Satsivi de frango georgiano - 6 receitas clássicas com fotos passo a passo

Satsivi de frango georgiano com molho aromático pode se tornar um prato característico de qualquer dona de casa, se você aprender a cozinhá-lo corretamente. O molho de frango com nozes também tem esse nome. É útil conhecer a receita do satsivi estabelecida há séculos, bem como suas interessantes variações.

A receita clássica para fazer satsivi de frango em georgiano

O clássico satsivi é feito de peru, porém, para nossas latitudes e carteira, uma opção mais familiar e econômica é substituí-lo pelo frango. O molho de nozes deve ser rico, espesso e rico. O melhor lugar para comprar temperos é no mercado.

• 
  Coloque a carcaça do frango em uma panela e cubra com água fria para cobrir levemente o frango. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Certifique-se de remover a espuma. Salgue levemente o caldo ao seu gosto.
• 
  Reduza o fogo e cozinhe o frango por cerca de 40 minutos, removendo ocasionalmente a gordura do caldo e despejando-o separadamente em uma panela pequena.
• 
  Retire o frango cozido da frigideira e transfira para um prato, deixe repousar cerca de meia hora. Passe o caldo pela gaze, dobrada em várias camadas, para outra assadeira.
• 
  Retire os pedaços de carne de frango dos ossos e remova a pele. Corte em pedaços pequenos e reserve numa tigela. Aperte a tigela com filme plástico e deixe na geladeira.
• 
  Corte a cebola descascada em pedaços pequenos. Coloque a panela onde foi despejada a gordura do caldo, leve ao fogo médio e aqueça o conteúdo. Adicione a cebola, reduza o fogo e cozinhe a cebola até ficar macia, não permitindo que frite até dourar. Cozinhe por 10 minutos. e retire do fogo.
• 
  Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e as partições do interior. Pique finamente o pimentão e o alho descascado e, em seguida, amasse com um pilão em um pilão, adicionando um pouco de sal.
• 
  Em uma tigela, misture as nozes, os botões de cravo e os grãos de pimenta, pique. Transfira para uma tigela pequena e adicione a farinha, o coentro, o açafrão Imeretian e a canela.
• 
  Despeje o caldo quente na massa resultante, mexendo sempre com uma colher. A peça deve ficar com a consistência de creme de leite gordo. Adicione os temperos de um pilão (alho e pimenta) e mexa bem.
• 
  Despeje o resto do caldo em uma panela e leve para ferver em fogo alto, em seguida, reduza imediatamente o fogo para médio. Aos poucos, acrescente a noz em branco ao caldo, o tempo todo, mexendo e não deixando ferver muito o caldo.
• 
  Adicione as cebolas cozidas e as fatias de frango picado ao molho e cozinhe por 5 minutos. Corte o coentro fresco e adicione ao frango no molho, despeje o vinagre, o sal, a pimenta e mexa.
• 
  Cubra e cozinhe. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Coloque na geladeira.
• 
  Sirva o frango satsivi frio.

Bom apetite!

Uma receita simples de satsivi de frango com nozes

Satsivi é um aperitivo frio em que as principais notas aromatizantes pertencem a especiarias e nozes.Você precisa comprar as melhores nozes, é aconselhável comprar nozes suficientemente jovens e descascá-las você mesmo.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Porções: 9.

Ingredientes:

