Rábano clássico - 10 receitas passo a passo

O rábano clássico é uma mistura de vegetais, ralada e preparada de determinada forma, com a adição de rábano, que é armazenado por muito tempo em local fresco. A raiz-forte pode ser adicionada a vários pratos, usada como pasta no pão e comida como um lanche picante para bebidas fortes. A principal condição para o seu armazenamento a longo prazo é o uso de conservantes no preparo: vinagre, grande quantidade de alho e sal.

A receita clássica de tomate de raiz forte

O segredo para fazer um lanche de raiz-forte de qualidade está nas proporções exatas de todos os ingredientes. Portanto, é recomendável usar a balança ao preparar os alimentos antes de cozinhar.

Tempo de cozimento: 1,5 horas.

Quantidade: 4 litros.

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  Antes de enviar os componentes para o moedor de carne, eles precisam ser limpos e cortados em pedaços adequados para posterior moagem. Enxágue o rábano, descasque e corte em pedaços que caibam bem no moedor de carne.
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  Corte os tomates em rodelas de acordo com o mesmo princípio: para que o picador de carne se encaixe facilmente no receptor.
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  Para que o cheiro pungente do rábano não irrite muito a membrana mucosa, você pode usar uma forma descomplicada de proteção contra ele. Para isso, é necessário amarrar um saco na parte da picadora de carne com orifícios para a saída do produto triturado, podendo fixá-lo com o elemento aparafusado do conjunto. Assim, a carne picada de rábano cairá imediatamente no saco.
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  Pique também os tomates com o alho. E em uma tigela, misture o purê de tomate e alho e rábano purê. Adicione sal e açúcar.
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  Mexa todos os ingredientes e deixe por 30-60 minutos. Esse período é suficiente para dissolver o açúcar e o sal.
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  Coloque a mistura preparada em potes limpos e secos e feche as tampas. Tal em branco deve ser armazenado em uma adega fria ou em uma geladeira.

Bom apetite!

A receita de raiz-forte clássica para o inverno com culinária

Nesta receita, uma mistura de componentes é cozida por um curto período de tempo, enquanto a composição vitamínica permanece eficaz e o lanche é armazenado por um longo tempo.

Ingredientes:

• Tomate - 2 kg.
• Raiz de rábano - 300 g.
• Alho - 5 cabeças.
• Pimenta vermelha quente - 0,5 colher de chá.
• Sal - 3,5 colheres de chá.
• Açúcar - 2 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Descasque as raízes do rábano. Se forem idosos, grossos, com pele áspera, você pode despejar sobre água fervente, o que removerá a pungência muito forte.
2. Despeje água fervente sobre os tomates por alguns minutos para que a casca fique bem atrás da polpa. Descasque os vegetais. Você também pode usar tomates com pele de sua escolha.
3. Passe a raiz-forte, o tomate e os dentes de alho em um moedor de carne ou liquidificador. Na moenda de carne, é melhor usar um saco para recolher os componentes picados - deve ser fixado na parte com orifícios. Isso protegerá não apenas de odores fortes, mas também de respingos de suco de tomate e flocos de raiz-forte.
4. Coloque o purê resultante em uma panela ao lume, adicione sal, açúcar e pimenta. Ferva a mistura e mantenha-a em fogo baixo por apenas 5-7 minutos.Não é necessário aquecer a peça por mais tempo, caso contrário, seu efeito antimicrobiano diminuirá muito.
5. Despeje o rábano em potes após a esterilização e secagem e feche bem. Guarde a peça afiada em um local fresco.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de raiz-forte sem cozinhar

O branco de acordo com esta receita não requer cozimento, portanto, tudo o que é útil que esteja na raiz do rábano é preservado nele, mas mantê-lo nas lixeiras por muito tempo não funcionará. É importante escolher uma planta de qualidade para o seu preparo, extraída do solo no outono.

Ingredientes:

• 100 g de raiz forte.
• 100 g de alho.
• 2 kg de tomate.
• 2 colheres de chá Sahara.
• 2 colheres de chá sal.

