Banha em casca de cebola em casa - 8 receitas deliciosas

Como salgar a banha em cascas de cebola em casa?

Os amantes da banha deveriam gostar desse método. A banha acaba por ser muito delicada, com uma bela tonalidade castanha e um sabor picante pronunciado. Na aparência, o produto final se parecerá com carnes defumadas - as mesmas rosadas e apetitosas. Para a salga, recomendamos escolher banha com camadas de carne ou peito: a combinação de fibras suculentas de carne e banha tenra deixará poucas pessoas indiferentes. A casca pode ser cortada antes do cozimento, ou deixada e bem descascada, se desejado.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 4.

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  Prepare a banha: é necessário enxaguar, secar bem e esfregar, se necessário. A superfície deve estar completamente limpa. Corte ou deixe a pele conforme desejado. Em seguida, prepare a salmoura: despeje a quantidade especificada de água em uma panela de volume adequado e adicione sal. Colocamos a panela no fogo, dissolvemos o sal e levamos a salmoura para ferver. Em seguida, adicione as cascas de cebola, mexa, baixe a temperatura do fogão e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo. Em seguida, coloque o bacon em uma panela, mergulhe-o completamente na salmoura com a casca e leve novamente para ferver. Cozinhe com fervura lenta por mais dez minutos.
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  Tiramos a panela do fogão, mas não tiramos o bacon. Após quinze minutos, retire, descasque e coloque em um prato - deixe escorrer o excesso de salmoura. Se quiser dar uma forma mais lisa à gordura, pressione com uma prensa e deixe esfriar completamente.
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  Enquanto a banha está esfriando, prepare uma mistura de temperos para a decapagem. Descasque o alho e pique finamente com uma faca. Folha de louro com mãos esfareladas tão pequenas quanto possível. Esmague as ervilhas da pimenta da Jamaica com uma faca até a migalha. Misture tudo em uma tigela pequena.
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  Em um pedaço de bacon resfriado, fazemos pequenos cortes e colocamos a mistura de temperos preparada neles. Também esfregamos bem a superfície com a mistura. Embrulhe o bacon em papel alumínio e leve ao congelador.
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  Deixe o bacon no freezer até endurecer completamente, por pelo menos quatro horas. O ideal é deixá-lo deitado por um dia - para que o bacon fique saturado de temperos e fique mais saboroso. Depois, já pode ser cortado em rodelas finas e servido. O acompanhamento perfeito é o pão Borodino fresco. Este bacon mantém-se bem no congelador durante vários meses.

Bom apetite!

Bacon cozido perfumado em casca de cebola com alho

Uma receita simples e acessível de banha de porco em conserva quente com casca de cebola. Devido ao cozimento, o bacon fica macio e é embebido em temperos muito mais rápido do que no método de salga a frio. Externamente, o produto se assemelha muito ao bacon defumado, devido à sua cor. Uma fatia desse bacon perfumado é perfeita para sanduíches e como um complemento ao borscht.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Gordura de porco - 1 kg.
• Água - 7 colheres de sopa.
• Sal grosso - 1 colher de sopa
• Casca de cebola - 30 gr.
• Alho - 4 dentes.
• Folha de louro - 4 unid.
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Escolhemos banha com camadas de carne - assim fica muito mais saborosa e fica mais atraente. Lavamos a peça, secamos e cortamos em pedaços menores, para que seja mais conveniente cozinhá-la e depois cortá-la. Descasque e lave o alho. Remova a casca superficial da cebola.
2. Para preparar a salmoura, coloque a quantidade especificada de água em uma panela de volume adequado e adicione sal. Colocamos a panela no fogão e aquecemos o conteúdo.
3. Enquanto a salmoura esquenta, despeje a casca nela e misture. A casca vai ficar molhada, os cristais de sal devem se dissolver gradualmente.
4. Em seguida, enviamos cebolinha descascada, pimenta-do-reino e folhas de louro na panela, misture. Estamos esperando a fervura.
5. Coloque os pedaços de bacon em uma salmoura fervente com temperos, leve para ferver novamente, após o que reduzimos a temperatura do fogão e cozinhe por vinte minutos em fervura lenta.
6. Decorrido o tempo especificado, retire a panela do fogão, feche a tampa e deixe por 24 horas. Durante esse tempo, o bacon fica saturado com marinada.
7. Depois de decapar o bacon, seque-o e deixe esfriar na geladeira. A gordura pode ser cortada e consumida após o resfriamento. Também pode ser dobrado em um recipiente e enviado ao freezer, onde pode ser bem armazenado por dois a três meses.

