Adharien khachapuri „Barcă cu ou” - 8 rețete pas cu pas

În Georgia, există multe opțiuni pentru khachapuri - produse de patiserie cu brânză și ierburi, dar una dintre cele mai populare este așa-numita „barcă cu ou” - khachapuri adjariană. Această versiune a khachapuri este preparată sub forma unei bărci umplute cu brânză și un ou copt. Mănâncă acest fel de mâncare rupând o bucată de lavash și scufundându-l într-o umplutură de brânză și ouă.

Rețeta clasică pentru khachapuri „Barcă cu ou” în adjarian

Modul clasic de a prepara khachapuri georgiene cu un gălbenuș lichid în mijloc. De obicei, în Georgia, brânza Imeretian tânără este folosită pentru a face bărci, dar în alte țări nu există de obicei brânză de acest fel de înaltă calitate, așa că este înlocuită cu un amestec de Adyghe și Suluguni.

Timp de gătit: 4 ore 20 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 6

• 
  Într-un castron, amestecați 50 ml de lapte cald cu o lingură de zahăr și drojdie. Lăsați amestecul să stea într-o cameră caldă timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât să se spumeze.
• 
  Într-un recipient adânc, amestecați 450 gr. făină cernută cu ½ linguriță. sare. În mijloc, faceți o depresiune și turnați toată apa, restul de lapte și o masă de drojdie și, de asemenea, conduceți într-un ou. Se amestecă ingredientele. Restul de făină se toarnă pe o suprafață plană și aluatul se frământă până devine elastic și se oprește de lipit de mâini.
• 
  Aluatul este rulat într-o bilă, acoperit cu un șervețel și lăsat timp de 2 ore să crească. După timpul specificat, aluatul se frământă și se lasă să stea încă 1,5 ore. După ce sunt împărțite în mai multe părți (pot fi 5 sau 6 dintre ele), fiecare este rulată într-o minge, acoperită cu un șervețel și lăsată să crească puțin în dimensiune. Ungeți blatul cu ulei, astfel încât aluatul să nu crape.
• 
  Brânzeturile sunt frecate și apă fiartă se adaugă în porții pentru a face masa mai lichidă - ca smântâna groasă.
• 
  Mingea de aluat trebuie aplatizată cu palma, apoi se face cât mai subțire la mijloc. Marginile tortului rezultat sunt laminate cu grijă sub formă de rolă de pe părțile laterale spre centru, iar capetele sunt ciupite pentru a face o barcă. Răspândiți semifabricatele pe o foaie de copt, așezați umplutura de brânză în mijloc și păstrați khachapuri la 250 de grade în cuptor timp de aproximativ 15 minute. Apoi, în mijlocul fiecărei bărci, rupeți un ou și lăsați încă un minut.
• 
  Khachapuri gata preparate sunt unse cu unt moale și o bucată de unt se adaugă la umplutura de brânză. Produsele coapte se lasă să se odihnească aproximativ 5 minute pe masă sub un șervețel și servite. Bucurați-vă!

Cum se gătește khachapuri adjarian cu brânză și brânză de vaci?

O variantă a unui aperitiv georgian cu aluat de caș și umplutură cu cașcaval. În loc de mărar, puteți adăuga orice verdeață la umplutură: în special khachapuri delicioase se obțin cu coriandru.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• Zahar granulat - 1 lingura
• Ou - 1 buc.
• Unt - 180 gr.
• Făină de grâu - 350 gr.
• Brânză de vaci - 250 gr.

Pentru umplere:

• Brânză Suluguni - 230 gr.
• Brânză de vaci - 70 gr.
• Ou - 1 buc.
• Smântână - 4 linguri
• Mărar proaspăt - 1 ramură.

Proces de gătit:

1. Puneți brânza de vaci, adăugați unt, zahăr granulat, un ou, făină și frământați aluatul. Frământați până când aluatul capătă elasticitate și nu mai lipiți de mâini.
2. Tăiați mărunt sau radeți brânza suluguni. Adăugați restul ingredientelor de umplere și amestecați.
3. Aluatul este împărțit în 4 părți, fiecare este rulat subțire într-un cerc, marginile sunt pliate într-un tub și capetele sunt conectate pentru a face un fel de barcă.
4. Puneți semifabricatele pe hârtie de copt întinsă pe o foaie de copt, umplutura este așezată în fiecare astfel de barcă, iar vasul este copt timp de aproximativ o jumătate de oră la 200 de grade în cuptor.
5. Khachapuri se servește cald sau fierbinte, este important ca brânza să se răspândească.

Khachapuri „Barcă” din aluat de drojdie în cuptor

Prăjiturile de aluat de drojdie cu brânză sunt adesea preparate în Georgia în stil adjarian - sub forma unei bărci cu umplutură de brânză vâscoasă și un ou fiert moale. Ierburile aromate și condimentele nu vor fi inutile în vas, precum și ierburile proaspete.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 3.

Ingrediente:

• Aluat de drojdie gata preparat - 500 gr.
• Brânză Suluguni - 200 gr.
• Ou - 4 buc.
• Unt - 50 gr.
• Verdele proaspete - după gust.
• Condimente după gust.

