Dżem agrestowy z liśćmi wiśni królewskiej (szmaragdowy) - 5 najlepszych przepisów

Dżem agrestowy z liśćmi wiśni nie jest przypadkowo obdarzony epitetami „królewski”, „szmaragdowy”. Istnieje wersja, w której Katarzyna II, po skosztowaniu tego przysmaku, nagrodziła kucharza pierścionkiem ze szmaragdem. A rodzaj dżemu przypomina kamienie szlachetne: takie skojarzenie dają agrest w klarownym syropie. Jest przygotowywany z jagód, cukru, wody i liści wiśni, które nadają szczególny aromat.

Prosty przepis na dżem królewski z agrestu z liśćmi wiśni

Ważnym punktem w przygotowaniu dżemu królewskiego agrestu jest przygotowanie jagód, a mianowicie staranne wydobycie z nich nasion. Przysmak warzony jest na kilka sposobów, a na koniec jest ostro schładzany.

Czas gotowania: 2 dni.

Ilość: 2-2,5 litra.

• 
  Wybierz całe jagody, które nie noszą śladów zepsucia. Ważne, aby miały jednolity kolor, bez brązowych plam. Usuń kucyki z obu stron, dobrze umyj.
• 
  Zrób zgrabne cięcie na każdej jagodzie ostrym nożem i przełóż nasiona przez otwór. Łatwiej jest to zrobić z jakimś cienkim przedmiotem, takim jak spinacz do papieru, agrafka itp. Po usunięciu wewnętrznej masy spłucz jagody w wodzie i pozwól kroplom spłynąć.
• 
  Przygotuj naczynia do moczenia jagód i liści wiśni. Opłucz liście i przenieś warstwy agrestu do pojemnika. Całość zalać zimną wodą i odstawić na około 5-6 godzin.
• 
  Po wyjęciu liści wiśni w osobnej misce umieść jagody w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
• 
  Zagotuj syrop z wody i cukru, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą, a następnie wlej do niego agrest. Delikatnie mieszaj łyżką lub szpatułką, aby syrop pokrył jagody. Pozostaw do namoczenia na 3-4 godziny. Po ugotowaniu jagód w syropie przez 5-7 minut po ugotowaniu, zdejmij z ognia i pozostaw na 5 godzin. Powtórz tę samą sekwencję działań jeszcze raz lub dwa razy - w razie potrzeby.
• 
  Pod koniec gotowania natychmiast przenieś pojemnik z dżemem do szerokiego pojemnika z zimną wodą. Dzięki temu dżem szybko ostygnie i zgęstnieje. Przełóż smakołyk do czystych słoików i szczelnie zamknij.

Smacznego!

Carski dżem agrestowy z liśćmi wiśni

Główny sekret pysznego dżemu według tego przepisu tkwi w technologii gotowania. Krótkie gotowanie w kilku podejściach w odstępach czasu, aby całkowicie schłodzić, powoduje powstanie gęstego dżemu z gęstymi przezroczystymi jagodami.

Składniki:

• Agrest (najlepiej lekko niedojrzały) - 1 kg.
• Cukier - 1,5 kg.
• Woda - 300 g.
• Liście wiśni - 20-30 szt.
• Gwiazdki anyżu gwiazdkowatego, wanilia - opcjonalnie.

Proces gotowania:

1. Liście wiśni umyć, dodać 300 ml wody i podpalić. Gdy się zagotuje, trzymaj ogień przez kilka minut i wyjmij z pieca. Pozostaw do ostygnięcia i zaparzyć w temperaturze pokojowej. Po usunięciu liści odstawiamy do osobnej miski, a bulion wstawiamy do lodówki.
2. W jagodach agrestu usuń ogonki z wierzchołków główek, umyj, a następnie w wygodny sposób usuń pestki od środka. Można to zrobić za pomocą specjalnego narzędzia do usuwania nasion z owoców lub cienkiego noża, odpowiednie są również inne opcje.Nasiona nie muszą być wyrzucane, można dodać je do dżemu z innych jagód lub owoców.
3. Po oczyszczeniu z wewnętrznej masy połącz jagody z bulionem wiśniowym, ułóż liście na wierzchu i pozostaw na 4-5 godzin w chłodnym miejscu.
4. Po wyznaczonym czasie bulion z jagód wlej do pojemnika, gdzie następnie zostanie przygotowany dżem. Dodaj cukier, wymieszaj i zagotuj, gotuj przez kilka minut.
5. Agrest wlać do syropu, delikatnie wymieszać i gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut. Jest to pierwsze gotowanie, po którym następuje schłodzenie dżemu przez 6 godzin. Musisz powtórzyć te dwa kroki jeszcze dwa razy.
6. Na ostatnim etapie gotowania dodaj do masy substancje aromatyczne - gwiazdki anyżu gwiazdkowatego i cynamon. Możesz wybrać jedną rzecz lub całkowicie zrezygnować ze smaków. Następnie pozwól dżemowi ostygnąć i przelej do czystych słoików. Zamknij szczelnie pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Szmaragdowo-czerwony dżem agrestowy z liśćmi wiśni

Dżem według tego przepisu ma delikatny różowy kolor i niezwykły aromat. Pod koniec gotowania dodaje się do niego cytrynę, która nadaje orzeźwiającą kwaskowatość.

Składniki:

• Agrest czerwony - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Liście wiśni - 100 g.
• Woda - 200 ml.
• Cytryna - ½ szt.