Bom apetite!

Como cozinhar um delicioso bacon com casca de cebola em uma panela elétrica?

A banha em casca de cebola pode ser cozida em uma panela elétrica - isso é muito conveniente. Colocamos todos os ingredientes em uma tigela, enchemos com salmoura e "esquecemos" por uma hora. Também deixamos bacon cozido para insistir e marinar na tigela. Para evitar que o bacon acabado se esfarele ao cortar em fatias finas, recomendamos guardar os pedaços em um saco plástico em temperatura ambiente antes de colocá-lo no congelador.

Tempo de cozimento: 1 hora. sem levar em consideração o tempo de infusão.

Tempo de cozimento: 35 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Banha de porco com camadas de carne - 800 gr.
• Água - 1 litro.
• Sal grosso - 170 gr.
• Casca de cebola - 1 colher de sopa.
• Alho - 4 dentes.
• Folha de louro - 4 unid.
• Pimenta preta - 8 unid.

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem a gordura com camadas de carne, limpamos a superfície com uma faca e secamos. Se a peça for grande, então a cortamos em pedaços menores para que seja conveniente colocá-los na tigela.
2. Retire a casca superficial da cebola e enxágue com água corrente. Colocamos metade da quantidade total de casca no fundo da tigela.
3. Em seguida, coloque pedaços de bacon sobre ele - potes de pimenta-do-reino e folhas de louro. Coloque o resto das cascas de cebola por cima.
4. Para preparar a salmoura, despeje água na quantidade especificada em um recipiente separado e adicione sal. Colocamos a panela no fogo e aquecemos o conteúdo até que os cristais se dissolvam completamente e fervam.
5. Despeje a banha com cascas em uma tigela com salmoura preparada.
6. Colocamos a tigela na multicooker, fechamos a tampa e selecionamos o modo "Quenching" por uma hora. Quando o tempo do programa expirar, desligue o aparelho e remova a tigela com o conteúdo.
7. Cubra a tigela com uma toalha e coloque em local fresco por oito a dez horas para que o bacon fique de molho na marinada. Em seguida, retiramos o bacon e secamos bem cada pedaço.
8. Descasque o alho, enxágue, seque e passe por uma prensa.
9. Esfregue os pedaços secos de bacon com uma massa de alho.
10. Colocamos o bacon preparado em um saco plástico, amarramos bem e deixamos em temperatura ambiente por quatro a cinco horas.
11. Em seguida, retiramos o bacon e envolvemos em papel alumínio. Colocamos no freezer para armazenamento.
12. Antes de usar essa banha, tiramos do congelador alguns minutos antes de cortar - ficou mais fácil cortá-la em fatias finas.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de banha em cascas de cebola com fumaça líquida

A banha cozida com casca de cebola e fumaça líquida pode ser consumida quase imediatamente após o cozimento, apenas esfriando-a após fervura. Você também pode embrulhar em papel alumínio e guardar no freezer, tirando e comendo como quiser.A banha é armazenada por dois a três meses, tornando-se mais saborosa com o tempo.

Tempo de cozimento: 1 hora. sem levar em consideração o tempo de infusão.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Gordura de porco - 1 kg.
• Água - 3 litros.
• Fumaça líquida - 270 ml.
• Sal grosso - 550 gr.
• Casca de cebola - 70 gr.
• Alho - 6 dentes.
• Folha de louro - 3 unid.
• Pimenta preta - 20 unid.
• Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lavamos a gordura, secamos e cortamos em pedaços de tamanho que seja conveniente cozinhá-los e depois utilizá-los. Despeje a água em uma panela e adicione sal. Misture e coloque no fogão. Aqueça até ferver. No processo de aquecimento, acrescente fumaça líquida e cascas de cebola lavadas à salmoura. Também colocamos folhas de louro, pimenta-do-reino. Quando a salmoura com especiarias ferver, baixe o bacon e mergulhe-o no fundo.
2. Espere ferver novamente e reduza o fogo. Cozinhe a banha em fervura inativa por quarenta a cinquenta minutos. Após este tempo, retire a panela do fogão, retire os pedaços de bacon e deixe esfriar completamente.
3. Descasque o alho, lave, seque e pique finamente com uma faca. Esfregue a banha resfriada com alho picado de todos os lados. Embrulhe em papel alumínio e leve ao congelador.
4. A gordura pode ser cortada e consumida após o resfriamento. Mas ficará mais saboroso se você deixar o produto congelar completamente. E para cortá-lo em rodelas finas, é preciso retirá-lo antes de usar por cinco minutos para aquecê-lo.