Proces de gătit:

1. Aluatul este rulat subțire în trei prăjituri plate egale.
2. Fiecare ar trebui să fie bine presărat cu brânză rasă, iar marginile aluatului sunt înfășurate și ciupite pentru a forma o barcă cu umplutură de brânză în mijloc.
3. Periați aluatul cu un ou ușor bătut, adăugați puțină brânză în centrul fiecăruia și puneți-l la cuptor la 200 de grade. Khachapuri va găti aproximativ 15-20 de minute.
4. Când vasul este rumenit și brânza începe să se topească, bateți câte un ou crud în fiecare barcă, țineți-l în cuptor, astfel încât proteina să prindă și gălbenușul să rămână lichid.
5. Înainte de servire, de regulă, adăugați puțin unt la fiecare porție de khachapuri, presărați ierburi, condimente și ierburi proaspete.

Delicios khachapuri „Barcă cu ou” din foietaj

O rețetă ușoară pentru un preparat georgian popular. Pentru prepararea sa, puteți lua foietaj gata cumpărat din magazin, ouă și orice două tipuri de brânză care se topesc bine. Khachapuri este consumat prin scufundarea bucăților de aluat într-o umplutură de brânză și un ou fiert moale.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Aluat - 250 gr. (2 pătrate)
• Ou - 3 buc.
• Brânză Suluguni - 150 gr.
• Brânză Mozzarella - 150 gr.
• Verzi la gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Bucățile de brânză sunt frecate într-un mod convenabil sau tăiate în cuburi mici, amestecate, se adaugă puțină sare și ierburi.
2. Aluatul se desfășoară puțin, se formează bărci și marginile sunt ciupite foarte atent. Apoi piesele sunt unse cu un ou ușor bătut.
3. Barcile sunt introduse în cuptor și fierte timp de 7-8 minute la 200 de grade.
4. Ei pun brânză în fiecare barcă și conduc un ou crud. Reveniți la cuptor pentru a găti în continuare.
5. Ar trebui să așteptați câteva minute, apoi să tratați oaspeții cu khachapuri fierbinți. Puteți decora blatul cu ierburi tocate mărunt.

O rețetă simplă și delicioasă pentru khachapuri Adjarian pe aluat fără drojdie

Pentru acest tort cu brânză, puteți folosi și aluat fără drojdie, în plus, orice făină - grâu, fulgi de ovăz sau secară - va funcționa pentru el. Principalul lucru este să-l cerneți bine, astfel încât produsele coapte să fie pufoase, așa cum este obișnuit să gătiți în Georgia.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Făină (grâu, fulgi de ovăz, secară) - 300 gr.
• Unt - 200 gr.
• Lapte acru sau chefir - 1 lingură.
• Sifon - 0,5 lingurițe
• Ou - 2 buc.
• Brânză Suluguni - 600 gr.
• Un vârf de cuțit de sare.
• Verzi la gust.
• Condimente după gust.

Proces de gătit:

1. Uleiul este încălzit într-o baie de apă. Ar trebui să se înmoaie puțin, dar nu să se topească complet.
2. Într-un recipient cu un volum adecvat, amestecați uleiul, sarea și iaurtul, bateți bine, adăugați sodă și făină cernută acolo. Este important să ne amintim că aluatul este frământat astfel încât să fie ferm și neted.
3. Aluatul rezultat este împărțit în mai multe părți (de exemplu, 4) și din fiecare se formează o prăjitură.Marginile sunt înfășurate și realizate ca un fel de barcă, ciupită, astfel încât umplutura să rămână în interiorul ambarcațiunii.
4. Radeți brânza, amestecați-o cu ierburi sau condimente, dacă doriți.
5. Brânza rasă se întinde peste prăjituri și se unge cu un ou. Se trimit la cuptor timp de 20 de minute, astfel încât aluatul să fie copt, iar brânza să se topească și să se rumenească. Puteți servi khachapuri cald.

Lush Adjarian khachapuri "Barcă" pe kefir

Aluatul, care se bazează pe chefir, este frământat rapid pentru khachapuri Adjarian, iar produsul finit se dovedește a fi luxuriant și gustos, ca din drojdie. Tortilla, combinată cu brânză topită, dispare instantaneu din farfurie și atât adulții, cât și copiii o mănâncă cu plăcere.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 2

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de grâu - 300 g
• Kefir la temperatura camerei - 200 gr.
• Sare - 0,5 lingurițe
• Zahăr granulat - 0,5 lingurițe
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 20 gr.
• Pentru umplere:
• Brânză Suluguni - 300 gr.
• Brânză bryndza - 150 gr.
• Ou - 1 buc.
• Apă - 3 linguri
• Unt înmuiat - 3 linguri
• Gălbenuș - 2 buc.