Proces gotowania:

1. Aby zrobić dżem, agrest wymaga specjalnego przetworzenia. Oprócz tego, że trzeba ją umyć i usunąć z ogonów, każdą jagodę należy nakłuć w kilku miejscach grubą igłą. Ta manipulacja pozwoli syropowi przeniknąć do jagód i uczynić je przezroczystymi.
2. Bardzo dobrze umyj liście wiśni w wodzie, a następnie przenieś do czystej miski i zalej 200 ml wody. Gotuj liście przez 15 minut. Następnie możesz je zdobyć i użyć bulionu jako podstawy syropu. Możesz też zostawić liście, ugotować z nimi dżem.
3. Wlej cukier do bulionu i mieszając ziarna zagotuj syrop.
4. Gotowy agrest włożyć do gorącego syropu, wymieszać i gotować 10-15 minut. Konieczne jest monitorowanie mocy ognia, aby dżem się nie palił.
5. Ochłodź ugotowane jagody tak bardzo, jak to możliwe, zwykle zajmuje to około 6 godzin. Następnie powtórz 10-minutowe gotowanie ponownie, ponownie ostudź i zagotuj po raz trzeci. Ważne, aby agrest stał się przezroczysty.
6. 5 minut przed wyjęciem z pieca do dżemu dodajemy ćwiartki cytryny lub wyciśnięty sok. Pojemnik z gorącym dżemem wkładamy do miski lub wanny z zimną wodą, mieszamy mieszankę przez kilka minut, aby dżem ostygł i zgęstniał. Następnie zapakuj puszki i zamknij.

Smacznego!

Pyszny dżem z zielonego agrestu z liśćmi wiśni

W tym przepisie używa się wódki wraz ze standardowym zestawem składników, a jagody muszą być niedojrzałe. Pozwala jeszcze bardziej wydobyć smak dżemu, a także zachować całe i jędrne jagody. Ale jeśli kategorycznie sprzeciwiasz się nawet małym porcjom alkoholu, możesz obejść się bez wódki, dżem nadal będzie pyszny.

Składniki:

• Agrest - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Wódka - 50 ml.
• Woda - 200 ml.
• Liście wiśni - 100 g.
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
• Wanilia - 0,5 łyżeczki (opcjonalny).

Proces gotowania:

1. Agrest przygotować do dalszej obróbki cieplnej: odciąć ogonki i szypułki, jagody umyć i wyjąć z nich rdzeń z nasionami. Aby to zrobić, możesz pokroić jagody na pół lub zrobić w nich cięcia.
2. Gęste skorupki jagód zalać zimną wodą i moczyć przez około 5-6 godzin. Po upływie wyznaczonego czasu spuść całą wodę do kropli.
3. Dokładnie umyj liście wiśni. Każdy liść lepiej umyć, aby nie pozostawić żadnych zanieczyszczeń. Po włożeniu liści do rondla dodaj około szklanki wody i wstaw do kuchenki. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj kwas cytrynowy. Gotuj liście przez 5-7 minut, a po wyłączeniu pieca wyjmij je z wody.
4. Wymieszaj bulion z liści wiśni z cukrem i zagotuj syrop z tych składników. Aby to zrobić, wymieszaj cukier w wodzie wiśniowej i pozwól, aby mieszanina się zagotowała.
5. Wlej agrest do syropu i trzymaj dżem na kuchence przez 10-15 minut.
6. Kolejnym etapem jest „odpoczynek” jagód gotowanych w syropie przez 5-6 godzin. Jagody ostygną w temperaturze pokojowej, po czym należy je z powrotem włożyć do pieca i ponownie gotować przez około 15 minut. Powtórz etap „odpoczynku” przez taki sam okres czasu, jak za pierwszym razem. I gotuj ponownie przez 10 minut.
7. Pod koniec gotowania dodać do dżemu wódkę i wanilinę, szybko wymieszać i zdjąć napar z ognia. Ułóż przysmak agrestowy w czystych słoikach i szczelnie zamykając odeślij do przechowywania.

Smacznego!

Prosty sposób na zrobienie dżemu agrestowego w powolnej kuchence

W wolnej kuchence możesz zrobić dżem agrestowy w dwie godziny. Ponieważ jest płynny, konieczne jest użycie zagęszczacza, takiego jak agar-agar.

Składniki:

• Agrest - 800 g.
• Cukier - 1 kg.
• Woda - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Liście wiśni - 100 g.

Proces gotowania:

1. Agrest obrobić w standardowy sposób: umyć, odciąć same brzegi blatów. Następnie musisz w kilku miejscach wykonać nakłucia jagód grubą igłą. Po wszystkich manipulacjach włóż agrest do miski multicooker.
2. Po dokładnym umyciu zalać liście wiśni 200 ml wody i gotować w rondelku przez 5 minut po zagotowaniu na małym ogniu. Pozostaw wodę i liście do ostygnięcia, po czym zioła można wyrzucić.
3. Dodaj wywar z liści wiśni i cukru do jagód, wymieszaj masę szpatułką, zamknij pokrywkę multicookera i umieść ją w trybie „dżem” na 2 godziny. Jeśli nie ma, wybierz tryb „gaszenia”. Temperatura gotowania zależy od charakterystyki urządzenia. Zaleca się trzymać do 90-110 stopni.
4. Przygotuj słoiki, sterylizując je w sposób, do którego przywykłeś.
5. Gdy multicooker zasygnalizuje koniec procesu gotowania, otwórz pokrywkę i zamieszaj napar. Okaże się wodnisty. Aby go zagęścić, musisz rozpuścić łyżkę agaru-agaru w dwóch łyżkach wody i wlać do dżemu, odczekać kilka minut i wyłączyć. Pektyna lub żelatyna nadają się również jako zagęszczacz, w skrajnych przypadkach skrobia.
6. Agrestowy przysmak schłodzić, napełnić nim słoiki i zamykając wieczka odstawić do przechowywania.

Smacznego!