Processo de cozimento:

1. Lave e descasque a camada superior da raiz de rábano com uma faca. Você também pode se armar com um descascador de batatas. Se você precisar reduzir a severidade do rábano, é melhor despejar água fervente sobre ele antes de limpar.
2. Corte o rizoma em partes, para que depois seja mais conveniente triturá-lo no liquidificador.
3. Descasque o alho, lave os cravos e coloque-os no liquidificador, seguindo os pedaços de rizoma de raiz forte. Moa ambos os componentes até ficar homogêneo.
4. Corte os tomates lavados em gomos e amasse no liquidificador.
5. Adicione o alho e o mingau de raiz-forte ao purê de tomate e passe tudo junto pelo corpo de corte do liquidificador.
6. Despeje a quantidade necessária de sal e açúcar na massa, misture e deixe de lado por 50-60 minutos.
7. Esterilize os frascos com o método usual e transfira a porcaria pronta para eles. Feche bem as tampas e guarde em local fresco. Para manter alta a qualidade da comida picante, você pode adicionar mais dentes de alho a ela. Outra forma é untar o interior dos potes com mostarda quente antes de enchê-los de porcaria.

Bom apetite!

Merda clássica sem adicionar tomate

Esta receita produz um tempero pungente de cor clara que combina bem com pratos de carne e sopas ricas. Além do rábano, apenas ácido cítrico, sal e açúcar estão presentes na receita.

Ingredientes:

• Rábano (raízes) - 1 kg.
• Sal - 3,5 colheres de sopa eu.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Ácido cítrico - 20 g.
• Água - 200 ml.

Processo de cozimento:

1. Prepare água muito fria para despejar o rábano. Você pode colocar gelo na água e mergulhar o rábano por 30 minutos. Isso tornará a raiz mais suscetível a limpeza e trituração. Depois disso, corte a camada grossa superior e corte o rábano em pedaços.
2. Passe os pedaços de raiz-forte em um moedor de carne ou liquidificador até obter mingau. Recomenda-se proteger as mãos e os olhos com luvas e óculos de proteção.
3. Para ferver água. Observe as quantidades prescritas de todos os produtos, incluindo água. Para 1 kg de raiz-forte não refinada, você precisa de 200 ml de água fervente. Despeje a água fervida em um recipiente com raiz-forte enrolada e mexa. Deixe esfriar, mexendo um pouco a raiz-forte.
4. Despeje o ácido cítrico, o açúcar e o sal na massa resfriada, mexa tudo e espere até que os cristais dos conservantes se dissolvam.
5. Prepare pequenos potes. É preferível levar um recipiente com um volume não superior a 250 g, para que após a abertura da lata possa utilizar rapidamente o seu conteúdo e evitar que se degrade. Feche os frascos com as tampas limpas e leve à geladeira.

Bom apetite!

Como cozinhar uma porcaria sem adicionar alho?

O rábano, segundo esta receita, é preparado sem alho, mas com a adição de mostarda. O tempero pode ser conservado em boa qualidade por muito tempo, mesmo em temperatura ambiente. É melhor usar mostarda em pó, mas também pode ser usada em pasta.

Ingredientes:

• Tomate de 3 kg.
• 4 colheres de sopa. eu. raiz de rábano moída.
• 4 colheres de sopa. eu. mostarda.
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara.
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
• 2 colheres de sopa. eu. sal.
• 2 colheres de chá vinagre 9%.
• 2 colheres de sopa. eu. amido ou espessante.
• 2 colheres de chá pimenta quente.

Processo de cozimento:

1. Após descascar, pique os tomates com a faca do liquidificador ou corte em cubinhos pequenos e ferva em fogo médio por 20-25 minutos. De vez em quando, precisam de ser misturados com uma colher.
2. Adicione a mostarda em pó ou pastosa ao purê de tomate após o cozimento.Deve-se ter em mente que a mostarda em pó é um pouco mais nítida.
3. A raiz de rábano, picada em pó, coloque também em uma panela com tomate e mostarda, misture tudo e deixe ferver por 5-7 minutos em fogo médio.
4. Despeje o óleo vegetal na bebida, sal, adicione pimenta e açúcar, ferva por cerca de 5 minutos mais.
5. Reduza o fogo e despeje o amido na frigideira em porções bem pequenas, mexendo o tempo todo. Em vez de amido, você pode tomar uma substância especializada - um espessante culinário, que também deve ser despejado na massa quente muito lentamente. Se quiser prescindir desses ingredientes, lembre-se de que a raiz-forte ficará mais líquida, mas isso não afetará o sabor.
6. No final do cozimento, você precisa colocar vinagre na panela com raiz-forte e você pode desligar o fogo imediatamente.
7. Em potes secos estéreis, de preferência de pequeno volume, coloque a porcaria acabada e feche-a bem sob as tampas. Guarde os frascos que esfriaram depois de estarem na sala em um local fresco.

Bom apetite!