Bom apetite!

Rolinho de banha com casca de cebola em casa

Se você enrolar o bacon em um rolo apertado e cozinhá-lo com cascas de cebola, a aparência do produto familiar para todos mudará radicalmente. Ao mesmo tempo, é importante que haja camadas de carne na banha - elas darão não apenas um toque de sabor importante, mas também enobrecerão visualmente o corte do pãozinho. Para a aromatização, usaremos lúpulo suneli, embora, claro, você possa usar qualquer conjunto de especiarias, de acordo com seu gosto e desejo. Mas não recomendamos a substituição do alho e da pimenta vermelha, uma vez que se combinam de maneira ideal com o bacon.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Gordura de porco com pele - 1 kg.
• Água - 5 litros.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Sal grosso - 500 gr.
• Casca de cebola - 200 gr.
• Alho - 10 dentes.
• Folha de louro - 3 unid.
• Pimenta preta a gosto.
• Hmeli-suneli - a gosto.

Processo de cozimento:

1. A gente lava a gordura, seca, não corta a pele - vai embrulhar o rolo com ela. Para facilitar o trabalho, o bacon pode ser cortado em pedaços menores. Esfregamos banha de todos os lados com lúpulo suneli e pimenta vermelha.
2. Dobramos cada pedaço de bacon em um rolo apertado e, para que não vire, amarramos imediatamente com um fio grosso.
3. Assim, dobramos e amarramos cada rolo.
4. Despeje a quantidade especificada de água em uma panela grande e adicione sal. Misture e coloque no fogão. Aqueça até ferver. No processo de aquecimento, acrescente à salmoura as cascas de cebola lavadas, as folhas de louro, a pimenta-do-reino e a cebolinha descascada. Em seguida, colocamos os rolos e os mergulhamos no fundo. Esperamos que a salmoura ferva, fechamos a tampa, reduzimos o fogo e cozinhamos os pãezinhos em fervura lenta por duas horas.
5. Após este tempo, retire a panela do fogo e deixe-a com o conteúdo por doze horas. Em seguida, retiramos os rolos e os secamos. Colocamos na geladeira para esfriar. Corte o rolo em fatias finas antes de servir. O pãozinho vai bem com mostarda, raiz-forte e pão preto.

Bom apetite!

Banha macia e tenra em casca de cebola com ameixas

A combinação de cascas de cebola e ameixas torna a banha de porco muito interessante no sabor e atraente na aparência. Em primeiro lugar, a banha adquire uma apetitosa cor castanha e, em segundo lugar - um delicado travo de fumeiro, graças às ameixas. Se essa receita ainda não fez parte do seu arsenal culinário, você definitivamente deveria experimentá-la!

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Gordura de porco - 700 gr.
• Água - 1 litro.
• Sal grosso - 200 gr.
• Cascas de cebola - 3 punhados.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Ameixas - 5 unid.
• Pimenta preta a gosto.
• Folha de louro - 3 unid.

Processo de cozimento:

1. Lavamos a gordura, limpamos com uma faca, secamos. A pele pode ser cortada ou você pode deixá-la como quiser. Enxágüe a casca da cebola e esprema levemente. Lave bem as ameixas.
2. Despeje a quantidade especificada de água em uma panela de tamanho adequado e adicione sal e açúcar. Misture, leve ao fogão. Leve ao lume e, no processo de aquecimento, adicione as cascas de cebola lavadas, as ameixas preparadas, o louro e a pimenta-do-reino. Mexa e espere ferver.
3. Coloque o bacon preparado na salmoura fervente. Nós o imergimos para que fique completamente coberto com líquido e especiarias. Reduza a temperatura do fogão, cozinhe o bacon em fervura lenta por trinta minutos. Quando terminar de cozinhar, retire a panela do fogão, feche a tampa e deixe em infusão e marinhe por dez horas.
4. Após este tempo, retire o bacon da frigideira, seque e embrulhe em papel alumínio. Coloque no freezer e espere até que congele completamente. Antes de servir, tiramos o bacon do frio por alguns minutos, para que descongele um pouco e seja mais fácil cortá-lo.

Bom apetite!