• Frango - 1,5-2 kg;
• Cebolas - 700 g;
• Manteiga - 25 g;
• Nozes descascadas - 550 g;
• Raminhos de coentro - 4 unidades;
• Pimenta preta moída - 1 colher de sopa. eu .;
• Coentro moído - 1 colher de sopa eu .;
• Pó de açafrão Imeretian - 1 colher de sopa. eu .;
• Cravo - 5 botões;
• Canela em pó - 1 pitada;
• Vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa. eu .;
• Alho - 8 dentes;
• Folha de louro - 2 unid .;
• Sal ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a carcaça do frango, coloque em uma panela grande e funda e despeje água fria de forma que todo o frango fique escondido embaixo dela.
2. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Remova a espuma da superfície. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o frango por cerca de uma hora e meia.
3. Retire a carcaça de frango acabada do caldo e deixe esfriar. Coe o caldo e retire para local frio. Deixe lá até que a gordura solidificada apareça na superfície (isso levará cerca de uma hora e meia).
4. Derreta a manteiga e pincele a carcaça resfriada com um pincel de silicone. Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por 35 minutos.
5. Deixe esfriar bem o frango assado, retire a polpa e corte em pedaços iguais. Coloque em uma tigela funda, aperte com filme plástico e reserve.
6. Pique a cebola descascada muito finamente. Retire toda a gordura da superfície do caldo resfriado, coloque em uma frigideira, aqueça. Adicione a cebola picada e frite em fogo baixo até ficar transparente por cerca de 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Lave as folhas de coentro, seque e rasgue com as mãos. Coloque o coentro no liquidificador e pique. Coloque o mingau resultante em uma gaze dobrada em várias camadas e esprema o suco.
8. Despeje as nozes descascadas em um liquidificador e pique. Adicione o suco de pimenta, coentro, açafrão e coentro. Moa os cravos em um pilão, acrescente sal e canela. Misture tudo com nozes.
9. Adicione também uma colher de caldo frio às nozes e mexa. Moa o alho e o sal em um pilão. Adicione a mistura às nozes e mexa.
10. Despeje o resto do caldo em uma panela e leve para ferver. Aos poucos, mexendo sempre, vá acrescentando a massa de noz. Cozinhe o molho por cerca de 3 minutos.
11. Adicione a cebola cozida, os pedaços de frango e leve para ferver. Adicione o vinagre de vinho e as folhas de louro, cozinhe por 5 minutos. com agitação constante. Adicione sal a gosto e desligue o fogão. Deixe a panela com o prato no fogão caminhar por mais 15 minutos.
12. Sirva o aperitivo preparado frio em uma travessa grande e funda.

Bom apetite!

Como cozinhar satsivi georgiano em uma panela elétrica?

Os tempos estão mudando, e agora mesmo um prato que surgiu durante séculos como resultado do árduo trabalho manual na cozinha tornou-se real para cozinhar em uma multicozinha sem perder seu sabor clássico. A carne acaba realmente derretendo na boca.

Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Frango inteiro - 1,7 kg;
• Nozes descascadas - 400 g;
• Cebolas - 4-5 lâmpadas;
• Alho - 5 dentes;
• Sal - 1,5 colher de chá;
• Pimenta preta moída - 2 pitadas;
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu .;
• Lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
• Vinagre de vinho - 1 colher de chá;
• Folha de louro - 1-2 unidades;
• Cenouras - 1 pc .;
• Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.

Processo de cozimento:

1. Lave a carcaça do frango, coloque em uma tigela multicooker e despeje água para cobrir o frango. Adicione os grãos de pimenta, o louro, o sal (1 colher de chá), as cenouras descascadas, corte ao meio, defina o programa de cozedura e tampe, deixe o frango cozinhar 1,5 horas.
2. Quando o frango estiver pronto, ele precisa ser retirado da multicozinha e retirado para esfriar. Coe o caldo e despeje em um recipiente separado. Corte a cebola descascada em meias argolas. Deite o óleo vegetal inodoro na taça multicooker lavada, defina o programa "Fritar" e frite as cebolas, mexendo sempre, até ficarem bem douradas (cerca de 7 minutos).
3. Retire o frango dos ossos, cortado em pedaços, previamente retirado a pele.Adicione a carne à tigela com a cebola e continue fritando, mexendo de vez em quando.
4. Coloque as nozes no liquidificador e triture em velocidade alta até virar farinha.
5. Coloque o alho descascado, ralado no ralador fino, e os temperos na massa das nozes, misture tudo bem.
6. Adicione um pouco de caldo e vinagre ao molho. Como resultado, você precisa obter uma mistura que se assemelhe a creme de leite gordo em consistência. Deite o molho resultante sobre o frango e as cebolas, defina o programa “Cozedura a vapor”. Quando o prato ferver, mexa tudo e desligue-o. Feche a multicooker com uma tampa e deixe o satsivi crescer por 10 minutos.
7. Deixe o prato pronto na geladeira por pelo menos uma hora e meia e sirva frio, enfeitado com sementes de romã, ervas frescas ou sementes de gergelim.

