No Cheesecake fără coacere - 5 rețete pas cu pas

Un tort de brânză cu căpșuni fără coacere este finisajul perfect pentru o cină ușoară în sezonul cald. La urma urmei, acesta este exact cazul în care o ușoară aciditate conferă masei delicate cremoase cu caș și mai mult farmec.

Prăjitură de brânză cu căpșuni necoapte cu brânză de vaci și biscuiți

Una dintre cele mai reușite variante ale clasicului cheesecake cu vanilie. Un duet nobil de umplutură cremoasă cu caș aerisit este completat de un gust luminos de lămâie care nu va lăsa indiferenți iubitorii de citrice.

Timp de gătit: 360 min.

Timp de gătit: 60 min.

Porții - 10-12.

• 
  Tăiați untul în cuburi mici și lăsați la temperatura camerei să se topească.
• 
  Rupem fursecurile în mai multe felii și le punem într-o pungă de plastic, pe care o legăm și o punem pe suprafața de lucru. Apoi luăm un sucitor și începem să-l rulăm peste pungă, zdrobind fursecurile în firimituri mici.
• 
  Combinați pesmetul cu unt și amestecați bine cu o spatulă. Apoi așezați baza de cheesecake pe fundul matriței și tamponați-o bine. Punem matrița în frigider timp de aproximativ o oră.
• 
  Tăiați vanilia într-o păstăi pe lungime în două părți și îndepărtați toate semințele. Măcinați cașul cu o sită și combinați cu vanilie.
• 
  Adăugați zahăr glazurat cernut și coaja de lămâie tocată mărunt, bateți totul cu un mixer până se obține o consistență cremoasă omogenă. În acest moment, îmbibăm și cantitatea necesară de gelatină în apă rece și lăsăm să se umfle.
• 
  Se toarnă smântână rece într-o cratiță și se încălzește la foc mic la 40 de grade, apoi se toarnă treptat în masa de caș și se bate la viteze mici de mixer.
• 
  Acoperiți baza de tort răcită cu cremă de caș și scoateți-o din nou pentru a se răci la frigider timp de cel puțin șase ore.
• 
  Spălăm toate căpșunile, uscăm bine și scoatem cozile. Măcinați cea mai mare parte împreună cu zahăr pudră într-un blender până la starea de piure și tăiați restul în felii frumoase care vor fi folosite ca decor pentru cheesecake.
• 
  După șase ore, scoateți mucegaiul pentru cheesecake din frigider și transferați conținutul într-o farfurie mare. Puneți căpșuni tăiate felii deasupra cremei de caș și umpleți-le cu piure de căpșuni. Presară deasupra coaja de lămâie feliată.

Bucura-te de masa ta!

Cheesecake fără coacere cu căpșuni și brânză mascarpone

O prăjitură de brânză cu o umplutură cremoasă de brânză mascarpone va semăna vag cu tiramisuul preferat al tuturor. Adunați-vă toți prietenii și gătiți împreună un desert atât de fantastic.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 12 ore

Porții - 10-12.

Ingrediente:

• Biscuiți de pâine scurtă - 300 gr.
• Unt - 100 gr.
• Mascarpone - 500 gr.
• Cremă (33%) - 200 ml.
• Căpșuni - 350-400 gr.
• Zahar granulat - 1,5 linguri.
• Gelatină - 28 gr.
• Suc de căpșuni - 250 gr.

Proces de gătit:

1. În primul rând, ne vom ocupa în avans de starea produselor, pe care le vom folosi în viitor. Scoatem brânza mascarpone și untul din frigider astfel încât să fie la temperatura camerei și lăsăm crema în frigider. Împărțiți 28 de grame de gelatină în 18 și 10 grame.Se toarnă mai multe grame cu 100 ml de apă.
2. Și combinați restul de 10 grame de gelatină pentru jeleu de căpșuni cu suc de căpșuni. Lăsăm totul la temperatura camerei aproximativ 40 de minute.
3. Spălăm căpșunile în apă rece și transferăm boabele curate într-o sită, astfel încât să se usuce mai repede. De asemenea, puteți șterge cu un prosop de bumbac pentru a elimina excesul de umiditate.
4. Așezăm feliile de fursecuri într-un recipient uscat și le mărunțim în orice mod convenabil pentru dvs. într-o stare de firimituri mici.
5. Dacă untul nu a avut timp să se topească la temperatura camerei, atunci îl trimitem la cuptorul cu microunde. Apoi turnați untul în fursecurile zdrobite și amestecați până se omogenizează. Mutați baza pentru cheesecake în forma pregătită și o distribuim uniform pe întregul volum. Lăsăm piesa de prelucrat în frigider.
6. Vom lăsa căpșunile mari ca decor pentru cheesecake și vom folosi restul de 200 de grame pentru umplutură. Curatam toate fructele de padure de pe cozi si le taiem cubulete de marime medie. Încălziți gelatina înmuiată în apă la foc mic, dar nu o aduceți la fierbere.
7. Se răcește gelatina caldă și, în acest moment, se combină zahărul granulat cu smântână și se bate până se îngroașă. Apoi, într-un recipient cu cremă de brânză înmuiată, amestecați frisca cu o lingură și turnați gelatina, amestecați totul bine cu un tel.
8. Adăugați cuburile de căpșuni la masa cremoasă de caș și amestecați în așa fel încât căpșunile să nu se deformeze și să nu lase să curgă sucul. Scoateți imediat baza de prăjitură de brânză cu nisip din frigider și acoperiți-o cu cremă de caș, nivelând suprafața.
9. În acest moment, încălziți sucul de căpșuni cu gelatină până când cristalele sunt complet dizolvate, fără a fierbe. Apoi lăsăm conținutul la temperatura camerei. Și tăiați căpșunile întregi în felii subțiri.
10. Întindeți feliile de căpșuni deasupra tortului de brânză răcit. Turnați treptat gelatină deasupra fructelor de pădure și trimiteți din nou matrița pentru brânză la congelator timp de 10 minute, astfel încât baza de jeleu să se poată stabili. Apoi umpleți totul cu jeleu de căpșuni și lăsați cheesecake-ul să înghețe la frigider peste noapte.
11. După acest timp, scoateți forma divizată și serviți cheesecake pe masă.

Bucura-te de masa ta!

Cheesecake delicios, fără coacere, cu brânză de vaci și gelatină

În ciuda faptului că tortul de brânză este preparat pe bază de brânză de vaci, gelatina își va face textura cât mai netedă și fragedă. Iar echilibrul perfect între aciditatea moderată a brânzei de vaci și a căpșunilor creează o dispoziție pozitivă de vară, indiferent de anotimp și de vremea din afara ferestrei.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 13 ore

Porții - 10-12.

Ingrediente:

• Biscuiti cu fulgi de ovaz - 250 gr.
• Unt - 3 linguri
• Cremă (30%) - 250 ml.
• Căpșuni - 30-35 buc.
• Zahăr pudră - 6 linguri
• Brânză de vaci - 1000 gr.
• Gelatină - 28 gr.
• Jeleu transparent - 1 buc.

Proces de gătit:

1. În timp ce untul este topit folosind o baie de apă sau un cuptor cu microunde, transferați cookie-urile într-un recipient neapărat uscat și măcinați-le într-o stare de pesmet fin.
2. Apoi turnați treptat untul topit într-un recipient cu pesmet și amestecați bine până se omogenizează. Așezați masa pentru baza cheesecake în formă, pre-acoperită cu hârtie pergament.
3. Turnați treptat zahărul glazură în smântână și bateți până la vârfurile ferme.
4. Fără a opri munca mixerului, adăugați brânză de vaci în porții.
5. În paralel cu aceasta, umpleți cantitatea necesară de gelatină cu 50 ml de apă clocotită.
6. Adăugați 2 linguri de cremă de unt-caș pentru a încălzi gelatina și amestecați bine. După aceea, turnați masa gelatinoasă rezultată în masa de caș și bateți cu un mixer la viteză maximă.
7. Spălăm căpșunile și ne asigurăm că le uscăm, scufundându-le cu un prosop de hârtie. Apoi tăiem fiecare boabe în două jumătăți.
8. Setați jumătățile mai mari strâns una față de cealaltă pe părțile laterale ale formularului.
9. Apoi completați crema de caș crem și neteziți suprafața.Lăsăm formularul completat la frigider timp de 20 de minute.
10. După acest timp, așezați căpșunile rămase și turnați în jeleu transparent, care a fost dizolvat anterior în 400 ml de apă clocotită și răcit.
11. Trimitem desertul terminat la frigider pentru a-l îngheța peste noapte, după care îl servim cu îndrăzneală la masă.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă de brânză cu iaurt de căpșuni, rapid și ușor

Cheesecake-ul nefiert vă poate surprinde cu baza sa subțire și crocantă de prăjituri de pâine scurtă, mousse-ul delicat aerisit pe bază de iaurt de fructe și jeleul de căpșuni aromat cu aciditate completează această compoziție.

Timp de gătit: 15 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 10-12.