Método passo a passo de cozinhar bacon em salmoura com casca de cebola

A banha é um produto muito popular, principalmente no inverno. Ele rapidamente nutre e aquece. Certamente, todo amante de banha de porco tem seu método de salga favorito em estoque. E se quiser algo novo, então sugerimos experimentar esta receita: em salmoura quente com casca de cebola. Quanto mais casca de cebola, mais rica e atraente será a cor do bacon acabado.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Gordura de porco - 1,5 kg.
• Água - 1,5 litros.
• Sal grosso - 170 gr.
• Cascas de cebola - 5 punhados.
• Uma mistura de pimentão e ervilha a gosto.
• Alho - 6 dentes.
• Folha de louro para salmoura - 4 unid.
• Folha de louro para esfregar - 1 un.
• Pimenta preta moída a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lavamos a casca da cebola. Para fazer isso, despeje em uma tigela, encha com água, mexa ativamente com as mãos e escorra a água. Repetimos mais uma vez.
2. Coloque metade de todas as cascas de cebola em uma panela. Você também pode usar um multicooker para cozinhar.
3. Lavamos a gordura, limpamos com uma faca, secamos. Nós o cortamos em pedaços de um tamanho conveniente. Coloque o bacon em uma panela. Despeje o sal por cima, coloque as folhas de louro e uma mistura de grãos de pimenta.
4. Coloque o resto da casca da cebola na banha com especiarias. Despeje a água na quantidade especificada.
5. Leve a panela ao lume e deixe ferver o conteúdo. Se você estiver usando uma multicozinha, defina o modo "Sopa". Depois de ferver, cozinhe o bacon por vinte minutos. Decorrido o tempo especificado, retire a panela do fogão (desligue a multicozinha) e deixe o bacon em salmoura em infusão por um dia.
6. Em seguida, retire os pedaços de bacon e seque bem com papel toalha.
7. Descasque o alho e passe por uma prensa. Misture o mingau de alho com as mãos esfareladas com folhas de louro e pimenta preta moída.
8. Esfregue cada pedaço de bacon com a mistura resultante de todos os lados.
9. Envolvemos o bacon ralado em pergaminho, colocamos o pacote em um saco plástico e colocamos no freezer por cinco a seis horas.
10. Antes de servir, tire o bacon do freezer por alguns minutos, para que ele descongele um pouco e seja mais fácil cortá-lo em rodelas finas.

Bom apetite!

Bacon delicado e perfumado em casca de cebola no forno

Receita deliciosa de banha de porco. O processo de cozimento se resume a esfregar um pedaço de temperos e alho e colocá-lo em uma luva para assar junto com as cascas de cebola. O forno fará o resto. Depois de assar, o mais difícil é esperar que o bacon esfrie e fique saturado de aromas. Depois disso, um pedaço apetitoso já pode ser cortado e servido.

Tempo de cozimento: 1 hora excluindo o tempo de infusão.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Gordura de porco com camadas de carne - 1 kg.
• Páprica defumada - 1 colher de chá
• Sal grosso - 2 colheres de chá
• Uma mistura de especiarias para banha - 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
• Alho - 4 dentes.
• Ameixas - 6 unid.
• Folha de louro - 4 unid.
• Cascas de cebola - 2 punhados.

Processo de cozimento:

1. Lavamos a gordura, limpamos com uma faca, secamos. Cortamos em pedaços de um tamanho conveniente para assar. Espalhamos as peças em uma superfície plana.
2. Despeje sal na banha. Usamos apenas os grandes, os pequenos podem dar um resultado inadequado ao paladar.
3. Em seguida, polvilhe a banha com páprica defumada.
4. Em seguida, despeje a mistura de temperos de banha e pimenta-do-reino.
5. Descasque o alho e passe por uma prensa. Também espalhamos o mingau resultante na banha.
6. Esfregue os temperos com alho e sal na superfície do bacon com as mãos.
7. Colocamos o bacon ralado preparado na manga de cozimento. Lavamos as ameixas secas, secamos com papel toalha e colocamos na manga por cima do bacon.
8. Também colocamos folhas de louro.
9. Por último, coloque a casca de cebola e amarre bem a manga de ambos os lados. Espalhamos a manga com bacon em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200 graus e coloque uma assadeira com bacon em um nível médio. Assamos por uma hora.
10. Após o cozimento, retire a assadeira com bacon e deixe-a fechada por oito a dez horas. Durante este tempo, o bacon vai esfriar e ficar bem saturado com aromas picantes.
11. Retiramos a banha acabada da manga, limpamos o excesso de especiarias e cortamos em rodelas finas. Sirva com pão, mostarda, adjika.

Bom apetite!