Bom apetite!

Receita passo a passo de satsivi com frango e romã

Uma combinação popular para satsivi é frango ao molho de nozes e romã. Este molho, temperado com especiarias, confere ao frango um sabor agridoce incomum com notas de nozes. Você pode experimentar temperos ao seu gosto.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Carcaça de frango - 1-1,5 kg;
• Suco de romã - 1 copo;
• Cebola - 2 peças;
• Nozes descascadas - 0,5 xícara;
• Alho - 3 fatias;
• Folhas de coentro e salsa - 7 g;
• Sementes de coentro - 0,5 colher de chá;
• Açafrão - 0,5 colher de chá;
• Lúpulo-suneli - 0,5 colher de chá;
• Pimenta vermelha picante - 1 pitada;
• Sal - ao seu gosto;
• Sementes de romã - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os alimentos. Se as nozes foram compradas inteiras, descasque-as das cascas e divisórias. Descasque e lave o alho e a cebola, enxágue e seque as ervas.
2. Lave o frango em água fria e seque com papel toalha. Corte o frango em pedaços, enxágue novamente e escorra.
3. Aqueça o óleo em uma panela de paredes grossas, leve ao fogo alto e frite o frango. Adicione a cebola picada (reserve metade da cebola) e reduza o fogo. O frango deve deixar o suco ir, se isso não acontecer, é preciso adicionar um pouco de água. Tempere com sal, tampe e cozinhe o frango por cerca de meia hora ou até ficar macio.
4. Pique as nozes em pequenas migalhas no liquidificador ou processador de alimentos, misture com alho picado ou ralado. Pique finamente metade da cebola, frite em uma frigideira até dourar. Adicione as cebolas às nozes. Coloque sal, sementes de coentro, pimenta vermelha em pó, lúpulo suneli e açafrão no molho futuro, despeje o suco de romã. Mexa tudo bem até ficar homogêneo, você pode bater no liquidificador.
5. Em 10 minutos. até o final do cozimento do frango, despeje o molho preparado sobre a carne em uma panela, mexa. Cozinhe por 10 minutos. em fogo baixo sob uma tampa coberta, mexendo ocasionalmente. Se o molho for fino, o tempo de cozimento pode ser ligeiramente aumentado para que o excesso de umidade tenha tempo de evaporar do molho. Polvilhe as ervas picadas sobre o prato e mexa.
6. Sirva frio e polvilhe com sementes de romã inteiras.

Bom apetite!

Delicioso satsivi de frango georgiano com creme de leite

Entre as opções de preparo do satsivi, está o preparo do molho de amendoim com adição de creme de leite. Este não é um cânone clássico, mas o creme de leite suaviza o sabor das nozes e remove seu potencial amargo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Coxas de frango - 10 unid .;
• Tempero para primeiros cursos - 1 colher de chá;
• Sal, pimenta em grão - ao seu gosto;
• Cebola - 1 unidade;
• Folha de louro - 2 unid .;
• Nozes - 400 g;
• Creme de leite gordo - 2 colheres de sopa. eu .;
• Alho - 5 dentes;
• Lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
• Coentro seco - 1 colher de chá;
• Paprika - 1 colher de chá;
• Açafrão - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Enxágüe as coxas, cubra com água fria e cozinhe.
2. Depois de ferver, acrescente a cebola, tempere para a sopa, um pouco de sal. Cozinhe em fogo baixo, removendo a espuma.
3. Despeje o caldo gorduroso separadamente, deixe esfriar o próprio frango.
4. Prepare o molho. Calcine as nozes descascadas em uma frigideira seca e retire o excesso de cascas.
5. Moa as nozes no liquidificador ou passe por um moedor de carne.
6. Adicione o tempero e o alho picado às nozes e mexa.
7. Aos poucos, adicione o caldo à noz em bruto, mexendo até obter a consistência de uma pasta grossa.
8. Adicione o creme de leite, mexa.
9. Adicione um pouco mais de caldo para que a massa se liquefaça um pouco mais.
10. Retire a carne de frango dos ossos, desmonte com as mãos em pedaços pequenos.
11. Despeje o molho de nozes cozido sobre a carne de frango quente e deixe fermentar por cerca de 6-7 horas. Sirva frio.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para fazer satsivi de frango com maionese