Proces de gătit:

1. Făina este cernută într-un castron adânc, se adaugă sare, cantitatea specificată de zahăr granulat și drojdie, totul este amestecat și chefirul este turnat treptat. Treptat trebuie să frămânți aluatul, adăugând ulei vegetal pentru a-l face elastic.
2. Aluatul, bine frământat și rulat într-o bilă, este acoperit cu folie și după aceea trebuie lăsat să crească timp de 1,5 ore, astfel încât să dubleze dimensiunea.
3. Brânzeturile rase preparate, apa și un ou sunt amestecate într-un recipient cu un volum adecvat.
4. Aluatul este împărțit în două părți, fiecare trebuie întinsă și umplutura așezată pe tort. Ar trebui să acopere aluatul, fără a atinge marginile de 1-1,5 cm.
5. O barcă este făcută dintr-un tort, răsucind marginile cu o rolă spre centru și ciupind colțurile. În mijlocul dintre laturile formate, umplutura de brânză este distribuită, iar aluatul în jurul umpluturii este împrăștiat cu albuș de ou. Timp de 10-15 minute, khachapuri este lăsat să se ridice la temperatura camerei.
6. Pregătiți khachapuri la cuptor la 235 grade timp de 8-10 minute, apoi scoateți-l, puneți o bucată de unt în mijloc și introduceți gălbenușul oului. După aceea, trebuie să lăsați vasul să ajungă la starea de încă un minut în cuptor și să servească.

PP khachapuri "Barcă cu ou"

O versiune dietetică a gustării preferate din lume de origine georgiană. Această rețetă este preparată cu adăugarea de brânză de vaci, făină sănătoasă și ouă. Ierburile picante și puțină smântână va conferi vasului un gust și o tandrețe mai luminoase.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 1

Ingrediente:

Pentru test:

• Brânză de vaci 5% - 150 gr.
• Ou - 1 buc.
• Făină de porumb - 3 linguri
• Un vârf de cuțit de sare.
• Pudră de copt - 0,5 lingurițe
• Usturoi uscat - opțional.
• Ierburi provensale - opțional.

Pentru umplere:

• Brânză Adyghe - 80 gr.
• Brânză Suluguni - 70 gr.
• Ou - 2 buc.
• Smântână - 2 linguri
• Verzi la gust.

Proces de gătit:

1. Bateți brânza de vaci într-un blender, adăugați un ou, apoi amestecați cu sare, praful de copt și făina cernută printr-o sită. Consistența aluatului ar trebui să fie similară cu cea pentru brânzeturi.
2. Aluatul rezultat este împărțit în două părți pentru a face o barcă din fiecare. Este convenabil să le formați deja pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament.
3. Barcile sunt introduse într-un cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
4. Brânza rasă și smântâna sunt amestecate într-un castron, umplutura este așezată în mijlocul fiecărei bărci și se introduce un ou crud.
5. Khachapuri se pune din nou în cuptor pentru a găti brânza și oul timp de 7 minute, apoi se presară cu ierburi și se servește.

Adjarian khachapuri „Barcă cu ou” pe lapte

Aluatul din lapte cu drojdie se dovedește a fi luxuriant, iar pentru umplutură se folosește o combinație de brânză feta și suluguni. Aceste brânzeturi conțin deja sare, așa că adăugați-o cu grijă. În plus, în această versiune, khachapuri este utilizat pentru umplutură nu crud, ci un ou fiert.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4

Ingrediente:

• Făină de grâu - 500 gr.
• Lapte - 150 ml
• Apă - 150 ml
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
• Ou fiert - 3 buc.
• Ou crud - 4 buc.
• Drojdie uscată - 10 gr.
• Sare fină - 1 linguriță
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Unt - 100 gr.
• Brânză Suluguni - 350 gr.
• Brânză - 150 gr.
• Verdele proaspete - după gust.

Proces de gătit:

1. Cerneti bine faina pentru a face produsele coapte mai pufoase. Adăugați drojdie, puțină sare și zahăr în făină. Se amestecă totul bine.
2. Combinați laptele și apa, încălziți la temperatura camerei și amestecați cu amestecul uscat pregătit. Mai întâi, amestecați aluatul cu o spatulă sau o lingură, apoi cu mâinile. Aluatul finit va fi neted, moale și neted. Se acoperă cu un film sau șervețel și se lasă timp de o oră, ușor împrăștiat cu ulei vegetal.
3. Ouăle fierte se toacă mărunt și se amestecă cu brânzeturi rase. O parte din brânzeturi (aproximativ 1/3) ar trebui rezervată pentru jantele de brânză khachapuri.
4. Adăugați puțin ulei vegetal în aluatul care apare și împărțiți-l în 4 prăjituri, grosimea fiecăruia să fie de aproximativ 5-7 mm.
5. O mică umplutură de brânză fără ouă este așezată de-a lungul marginilor, marginile sunt rulate în rulouri pentru a forma părțile laterale ale bărcii și apoi ciupite.
6. Umplutura de brânză de ou este plasată în bărcile rezultate. Ungeți blatul cu unt topit și puneți semifabricatele la copt la cuptor la 220 de grade timp de 10-15 minute.
7. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, un ou crud este spart în fiecare barcă și adus la pregătire, astfel încât albii să prindă și gălbenușul să rămână lichizi.