în felii de usturoi și mărar.
7. Închidem borcanul cu capac și trimitem valurile la frigider pentru o lună. Condimentați aperitivul terminat cu ulei vegetal, inele de ceapă și serviți împreună cu felul principal. Poftă bună!

Cum săriți valurile fără să gătiți pentru iarnă?

Frunzele de hrean, coacăzele, usturoiul tocat, sarea și valurile sunt plasate într-un recipient adânc în straturi. Apoi totul este pus sub opresiune și trimis la frigider. În plus, ciupercile sunt așezate în borcane, umplute cu saramură rezultată și închise cu capace.

Timp de gătit: 12 zile.

Timp de gătit: 25 de minute

Porții - 30.

Ingrediente:

• Volnushki - 3 kg.
• Sare - 5 linguri
• Frunze de hrean - 3 buc.
• Frunze de coacăz negru - 10 buc.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Usturoi - 6 cuișoare.
• Umbrele de mărar - 6 buc.
• Frunze de dafin - 3 buc.

Proces de gătit:

1. Luăm un recipient în care vom săra ciupercile și vom pune pe fund o frunză de hrean, usturoi tocat mărunt și câteva frunze de coacăz. Presară totul cu puțină sare.
2. Deasupra, așezați un strat de valuri pre-îmbibate cu capacele în jos. Realizăm un strat de cel mult 6 centimetri grosime.
3. Presărați ciupercile cu sare și puneți deasupra frunze de hrean, coacăze, usturoi tocat și umbrele de mărar.
4. Astfel, punem toate ingredientele în recipient.
5. Puneți frunzele de hrean în ultimul strat și acoperiți totul cu o farfurie plată.
6. Instalăm opresiunea de sus și trimitem recipientul cu valurile la frigider sau pivniță. După aproximativ 4 zile, ciupercile vor da o cantitate mare de suc, așa că mărim greutatea încărcăturii, astfel încât valurile să fie complet acoperite cu saramură.
7. După 9-10 zile, ciupercile sunt gata. Le așezăm în cutii curate și le umplem cu saramura rezultată. Închidem totul cu capace de nailon și îl trimitem pentru depozitare într-un frigider sau pivniță. Servim aperitivul terminat la masă împreună cu felul principal. Poftă bună!

Cum să săriți delicios valurile și laptele de ciuperci împreună?

Ciupercile îmbibate se transferă într-o cratiță cu apă, se adaugă sare și totul este gătit timp de 30 de minute. Apoi frunzele de hrean, coacăzele, usturoiul sunt așezate pe fundul borcanului, totul este presărat cu sare și ciupercile sunt așezate deasupra. Aperitivul este pus la frigider peste noapte și servit la masă.

Timp de gătit: 45 de minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Volnushki - 400 gr.
• Ciuperci de lapte - 400 gr.
• Sare - 2 linguri
• Frunze de hrean după gust.
• Frunze de coacăz negru - după gust.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Apă potabilă - 1 litru.

Proces de gătit:

1. Înainte de a începe gătitul, sortăm ciupercile, după care le așezăm într-un recipient adânc, le umplem cu apă rece și le lăsăm în acest fel o săptămână, schimbând apa în fiecare zi.
2. Schimbăm ciupercile de lapte cu volvushki într-o cratiță potrivită, o umplem cu apă potabilă și adăugăm puțin mai puțin de două linguri de sare. Îl trimitem la foc, îl fierbem și îl fierbem 30 de minute. În timpul procesului de gătit, nu uitați să îndepărtați spuma rezultată.
3. Acum luăm un borcan curat și punem pe fundul său frunze de hrean, coacăze și jumătate din usturoiul tocat. Presară totul cu puțină sare.
4. Apoi, întindeți jumătate din ciuperci, puneți usturoiul rămas în centru și adăugați din nou puțină sare. Trimitem ciupercile de lapte rămase cu valuri în borcan și închidem totul cu un capac.
5. Îl trimitem la frigider pentru noapte și îl servim la masă a doua zi. Se dovedește un aperitiv foarte gustos și ușor de preparat, care se potrivește perfect cu orice fel principal. Poftă bună!