Rábano delicioso para o inverno com vinagre

A adição de vinagre oferece proteção mais confiável contra o crescimento de fungos e, ao mesmo tempo, adiciona acidez. O rábano picante com vinagre é preparado sem ferver e é armazenado por muito tempo.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg.
• Raiz de rábano - 300 g.
• Alho - 1 cabeça.
• Vinagre 6% - 2 colheres de sopa eu.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Sal - 1 colher de sopa eu.

Processo de cozimento:

1. Segure a raiz de rábano por um tempo em água fria e, em seguida, retire a parte de cima, evitando os restos de pele áspera na camada interna branca. Corte a raiz em cubos e passe-a por qualquer unidade com corpo cortante. Você deve obter uma consistência delicada de mingau.
2. Descasque os tomates, se desejar. Em seguida, faça um purê homogêneo com eles, quebrando com um liquidificador. Pique os dentes de alho com os tomates.
3. Misture o purê de rábano e o purê de tomate e processe novamente no liquidificador. A massa deve ser o mais homogênea possível.
4. Despeje o vinagre no purê resultante, acrescente açúcar e sal, misture tudo. Deixe repousar por 20-30 minutos para que os componentes se tornem um único todo após a dissolução dos produtos a granel.
5. É ideal para limpar frascos para armazenar peças afiadas e certifique-se de esterilizar. Limpe completamente as tampas. Todos os recipientes devem estar absolutamente secos.
6. Depois de meia hora, coloque a raiz-forte em potes e feche as tampas. É melhor manter os alimentos picantes na geladeira, mas você também pode mantê-los em um lugar fresco.

Bom apetite!

Rábano clássico com pimentão

Esta é uma receita de raiz-forte mais suave - ela suaviza o excesso de pungência com a doçura do pimentão. Verduras também estão incluídas na receita.

Ingredientes:

• Tomate - 1,5 kg.
• Pimenta búlgara - 0,5 kg.
• Rábano (raiz) - 0,2 kg.
• Alho - 0,2 kg.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Verduras de endro e salsa - 0,5 ramo cada.
• Óleo vegetal - 1 colher de chá cada. em um frasco de 250 g.

Processo de cozimento:

1. Descasque as raízes do rábano. Isso pode ser feito sem molhar previamente se as raízes forem jovens. Uma planta mais velha é melhor mantida em água por cerca de meia hora e depois limpa. Em seguida, corte as raízes em pedaços de qualquer maneira conveniente.
2. Depois de limpar os caules e as sementes, a pimenta búlgara também, em partes, colocada em um moedor de carne ou liquidificador, retire o mingau deles.
3. Com os tomates, proceda da mesma forma, apenas se deve remover a casca antes de picar, decida por si mesmo - isso não importa em princípio.
4. Pique o alho e a salsa com endro após os componentes anteriores e, em seguida, misture tudo o que foi picado em uma tigela.
5. Adicione sal, misture os ingredientes e deixe descansar por 20-30 minutos antes de colocar nos potes.
6. Trate os potes com um volume igual ou inferior a 250 g, primeiro com detergente e depois com vapor. Seque e preencha com raiz-forte pronta.
7. Despeje uma colher de chá de óleo vegetal em cada frasco em cima da peça de trabalho - deve formar uma camada protetora contra o mofo. Após fechar com as tampas bem fechadas, coloque a peça de trabalho na geladeira.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer raiz-forte com maçãs

O rábano com a adição de maçãs tem um sabor mais macio. Antes de adicionar maçãs ao componente principal, você precisa assar e mergulhar o rábano em água fria. Este aperitivo acompanha vários pratos de carnes, geleias e peixes.

Ingredientes:

• 8 maçãs.
• 200 g de raiz de rábano.
• 2 pequenas cabeças de alho.
• 1 colher de chá sal.
• 2 colheres de chá vinagre.
• 1 colher de chá Sahara.

