Pepinos com ácido cítrico para o inverno - 7 receitas de pepinos em conserva em potes

Quando os pepinos são conservados, o ácido cítrico atua como ingrediente que confere ao vegetal uma acidez mais agradável que o vinagre, preserva a bela cor verde do produto e sua crocância. Tal em branco, ao contrário da receita tradicional, pode ser armazenado em temperatura ambiente.

Pepinos em conserva com ácido cítrico sem esterilização

O endro, a raiz de rábano e as sementes de mostarda nesta receita adicionam sabor à marinada de pepino e tornam os pepinos crocantes. Para quem adora o tempero característico dos vegetais em conserva, acrescente mais alho e pimenta.

Tempo de cozimento: 3 horas e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 3 latas.

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  Despeje os pepinos com água e guarde por cerca de 2 horas.
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  Bancos com volume de 1 litro lavam e esterilizam. No fundo, colocamos alho descascado, raiz de raiz-forte picada e guarda-chuvas de endro.
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  Corte as pontas dos pepinos e coloque os legumes em potes, encha-os com água a ferver e, tapados com tampas, deixe repousar 10 minutos. Em seguida, drenamos a água e enchemos novamente com água fervente por 10 minutos. Depois disso, retiramos a água novamente e colocamos a quantidade necessária de ácido cítrico nos potes e uma colher de sopa de grãos de mostarda em cada um.
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  Adicione os ingredientes da marinada a uma panela de água fervente, na qual os pepinos foram infundidos antes, e cozinhe por cerca de 5 minutos e, em seguida, despeje os pepinos.
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  Rolhamos os potes, viramos de cabeça para baixo e, cobrindo-os com um cobertor, deixamos esfriar. Depois disso, os pepinos crocantes podem ser armazenados a qualquer temperatura.

Pepinos com ácido cítrico e mostarda em potes de 1 litro

As sementes de mostarda são freqüentemente usadas para conservar pepinos, o que os torna mais crocantes, e a combinação de pimenta preta e rosa com cravo e endro aumenta seu brilho e tempero.

Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - lata de 1 litro.

Ingredientes:

• Pepino pequeno - 800 gr.
• Alho - 10 gr.
• Pimenta preta - 2 gr.
• Pimenta rosa - 1 gr.
• Cravo - 1 gr.
• Mostarda (sementes) - 1 g.
• Dill - 10 gr.
• Água - 500 ml
• Sal - 20 gr.
• Açúcar granulado - 40 gr.
• Ácido cítrico - 6 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos, corte as pontas e deixe de molho em água por 3 horas.
2. Esterilize um frasco de 1 litro, coloque dentes de alho descascados, especiarias e especiarias dentro.
3. Coloque os pepinos firmemente no frasco, trocando-os com raminhos de endro. Ferva a água e encha a jarra de pepinos com ela até o topo e, tampando com uma tampa, deixe por 5 minutos.
4. Escorra a água do pepino em um refratário adequado, adicione a quantidade necessária de açúcar, sal e ácido cítrico e leve para ferver.
5. Despeje a marinada sobre os pepinos preparados no frasco e rolha. Deixe esfriar coberto com um cobertor e guarde em qualquer temperatura.

Como preparar pepinos com ácido cítrico e vodka?

Muitas pessoas aconselham adicionar um pouco de vodka 40% à marinada ao conservar pepinos, o que dá aos vegetais uma crocância especial, atua como um conservante adicional e lhes dá um tom verde apetitoso.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1 lata de três litros.