Frango com maionese é uma combinação familiar para as pessoas do espaço pós-soviético, e satsivi de frango com a adição de maionese no molho acaba sendo não apenas tenro e picante, mas também um prato suculento e muito satisfatório. Nozes, suco de romã, ervas aromáticas como estragão e tomilho são adicionados ao molho. Um verdadeiro sabor oriental com sotaque russo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Pernas de frango - 850 g;
• Nozes - 450 g;
• Cebola - 3 peças;
• Cravo - 10 botões;
• Alho - 5 dentes;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Sal marinho - 1 colher de chá;
• Maionese - 50 g;
• Tomilho - 1 colher de chá;
• Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
• Estragão - 1 colher de chá;
• Manteiga - 10 g;
• Canela em pó - 0,3 colher de chá;
• Suco de romã - 1 colher de sopa. eu .;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
• Coentro (grãos) - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Enxágüe o frango, cubra com água fria e leve para ferver, a pele pode ser removida com antecedência.
2. Descasque a cebola, pegue 1 cebola e espete 5 dentes.
3. Após a fervura, escorra a água do frango junto com a espuma e despeje as pernas novamente com água fria em um volume de 1,5 litros.
4. Leve a água para ferver, reduza o fogo. Coloque a cebola e o cravo em água fervente com o frango.
5. Envie folhas de louro para a panela.
6. Despeje em estragão seco.
7. Adicione o tomilho ao caldo. Mexa e cozinhe por cerca de meia hora, removendo suavemente a espuma.
8. Após o cozimento, retire o frango da frigideira, frite até dourar dos dois lados.
9. Pique o resto da cebola em cubinhos. Numa frigideira funda, aqueça a manteiga, refogue a cebola até que fique transparente.
10. Em uma tigela, misture nozes, pimentão, alho, sal e grãos de coentro, triture até ficar homogêneo.
11. Transfira o molho em branco para uma tigela, acrescente cerca de 0,5 litro de caldo, um pouco mais.
12. Adicione a maionese e misture bem até que os ingredientes estejam combinados.
13. Despeje a mistura líquida sobre a cebola em uma frigideira, mexa e cozinhe por cerca de 20 minutos.
14. Em um pilão, misture os restos de cravo, lúpulo-suneli, canela.
15. Moa todos os temperos com um pilão e acrescente o suco de romã.
16. Mexa a mistura picante e acrescente ao molho de amendoim, que está fervendo em uma panela, cozinhe por 5 minutos.
17. Dobre as pernas de frango frito em uma forma profunda.
18. Despeje o molho resultante sobre o frango.
19. Resfrie o prato em temperatura ambiente e leve à geladeira.
20. Sirva o aperitivo frio à mesa na forma ou arrume-o em pratos porcionados.

Bom apetite!

Com o que se come o satsivi?

Via de regra, o satsivi não é um prato do dia a dia, mas frequentemente é preparado nos feriados, observando todas as nuances da culinária e mantendo as proporções exigidas dos produtos.

Como o satsivi cozido com frango é um aperitivo e é servido frio, às vezes há dúvidas sobre como servir. Tradicionalmente, cada convidado serve satsivi separadamente em um prato fundo. Pão caseiro fresco, pão sírio fino ou tortilhas de fubá são servidos com um lanche picante. Eles são mergulhados em molho de amendoim e o próprio frango é comido à mão. Além disso, em um dia de semana, observando o sabor nacional, você pode cozinhar gomi - mingau de milho como canjica para satsivi. Além disso, um bom acompanhamento para frango ao molho de nozes será o khachapuri cozido em casa com as próprias mãos.

Se não houver tempo ou desejo de se deliciar com as iguarias tradicionais, o satsivi pode ser servido com pão de centeio fresco, pães, pão crocante ou torradas levemente torradas.Um pão sírio exuberante ou bolo de queijo comprado em uma loja também é perfeito para um aperitivo.

Não se deve estragar o sabor do prato petiscando batatas cozidas ou fritas, acompanhamentos de cereais ou massa cozida, porque isso transforma-o de um petisco oriental picante em um ensopado comum e mata todo o sabor.