Processo de cozimento:

1. Coloque a raiz de rábano bem frio, você pode até regar com gelo por 10-12 horas. Em seguida, descasque removendo a pele. Existe outra opção: você pode derramar água fervente sobre a raiz ou colocá-la em água bem quente por meia hora. Todas essas manipulações são realizadas com um objetivo: suavizar a acidez da raiz-forte. Você pode ignorar esta etapa, a menos que seja contra lanches muito picantes.
2. Descasque as maçãs das caudas, sementes, cortando cada uma em pedaços. Não descasque a pele.
3. Coloque as maçãs no microondas e cozinhe em alta potência por 2 minutos. Depois disso, faça o mesmo novamente. Você pode assar fatias de maçã no forno por 5-7 minutos a 200 graus.
4. Pique a raiz de rábano da maneira conveniente: com um ralador, picador de carne ou liquidificador. Pique o alho descascado junto com a raiz-forte.
5. Faça purê de batatas combinando alho e raiz-forte com maçãs.
6. Despeje sal, açúcar na mistura, despeje o vinagre, misture tudo bem. Você pode adicionar um pouco mais de vinagre se as maçãs usadas forem doces.
7. Coloque a porcaria de maçã pronta em potes esterilizados e feche bem com tampas limpas. Recomenda-se levar pratos de pequeno volume, por exemplo, potes de papinha são bem adequados, pois em grandes quantidades não se usa raiz-forte e, depois de aberto o pote, o produto fica menos armazenado.

Bom apetite!

Rábano clássico com beterraba

Segundo esta receita, a raiz-forte parece brilhante, tem um gosto residual característico da beterraba. Antes de cozinhar, rizomas de raiz forte são embebidos - por um dia ou por 10-12 horas - em água fria. A peça em latas é esterilizada, então você precisa preparar tudo para esse processo com antecedência.

Ingredientes:

• 2 kg de beterraba.
• 1 kg de raiz de rábano.
• 400 ml de água.
• 200 ml de óleo vegetal.
• 20 g de açúcar.
• 100 g de sal.
• 6 folhas de louro.
• 12 grãos de pimenta-do-reino.
• 100 ml de vinagre.
• Cravos-da-índia secos.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe as raízes do rábano em água muito fria por um dia ou por 10-12 horas, então é melhor que a água esteja gelada. Se você tiver pouco tempo, pode mergulhar as raízes em água fervente por meia hora.
2. Após a imersão, descasque o rábano, corte em pedaços e a seguir triture no liquidificador ou moedor de carne.
3. Lave as beterrabas de qualquer contaminação, corte as partes endurecidas e ferva as raízes até ficarem macias, depois esfrie e descasque. Beterrabas em conserva prontas em latas de supermercado também são adequadas. A beterraba fervida deve ser ralada em um ralador fino.
4. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e o sal, mexa e ferva. Coloque o louro, a pimenta em grão e alguns cravos secos na água e coloque o óleo vegetal. Novamente, leve tudo para ferver e ferva em fogo baixo por 5-7 minutos. No final do cozimento, coloque o vinagre.
5. Misture o rábano picado, a beterraba ralada e a marinada fervida em uma tigela separada e deixe por 10 minutos.
6. Coloque o rábano pronto em potes secos, previamente esterilizados, e envie para esterilização em uma panela com água. Depois que a água ferver, mantenha os potes no fogo por 15 minutos. Enrole a porcaria, deixe esfriar até a temperatura ambiente e guarde em uma adega ou despensa fria.

Bom apetite!

Rábano picante com adição de gengibre

Esta preparação é usada tanto como tempero quanto como remédio popular. Duas raízes, poderosas em termos de composição vitamínica, proporcionam um efeito surpreendente. E limão, mel e canela dão um aroma agradável e suavizam o sabor vigoroso.

Ingredientes:

• Raiz de rábano - 250 g.
• Gengibre - 50 g.
• Mel - 3 colheres de sopa. eu.
• Limão - 2 unid.
• Canela - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Descasque com cuidado a raiz-forte e as raízes de gengibre embebidas em água por 20-30 minutos com uma faca.Escolha um método de moagem. Se a escolha recaiu sobre um moedor de carne, vale amarrar a parte com as saídas com um saco, para proteger os órgãos respiratório e visual de queimaduras ou alergias.
2. Lave bem os limões, corte em pedaços e, juntamente com a casca, passe por um picador de carne ou liquidificador. Deve-se ter cuidado para evitar que as sementes entrem no purê de limão.
3. Misture as raízes trituradas com o limão e bata tudo novamente no liquidificador.
4. Despeje a canela na massa resultante e mexa tudo. Evite aglutinar o pó de canela amassando-o bem. Se você não aceita canela no tempero, pode pular de usá-la.
5. Despeje o mel líquido na massa total e mexa tudo bem novamente.
6. Lave os potes de vidro pequenos com detergente e esterilize. Deixe secar completamente e coloque a peça de trabalho neles. Aparafuse com tampas limpas e leve à geladeira. Essa porcaria vai substituir e superar a mistura de drogaria para manter a imunidade.

Bom apetite!