Ingredientes:

• Pepino pequeno - 1,5 kg.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de sopa
• Ácido cítrico - ¾ colher de chá
• Vodka 40% - 1 colher de sopa
• Especiarias (sementes de endro, coentro, mostarda) - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem os pepinos e corte as caudas.
2. Esterilize o frasco a vapor ou no forno.
3. Coloque-os em uma jarra, acrescente a quantidade desejada de temperos e despeje água fervente sobre eles. Feche com uma tampa esterilizada e deixe descansar por 15 minutos até que o aroma de pepino preencha a água.
4. Despeje a água em uma panela de tamanho adequado, acrescente açúcar, sal e ácido cítrico, ferva e despeje os vegetais.
5. Despeje a quantidade indicada de vodka diretamente no frasco e feche a tampa. Sirva com refeições quentes ou como ingrediente de saladas.

Pepinos em conserva com ácido cítrico e aspirina

O ácido cítrico e a aspirina são usados ​​como conservantes nesta receita. As folhas de uva, raiz-forte, cerejas e groselhas dão sabor à marinada, enquanto a pimenta e o alho os tornam moderadamente quentes. Se você quiser pepinos mais suaves, pode reduzir a quantidade de ingredientes quentes.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 1 lata de três litros.

Ingredientes:

• Pepino - 2 kg.
• Alho - 5 dentes
• Dill - ½ cacho.
• Folhas de groselha - 5 unid.
• Folhas de uva - 5 unid.
• Folhas de cereja - 5 unid.
• Folhas de raiz-forte - 1 un.
• Aipo (verduras) - 2 raminhos.
• Pimenta - ½ un.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Ácido cítrico - 2 colheres de chá
• Água - 1 l
• Aspirina (comprimidos) - 3 pcs.

Processo de cozimento:

1. Colocamos os pepinos em um recipiente de volume adequado e o enchemos com água por várias horas. Isto é necessário para que, após a conservação, os legumes não absorvam o excesso de líquido e os legumes da parte superior não fiquem sem marinada.
2. Corte as pontas dos pepinos e seque-os ligeiramente, leve para ferver 1,2 litro de água.
3. Em um frasco esterilizado, colocamos folhas de groselha e cereja, bem como uma folha de raiz-forte, raminhos de aipo picados e - grosseiramente - alho e - finamente - pimentas picantes.
4. Colocamos pepinos em uma jarra, mas tente não encher o recipiente com muita força. Encha com água fervente, cubra com uma tampa e deixe em infusão por meia hora.
5. Escorra a água do pepino em uma panela, acrescente a quantidade necessária de sal, açúcar e ácido cítrico, leve a marinada para ferver, desligue o fogo e deixe ferver por cerca de 2 minutos. Coloque comprimidos de aspirina picados em um frasco de pepino e encha com a marinada.
6. Fechamos o frasco com uma tampa e, virando-o, cobrimos com uma manta até que esfrie completamente. Você pode armazenar esses pepinos em conserva a qualquer temperatura.

Pepinos crocantes com ácido cítrico e cebolas

Nesta receita, os pepinos são marinados com cebolas, que adquirem um sabor agradável e mantêm a crocância. Esse produto pode ser servido com outros pickles à mesa festiva ou adicionado a saladas.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 5 latas de um litro e meio.

Ingredientes:

• Pepino - 5 kg
• Dill (inflorescências com sementes) - 8 unid.
• Cebola Bulbo - 400 gr.
• Rábano (raiz) - 10 gr.
• Alho - 2 cabeças.

Para a marinada:

• Água - 5 l
• Sal - 6,5 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa
• Ácido cítrico - 2 colheres de sopa
• Pimenta preta - 12 unid.
• Mostarda branca (sementes) - 12 gr.
• Folha de louro - 8 unid.

Processo de cozimento:

1. Lavamos os pepinos, cortamos suas pontas e os colocamos bem em potes preparados.
2. Pique grosseiramente a cebola, pique o rábano, descasque o alho e deixe os cravos intactos.
3. Em cada frasco de pepino colocamos dentes inteiros de alho, cebolas picadas, pequenos pedaços de raiz de raiz-forte e vários guarda-chuvas de endro.
4. Em uma pequena panela, misture os grãos de pimenta, a folha de louro e as sementes de mostarda, encha com água para cobrir apenas os temperos e deixe ferver por alguns minutos.Nós despejamos em latas.
5. Em outra panela, coloque a quantidade necessária de açúcar, sal e ácido cítrico em água fervente e leve ao fogo por cerca de 2 minutos. Encha os pepinos com a marinada resultante e feche com uma tampa esterilizada. Colocamos as latas de cabeça para baixo, cobrimos e esperamos até que esfriem. Eles podem ser armazenados em qualquer temperatura.