Ingrediente:

• Biscuiți de pâine scurtă - 160 gr.
• Unt - 100 gr.
• Gelatină - 5 gr.
• Cremă (33%) - 250 ml.
• Cremă de brânză - 250 gr.
• Zahar granulat - 80 gr.
• Iaurt natural - 200 ml.

Pentru jeleu de căpșuni:

• Căpșuni - 200 gr.
• Gelatină - 3 gr.
• Zahar granulat - 80 gr.
• Suc de lămâie - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Pentru a topi untul cât mai repede posibil, tăiați-l în cuburi și trimiteți-l să se încălzească într-o cratiță la foc mic. Apoi lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
2. Măcinați fursecurile cu un robot de bucătărie sau un blender și combinați cu unt topit, amestecând bine.
3. Acoperiți fundul formularului cu hârtie pergament și umpleți-l cu o bază nisipoasă pentru cheesecake, apăsați-l bine cu un pahar sau cu alte mijloace improvizate. Acoperim forma cu folie alimentară și o punem la frigider.
4. Pentru jeleul de căpșuni, se toarnă 3 grame de gelatină cu două linguri de apă și se lasă să se umfle timp de 10 minute. În acest moment, transferați căpșunile bine spălate și uscate în bolul blenderului și bateți până se omogenizează, care seamănă cu consistența piureului de fructe.
5. Se toarnă căpșuni bătute, zahăr granulat și suc de lămâie proaspăt stors într-o cratiță, se amestecă bine și se aduce la fierbere, reducând treptat focul la minimum. Apoi adăugați gelatina umflată și amestecați până se dizolvă complet.
6. Pentru crema de brânză, se toarnă 5 grame de gelatină cu trei linguri de apă și se lasă, de asemenea, să se umfle. În paralel cu aceasta, începem să biciuim smântână rece cu un mixer la viteze mici.
7. Într-un recipient separat, bateți brânza cremă moale împreună cu zahărul granulat și, alternativ, adăugați iaurt natural și frișcă. Se amestecă totul bine și se toarnă gelatina umflată, după ce a trecut-o printr-o sită. Bate masa la viteze mici.
8. Scoateți matrița pentru cheesecake și umpleți-o mai întâi cu cremă de brânză și apoi adăugați jeleu de căpșuni. Se amestecă straturile împreună direct în matriță pentru a obține un model de marmură. Lăsăm piesa de prelucrat în frigider timp de cel puțin 5 ore și, cel mai bine, peste noapte, astfel încât componentele tortului de brânză să poată apuca.
9. Cheesecake-ul răcit este gata de servit, grăbiți-vă oaspeții la masă.

Bucura-te de masa ta!

Cum se face o delicioasă brânză de căpșuni cu brânză de vaci și smântână?

Merită să completați caserola de caș cu căpșuni și veți obține popularul și îndrăgitul brânză de căpșuni cu o crustă de pâine scurtă fărâmițată făcută din fursecuri cu ciocolată.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 60 min.

Porții - 10-12.

Ingrediente:

• Biscuiți de pâine scurtă - 200 gr.
• Unt - 100 gr.
• Căpșuni - 350-400 gr.
• Zahar granulat - 150 gr.
• Smântână acră (15%) - 2 linguri.
• Brânză de vaci - 500 gr.
• Gelatină - 25 gr.
• Jeleu - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Puneți fursecuri într-un castron de blender și măcinați-le în pesmet.
2. Se topește untul și se toarnă în biscuiții zdrobiți și se amestecă bine.
3. Apoi punem baza de nisip în forma pregătită și o punem la congelator 15-20 de minute. Și în același timp se toarnă apă clocotită peste gelatină.
4. Într-un recipient separat, combinați zahărul granulat, brânza de vaci și smântâna la temperatura camerei și bateți bine ingredientele până la omogenizare. Apoi se toarnă gelatina dizolvată și se amestecă din nou.
5. Scoatem forma din congelator și turnăm jeleu de caș peste baza de nisip, distribuind-o uniform pe toată suprafața. În timp ce pregătim boabele, lăsăm formularul umplut la congelator timp de 15-20 de minute.
6. Tăiați căpșunile spălate și uscate în felii subțiri, dintre care majoritatea le vom lăsa pentru decor, iar restul pentru sos de căpșuni.
7. Începem să întindem felii de căpșuni pe suprafața tortului de brânză răcit, deplasându-ne de la margine la centru.
8. Diluăm un pachet de jeleu conform instrucțiunilor și acoperim stratul superior de căpșuni cu el.
9. Transferați restul de căpșuni într-un castron de blender, adăugați câteva linguri de zahăr granulat și bateți până se omogenizează.
10. Tăiați brânza terminată după noapte în porții și turnați abundent cu sos de căpșuni.

Bucura-te de masa ta!