Pepinos em conserva com ácido cítrico e alho

Uma receita simples para pepinos em conserva sem usar vinagre. Alho e folhas de groselha e raiz-forte tornam o produto mais aromático e crocante, e mesmo um cozinheiro sem experiência pode fazer tal preparação para o inverno.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - latas de 3 litros.

Ingredientes:

• Pepino - 3 kg
• Sal - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 5 colheres de sopa
• Ácido cítrico - 1,5 colher de chá
• Água - 2,5 l
• Alho - 9 dentes
• Pimenta preta - 9 unid.
• Dill (guarda-chuva) - 3 unid.
• Folha de rábano - 3 unid.
• Folha de groselha - 3 unid.
• Folhas de louro - 6 unid.

Processo de cozimento:

1. Cubra os pepinos com água e deixe repousar várias horas para que fiquem crocantes após a decapagem e, em seguida, retire as caudas.
2. Esterilize os potes a vapor, aqueça no forno ou no microondas na potência máxima.
3. Em cada frasco, coloque um guarda-chuva de endro, alguns dentes de alho não cortados, grãos de pimenta e folhas de groselha, bem como folhas de rábano e louro.
4. Encha os potes com pepinos para que eles se encaixem perfeitamente. Despeje água fervente sobre os vegetais e deixe em infusão por 10 minutos. Escoe a água e repita o procedimento.
5. Adicione açúcar, a quantidade especificada de sal e ácido cítrico à segunda porção de água do pepino e leve para ferver, e imediatamente despeje a marinada resultante sobre os pepinos. Rolha os frascos, vire-os de cabeça para baixo e cubra-os para que esfriem completamente desta forma. Essa preparação não requer armazenamento obrigatório no frio.

Como preparar pepinos com ácido cítrico e ervas para o inverno?

As verduras nos potes adicionam vitalidade à cor e tornam os picles mais saborosos. Se você quiser um sabor mais picante, pode adicionar mais alho e raiz de raiz-forte.

Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 1 lata de três litros.

Ingredientes:

• Pepino - 1,7 kg
• Alho - 1 dente
• Folha de cereja - 1 un.
• Folha de groselha - 1 un.
• Folha de louro - 2 unid.
• Dill (guarda-chuva) - 1 un.
• Cilantro - 2 ramos.
• Estragão - 2 ramos.
• Pimenta búlgara - ¼ unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
• Pimenta preta - 8 unid.

Para salmoura:

• Água - 1,5 l
• Sal - 4 colheres de chá
• Açúcar - 8 colheres de chá
• Ácido cítrico - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Despeje os pepinos com água fria e deixe descansar por 3-4 horas, depois corte as pontas de cada um.
2. Esterilizamos as latas segurando-as sobre o vapor ou as assamos no forno.
3. Em cada recipiente para enrolar colocamos folhas de cereja e groselha, endro, coentro e estragão picados grosseiramente, grãos de pimenta e pedaços de pimentão. Coloque os pepinos bem por cima e, despejando tudo com água fervida, deixe repousar meia hora.
4. Colocamos a água em uma panela de tamanho adequado, colocamos os ingredientes para a marinada e levamos para ferver. Ferva por cerca de 5 minutos e despeje em potes de pepinos.
5. Em seguida, é preciso lacrar os potes e, virando-os, deixe-os esfriar embaixo da manta. Sirva como complemento dos pratos principais ou como ingrediente de saladas de carne.